카자흐스탄

카즈

말고기로 만드는 소시지 같은 중앙아시아 음식이에요. 카자흐인, 키르기스인, 타타르인, 우즈베크인 등이 즐겨 먹어요.

셸페크

밀가루, 물이나 우유, 소금으로 반죽해 납작하게 빚어 식물성 기름에 튀긴 중앙아시아의 납작빵이에요. 황금빛이 될 때까지 튀겨요.

나우르즈 코제

카자흐스탄에서는 우유, 키르기스스탄에서는 육수에 말고기, 소금, 카슈크, 곡물을 넣어 만드는 마시는 죽 같은 음식이에요. 나우르즈 때 먹어요.

젠트

기장 가루인 쇽에 치즈 가루, 버터, 설탕, 건포도 등을 섞어 굳힌 카자흐 전통 음식이에요. 카자흐인과 바시키르인의 민족 음식으로 알려져 있어요.

키마이

가을·겨울 도축철(소굼)에 소고기, 가끔은 말고기로 만드는 카자흐 전통 요리예요. 든든하고 귀하게 여기는 음식이에요.

샬감

무, 불가리아 단고추, 당근, 양파, 마늘과 향신료로 만든 카자흐스탄과 키르기스스탄의 전통 샐러드예요.

시르네

어린 양이나 어린 숫양 고기를 자기 육즙에 푹 익혀 만드는 카자흐 전통 고기 요리예요. 맛이 좋고 부드러우며 격이 높은 음식으로 여겨요.

알메

기름에 밀가루를 볶고 설탕물을 부어 걸쭉하게 끓이는 카자흐 음식이에요. 어린이와 노인을 위해 만들어요.

악타

카자흐 목동의 음식으로 알려진 전통 음식이에요. 우유를 동물의 위에 넣고 땅에 묻은 뒤 그 위에 불을 피워 익혀요.

보득

달군 돌의 열로 덩어리째 익히는 카자흐 고기 요리예요. 고기를 익히던 아주 오래된 방법 중 하나예요.

뵈크페

탈칸(볶은 곡물 가루)이나 볶은 밀가루를 우유에 불려 익힌 카자흐 전통 음식이에요. 어린아이와 간이 약한 사람에게 이롭다고 여겨요.

이르키트

생우유나 끓인 우유로 만드는 요구르트 종류의 카자흐 발효유예요. 아이란이나 카틱처럼 시큼한 맛이 나요.

쾨제

곡물이나 반죽을 넣어 끓인 중앙아시아식 죽 또는 수프 같은 음식이에요. 위구르, 키르기스, 카자흐 사람들이 먹는 콩지(죽)로 분류돼요.

미욘차

잔치에서 쟁반에 담아 내거나 손님이 가져가는 단 과자류를 가리키는 말이에요. 설탕, 파슈마크, 건포도 같은 것을 담아요.

아클라크

우유로 만드는 카자흐 전통 유제품 요리예요. 크림을 걷어내지 않은 우유에 양 요구르트를 부어 끓이고 유청을 따라 버린 뒤, 위에 데운 우유와 버터를 얹어 걸쭉하게 내요.

주므르

가축의 위 속에 마늘, 후추, 당근, 쌀, 기름진 고기를 썰어 넣고 입구를 핀으로 꿰어 보관하던 카자흐 전통 음식이에요.

쇽

기장을 볶고 찧어 껍질을 벗긴 카자흐의 곡물 음식이에요. 우유나 크림에 섞어 먹거나 그냥 먹기도 해요.

칼자

갓 출산한 젊은 여성을 위해 만드는 카자흐 전통 음식이에요. 양을 잡아 끓인 신선한 양고기 국물을 먹여요.

카르마

곡물 가루로 만드는 카자흐 전통 음식이에요. 얇게 편 반죽을 뜨겁게 달군 솥이나 팬에 익혀요.

쿠루트

시어진 우유를 말려 단단하게 만든 중앙아시아의 치즈예요. 주로 안주나 간식으로 먹어요.

스노 퀸 보드카

카자흐스탄에서 생산되는 보드카예요. 밀을 다섯 번 증류해서 만들어요.