스리랑카

코투

스리랑카식 납작빵인 고담바 로티를 달걀, 채소 등과 함께 볶아 만든 스리랑카의 빵 요리예요. 코투 로티, 코투 파로타라고도 불러요.

아팜

발효시킨 쌀 반죽과 코코넛 밀크로 만드는 팬케이크 종류예요. 남인도와 스리랑카에서 먹어요.

푸투

쌀가루와 코코넛을 겹겹이 담아 원통 모양으로 쪄 만드는 남인도식 아침 식사예요. 야자 설탕, 병아리콩 커리, 바나나 같은 반찬과 함께 내요.

실론티

스리랑카에서 생산되는 차에 붙는 브랜드예요. 스리랑카섬의 특산물이자 스리랑카의 문화와 정체성이 담긴 차예요.

코키스

쌀가루, 코코넛 밀크, 설탕, 달걀로 반죽해 틀로 튀겨 낸 장미꽃 모양의 가볍게 달콤한 쿠키예요. 바삭해요.

키리바트

인디카 쌀에 코코넛 밀크를 넣어 지은 스리랑카 전통 밥이에요.

와탈라팜

코코넛 밀크나 연유를 바탕으로 재거리, 캐슈넛, 달걀, 카다멈, 정향, 육두구를 넣어 만드는 스리랑카의 코코넛 커스터드 푸딩이에요. 와탈라판, 바틸라팜, 스리랑카 말레이어로는 세리카야라고도 불러요.

칼루 도돌

키툴 재거리(토디야자 즙), 쌀가루, 코코넛 밀크가 주재료인 스리랑카의 어둡고 끈적한 도돌이에요. 만들기 어렵고 시간이 오래 걸려요.

알루와

볶은 쌀가루나 감자에 끓인 트리클, 캐슈넛, 카다멈을 넣어 만든 스리랑카 전통 과자예요. 납작한 쿠키 모양이에요.

케붐

쌀가루와 키툴(설탕야자) 트리클로 만든 스리랑카의 튀긴 단과자예요. '오일 케이크'라고도 불러요.

코키스

쌀가루와 코코넛 밀크로 만들어 튀긴 바삭한 스리랑카 음식이에요. 명절에 먹는 전통 과자예요.

아스미

쌀가루와 코코넛 밀크 반죽에 다울 쿠룬두 잎(계피잎) 즙을 섞어 코코넛 기름에 튀긴 스리랑카의 달콤한 튀김 과자예요.

아갈라

쌀, 코코넛, 재거리(또는 트리클), 후추로 만든 스리랑카 전통 단과자로, 볶은 쌀 경단 모양이에요. 간식으로 먹어요.

도시

과일 조각을 설탕에 끓인 뒤 식혀 설탕이 겉과 속에 결정화되게 만든 스리랑카의 당과예요. 과일 설탕 절임이나 설탕에 졸인 과일과 비슷해요.

람프라이스

카레 두 종류와 고기 요리, 삼발, 프리카델레 미트볼, 스톡에 지은 밥을 바나나잎에 싸서 오븐에 구운 스리랑카 쌀 요리예요. 더치 버거 공동체가 만들었어요.

말룽

잎채소를 잘게 썰어 코코넛과 향신료, 고추를 넣고 가볍게 볶아 만드는 스리랑카 반찬이에요. 거의 모든 식사에 곁들여 먹어요.

타카디

쌀가루 경단을 매콤한 양고기 살나(그레이비)에 넣어 익힌 스리랑카 음식이에요.

아티라사

재거리와 쌀가루를 반죽해 둥글납작하게 빚어 튀긴 스리랑카 단과자예요.

비비칸

간 코코넛과 재거리, 세몰리나에 향신료를 섞어 만든 짙은 색의 촉촉한 스리랑카 코코넛 케이크예요. 거품을 내거나 기구를 쓰지 않아도 쉽게 만들 수 있어요.

초콜릿 비스킷 푸딩

우유에 적신 마리 비스킷과 초콜릿 푸딩(또는 아이싱)을 번갈아 층층이 쌓아 차게 먹는 스리랑카 디저트예요. 가열하거나 굽거나 찌지 않아요.

디야바트

하룻밤 둔 쌀을 발효시켜 코코넛 밀크, 양파, 마늘, 생고추를 섞어 먹는 스리랑카의 차가운 수프예요.

러브 케이크

세몰리나, 캐슈넛, 호박 절임, 버터, 달걀, 설탕, 꿀에 장미수와 향신료를 더해 만드는 스리랑카의 세몰리나 케이크예요. 향이 좋고 달콤하며 속은 촉촉하고 쫀득하고 겉은 바삭해요.

말루 미리사타

고추로 맵게 맛을 낸 스리랑카식 생선 커리예요. 적은 재료로 간단하게 만들어요.

폴 삼볼

갓 간 코코넛, 샬롯, 말린 고추, 라임즙, 소금으로 만드는 스리랑카의 코코넛 렐리시예요. 밥, 스트링 호퍼, 호퍼, 카레에 곁들여 먹어요.

삿티 소루

흙 냄비에 쌀과 여러 재료를 넣어 지은 인도식 뚝배기밥이에요. 타밀어로 '흙 냄비 밥'이라는 뜻이에요.

콜라 칸다

생쌀, 코코넛 밀크, 약효가 있는 잎채소 즙으로 만드는 스리랑카의 전통 허브죽이에요. 고투콜라, 카라핀차 같은 잎을 쓰고, 예방하거나 고치려는 증상에 따라 잎이 달라져요.

쿨라카르 쌀

인도 타밀나두주에서 자라는 붉은 쌀 품종 가운데 하나인 고대 벼 품종이에요. 가뭄과 병충해에 강해요.

알팔

알팔은 사카라모탄이라고도 부르는 스리랑카의 전통 과자예요. 늘여 만든 재거리나 태피와 비슷해요.

볼로 피아도

달콤한 페이스트리 층 사이에 캐슈, 설탕, 장미수 필링을 끼운 스리랑카의 층층 케이크예요. 두꺼운 밀푀유나 큰 데니시 페이스트리처럼 생겼어요.

키리 알루와

연유, 설탕, 버터가 주재료인 부드럽고 잘 부서지는 스리랑카의 우유 토피예요. 작은 네모나 마름모 모양으로 자르고 크기는 전통에 따라 달라요.

키리 호디

코코넛 밀크로 만드는 향긋한 스리랑카 전통 그레이비예요. 이름은 '우유 카레'라는 뜻이에요.

쿨

말린 팔미라 뿌리를 빻은 오디알 가루에 해산물과 타마린드를 넣고 끓이는 스리랑카의 해산물 스튜예요. 오디알 가루가 있어야 걸쭉한 농도와 독특한 향이 나요.

코타말리

고수씨와 생강을 우려 만드는 스리랑카의 허브차예요.

라바리야

캐러멜화한 코코넛을 스트링 호퍼(이디야팜)로 감싼 스리랑카의 달콤한 만두예요. 아침이나 오후에 차, 바나나와 함께 먹어요.

루누미리스

고추와 소금을 갈아 섞은 스리랑카의 매운 삼발(양념)이에요. 이름은 싱할라어로 '소금과 고추'를 뜻해요.

마스 이스모루

큰 소고기 덩어리를 매콤한 코코넛 소스에 끓여 만드는 스리랑카의 전통 걸쭉한 소고기 카레예요. 로스트비프처럼 썰어 코코넛 그레이비, 밥, 로티, 양파 삼볼과 함께 내요.

폴 파니

코코넛 부스러기로 만든 스리랑카의 소(속 재료)예요. 팬케이크, 라베리야, 할라파 같은 여러 스리랑카 단과자에 써요.

로 바나나 바지

덜 익은 플랜틴을 얇게 썰어 병아리콩 가루 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴 간식이에요. 저녁 시간 타밀나두의 찻집에서 흔히 팔아요.

시니 삼볼

양파를 캐러멜화해 만든 스리랑카 전통 양념이에요. 맵고 달고 향긋하며, 밥, 카레, 이디야팜, 아팜에 곁들여 먹어요.

탈라 굴리

참깨, 코코넛 가루, 재거리, 소금으로 만드는 스리랑카의 전통 과자예요. 탈라는 싱할라어로 참깨라는 뜻이고, 굴리는 원통, 볼라는 공 모양을 가리켜요.

투나 파하

볶지 않은 스리랑카의 싱할라식 카레 가루예요. 카레, 특히 채식 요리에 향을 내는 데 써요.

발라이 카이 삼발

덜 익은 플랜틴, 걸쭉한 코코넛 밀크, 양파, 고추, 겨자씨, 식초 등으로 만드는 스리랑카의 전통 양념이에요. 발라이 카이는 타밀어로 덜 익은 플랜틴이라는 뜻이에요.

버진 화이트 티

스리랑카에서 나는 백차예요. 세계에서 가장 비싼 차 중 하나로 여겨져요.