캄보디아

아목 뜨러이

푸딩 같은 질감의 크메르식 찐 생선 커리예요. 캄보디아의 국민 음식 중 하나로 여겨져요.

거미 튀김

타란툴라의 일종인 거미를 기름에 튀겨 먹는 캄보디아의 지역 간식이에요. 캄퐁참주의 스꾼 마을이 가장 유명해요.

프라혹

으깨고 소금에 절여 발효시킨 생선 페이스트로, 주로 머드피시를 써요. 캄보디아 요리에서 조미료나 양념으로 써요.

끄르엉

캄보디아 요리의 기본 맛을 이루는 향신 허브 페이스트예요. 이 페이스트를 쓴 요리에는 '-끄르엉'이라는 접미어를 붙여 부르기도 해요.

끄랄란

대나무 마디 안에 찹쌀을 넣어 구워 만드는 동남아 요리예요. 짭짤한 음식으로도, 달콤한 디저트로도 먹어요.

캄폿 후추

Cultivar of piper nigrum grown in Cambodia

꾸이띠어우

돼지 뼈 육수에 쌀국수와 고명을 올린 캄보디아 국수예요. 맑은 국물과 다양한 허브·양념이 특징이에요.

놈 반촉

가볍게 발효시킨 쌀국수이자 아침 식사로 먹는 캄보디아 국수 요리예요. 끄르엉, 프라혹, 민물고기로 만든 소스를 곁들여요.

보 룩 락

깍둑썰기한 소고기를 피시소스·간장·굴소스에 재워 붉은 양파, 피망과 함께 볶은 요리예요. 상추나 물냉이 위에 올리고 토마토와 오이를 곁들여요.

삼로 마쭈

신맛 국을 통틀어 부르는 크메르어 이름이에요. 주로 타마린드로 신맛을 내요.

반 둑

베트남의 떡(bánh)의 일종이에요. 북부의 흰색 떡과 남부의 초록색 떡, 두 가지가 있어요.

팃 코 따우

설탕을 녹여 돼지고기에 입히고 코코넛워터를 부어 오리알과 함께 조린 베트남 요리예요. 느억 맘 등으로 간을 해요.

바이 삿 크루

'쌀과 돼지고기'라는 뜻의 캄보디아 돼지고기 덮밥이에요. 보통 아침 식사로 먹어요.

복 르홍

덜 익은 푸른 파파야를 절구에 가볍게 찧어 만든 캄보디아식 파파야 샐러드예요. 땅콩, 토마토, 훈제 생선 등이 들어가요.

해피 피자

대마 성분을 넣은 재료로 만드는 캄보디아식 피자예요. 향정신 작용이 있을 만큼 THC가 들어 있어요.

나땅

다진 돼지고기를 코코넛 밀크에 넣고 끓인 붉은 커리 디핑 소스예요. 쌀과자와 함께 내는 일이 많아요.

놈 안솜

원통 모양의 전통 크메르 찹쌀 떡이에요. 찹쌀을 바나나잎에 싸서 만들어요.

놈 크리업

얇고 둥글고 납작한 캄보디아식 쌀과자예요. 길거리 노점에서 흔히 팔아요.

바이 퐁 모안

달걀프라이와 흰쌀밥으로 이루어진 캄보디아 음식이에요. 이름은 '밥과 닭 달걀'이라는 뜻이에요.

짜낭

캄보디아 라타나키리주의 끄렁족 등 소수민족이 먹는 국이에요. 소고기나 돼지고기에 국수, 죽순, 어린 옥수수, 토란잎 등을 넣어 끓여요.

구운 벌집

벌 유충이 든 벌집을 구워 먹는 동남아 길거리 음식이에요. 크메르어로는 '꾼 크몸'이나 '크몸 앙'이라고 불러요.

캄폿 페퍼 크랩

게를 마늘, 야자당, 쪽파, 피시소스, 푸른 캄폿 후추와 함께 볶은 캄보디아 요리예요. 캄폿과 켑 지역의 대표 별미예요.

캄폿 시솔트

캄폿과 깹 해안의 염전에서 바닷물을 증발시켜 얻는 캄보디아 남부의 소금이에요. 최고급은 '캄폿 소금꽃'이에요.

놈빵

얇고 바삭한 껍질에 속이 부드러운 짧은 바게트예요. 세로로 갈라 속을 채워 서브마린 샌드위치처럼 한 끼로 먹어요.

플리어 삿 꼬

얇게 썬 생소고기를 야자당·레몬그래스·마늘을 넣은 라임즙에 절인 캄보디아식 세비체예요. 샬롯, 숙주, 민트, 아시안 바질을 섞고 구운 땅콩을 올려요.

삼로 까꼬

'휘젓는 국'이라는 뜻의 캄보디아 전통 국으로, 캄보디아의 국민 음식 중 하나로 여겨져요. 녹색 끄르엉, 프라혹, 볶은 쌀가루, 메기·돼지고기·닭고기, 채소, 과일, 허브가 들어가요.

사라만 커리

코코넛 밀크를 바탕으로 한 캄보디아의 소고기 커리예요. 캄보디아 왕실 요리에서 중요한 자리를 차지해요.

퉁 라마우

참족이 만드는 소고기 소시지예요. 베트남과 캄보디아의 참 공동체가 만들고, 말레이시아와 태국의 참 디아스포라도 만들어요.

알룩 뜨레이 응엣

말린 생선과 수박으로 만든 캄보디아 샐러드예요.

보 보 트나웃

찹쌀, 토디야자 씨, 코코넛 밀크, 설탕으로 만든 캄보디아식 쌀 푸딩이에요. 야자 열매즙을 쓰기도 해요.

차 훠이 뜩

젤로나 한천으로 만든 젤리에 코코넛크림, 야자당 시럽, 녹두, 타로 등을 얹은 캄보디아 디저트예요. 차갑게 먹어요.

차 끄르엉

노란 끄르엉에 재운 고기와 채소를 볶아 밥과 함께 내는 캄보디아 길거리 음식이에요. 고기는 소고기·돼지고기·닭고기를 써요.

첵 크티스

바나나와 타피오카 펄을 달게 간 코코넛 밀크에 끓인 크메르 디저트예요. 이름은 '바나나 코코넛 밀크'라는 뜻이에요.

차 크녜이

닭고기, 장어, 개구리 같은 고기와 생강을 볶아 만든 캄보디아 요리예요. 후추, 마늘, 간장, 야자당으로 맛을 내고 홀리 바질을 올려요.

차 트롭

숯불에 구운 가지에 다진 돼지고기와 발효 콩을 넣고 굴소스로 볶은 캄보디아 요리예요. 쪽파를 올려 먹어요.

몬둘키리 와일드 허니

몬둘키리 지방 열대우림의 대형 꿀벌 집에서 부농족 꿀 사냥꾼이 거두는 야생 꿀이에요.

프라혹 크티스

발효 생선 프라혹에 다진 돼지고기, 노란 끄르엉, 코코넛크림을 넣어 만든 캄보디아식 찍어 먹는 소스예요. 신선한 채소를 곁들여 먹어요.

스라 페앙

'항아리 술'이라는 뜻의 쌀 발효주예요. 캄보디아 몬둘키리와 라타나키리 등의 소수민족이 흙 항아리에 담아 마셔요.

안솜 첵

'놈 안솜'이라고도 부르는 전통 크메르 찹쌀 떡이에요.

캄폿 피시소스

바닷물고기를 캄폿 바다소금과 함께 발효시켜 만든 캄보디아식 어장이에요. 전통 나무 용기에서 최대 2년까지 발효시켜요.

롯 차

미치묵(실버니들 국수)을 마늘, 숙주, 쪽파와 함께 볶고 달걀프라이를 올린 캄보디아 화교식 길거리 음식이에요. 소고기·닭고기·돼지고기 중 하나가 들어가요.

맘 즈억

작은 새우류(Acetes)로 만든 베트남식 젓갈이에요. 새우젓(맘 똠)보다 비린내가 덜해요.

냠 스바이

덜 익은 망고에 채소, 훈제 건어물, 건새우, 허브를 섞고 피시소스·라임즙·마늘·고추로 만든 드레싱을 버무린 캄보디아 샐러드예요. 땅콩을 고명으로 올려요.

놈 아꼬

발효시킨 쌀가루로 만든 캄보디아식 찐 떡이에요.

놈 꼼

찹쌀가루 반죽에 간 코코넛, 야자당, 볶은 참깨 소를 넣고 바나나잎으로 피라미드 모양으로 싸서 찐 캄보디아 전통 떡이에요.

놈 플래 아이

찹쌀가루 반죽에 야자당을 넣고 강판에 간 코코넛을 묻힌 캄보디아 떡이에요.

삼로 마쭈 크티스

타마린드즙과 코코넛 밀크, 끄르엉, 프라혹이나 피시소스, 파인애플, 고기와 여러 채소·허브를 넣은 캄보디아 신맛 국이에요. '신 코코넛 밀크 국'이라는 뜻이에요.

삼로 프라할

'향긋한 국'이라는 뜻의 캄보디아 국이에요. 닭고기·생선 육수에 끄르엉과 민물고기 등을 넣어 끓여요.