몽골

후슈르

밀가루 반죽을 둥글게 펴서 다진 양고기 소를 넣고 반으로 접어 부치거나 튀긴 몽골의 만두형 음식이에요. 튀김만두와 비슷해요.

크므즈

말젖을 발효시켜 만든 전통 유제품 음료예요. 케피어와 비슷하지만 액체 스타터로 만들어요. 말젖에 당이 많아 발효하면 알코올이 약간 생겨요.

수테 차이

차, 우유, 기장, 소금을 넣어 만드는 몽골의 전통 음료예요. 물, 우유, 녹찻잎, 소금으로 밀크티 같은 느낌을 내요.

호르호그

고기 조각을 뜨겁게 달군 돌과 물과 함께 용기에 넣고 익히는 몽골의 바비큐 요리예요. 양고기로 만들어요.

아르히

아이락이나 이스겔렌 타라그 같은 발효유를 증류해 만드는 몽골의 술이에요. 알코올 도수는 38도 정도예요.

보르츠

고기를 길게 잘라 그늘에 매달아 말린 몽골의 건조육이에요.

추이왕

손으로 만든 면에 양고기나 쇠고기와 양파·당근·피망 같은 채소를 넣고 볶아 만드는 몽골의 국수 요리예요.

보도그

염소·양고기나 마멋을 몸속에 뜨거운 돌을 넣고 통구이처럼 익히는 몽골의 요리예요. 특별한 날에 만들어요.

아룰

끓인 요구르트에서 아르츠(응유)를 걸러 짜서 굳힌 몽골의 전통 유제품이에요. 딱딱하게 말려서 먹어요.

울 보우

층층이 쌓아 올리는 몽골의 전통 과자예요. 음력 설날에 먹는 명절 음식이에요.

반시

몽골에서 널리 먹는 전통 만두예요. 물만두와 비슷하고 소를 넣은 피 음식이에요.

오롬

소나 야크 젖을 끓일 때 위에 엉겨 굳는 크림 같은 몽골의 유제품이에요.

슐렌

고대 몽골의 '끓이는 냄비' 국물 요리를 통틀어 일컫는 말이에요. 필라프 같은 것부터 걸쭉한 스튜, 맑은 수프까지 다양해요.

아르츠

끓인 요구르트(타라그)에서 걸러내는 몽골의 유제품 응유예요. 말리면 아룰이 돼요.

반탕

죽과 비슷한 몽골 음식으로, 양고기 육수에 밀가루 알갱이를 넣어 끓여요.

차나산 마흐

뼈 있는 양고기를 오랫동안 소금물에 삶아 만드는 몽골의 전통 요리예요. 채소 자투리를 함께 넣고 끓이기도 해요.

호르목

낙타젖 등을 발효시켜 만드는 몽골의 걸쭉한 유제품 음료예요. 시큼한 맛이 나고 기포가 많아요.

비아슬라그

신 젖(딕밀크)으로 만드는 몽골의 치즈예요. 보통 야크젖을 써요.

보즈

소젖을 신 젖과 섞어 계속 저으며 걸쭉하게 거품을 낸 몽골의 음료예요.

달란

부랴트와 칼미크 사람들의 음식으로, 말의 갈기 부위 지방을 훈연해 만든다고 해요.

비투 홀

몽골의 고기 요리 가운데 재료를 밀봉해서 익혀 먹는 음식이에요.

이스겔렌 타라그

유목 가정에서 주로 만드는 몽골의 요구르트 음료예요. 말, 양, 소, 야크, 낙타 등의 젖으로 만들고 알코올이 2% 정도 들어 있어요.

하일막

몽골의 유제품 오롬(유크림)을 녹이고 밀가루를 섞어 만드는 디저트예요.

후루드

신 젖에서 유지방을 빼내고 수분을 졸여 굳힌 뒤 틀에 넣거나 자루에 짜서 모양을 만들어 말린 몽골의 유제품이에요. 말려서 오래 두고 먹을 수 있어요.

쿠룽가

소젖을 젖산 발효와 알코올 발효시켜 만드는 청량한 발포성 음료예요. 농도는 쿠미스와 비슷하고 맛은 케피르와 닮았지만 젖산과 알코올 함량이 더 높아요.

나이루울산 아르히

90년대 시장경제 시기에 나타난 몽골의 술로, 알코올(스피릿)을 물에 섞어 집에서 만들어요. 품질 기준을 충족하지 못하는 술이라는 평가도 있어요.