소 양(내장)

카요스

소 양(내장)과 병아리콩, 선지 소시지, 피망을 넣어 끓인 스페인 스튜예요. 마드리드 전통 음식으로 여겨져 '카요스 아 라 마드릴레냐'라고도 해요.

트리프 아 라 모드 드 캉

소의 위와 내장, 발굽, 뼈를 당근, 양파, 사과주, 칼바도스와 함께 오래 익힌 노르망디 전통 요리예요. 원래는 전용 토기 냄비에서 약 15시간 약불로 졸였어요.

파차스

소·돼지·양의 위와 족 같은 부위를 넣고 끓인 그리스의 수프예요. 조리할 때 냄새가 강하지만 맛은 좋다고 알려져 있어요.

고토

소 양을 넣고 생강과 함께 끓인 필리핀 쌀죽이에요. 볶은 마늘, 쪽파, 후추, 치차론을 올려요.

메누도

소의 위(양)를 고추 베이스 국물에 넣어 끓인 멕시코 전통 수프예요. 판사, 몰레 데 판사, 몬동고라고도 불러요.

도브라다

소의 납작한 흰 위벽을 파프리카, 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 정향, 붉은 고추 페이스트로 양념한 포르투갈 전통 요리예요. 썬 당근과 흰 강낭콩이 빠지지 않아요.

플라키

얇게 썬 소의 양(트라이프)을 넣고 끓인 폴란드 전통 스튜예요. 폴란드 수프 요리 가운데 중요한 한 부분이에요.