소 양

양탕

소나 양의 위(양)를 넣어 끓인 수프나 스튜예요. 숙취 해소 음식으로 널리 여겨져요.

바티부리요

소 내장과 부속을 넣고 끓인 파라과이의 국물 요리예요. 미시오네스 지역에서 시작됐어요.

카요스 아 라 마드릴레냐

내장(양)을 낮은 불에서 몇 시간 푹 끓인 마드리드의 스튜예요. 국물에 젤라틴이 풍부하고 내장이 아주 부드러워져요.

트리파스 아 모다 두 포르투

소의 위(양)에 흰 콩, 당근, 쌀을 넣어 만드는 포르투식 내장 요리예요. 줄여서 도브라다라고도 불러요.

과티타

소의 양(위) 조각이 주재료인 스튜예요. 이름은 스페인어로 작은 배·내장을 뜻하는 말에서 왔어요.

무투라

케냐의 전통 선지 소시지예요. 동물의 창자에 다진 고기, 내장, 선지, 향신료를 채워 만들어요.

당기차

빻은 밀과 신선한 푸성귀, 가축의 고기와 내장을 넣어 끓이는 봄철 음식이에요. 하틀론주에서 만들어 먹어요.

마오쉐왕

선지와 위(내장)를 숙주와 함께 마라 양념을 한 기름진 국물에 담아 내는 충칭 요리예요. 훠궈와 비슷하지만 이미 다 익힌 채로 큰 그릇에 담겨 나와요.

메누도 히타노

곱창에 병아리콩을 넣어 끓인 안달루시아식 스튜예요. 뜨겁게 먹는 겨울 음식이에요.

자우어 쿠텔른

씻어 데친 반추위(혹위)를 얇게 썰어 루에 약 한 시간 끓이고 식초나 와인으로 신맛을 낸 슈바벤 음식이에요. 월계수, 향나무 열매, 후추로 향을 내요.

노후틀루 이시켐베 야흐니시

양(위)과 병아리콩으로 만드는 요리로, 스페인과 튀르키예에서 모두 먹어요. 튀르키예에서는 '노후틀루 이시켐베 야흐니시'라고 불러요.

카우 카우

양(소의 위)과 감자로 끓인 페루의 스튜예요.

파타스카

모테를 넣고 소·돼지·염소 고기와 채소로 끓이는 안데스의 국물 요리예요. 지역마다 쓰는 고기와 재료가 달라요.

바오두

베이징 요리에 속하는 할랄 양깃머리(내장) 요리예요.

루작 소토

쇠고기 소토와 루작 칭구르를 합친 인도네시아의 전통 샐러드 요리예요. 채소 루작과 론통에 소토 국물을 부어 먹어요.

초르바 데 부르터

소의 위(양)로 끓이는 루마니아의 전통 수프예요. 신맛을 내는 ciorbă 계열에 속해요.

앙두유

돼지고기로 만든 프랑스의 훈제 소시지예요. 전통적으로 돼지 곱창, 양, 양파, 포도주, 양념으로 만들어요.

소파 데 파타

쇠족과 소 내장을 주재료로 만드는 엘살바도르 전통 수프예요. 카사바, 양배추, 차요테, 옥수수, 플랜테인 등 채소를 함께 넣고 끓여요.

랑가

소의 양(반추위)을 아히 아마리요 소프리토와 삶은 감자와 함께 내는 볼리비아 요리예요. 특히 타리하에서 즐겨 먹어요.