사탕수수즙

아그쿠드

부키드논의 마노보족이 만드는 필리핀 전통 발효 쌀 반죽, 또는 쌀술이에요. 쌀, 생강, 사탕수수즙을 효모 스타터와 함께 3일 동안 발효시킨 것을 가리켜요.

과라포

사탕수수즙을 발효시켜 만든 라틴아메리카의 술이에요. 스페인어로는 사탕수수즙 자체를 가리키기도 해요.

카샤사

발효한 사탕수수 즙을 증류해 만드는 브라질의 증류주예요. 핑가, 카니냐 등으로도 불러요.

차란다

사탕수수즙을 발효·증류해 만든 럼 비슷한 멕시코 증류주예요. 오크통에서 숙성하면 호박색이 돼요.

차쿠

농축한 사탕수수즙, 재거리, 기, 견과로 만드는 네와르족의 과자예요. 굳을 때까지 끓여 갈고리에 걸고 엿처럼 늘린 뒤 작게 잘라요.

말람바

카메룬·적도기니·가봉에서 마시는 사탕수수즙 발효 전통술이에요. 맛과 질감은 라틴아메리카의 구아라포와 비슷해요.

카샤사 51

사탕수수 즙을 발효시켜 증류한 브라질의 카샤사 브랜드예요. 카닌냐 51, 피라수눙가 51이라고도 불러요.

바이이스

끓인 렝쿠아스(갈랑가)에 꿀이나 사탕수수즙을 섞어 발효시킨 필리핀 전통 술이에요. 감귤류나 솔잎을 떠올리게 하는 날카로운 풍미가 있어요.

팔렉

바탄스 제도에서 사탕수수즙을 발효시켜 만드는 필리핀 전통 술이에요. 에보니 껍질로 향을 내서 색이 검게 변해요.

인투스

사탕수수즙을 끓여 되직한 시럽으로 만든 뒤 카바라완 나무껍질을 섞어 발효시킨 옛 필리핀 술이에요. 지금은 사라졌어요.

재거리

사탕수수 즙이나 야자 수액을 졸여 당밀과 결정을 분리하지 않고 굳힌 전통 비정제 설탕이에요. 색은 황금빛 갈색부터 짙은 갈색까지 다양해요.

바시

사탕수수즙을 발효해 만든 일로카노 전통 술이에요. 북부 루손, 특히 일로코스에서 만들어요.