요르단

만사프

양고기를 발효시킨 말린 요구르트 소스에 익혀 밥이나 불구르와 함께 내는 요리예요. 요르단의 대표적인 전통 음식이에요.

무삭칸

구운 닭고기를 양파, 숨마끄, 올스파이스, 사프란으로 양념해 타분빵 위에 올리고 볶은 잣을 얹은 요리예요. 팔레스타인의 국민 음식으로 여겨져요.

악카 치즈

레반트 지역의 하얗고 부드러운 염지 치즈예요. 보통 저온살균 우유로 만들지만 양젖이나 염소젖을 쓰기도 해요.

마크두스

작은 가지에 호두, 붉은 고추, 마늘을 채워 올리브유에 절인 레반트 요리예요. 새콤하고 짭짤한 맛이 나요.

요르단 와인

요르단에서 생산되는 와인이에요. 두 곳의 와이너리가 연간 100만 병 가까이 만들어요.

무파라카

감자와 달걀을 사므나(기)와 쿠민 등으로 간해 만든 아랍식 요리예요. 아침, 점심, 저녁 어느 때나 만들기 쉬워요.

깔라야 반도라

올리브유에 양파를 볶다가 고추와 토마토를 넣어 볶은 요르단·팔레스타인의 토마토 요리예요. 소금 간을 하고, 걸쭉하지만 마르지 않게 볶아요.

아라예스

다진 고기를 피타빵에 넣어 만든 중동의 길거리 음식이에요.

마프툴

팔레스타인식 쿠스쿠스로 불리는 음식이에요. 쿠스쿠스는 굴려 만든 세몰리나 알갱이를 쪄서 스튜를 얹어 먹는 북아프리카의 전통 음식이에요.

마크무라

통밀가루, 닭고기 또는 고기, 올리브유, 잘게 다진 양파를 듬뿍 넣어 만드는 요르단의 전통 음식이에요. 아르람타, 후와라 등 요르단 북부 농촌 지역과 이르비드주 북부 마을에서 만들어 왔어요.

알 라슈프

요르단 북부·중부와 시리아 사막 지대에서 유명한 전통 겨울 음식이에요. 곡물과 자미드가 기본 재료라 영양이 풍부해요.

매트릭스

2008년 설립된 요르단 음료·스낵 회사 데팝 알나흐라인이 생산하는 탄산 청량음료예요.

쿠나파 마브루마

쿠나파의 한 종류로, 준비하기 쉬운 편이에요. 시럽을 따로 끼얹거나 나눠 담는 수고가 적어요.

얄란지

포도잎에 쌀과 익힌 채소를 섞어 속을 채워 만 요리예요. 레반트와 중동에서 널리 먹어요.

알 루즈 알 하미드

요르단 남부 도시 마안의 전통 대중 음식이에요. 발효 요구르트인 자미드의 새콤함이 밴 쌀에 레몬과 잎채소(주로 근대)를 어울려 먹는 요리예요.

무잘랄라

요르단 마안 지역에서 특히 유명한 요리로, 빵과 새콤한 라벤 무리스에 전통 버터(사므)와 볶은 양파를 더해 만들어요. 토마토를 요구르트 대신 쓰는 변형도 있어요.

시얄라트

사즈 빵보다 약간 두꺼운 납작한 빵에 구운 직후 사므나와 꿀이나 설탕을 적신 레반트의 대중적인 단 간식이에요.

자르브

땅속 구덩이를 오븐처럼 써서 고기를 굽는 아랍 요리예요. 레반트 사막 지역에서 유명해요.