염대구

볼리뉴 드 바칼랴우

감자와 염대구, 달걀, 파슬리, 양파로 만든 반죽을 튀긴 포르투갈의 대구 튀김이에요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러워요.

바칼라오 알 아호아리에로

소금에 절인 대구를 토마토 소스와 채소, 고추와 함께 조리한 요리예요.

불졸

소금에 절인 대구를 찢어 토마토와 고추를 섞어 차갑게 먹는 트리니다드 토바고의 샐러드예요.

바칼랴우 아 브라스

잘게 찢은 소금 대구, 양파, 성냥개비 크기로 썬 튀긴 감자를 달걀로 버무린 포르투갈 요리예요. 검은 올리브와 파슬리를 얹어 내요.

바칼랴우 콤 나타시

소금에 절인 대구를 양파, 튀긴 감자, 생크림과 함께 오븐에 구운 포르투갈 요리예요. 육두구와 흰 후추로 보통 간을 해요.

헤르헤리

카사바와 고구마 같은 뿌리채소에 달걀, 튀긴 플랜틴, 염장 대구를 더해 한 팬에서 만드는 수리남 음식이에요.

아이티안 패티

소고기, 생선, 닭고기 등을 에피스로 양념해 퍼프 페이스트리에 채운 아이티식 파이예요. 속재료는 다진 고기부터 채소, 소라까지 다양해요.

바칼라오 알 필필

소금에 절인 대구, 마늘, 올리브유로 만드는 바스크 전통 요리예요. 올리브유에 대구를 천천히 익혀요.

냐메 콘 바칼라오

소금에 절인 대구와 참마(ñame)로 만드는 카리브식 요리예요. 쿠바 동부, 푸에르토리코, 코스타리카 리몬주에서 먹어요.