에티오피아

은저라

은저라는 신맛이 나는 발효 팬케이크 모양 납작빵으로 약간 스펀지 같은 질감이에요. 전통적으로 테프 가루로 만들어요.

워뜨

워뜨는 에티오피아와 에리트레아의 스튜 또는 카레예요. 닭고기, 소고기, 양고기나 여러 채소로 만들어요.

팁스

Culinary tradition

건포

건포는 뻑뻑한 포리지 같은 에티오피아와 에리트레아의 음식이에요. 둥근 모양으로 빚어 가운데에 구멍을 내고 니테르 키베와 버르버레를 섞은 소스를 담아내요.

떠지

떠지는 에티오피아와 에리트레아에서 담그는 꿀술이에요. 꿀, 물, 약용 관목인 게쇼가 주재료고 알코올 도수는 보통 7~11%예요.

미뜨미따

미뜨미따는 에티오피아에서 쓰는 가루 배합 향신료예요. 주황빛 붉은색이고 아프리카 새눈고추, 코로리마, 정향, 소금이 들어가요.

프트프트

프트프트는 납작빵을 잘게 찢어 니테르 키베와 버르버레 등으로 만든 소스에 버무린 음식이에요. 에티오피아와 에리트레아에서 주로 아침으로 먹어요.

흠바샤

흠바샤는 에티오피아와 에리트레아에서 특별한 날에 먹는 살짝 단 빵이에요. 반죽 윗면에 바퀴살 같은 무늬를 내서 구워요.

끼따

끼따는 에티오피아와 에리트레아의 얇은 무발효 납작빵이에요. 밀가루, 물, 소금으로 만들어요.

다보 콜로

다보 콜로는 양념한 작은 튀김 반죽 조각으로 만든 에티오피아와 에리트레아의 간식이에요. 이름은 암하라어로 '빵'(다보)과 '볶은 곡물 간식'(콜로)을 뜻해요.

코초

코초는 엔세테 속살을 다져 갈아 만든 빵 같은 발효 음식이에요. 인제라 대신 혹은 함께 먹는 에티오피아의 주식이에요.

아와제

아와제는 에티오피아 요리의 매운 양념이에요. 붉은 고추를 발효해 만든 페이스트에 여러 향신료를 섞어요.

티흘로

티흘로는 보리 반죽 경단에 고기와 베르베레 소스를 곁들이는 간식이에요. 티그라이 지역 사람들 사이에서 곁들임이나 간식으로 많이 먹어요.

베소

베소는 보리로 만드는 에티오피아의 주식이에요. 보리를 볶아 소금과 코로리마를 넣고 빻아 가루로 만들어요.

부크리

부크리는 맥아(브끌)로 만드는 에티오피아의 음료예요. 탈라와 비슷하게 만들지만 게쇼를 넣지 않고 알코올이 없어서 취하지 않아요.

불라

불라는 엔세테에서 얻는 가루로 만드는 에티오피아 음식이에요. 주로 아침 식사로 먹어요.

키킬리

키킬리는 에티오피아에서 고기로 만드는 음식이에요. 근거 자료가 짧아 자세한 조리법은 확인되지 않아요.

코초

코초는 엔세테(가짜 바나나) 뿌리로 만드는 에티오피아의 납작빵 형태 음식이에요. 빵 또는 암바샤 모양으로 만들어요.

쿠리티

쿠리티는 에티오피아에서 날고기로 만드는 음식이에요. 염소나 소의 좋은 살코기를 쓰고 머스터드, 아와제, 미트미타와 함께 먹을 수 있어요.

콴타

콴타는 소고기를 가늘게 썰어 미트미타와 아라케(증류주) 또는 소금에 버무려 말린 에티오피아의 음식이에요. 수분이 빠져 오래 보관할 수 있어서 길 떠나는 사람들이 좋아하고 휴대 식량으로도 쓰여요.

콴타 프르프르

콴타 프르프르는 말린 고기인 콴타를 은저라와 함께 볶듯이 버무린 에티오피아 음식이에요. 양파, 고춧가루, 토마토, 마늘을 먼저 볶고 콴타와 물을 넣은 뒤 잘게 찢은 은저라를 섞어요.

샤메타

샤메타는 에티오피아에서 만드는 음식으로, 베소를 이용해 만든다고 해요. 위키데이터 재료 정보에는 대두가 올라 있어요.