이스라엘

킵베 나이예

다진 생양고기(또는 쇠고기)에 곱게 빻은 불구르와 향신료를 섞은 레반트의 메제예요. 민트잎, 올리브유, 파를 곁들이고 피타 빵으로 떠먹어요.

코티지 치즈

탈지유로 만든 부드러운 맛의 생치즈로, 크리미하면서 알갱이가 느껴지는 질감이에요. 숙성하지 않고 먹어요.

할라

유대 음식과 종교에서 쓰는 특별한 빵으로 보통 땋아서 만들어요. 안식일과 큰 명절에 먹어요.

자타르

레반트 원산 야생 허브류를 가리키는 말이자, 말린 허브에 볶은 참깨, 수막, 소금을 섞어 만든 향신료예요. 중동 요리에서 폭넓게 써요.

하만타시

푸림 명절과 관련된 삼각형 속채움 쿠키예요. 이디시어로 '하만의 주머니', 히브리어로는 '하만의 귀'라고 불러요.

쿠겔

로크셴 계란 국수나 채 썬 감자로 만드는 구운 캐서롤이에요. 전통적인 아슈케나지 유대 음식이에요.

바브카

효모 반죽에 속을 펴 바르고 말아 땋아 구운 달콤한 유대식 빵·케이크예요. 속은 전통적으로 잼이나 견과였고 지금은 초콜릿, 계피, 과일, 치즈도 써요.

하로셋

잘게 다진 과일과 견과를 섞은 달콤하고 어두운 색의 혼합물이에요. 유월절 세데르에서 먹어요.

크레플라흐

다진 고기나 으깬 감자 등으로 속을 채운 아슈케나지 유대식 작은 만두예요. 보통 삶아 치킨 수프에 넣어 먹고 튀기기도 해요.

마차 볼

마차 가루, 달걀, 물, 기름을 섞어 만든 아슈케나지 유대인의 수프용 완자예요. 보통 닭고기 수프에 넣어 먹어요.

마차 브라이

마차를 계란과 함께 볶은 아슈케나지 유대식 요리예요. 유월절 아침 식사로 흔히 먹고 달게도, 짭짤하게도 만들 수 있어요.

모플레타

물, 밀가루, 기름으로 만든 얇은 크레이프 모양의 마그레브 유대 팬케이크예요. 반죽을 얇게 밀어 기름 바른 팬에 노릇하게 부쳐요.

레카흐

꿀로 단맛을 낸 유대식 케이크로, 특히 로시 하샤나에 먹어요. 히브리어로는 우가트 드바시, 즉 '꿀 케이크'라고 해요.

므사바하

통병아리콩과 타히니로 만든 묽은 형태의 후무스예요. 레반트 지역에서 인기가 있어요.

키첼

계란, 밀가루, 설탕으로 만든 약간 달콤한 유대식 크래커 겸 쿠키예요. 반죽을 납작하게 밀어 나비넥타이 모양으로 잘라요.

살라트 예라코트

토마토, 양파, 오이, 피망이나 고추를 잘게 썬 샐러드예요. 이스라엘 식사에 거의 빠지지 않고 곁들여 내요.

슈케데이 마라크

밀가루와 팜유로 만든 바삭하고 작은 노란색 정사각형 크루통이에요. 수프에 곁들이거나 과자처럼 그냥 먹어요.

아피코만

유월절 세데르 초반에 마차를 반으로 쪼개 따로 챙겨 둔 한쪽을 가리켜요. 식사가 끝난 뒤 디저트로 먹어요.

베이글 토스트

눌러 구운 베이글에 채소와 치즈를 채워 샌드위치 토스터나 파니니 프레스에 구운 이스라엘 샌드위치예요. 미국식 베이글과 달리 다른 반죽에 참깨가 붙어 있어요.

콘드비프 샌드위치

콘드비프를 채운 유대인 델리 샌드위치예요. 보통 호밀빵에 겨자를 곁들이고 피클을 옆에 내요.

그리베네스

닭이나 거위 껍질을 바삭하게 튀겨 볶은 양파와 함께 낸 아슈케나지 유대 요리예요. 이디시어로 '크래클링'을 뜻해요.

예루살렘 믹스드 그릴

닭 염통·비장·간과 닭 또는 칠면조 고기를 평평한 철판에 구운 예루살렘의 명물이에요. 양파, 마늘, 후추, 쿠민, 강황, 올리브유, 고수로 양념해요.

츠파트 치즈

이스라엘에서 만드는 반경성 짠 치즈로, 원래는 양젖으로 만들었어요. 탄력 있는 질감에 지방이 낮아요.

아지메스

이스트로 부풀리지 않은 빵을 가리키는 말이에요. 옛 영어로 유대인의 마차를 뜻해요.

블린츠

크레이프나 러시아 블리니에 가까운 반죽에 속을 넣어 말아 살짝 볶은 아슈케나지 유대식 팬케이크예요. 전통적으로 달콤한 치즈나 건포도, 과일 잼을 속으로 써요.

하민

통곡물, 깍둑썬 고기, 병아리콩이나 콩, 양파, 쿠민으로 만드는 안식일 스튜예요. 하민 또는 다피나라고 불러요.

마차 피자

마차 위에 소스와 치즈를 얹어 구운 피자예요. 마차에 소스를 바르고 치즈를 녹여 그대로 먹거나 먼저 구워 먹어요.

오레즈 셰우이트

토마토 페이스트에 푹 끓인 흰강낭콩을 흰쌀밥 위에 얹어 먹는 이스라엘 요리예요. 라디노어로는 아바스 콘 아로스라고 해요.

타므르 마흐셰

삶거나 데운 대추야자에 고기, 민트, 파슬리를 채워 만든 레반트 요리예요. 밥이나 불구르 위에 올려 먹어요.

아피오

셀러리악과 당근으로 만든 발칸 유대인의 전채예요. 차갑게 내요.

크치초트 후베자

레반트 자생 아욱류 쿠베자에 불구르, 피타 부스러기, 계란, 향신료, 마늘, 양파를 섞어 튀긴 패티예요.

크란츠 케이크

효모 반죽으로 만든 아슈케나지 유대식 케이크예요. 히브리어로 우가트 크란츠라고 불러요.

라파

이라크에서 유래한 크고 얇은 납작빵이에요. 포켓이 생기지 않고 피타나 난보다 두껍고 쫄깃해요.

비슬리

오셈이 만드는 이스라엘의 밀 스낵이에요. 파스타 모양으로 바삭하게 만들어요.

불루

리비아 유대인의 달콤한 빵 또는 케이크예요. 설탕, 달걀, 꿀, 기름, 건포도로 단맛을 내고 회향·참깨·니겔라 씨를 넣기도 해요.

게브로크츠

마차(무발효 빵)가 액체를 흡수한 상태를 가리키는 말이에요. 히브리어로는 ‘적신 마차’라는 뜻이에요.

크렘보

비스킷 바닥 위에 마시멜로 크림을 올리고 얇은 초콜릿을 입혀 은박지로 싼 이스라엘 간식이에요. 이스라엘에서 인기가 높아요.

누들 쿠겔

로크셴 국수에 유제품이나 파레브(유제품·육류 무첨가) 재료를 넣어 구운 아슈케나지 유대식 캐서롤이에요. 보통 곁들임 요리로 내요.

쿠겔 예루샬미

얇은 달걀 국수에 캐러멜과 검은 후추로 맛을 내 구운 예루살렘식 쿠겔이에요. 안식일과 유대 명절에 먹어요.

부레카스

퍼프 페이스트리, 필로, 브릭 반죽으로 만든 구운 턴오버예요. 세파르디 유대 음식이자 이스라엘 음식이에요.

하미나도스

달걀을 오래 천천히 익혀 흰자가 붉은 갈색, 노른자가 짙은 색이 되게 한 세파르디 유대 요리예요. 이스라엘 요리에서 중요한 부분이에요.

두브샤니오트

꿀과 향신료로 만든 작고 둥근 중갈색 이스라엘 쿠키예요. 로시 하샤나와 큰 명절에 만들어 먹어요.

쿠베

향신료로 맛을 낸 다진 살코기와 불구르(밀)를 섞어 만드는 음식이에요. 이스라엘에서는 이라크계 유대 요리로 소개돼요.

로크셴

아슈케나지 유대인이 먹는 달걀 국수를 통틀어 부르는 말이에요. 치킨 수프, 쿠겔, 카샤 바르니쉬케스 같은 요리에 써요.

마차 슈무라

반죽을 만드는 과정 내내 발효되지 않도록 특별히 지켜 가며 만든 무발효빵(마차)이에요.

마짜 라자냐

라자냐 면 대신 마짜(무발효 빵) 판을 겹겹이 깔고 토마토 소스나 베샤멜 소스, 여러 치즈를 올려 만드는 유대식 라자냐예요. '마자냐'라고도 불러요.

네셰르 말트

이스라엘 맥주 브랜드 네셰르가 내는 무알코올 맥아 음료예요. 검은 맥주 같은 모양이고 단맛이 나요.

양귀비씨 필링

간 양귀비씨에 감미료를 더한 중·동유럽 요리의 재료예요. 땅콩버터나 걸쭉한 커스터드 같은 아주 되직한 질감이고 보통 달아요.

소프리토

양고기, 소고기, 닭고기로 만드는 세파르디 유대식 고기 스튜예요.

지바

참깨를 뿌린 퍼프 페이스트리에 치즈와 올리브를 채운 이스라엘 요리예요. 집과 식당에서 내고, 보통 쓰크(핫소스), 계란, 이스라엘 샐러드와 함께 먹어요.

콘 슈니첼

옥수수를 갈아 달걀·밀가루·양념과 섞어 빵가루를 입혀 튀긴 이스라엘 요리예요. 이스라엘식 슈니첼의 변형이에요.

프리타스 데 프라사

감자와 리크(서양 부추)로 만든 튀긴 팬케이크예요. 세파르디 유대 요리에서 흔해요.

이스라엘 피타

이스라엘에서 먹는 납작한 빵이에요. 이스라엘 요리는 유대 디아스포라 음식과 아랍 요리가 섞인 퓨전 요리로 알려져 있어요.

크리스탈

야푸라-타부리라는 이스라엘 청량음료 회사가 1958년부터 만들어 온 음료 시리즈예요.

피추힘

이스라엘에서 이로 껍질을 깨서 먹는 견과와 씨앗류를 두루 부르는 일상어예요. 해바라기씨, 호박씨, 수박씨가 인기예요.

사비흐 샐러드

피타나 라파 빵에 튀긴 가지, 삶은 달걀, 잘게 썬 샐러드, 파슬리, 암바, 타히니 소스를 채운 샌드위치예요. 이스라엘 요리의 대표 음식 중 하나예요.

투비 60

이스라엘에서 만든 감귤류 베이스의 리큐어로, 알코올 도수는 30%나 40%예요. 현지의 허브, 과일, 향신료를 써서 만들어요.

아시심

붉은 렌틸콩으로 만든 팬케이크 요리로, 고대 이스라엘 민족에게서 유래했어요.

비스코초스

하누카, 푸림 등 유대 명절에 흔히 만드는 세파르디 유대식 고리 모양 쿠키예요. '비스코초 데 우에보', '비스코티오스'라고도 불러요.

치즈 라트케

치즈로 만드는 라트케(팬케이크)로, 아슈케나지 유대 요리에서 특히 중요한 음식이에요. 감자로 만드는 흔한 라트케와는 달라요.

닥터 브라운스

닥터 브라운스 음료 회사가 만드는 청량음료 브랜드예요. 뉴욕 지역과 사우스플로리다에서 인기가 많아요.

그비나 레바나

'하얀 치즈'라는 뜻의 이스라엘 소젖 치즈로, 부드럽고 크리미하며 약간 새콤해요. 사워크림과 비슷한 질감이지만 덜 시어요.

하지 바다

곱게 간 아몬드나 호두, 달걀흰자, 설탕이나 꿀, 향신료로 만들고 장미수를 넣는 이라크계 유대인의 아몬드 쿠키예요. 위에는 통아몬드를 올려요.

살라트 하칠림

구운 가지를 으깨 타히니, 올리브유, 레몬, 마늘, 파슬리와 섞는 이스라엘식 가지 샐러드예요. 히브리어로 살라트 하칠림이라고 해요.

르하임 보드카

이스라엘 코셔 주류 라인이에요. 'L'Chaim'은 히브리어로 '생명을 위하여'라는 뜻이에요.

록션 미트 케즈

유대식 달걀 국수에 코티지 치즈 소스와 사워크림을 곁들인 아슈케나지 유대 음식이에요. '유대식 맥앤치즈'라고도 불러요.

마룬치노스

곱게 간 아몬드, 달걀흰자, 설탕이나 꿀, 향신료로 만든 세파르디 유대 기원의 이스라엘 아몬드 쿠키예요. 건과일이나 오렌지꽃물·장미수를 더하기도 해요.

누들 라트케

파스타로 만든 라트케로, '루마니아식 누들 라트케', '파스타 라트케'라고도 불러요. 유대식 국수 팬케이크예요.

파르기요트

망갈(숯불 그릴)에서 조리하는 이스라엘의 인기 닭고기 꼬치 요리예요.

템포 콜라

템포 음료 회사가 1960년부터 1991년까지 만들었던 콜라 음료예요.

레섹 아그바니요트

간 토마토로 만든 이스라엘의 곁들임으로, '토마토 퓌레'라는 뜻이에요. 말라와흐, 자흐눈, 부레카스, 쿠바네 등과 함께 내요.

보드카 퍼펙트

이스라엘 기업 르네상스-퍼펙트가 만드는 국제 보드카 브랜드예요. 클래식, 프리미엄, 플레이버드 보드카를 생산해요.