자메이카

아키 아 살피시

아키 열매와 염장 대구(살피시)를 볶아 만든 자메이카의 생선 요리예요. 자메이카의 국민 음식 가운데 하나로 여겨져요.

찹 수이

닭고기·돼지고기·소고기·새우·생선 중 한 가지와 달걀을 콩나물, 양배추, 셀러리 같은 채소와 함께 빠르게 볶아 녹말 소스로 걸쭉하게 버무린 요리예요. 보통 밥과 함께 내요.

에그노그

우유와 크림, 설탕, 거품 낸 달걀로 만든 진하고 차가운 달콤한 유제품 음료예요. 브랜디·럼·버번 같은 증류주를 넣기도 해요.

어글리 프루트

자메이카 섬에서 귤 또는 오렌지가 자몽(또는 포멜로)과 자연 교잡해 생긴 감귤류 과일이에요. 자메이칸 탄젤로라고도 하며, 어글리 프루트는 상품명이에요.

자메이카 블루 마운틴

자메이카 블루 산맥에서 재배하는 커피의 분류 명칭이에요. 에티오피아 남서부가 기원인 아라비카 품종 티피카예요.

티아 마리아

자메이카산 커피콩으로 이탈리아에서 만드는 짙은 커피 리큐어예요. 커피콩, 자메이카 남부 럼, 바닐라, 설탕을 섞어 알코올 도수 20%로 맞춰요.

파티

반달 모양 페이스트리 안에 다진 고기와 향신료 소를 넣어 구운 자메이카의 간식 겸 식사예요. 겉에 달걀 노른자나 안나토·강황을 발라 노릇한 색을 내요.

바미

카사바 가루로 만든 자메이카 전통 납작빵이에요. 시골 마을에서 만들고, 가게와 노점에서도 팔아요.

코코 브레드

코코넛 밀크가 들어가 부드럽고 약간 달콤한 자메이카 빵이에요. 반으로 갈라 속을 채워 샌드위치처럼 먹도록 만들어요.

페스티벌

자메이카의 전통 튀김빵(덤플링)이에요. 살짝 달지만 이스코비치 생선, 해산물, 저크 치킨에 곁들이는 사이드 음식으로 먹어요.

불라 케이크

당밀과 흑설탕으로 만들고 생강과 육두구로 향을 낸 자메이카 케이크예요. 색은 짙은 갈색일 때도 있고 밝은 색일 때도 있어요.

런 다운

졸인 코코넛 밀크 국물에 생선, 게, 작은 바닷가재 같은 해산물과 플랜틴, 얌, 토마토, 양파를 넣어 끓인 스튜예요. 보통 덤플링이나 구운 빵나무 열매를 곁들여요.

아샴

마른 옥수수를 볶아 곱게 간 가루로 만드는 카리브식 옥수수 디저트예요. 소금이나 설탕을 섞어 마른 채로 또는 물에 타서 먹어요.

피시 티

카리브 요리의 매운 수프로, 생선 부이용과 비슷하고 만드는 데 몇 시간이 걸려요. 얌, 호박, 카사바, 감자, 덜 익은 바나나를 아주 무르게 익혀 넣어요.

기자다

바삭한 작은 페이스트리 껍질을 꼬집어 모양 내고 향신료를 넣은 달콤한 코코넛 소를 채운 자메이카 전통 타르트예요. 핀치미라운드라고도 불러요.

하드 도 브레드

하르도 브레드라고도 하는 자메이카 빵으로, 풀먼 식빵과 비슷하지만 더 달아요. 밀가루, 물, 이스트, 소금, 설탕으로 반죽하고 조밀하지만 속은 부드러워요.

피넛 펀치

땅콩 또는 땅콩버터, 우유, 설탕을 기본으로 한 카리브 지역의 음료예요. 육두구·계피 같은 향신료나 연유를 넣기도 해요.

스탬프 앤드 고

염장 생선을 넣어 만든 자메이카 전통 생선 튀김이에요. 솔트피시 프리터라고도 해요.

브라운 스튜 치킨

닭고기를 짙은 갈색이 될 때까지 튀기듯 지진 뒤 향신료, 당근, 케첩을 넣고 천천히 졸여 만드는 닭고기 요리예요. 이름의 갈색은 이 지지는 과정에서 나와요.

피카페파 소스

자메이카 케첩이라고도 불리는 자메이카의 브랜드 소스예요. 사탕수수 식초, 설탕, 토마토, 양파 등을 넣고 오크통에서 숙성해 새콤달콤하고 약간 매워요.

솔로몬 건디

염장 생선을 절여 만든 매콤한 자메이카식 파테예요. 보통 크래커와 함께 에피타이저로 내요.

그레이터 케이크

강판에 간 코코넛을 설탕 퐁당에 넣어 굳힌 자메이카 디저트예요. 지금은 정제된 흰 설탕도 흔히 써요.

페그 브레드

자메이카와 서인도 제도의 전통 빵이에요. 보통 아침에 차와 함께 내요.

피그 풋 사우스

돼지 족(발)을 주재료로 한 수프 요리예요. 닭발을 쓰는 변형도 있어요.

레드 피스 수프

강낭콩(현지에서는 레드 피스), 염장 고기, 코코넛 밀크, 뿌리채소, 덤플링, 허브와 향신료를 넣고 끓인 든든한 자메이카 수프예요. 애피타이저나 메인으로 먹어요.

상스터스

럼과 크림으로 만든 자메이카산 크림 리큐어예요. 정식 이름은 상스터스 오리지널 자메이카 럼 크림 리큐어예요.

스튜 피스

콩, 염장 고기, 코코넛 밀크, 허브와 향신료를 넣고 끓인 자메이카 스튜예요. 콩과 고기가 주재료라 단백질이 풍부해요.

팅

자메이카산 자몽 주스(농축액)로 맛을 낸 카리브 지역의 탄산음료예요. 새콤하면서 달아요.

토토

코코넛 채, 흑설탕, 밀가루, 베이킹소다·베이킹파우더, 코코넛 밀크로 만드는 자메이카의 작은 코코넛 케이크예요. 올스파이스, 육두구, 생강, 소금으로 향을 더하기도 해요.

콕션

볶은 옥수수와 설탕을 뭉쳐 공 모양으로 만든 자메이카 디저트예요. 색을 입히기도 해요.

코코넛 드롭

코코넛 조각을 흑설탕과 생강·바닐라 같은 향신료에 넣고 졸여 만든 자메이카 전통 과자예요. 걸쭉한 혼합물을 평평한 곳에 떠서 식히면 모양이 불규칙한 덩어리가 돼요.

카우 코드 수프

황소의 성기 부위를 재료로 끓이는 수프예요. 이 부위는 내장 식재료의 한 종류로 분류돼요.

아이리시 모스

홍조류 그라실라리아를 우유에 끓여 설탕이나 꿀과 향신료를 더한 카리브 음료예요. 걸쭉하고 진한 질감이에요.

자메이카 페퍼팟 수프

아마란스(칼랄루)에 염장육, 코코넛 밀크, 뿌리채소, 덤플링과 스카치 보닛 같은 허브·향신료를 더해 끓인 자메이카 수프예요. 아메리카 원주민에서 유래했어요.

저크 치킨

닭고기를 저크 방식으로 구워 낸 자메이카의 닭고기 요리예요. 저크 양념 특유의 매운맛이 특징이에요.

매니시 워터

염소의 여러 부위로 끓이는 카리브식 염소 수프예요. 정력에 좋다고 여겨져요.

피멘토 드램

올스파이스(피멘토) 열매를 럼에 우려 만든 자메이카의 리큐어예요. 올스파이스 드램, 피멘토 코디얼, 올스파이스 리큐어로도 불러요.