장미수

하지 바다

곱게 간 아몬드나 호두, 달걀흰자, 설탕이나 꿀, 향신료로 만들고 장미수를 넣는 이라크계 유대인의 아몬드 쿠키예요. 위에는 통아몬드를 올려요.

샤르바트

과일이나 꽃잎으로 만드는 달콤한 시럽 음료예요. 보통 차갑게 내요.

카크 켈리비아

켈리비아 시에서 이름을 딴 튀니지 전통 과자로, 대추, 밀가루, 기(정제 버터), 장미수, 사프란으로 만들어요. 대추 반죽을 얇게 민 밀가루 반죽으로 말아 둥글게 빚어 구워요.

칼루

장미수 향을 입힌 튀김 과자예요. 인도 타밀계에서 유래했어요.

귈라치

우유와 장미수, 석류를 곁들여 얇은 전용 페이스트리 시트로 만드는 튀르키예 디저트예요. 시트 사이에 호두를 넣고 우유에 적셔 먹어요.

발랄리트

설탕, 카다멈, 장미수, 사프란으로 달게 맛을 낸 버미첼리 위에 오믈렛을 얹은 요리예요. 달고 짭짤한 맛을 함께 내요.

바스타니

우유·달걀노른자·설탕·장미수·사프란·바닐라·피스타치오로 만드는 이란식 아이스크림이에요. 현지에서는 '전통 아이스크림'이라는 뜻의 바스타니 소나티라고도 불러요.

누리예

오스만 요리에 있는 디저트로 밀가루 반죽을 얇게 펴 튀긴 뒤 시럽에 담가 만들어요. 카이막과 우유를 올려 장미수와 계피로 마무리해요.

러브 케이크

세몰리나, 캐슈넛, 호박 절임, 버터, 달걀, 설탕, 꿀에 장미수와 향신료를 더해 만드는 스리랑카의 세몰리나 케이크예요. 향이 좋고 달콤하며 속은 촉촉하고 쫀득하고 겉은 바삭해요.

믈라베스

설탕, 껍질 벗긴 아몬드, 피스타치오나 헤이즐넛, 달걀흰자로 만드는 알제리 페이스트리예요. 장미수를 더하기도 해요.

마할레피

옥수수 전분이나 쌀가루에 설탕, 장미수(또는 장미 시럽)를 넣어 만드는 키프로스의 크림 같은 디저트예요. 보통 차게 내요.

가즈

달걀흰자, 설탕, 피스타치오나 아몬드, 장미수, 전통적으로 페르시아 만나에서 얻은 감로로 만드는 이란식 누가예요.

치크피 노글

볶은 병아리콩에 설탕과 장미수 시럽을 입힌 과자예요. 이란과 아프가니스탄, 튀르키예의 전통 과자예요.

잘레비

남아시아, 서아시아, 아프리카 일부에서 먹는 흔한 달콤한 간식이에요. 반죽을 튀겨 설탕 시럽에 담가 만들어요.

카트르

설탕과 물을 졸여 만드는 중동식 디저트용 시럽이에요. 레몬즙이나 장미수로 향을 더하기도 해요.

오브샬라

체리자두, 층층나무 열매, 체리, 마르멜로 즙에 설탕을 넣고 끓여 만드는 셔벗 종류의 음료예요. 새콤한 맛과 좋은 향이 나요.

로쿰

녹말과 설탕을 굳힌 젤로 만드는 튀르키예의 젤리형 과자예요. 장미수나 레몬 등으로 향을 내요.

다틸레스 레예노스

대추야자 속에 여러 가지 소를 채운 스페인식 간식이에요. 차나 커피에 곁들이는 달콤한 요리로 내요.

라일리 루브난

세몰리나 푸딩 위에 키슈타를 올리고 간 피스타치오, 꿀, 카티르를 얹은 레바논 디저트예요. 오렌지 꽃물과 장미수로 향을 내요.

볼로 피아도

달콤한 페이스트리 층 사이에 캐슈, 설탕, 장미수 필링을 끼운 스리랑카의 층층 케이크예요. 두꺼운 밀푀유나 큰 데니시 페이스트리처럼 생겼어요.

쉬르 베렌지

장미수와 계피, 카다멈으로 향을 내고 아몬드를 넣기도 하는 쌀 푸딩이에요. 따뜻하게도, 차갑게도 디저트로 먹어요.

프루트 풀

으깬 삶은 과일을 달콤한 커스터드에 섞어 만드는 영국 디저트예요. 요즘은 커스터드 대신 휘핑크림을 쓰는 경우가 많아요.

노글

구운 아몬드에 설탕 시럽을 입힌 이란과 아프가니스탄의 전통 과자예요. 시리아에서는 믈라바스라고도 불러요.

칸파루시

사프란과 카다멈으로 향을 낸 튀김 디저트예요. 걸프 지역에서 널리 알려진 단 음식이에요.

클레이차

대추 등을 채워 굽는 중동식 쿠키예요. 카다멈과 장미수로 향을 내고 달걀물을 발라요.

잘랍

캐롭, 대추, 포도 당밀, 장미수로 만드는 레반트의 과일 시럽 음료예요. 분쇄 얼음과 함께 팔고 잣과 건포도를 얹어요.

베지르 파르으

세몰리나, 우유, 계란, 설탕, 레몬즙, 버터, 장미수 등으로 만드는 튀르키예 디저트예요. 이름은 재상(비지르)의 손가락이라는 뜻이에요.

바스부사

세몰리나 반죽을 시트 팬에 구운 뒤 설탕 시럽에 적신 달콤한 디저트예요. 보통 마름모꼴이나 사각형으로 잘라 내요.

숄레자르드

사프란, 설탕, 장미수, 버터, 계피, 카다멈으로 만드는 이란식 라이스 푸딩이에요. 사프란 때문에 노란색이에요.

마스가티

장미수와 전분, 설탕, 물로 만드는 부드럽고 투명한 이란 과자예요. 피스타치오, 사프란, 카다멈을 넣기도 해요.

술루 무할레비

주로 여름에 마시는 키프로스 튀르키예계의 차가운 음료예요. 물, 전분, 장미수 같은 꽃물로 만들어 내요.

부베르

케이프 말레이의 푸딩이자 달콤한 우유 음료예요. 버미첼리와 사고, 설탕을 넣고 카다멈, 계피 스틱, 장미수로 향을 내요.

샤히 질라피

'왕실 잘레비'라는 뜻의 방글라데시 전통 과자예요. 반죽을 코일처럼 꼬아 만들고, 하나가 1~2.5킬로그램에 이를 만큼 커요.

마프루카

세몰리나, 버터, 설탕으로 만드는 레바논 디저트예요. 키슈타를 올린 것과 피스타치오를 올린 것 두 종류가 있어요.

쾨니히스베르크 마지팬

옛 독일 도시 쾨니히스베르크(현재 러시아 칼리닌그라드)에서 전통적으로 만들던 마지팬이에요. 불에 그을린 황금갈색 표면이 특징이에요.

피르니

쌀가루나 옥수수 전분을 우유에 넣고 끓여 차게 먹는 쌀 푸딩 디저트예요. 카더멈, 사프란, 장미수로 향을 내고 견과류와 장미 꽃잎으로 장식해요.

아미그달로타

키클라데스 제도와 관련된 그리스의 아몬드 쿠키예요. 한입에 먹을 만큼 작고, 배나 공 모양 등으로 빚어요.

팔루데

녹말로 만든 가는 국수를 설탕과 장미수 시럽에 넣고 반쯤 얼린 이란의 전통 차가운 후식이에요. 소르베와 비슷해요.