미소

돼지국밥

돼지뼈를 고아 낸 육수에 돼지고기와 밥을 말아 먹는 한국의 국밥이에요. 부산을 중심으로 영남 지방에서 즐겨 먹어요.

도로메

고치현의 향토 음식으로, 도사 사투리로 2~3cm 길이의 정어리 치어를 뜻해요. 신선한 상태로 다진 마늘종, 식초, 미소로 만든 소스에 찍어 먹어요.

스미소

미소, 식초, 설탕으로 만드는 일본의 소스예요. 새콤달콤해서 제철 채소나 해산물에 곁들여 먹어요.

나메로

전갱이류 같은 생선을 잘게 다져 미소와 생강 등 양념을 섞은 일본의 다타키 요리예요. 타르타르와 비슷해요.

모츠나베

소·돼지 등의 내장을 넣고 끓이는 일본 전골(나베모노)이에요. 양배추와 부추를 넣고, 간장·마늘·고추나 미소 국물을 써요.

야키모치

떡을 구운 일본의 간식이에요. 전통적으로 작은 숯불 화로에서 구워요.

돈지루

돼지고기와 채소를 넣고 미소로 맛을 낸 일본의 국이에요. 건더기가 많은 미소시루의 한 종류예요.

유베시

일본의 화과자로, 맛과 모양이 여러 가지예요. 호두와 간장 맛의 네모난 떡 같은 것과 속을 채운 둥근 유자 껍질 버전이 대표적이에요.

조니

모치(떡)를 넣은 일본의 국으로, 설날에 먹는 떡국이에요. 한국의 떡국과 비슷하지만 가래떡이 아니라 찰떡을 써요.

하나비라모치

우엉과 콩소(미소 소)를 마름모꼴 붉은 모찌와 흰 모찌(규히)로 감싼 일본 화과자예요. 보통 새해 초에 먹어요.

쓰케모노

채소를 소금, 소금물, 쌀겨 등에 절인 일본의 절임이에요. 밥 반찬이나 술안주, 다도 가이세키 코스에 올라요.

스이모노

소금·간장·된장 등으로 맛을 낸 국물에 해산물이나 채소를 넣어 만든 일본의 맑은국이에요. 넓은 의미에서 국의 한 종류예요.

호토

납작한 면과 채소를 미소 국물에 푹 끓인 야마나시 향토 국수 요리예요. 호박 같은 채소를 함께 넣어요.

미소시루

다시 육수에 미소를 푼 일본의 전통 국이에요. 밥, 국, 반찬으로 구성한 식사(일즙삼채)에 함께 나와요.