가재

방가 라이스

기름야자 열매에서 짠 방가 즙으로 데친 흰쌀을 익힌 나이지리아의 전통 쌀 요리예요. 기름야자 수프와 같은 방가를 써요.

오그보노 수프

말린 오그보노(디카 넛) 씨앗을 갈아 걸쭉하게 만든 나이지리아의 대표 수프예요. 팜유와 고기나 생선, 잎채소 등을 넣어 끓여요.

오워 수프

물에 불린 가리에 팜유와 포타시 혼합물을 넣어 만든 델타주의 수프예요. 나이지리아 남중부에서 먹어요.

응콰비

소 발로 만든 나이지리아의 손으로 집어 먹는 음식이에요. 팜유와 향신료로 양념해요.

오페 아쿠

팜열매 즙으로 끓이는 이그보 전통 수프예요. 붉은 갈색 국물이 특징이에요.

아타마 수프

팜열매 과육으로 끓이는 채소 수프예요. 이비비오, 우르호보, 이소코 사람들에게서 유래했어요.

크렙스주페

민물가재를 삶아 만든 독일과 프랑스의 수프예요. 예전에는 사순절에 많이 먹던 인기 전채였어요.

에카 수프

으깬 팜 커널, 구운 땅콩, 베니 씨(참깨)로 만드는 나이지리아 동부 지역의 별미 수프예요. 에쿠쿠라고도 불러요.

오페 오누그부

나이지리아 남동부 이그보족의 전통 수프로, 쓴잎(bitterleaf)으로 만들어서 쓴잎 수프라고도 불러요. 잎을 충분히 씻어 쓴맛을 줄이기 때문에 꼭 쓴 수프는 아니에요.

은살라 수프

메기를 핵심 재료로 끓이는 나이지리아 동부의 흰 수프예요. 팜유를 쓰지 않아 가볍고 크리미해요.

프레종

코코넛 밀크와 콩으로 끓이는 수프 또는 푸딩 같은 음식이에요. 주로 성주간에 먹어요.

에루

카메룬 남서부 마뉴 지역 바얀기족의 특산 요리로, 잘게 채 썬 에루(오콕) 잎으로 끓인 채소 수프예요. 워터리프나 시금치, 팜유, 가재를 넣고 훈제 생선이나 소 껍질(칸다), 소고기를 더해요.

에디탄

에픽 사람들의 채소 수프예요. 쓴맛이 나는 에디탄 잎으로 끓여요.

모잉모잉

씻어서 껍질을 벗긴 콩에 양파, 붉은 고추, 향신료를 섞어 찌거나 삶아 만드는 콩 푸딩이에요. 생선, 계란, 닭고기, 가재를 넣기도 해요.

아피아 에페레

이비비오·에픽 사람들이 즐겨 먹는 나이지리아 수프예요. 팜유가 들어가지 않아서 흰 수프라고도 불려요.

오페 아차라

아차라(코끼리풀)와 에구시 완자(음그밤)로 만드는 이보 사람들의 수프예요. 오페는 이보어로 수프를 뜻해요.

케케피아

나이지리아 남부 바옐사주에서 인기 있는 사이드 요리예요. 플랜틴이 주재료예요.

조기

요루바 사람들의 찜 요리로 알라파, 이그발로라고도 해요. 모인모인과 비슷해요.

에크팡 은쿠크워

강판에 간 코코얌을 코코얌 잎에 싸서 끓인 에픽·이비비오 사람들의 음식이에요. 생선이나 고기, 팜유를 함께 넣어요.

은돌레

갈아 끓인 땅콩, 가재, 마늘, 양파, 은돌레 잎으로 만드는 카메룬 요리예요. 카메룬의 국민 요리로 널리 여겨져요.

아팡

이비비오 사람들이 만드는 채소 기반 수프예요. 전분 음식과 함께 먹어요.

아프리칸 샐러드

삶아 얇게 썬 카사바를 말려 불린 뒤 팜유 소스에 버무려 먹는 이보 사람들의 음식이에요. 아바차라고도 불러요.

드로 수프

오크라, 오고노, 에웨두 잎으로 만든 나이지리아의 점성 있는 수프예요. 숟가락이나 푸푸 조각으로 떠서 먹어요.

에디캉 이콩

이콩 우봉 잎을 넣어 끓인 에픽 사람들의 채소 수프예요. 고기와 생선이 푸짐하게 들어가요.

풀레 마렝고

닭을 기름에 마늘·토마토와 함께 볶고 달걀 프라이와 가재를 곁들이는 프랑스 요리예요. 프로방스식 닭 요리와 비슷하지만 달걀과 가재가 더해져요.

염소고기 페퍼 수프

염소고기를 주재료로 한 매운 나이지리아 수프예요. 은워은워, 응워응워라고도 불러요.

기름야자 수프

기름야자 열매 크림으로 끓인 서아프리카의 수프예요. 양념한 고기와 훈제 건어물, 향신 재료를 넣어요.

오페 오하

이보 사람들의 전통 수프로, 싱싱한 오하 잎을 넣어 만들어요. 맛이 진한 것으로 알려져 있어요.

우카지 수프

와일드 스피나치로 불리는 우카지(오카지) 잎과 워터리프 두 가지 잎이 주재료인 이그보 수프예요.