유청

브라우니 초콜릿 드링크

유청을 바탕으로 한 초콜릿 맛 음료예요. 지금은 판매되지 않는 과거 제품으로 소개돼요.

샤프치거

탈지 소젖과 파란 호로파 허브로 만드는 글라루스주 전통 치즈예요. 단단하고 녹색이며 맛과 향이 강해요.

아나리 치즈

키프로스의 신선하고 순한 유청 치즈예요. 할루미나 케팔로티리 같은 단단한 치즈를 만들고 남은 유청을 끓는점까지 가열하면 80~85도에서 작은 커드가 생기고, 이걸 건져 만들어요.

마누리

페타를 만들고 남은 유청에 크림을 더해 만드는 그리스의 부드러운 흰 치즈예요. 페타보다 훨씬 덜 짜고 크리미해요.

브루노스트

유청에 우유와 크림을 더해 끓여 만드는 갈색 치즈 계열 음식이에요. 유당이 캐러멜화되어 갈색을 띠고 달콤한 맛이 나요.

유후

초콜릿 맛 음료 브랜드예요. 물, 고과당 옥수수 시럽, 유청을 주원료로 해요.

돌라즈 페이니리

튀르키예 호수 지방에서 유청으로 만드는 전통 치즈예요. 보통 양젖과 염소젖을 써요.

헤케이장

포르투갈과 브라질에서 만드는 유청 치즈로 리코타와 비슷해요. 치즈 스프레드나 케이자다 같은 페이스트리의 재료로 써요.

미지트라

양이나 염소의 젖과 유청으로 만드는 그리스의 치즈예요. 신선한 치즈와 소금에 말린 갈아 먹는 치즈로 팔아요.

브로사트

다른 치즈를 만들고 남은 유청을 데워서 만드는 카탈루냐식 생치즈예요. 지방이 적고 단백질이 많아요.

시르부슈카

토마토를 기본으로 하는 수프로, 보통 따뜻하거나 뜨겁게 전채로 내요. 기본 재료는 토마토, 감자, 양파, 당근, 파슬리, 소금, 후추예요.

우르더

치즈를 만들고 남은 유청으로 만드는 유청 치즈예요. 남동유럽과 헝가리에서 널리 만들어요.

프림오스트

소젖으로 만든 노르웨이 치즈로, 연한 갈색에 부드럽게 발리는 질감이에요. 브루노스트와 같은 방식이지만 덜 오래 끓여요.

리코르 데 오로

유청과 아과르디엔테로 만드는 칠로에의 전통 술이에요. 사프란과 레몬 껍질로 노란빛을 내요.

미시

짭짤한 치즈를 수개월에서 수년 동안 발효시켜 만든 이집트 전통 치즈예요. 숙성되면 누르스름한 갈색이 되고 맛이 강하고 짜고 톡 쏘아요.

지거

스위스에서 만드는 신선한 유청 치즈예요. 그뤼에르나 에멘탈 같은 단단한 치즈를 만들고 남는 유청으로 만들어요.

크시노미지트라

치즈를 만들고 남은 유청에 우유를 조금 더해 만든 그리스의 유청 치즈예요. 미지트라의 신맛 변형으로, 양젖이나 염소젖으로 만들어요.

만드리키

코티지 치즈(크바르크)를 채운 우크라이나 전통 페이스트리예요. 전통적으로 밀가루 반죽에 버터밀크, 유청, 치즈, 계란을 넣어 만들어요.

안토티로스

양이나 염소의 젖과 유청으로 만드는 그리스의 전통 치즈예요. 신선한 것과 건조한 것 두 가지가 있어요.

스토르체아그 라 쿠프토르

철갑상어류의 살로 끓이는 도나우 삼각주 특산 생선 수프예요. 국물은 부드럽고 살짝 새콤하며 유청이나 사워크림 같은 유제품이 바탕이에요.

오세티야 치즈

양젖, 염소젖 또는 전유(소젖)로 만드는 오세티야 요리의 전통 치즈예요.

리코타

치즈를 만들고 남은 유청으로 만드는 이탈리아의 유청 치즈예요. 요즘은 유청 대신 우유로 만들기도 해요.