다진 소고기

반 쾨프테

튀르키예 동부 아나톨리아 반 지방의 큰 고기완자 요리예요. 국물이 있는 쾨프테 중 하나로 타브리즈 완자와 비슷해요.

패티 멜트

소고기 패티에 녹인 치즈와 볶은 양파를 올리고 구운 빵 두 장 사이에 끼운 미국식 구운 햄버거예요.

비프 알라 린드스트룀

양파, 감자, 비트, 케이퍼, 다진 쇠고기로 패티를 빚어 튀긴 스웨덴 요리예요. 이름은 스웨덴식이지만 러시아에서 유래했을 가능성이 높아요.

파스텔 데 파파

다진 고기를 익힌 층 위에 으깬 감자를 얹은 요리예요. 보통 소고기를 양파 등과 섞고 치즈를 뿌려 겉이 노릇하게 구워요.

셀스코 메소

'시골 고기'라는 뜻의 돼지고기와 버섯 스튜예요. 보통 질그릇 냄비에 조리해요.

조니 마르제티

파스타, 간 쇠고기, 채소를 보통 토마토 소스에 버무려 치즈를 얹어 구운 미국 중서부의 캐서롤이에요. 아메리칸 구야시, 칠리 맥과 비슷해요.

차플리 케밥

소고기, 양고기, 닭고기를 갈아 향신료와 섞어 패티 모양으로 만든 케밥이에요. 따뜻할 때 난과 함께 먹어요.

플라이슈퀴클레

다진 소고기와 양파로 속을 채워 튀긴 턴오버예요. 독일계 러시아인 후손인 노스다코타 사람들에게 인기가 있어요.

비에로크

이스트 반죽 안에 양파, 다진 소고기, 양배추를 넣어 만든 속 채운 빵이에요. 치즈나 캐러웨이 씨 같은 재료를 더하기도 해요.

파스텔 데 촐로

으깬 옥수수를 윗면에 얹어 구운 남미식 옥수수 파이예요. 속에는 보통 다진 소고기나 닭고기, 건포도, 올리브, 양파, 삶은 달걀을 넣어요.

바부트

간 쇠고기, 커리 가루, 살구를 넣어 만드는 미트로프 같은 아프리카 요리예요. 콩고의 바부트 지역에서 유래했다고 해요.

슬로피 조

다진 고기에 양파, 토마토 소스나 케첩, 우스터셔 소스 등을 넣고 조리해 햄버거 번 위에 얹어 먹는 샌드위치예요. 보통 다진 쇠고기를 써요.

슬럼걸리언

파스타와 다진 쇠고기를 향미 채소, 토마토, 치즈와 함께 조리한 미국 요리예요. 미국식 굴라시, 미네소타 굴라시라고도 불러요.

바이샤리아

쿠스쿠스에 간 소고기와 반숙 계란 프라이를 올린 아크리주의 식사예요. 토마토, 양파, 셰이루베르지를 곁들이기도 해요.

베이티

다진 쇠고기나 양고기를 꼬치에 구워 라바시에 싸고 토마토 소스와 요구르트를 얹어 내는 튀르키예 요리예요.

에가

달걀로 고기나 채소 같은 속 재료를 엮어 굽는 아랍식 달걀 요리예요. 프리타타나 프랑스 오믈렛과 비슷하지만 더 단단해요.

신시내티 칠리

스파게티나 핫도그('코니') 위에 올리는 지중해풍 향신료를 넣은 고기 소스예요. 칠리 콘 카르네와는 질감과 맛이 달라요.

파스테

이달고주와 주변 지역에서 만드는 작은 반달 모양 파이예요. 감자와 다진 쇠고기, 사과, 파인애플, 단 쌀, 틴가나 몰레 등 다양한 소를 채워요.

타브리즈 코프타

쇠고기, 쌀, 노란 완두, 허브를 섞어 만든 큰 미트볼이에요. 속에는 삶은 달걀, 호두, 볶은 양파, 말린 살구를 넣어요.

보 느엉 랄롯

양념한 다진 소고기를 랄롯 잎에 싸서 숯불에 구운 베트남 고기 요리예요. 잎에서 매콤한 향과 약용 같은 맛이 나요.

카리마뇰라

삶아 으깬 유카 반죽에 다진 소고기, 찢은 닭고기, 치즈를 넣어 어뢰 모양으로 빚어 튀긴 음식이에요. 겉은 노릇하고 바삭하고 속은 부드러워요.

김치버거

김치를 넣어 만든 햄버거예요. 분쇄 소고기 패티가 흔하고 연어 같은 해산물로도 만들어요.

50/50 버거

간 베이컨과 간 쇠고기를 반반 섞어 만든 햄버거 패티예요. 반숙 계란, 아보카도 매시, 페퍼잭 치즈, 치폴레 마요를 올려요.

파촐라

메타테(맷돌)로 갈아 양념한 납작한 간 소고기 패티를 기름에 부친 할리스코의 고기 요리예요. 구워 먹기도 해요.

찬클라스 포블라나스

찬클라라고 부르는 빵에 칠리 소스를 적시고 간 소고기, 상추, 양파, 아보카도를 올린 멕시코 요리예요. 푸에블라와 틀락스칼라주의 대표 음식이에요.

카르나체

가늘고 긴 소시지로, 석쇠나 오븐에 구워 먹는 발칸 요리예요. 보통 간 돼지고기와 소고기에 향신료와 소금을 넣어 만들어요.

치킨 패티

반달 모양 페이스트리 안에 다진 고기와 향신료를 채워 구운 자메이카식 파이예요. 겉이 계란 노른자나 아나토, 강황으로 노랗게 물들어 있어요.

솔즈베리 스테이크

다진 쇠고기에 닭고기·돼지고기 등 다른 재료를 섞어 만든 고기 요리예요. 햄버그 스테이크의 한 가지로 여겨져요.

피카디요

간 쇠고기에 토마토, 건포도, 올리브 등을 넣어 만드는 라틴아메리카 요리예요. 보통 밥과 함께 먹어요.

골라시

얇고 바삭한 필로 반죽 사이에 양념한 다진 고기를 채워 노릇하게 구운 이집트식 고기 파이예요. 소고기나 양고기를 주로 써요.

프라이드 어니언 버거

얇게 썬 양파와 다진 쇠고기로 만든 오클라호마의 지역 버거예요. 오클라호마 어니언 버거라고도 불러요.

코프테트 엘 하티

양념한 소고기, 또는 소고기와 양고기를 섞어 허브·향신료와 함께 원통형 패티나 꼬치로 빚어 굽는 이집트 요리예요. 이집트에서는 그냥 '코프타'라고 부르기도 해요.

도네어

핼리팩스에서 1970년대 초 시작된 되네르 케밥의 변형이에요. 향신료를 넣은 간 소고기를 회전 원뿔에서 썰어 철판에 구워 바삭한 가장자리를 만들어요.

칼렌타도

전날 저녁에 남은 밥, 달걀, 파스타, 콩, 감자 등을 다시 데워 푸짐하게 먹는 아침 식사예요. 콜롬비아에서는 칼렌타오라고 불러요.

응아우육바우

다진 소고기를 넣고 때로 양파 조각도 섞은 홍콩식 빵이에요. 홍콩의 대표적인 짭짤한 빵이에요.

아메리칸 찹수이

간 쇠고기, 마카로니, 양념한 토마토 소스로 만든 미국식 파스타 캐서롤이에요. 뉴잉글랜드와 미국 여러 곳에서 먹어요.

파테 시누아

으깬 감자, 옥수수, 다진 소고기를 층층이 올려 오븐에 구운 퀘벡 음식이에요. 파프리카를 뿌리고 피클이나 케첩과 곁들여 먹어요.

파리세르뵈프

다진 소고기를 흰 빵 위에 얹어 짧게 구운 덴마크 요리예요. 날달걀노른자, 절인 비트, 다진 날양파, 케이퍼, 홀스래디시, 피클을 곁들여요.

하르푸트 쾨프테시

동부 아나톨리아의 하르푸트(지금의 엘라즈으)에서 유래한 큼직한 쾨프테예요. 기름기 적은 소고기에 고운 불구르를 섞어 만들어요.

타코 샐러드

텍스멕스 타코에 쓰는 재료를 섞어 만든 샐러드예요. 토마토·치즈·사워크림·살사·과카몰레·다진 소고기 등이 들어가요.

페티르

아주 얇게 편 반죽을 기와 함께 여러 겹으로 접어 구운 이집트식 파이예요. 겹겹이 바삭하고 속 재료가 다양해서 '이집트식 피자'라고 부르기도 해요.

미트로프

다진 고기에 다른 재료를 섞어 덩어리로 빚은 뒤 굽거나 훈연한 요리예요. 보통 소고기를 쓰지만 양고기·돼지고기·송아지고기·가금류·해산물을 쓰기도 해요.

파티

반달 모양 페이스트리 안에 다진 고기와 향신료 소를 넣어 구운 자메이카의 간식 겸 식사예요. 겉에 달걀 노른자나 안나토·강황을 발라 노릇한 색을 내요.

타타르 뵈레이

삼각형 모양으로 자른 반죽 안에 간 소고기, 마늘, 파슬리를 채운 튀르키예 요리예요. 보통 요거트를 끼얹어 먹어요.