메밀가루

레미시카

소금물에 메밀가루를 풀어 되직하게 끓인 뒤 오븐에서 뜸 들인 우크라이나식 죽이에요. 금식 기간에는 기름이나 양귀비·대마씨 우유와 먹어요.

아이도비 즈간치

메밀가루를 삶은 뒤 삶은 물 일부와 섞어 만든 슬로베니아의 전통 농가 음식이에요. 영어로는 '메밀 매시'라고 불러요.

크레프

반죽을 팽창제 없이 프라이팬이나 철판에 얇게 부쳐 만드는 프랑스의 팬케이크예요. 달콤한 크레프(크레프 쉬크레)와 짭짤한 갈레트(크레프 살레) 두 가지가 있어요.

피초케리

메밀가루와 밀가루를 섞어 만드는 납작한 리본 모양 파스타예요. 이탈리아 롬바르디아의 발텔리나 계곡이 기원이라고 여겨져요.

부흐바이첸토르테

메밀가루와 히스 꿀로 만든 케이크 층 사이에 요거트와 크랜베리를 채우고 휘핑크림과 초콜릿을 올린 독일 디저트예요.

소바

메밀가루에 밀가루를 조금 섞어 만든 얇은 일본 국수예요. 회갈색을 띠고 식감이 약간 거칠어요.

부케트

메밀가루로 만들어 돼지기름에 부치는 벨기에 팬케이크예요. 건포도를 얹어 내는 경우가 많아요.

슈테어첼렌

룩셈부르크식 덤플링이에요. 메밀가루가 재료로 알려져 있어요.

플루아

메밀가루와 밀가루, 베이킹파우더, 물을 섞어 한쪽 면만 구워 내는 아카디아식 납작빵이에요. 반죽이 아주 묽어서 크레이프처럼 얇아요.

타타르추흐

메밀가루로 구운 어둡고 달콤한 전통 빵이에요. 쳉스토호바 지역에서 만들어요.

즈간치

메밀, 옥수수가루, 밀가루로 만드는 전통 음식이에요. 기름과 소금을 넣고 15분쯤 약하게 끓여요.

브루더르

메밀가루를 중심 재료로 하는 네덜란드의 전통 요리예요. '얀 인 더 작'이나 'pork'라고도 불려요.

포페르티어스

효모와 메밀가루로 만든 작고 폭신한 팬케이크 같은 네덜란드 전통 반죽 케이크예요. 보통 가루 설탕과 버터를 올려 먹는 달콤한 간식이고, 시럽이나 아드보카트를 곁들이기도 해요.

아이도우 크루흐

메밀가루, 물, 감자, 효모, 소금으로 만드는 슬로베니아의 빵이에요. 주로 슬로베니아 중부에서 먹어요.

갈레트

프랑스 요리에서 납작하고 둥근 케이크나 파이류를 두루 이르는 말이에요. 브르타뉴식 갈레트는 메밀가루로 만든 팬케이크로 보통 짭짤한 속을 채워요.

키그 하 파르즈

여러 고기를 육수에 끓이면서 메밀가루 푸딩(파르)을 함께 익히는 브르타뉴 요리예요. 이름은 브르타뉴어로 '고기와 속'이라는 뜻이에요.

포페르트

밀가루, 메밀가루, 이스트, 건포도, 우유, 달걀로 만든 반죽을 중탕으로 익히는 흐로닝언의 음식이에요. 트롬멜쿡이나 케털쿡이라고도 불러요.