콜롬비아

반데하 파이사

쌀밥, 콩, 각종 고기와 소시지, 달걀, 플랜테인, 아레파를 큰 쟁반에 담아내는 콜롬비아의 대표 음식이에요. 안티오키아의 파이사 지역과 커피 재배 지역에서 특히 유명해요.

아레파

옥수수 반죽을 납작하게 빚어 굽는 빵이에요. 치즈, 고기, 아보카도 같은 소를 넣거나 곁들여 먹어요.

카리마뇰라

삶아 으깬 유카 반죽에 다진 소고기, 찢은 닭고기, 치즈를 넣어 어뢰 모양으로 빚어 튀긴 음식이에요. 겉은 노릇하고 바삭하고 속은 부드러워요.

치체메

옥수수를 서서히 발효시켜 만드는 전통 음료예요. 코스타리카, 파나마, 콜롬비아 일부 지역에서 마셔요.

소프리토

향이 나는 채소를 잘게 썰어 약한 불에서 오래 볶아 여러 요리의 밑바탕으로 쓰는 양념이에요. 지중해와 라틴아메리카 요리의 기본이 되는 조리법이에요.

아히아코

콜롬비아, 쿠바, 페루에서 먹는 수프예요. 콜롬비아 보고타에서는 닭고기, 세 가지 감자, 구아스카라는 풀로 끓여요.

아구아파넬라

파넬라 조각을 물에 녹여 만든 음료로 뜨겁게도 차갑게도 마셔요. 콜롬비아 전역, 특히 안데스 지역에서 흔해요.

보티파라

생돼지고기와 향신료로 만드는 소시지예요. 카탈루냐 요리의 중요한 음식이고, 콜롬비아에서도 즐겨 먹어요.

오블레아

Wafer dessert

푸체로

고기와 채소를 넣고 푹 끓인 스페인 기원의 스튜예요. 나라마다 그 지역 재료로 끓여요.

마사모라

스페인과 히스패닉 아메리카 여러 지역에서 마사모라라는 이름으로 부르는 전통 음식이에요. 콜롬비아에서는 옥수수 기반의 음료로 마시는 경우가 많아요.

나티야스

우유로 만드는 커스터드 계열의 달콤한 디저트예요. 스페인에서는 우유와 달걀로, 콜롬비아에서는 달걀 없이 만들어요.

보카디요

구아바 과육과 파넬라로 만든 히스패닉 아메리카의 과자예요. 보통 작은 직사각형 덩어리에 단단하고 진한 붉은색이에요.

카넬라소

콜롬비아, 에콰도르, 페루, 아르헨티나 북부의 안데스 고지대에서 마시는 뜨거운 술이에요. 아과르디엔테에 계피를 우린 물과 설탕이나 파넬라를 섞어요.

창과

물과 우유를 반반 섞어 끓인 국물에 달걀을 깨 넣은 콜롬비아 안데스의 아침 수프예요. 푸짐한 아침 식사로 먹어요.

알모하바나

쿠하다 치즈와 옥수수 가루로 만든 작은 둥근 빵으로 새콤한 맛이 나요. 스페인과 히스패닉 아메리카에서 조금씩 다르게 만들어요.

판데보노

카사바 전분, 치즈, 달걀로 만드는 콜롬비아 빵이에요. 지역에 따라 구아바 페이스트를 넣기도 해요.

아로스 데 리사

숭어를 넣고 지은 콜롬비아 대서양(카리브해) 연안의 쌀 요리예요. 숭어는 강어귀 같은 기수역에 사는 바다 생선이에요.

볼료

옥수수, 유카, 감자로 만드는 라틴아메리카의 둥근 번 같은 음식이에요. 콜롬비아, 에콰도르, 파나마에서 볼 수 있어요.

모롱가

돼지 대장을 껍질로 써서 피, 향신료, 허브, 양파, 고추를 넣어 만든 순대의 한 종류예요. 라틴아메리카 여러 나라에서 먹어요.

쿠추코

옥수수, 보리, 밀과 으깬 콩으로 끓인 콜롬비아의 수프예요. 남아메리카 원주민 무이스카 사람들의 음식과 연관돼요.

판데유카

갈아낸 흰 치즈, 카사바 전분, 달걀로 반죽해 구운 콜롬비아 치즈 빵이에요. 주로 작은 롤빵 모양이에요.

타하다

플랜테인을 길게 썰어 튀긴 요리예요. 카리브 국가들과 중앙아메리카에서 흔히 먹어요.

아보라하도스 데 플라타노 마두로

잘 익은 플랜테인에 치즈를 채우고 달걀·밀가루 반죽을 입혀 튀긴 콜롬비아 요리예요. 치차론이나 구아바 페이스트를 넣기도 해요.

촐라도

간 얼음에 신선한 과일과 연유, 과일 시럽을 올려 웨이퍼 쿠키와 함께 내는 얼음 음료예요. 휘핑크림을 얹기도 해요.

코스테뇨 치즈

콜롬비아 카리브해 지역에서 만드는 신선한 흰 치즈로 부드럽고 짭짤해요. 단단한 종류일수록 소금이 더 들어가요.

과라포

사탕수수즙을 발효시켜 만든 라틴아메리카의 술이에요. 스페인어로는 사탕수수즙 자체를 가리키기도 해요.

오가오

토마토와 긴 대파(세볼라 훈카)를 약한 불에 볶아 만드는 콜롬비아 소스예요. 스페인 소프리토의 한 갈래예요.

오후엘라

밀가루 반죽을 기름에 튀겨 설탕을 뿌린 스페인과 라틴아메리카의 달콤한 과자예요. 이름은 스페인어로 '얇은 조각'이라는 뜻이에요.

페르닐

소프리토 등에 재운 돼지 다리나 앞다리살을 오랜 시간 천천히 구운 요리예요. 보통 쌀 요리와 함께 먹어요.

폴보로사

밀가루, 옥수수전분, 설탕, 우유, 버터(또는 라드)로 만든 콜롬비아와 베네수엘라의 전통 쿠키예요. 가루처럼 잘 부스러지는 식감이 특징이에요.

아로스 아토야도

쌀, 닭고기, 돼지고기, 여러 종류의 감자와 채소, 양념으로 만든 바예델카우카주의 쌀 요리예요. 질척하게 끓여 먹어요.

칼도 데 코스티야

소갈비를 물에 넣고 감자, 마늘, 양파, 고수 잎과 함께 끓인 콜롬비아 안데스의 국물 요리예요.

룰라다

룰로 과일, 라임즙, 물, 설탕으로 만드는 콜롬비아 칼리의 전통 음료예요. 스무디 같은 질감이에요.

파이파 치즈

반경질, 반지방, 반숙성 치즈로 소가모소 계곡에서만 생산해요. 콜롬비아 정부의 원산지 명칭 보호를 받아요.

판데케소

타피오카 가루와 간 치즈로 만든 라틴아메리카 전통 롤빵이에요. 아무것도 넣지 않고 먹거나 크림치즈나 잼을 넣어 먹어요.

트렌사

스페인어로 '땋은 머리'를 뜻하는 이름처럼 땋은 모양의 페이스트리나 빵이에요. 과일이나 다른 속을 넣어요.

아히아코

세 가지 감자와 별꽃아재비(과스카)를 넣어 끓인 닭고기 수프예요. 보고타 음식이지만 전국에서 즐겨 먹어요.

칼렌타도

전날 저녁에 남은 밥, 달걀, 파스타, 콩, 감자 등을 다시 데워 푸짐하게 먹는 아침 식사예요. 콜롬비아에서는 칼렌타오라고 불러요.

카예예

덜 익은 초록 바나나(기네오)를 으깨 만든 콜롬비아 음식이에요. 주로 아침 식사로 먹어요.

카수엘라 데 마리스코스

코코넛 밀크에 바닷가재, 새우, 생선, 조개, 오징어를 넣고 끓인 콜롬비아 카리브 지역의 해산물 스튜예요.

춘추요

소의 작은창자를 구이나 튀김으로 먹는 요리예요. 여러 라틴아메리카 나라에서 먹어요.

코카 섹

코카 잎을 바탕으로 한 콜롬비아의 탄산음료예요. 맛은 레모네이드와 진저에일을 섞은 듯하다고 해요.

아레파 데 우에보

옥수수 반죽을 튀긴 뒤 갈라서 날달걀을 넣고 다시 튀겨 완성하는 콜롬비아 카리브 지역의 튀김이에요.

콜라 로만

1865년 카르타헤나 데 인디아스에서 만들어진 콜롬비아의 탄산음료예요. 지금은 붉은색에 바닐라 향이 나요.

파파스 초레아다스

삶은 붉은 감자에 양파와 토마토, 크림과 순한 치즈로 만든 소스를 얹은 콜롬비아 요리예요.

파스텔 데 글로리아

구아바 젤리나 구아바 페이스트를 넣고 설탕을 뿌린 퍼프 페이스트리예요. 아몬드, 치즈, 둘세 데 레체로 채우기도 해요.

파타라슈카

민물고기 살을 강황·단고추·쿨란트로 등으로 양념해 비하오 잎으로 싸서 숯불에 구운 요리예요. 콜롬비아와 페루의 아마존 지역에서 즐겨 먹어요.

피카다

스테이크, 닭고기, 아레파, 감자, 유카, 소시지 등을 한입 크기로 썰어 낸 콜롬비아 요리예요. 재료는 보통 튀겨요.

수에로

발효유를 기반으로 한 콜롬비아 카리브 해안의 양념이에요. 요구르트나 사워크림과 비슷해요.

추소 데스그라나도

숯불에 구운 여러 고기에 옥수수, 감자, 치즈, 소스를 곁들인 콜롬비아 패스트푸드예요.

쿠카

밀가루, 파넬라 시럽, 달걀, 버터, 정향, 계피로 만든 둥글고 달콤한 쿠키예요. 커피나 우유와 함께 먹어요.

엔유카도

카사바, 코코넛, 설탕으로 만든 콜롬비아 카리브 지역의 코코넛 치즈케이크 같은 디저트예요. 아니스나 구아바 잼을 넣기도 해요.

프리체

어린 염소를 먼저 삶은 뒤 튀겨 만드는 라과히라 반도의 요리예요.

모고야

밀가루나 옥수수가루로 만든 콜롬비아의 작은 빵이에요. 윗면은 둥글고 바닥은 평평해요.

무테

콜롬비아 보야카와 산탄데르 지방의 수프예요. 옥수수가 들어가요.

페리코

버터에 볶은 양파, 피망, 토마토에 달걀을 넣어 스크램블로 만드는 요리예요. 콜롬비아와 베네수엘라에서 먹어요.

포스타 수다다

콜롬비아의 전통 고기 요리예요. 특히 안티오키아 지역 음식으로 알려져 있어요.

살피콘 데 프루타스

여러 과일 조각을 과일즙이나 다른 음료에 섞은 콜롬비아의 음료예요. 청량음료로도 디저트로도 먹어요.

소파 데 구안두 콘 카르네 살라다

비둘기콩과 염장 고기를 넣고 끓인 콜롬비아 수프예요. 아틀란티코 주의 전통 음식이고 카리브 지역에서 여러 변형으로 만들어 먹어요.

아레파 데 초클로

일반 흰 옥수수 대신 단옥수수로 만드는 아레파예요. 치즈를 올리거나 속에 넣어 먹어요.

비체

사탕수수로 빚는 콜롬비아 태평양 연안의 전통 가정 양조주예요. 알코올 도수는 약 35%예요.

와인 케이크

와인을 넣어 만드는 콜롬비아식 케이크예요. 스페인어로는 토르타 엔비나다라고 해요.

찬카카스

파넬라와 코코넛으로 만든 콜롬비아 전통 코코넛 사탕이에요. 쫀득한 식감에 라임 껍질과 계피로 향을 내요.

로스콘

밀가루·소금·설탕·버터·이스트·물과 향신료로 만드는 고리 모양 빵이에요. 이름은 '고리'를 뜻하는 로스카에서 왔어요.

아레파 레예나

구운 옥수수 반죽 빵 아레파에 속을 채운 콜롬비아 음식이에요. 소·돼지·닭 찢은 고기, 치차론, 햄과 치즈 등을 넣어요.

타르타 데 세소

소 뇌로 만든 파이로, 콜롬비아 요리의 하나예요. 시금치와 간 치즈를 넣어 만들기도 해요.

토르타 데 나타

나타(익힌 우유 크림)로 만든 콜롬비아 전통 케이크 디저트예요. 진하고 부드러운 질감이에요.