돼지 선지

파파스 드 사라불류

돼지 피, 닭고기, 돼지고기, 소시지, 빵이나 옥수숫가루로 만드는 포르투갈 북부의 걸쭉한 고기 요리예요. 수프로도, 다른 요리의 곁들임으로도 먹어요.

사라파텔

돼지고기와 내장을 잘게 썰어 매콤하고 새콤한 소스에 조리한 요리예요. 이름은 '혼란'이라는 뜻으로 여러 재료가 뒤섞인 모습을 가리켜요.

부댕

주로 돼지피로 만드는 선지 소시지 계열이에요. 피 없이 만드는 부댕 블랑 같은 종류도 이름을 그대로 써요.

돼지 선지탕

돼지 선지를 주재료로 끓인 수프예요. 중국을 비롯해 태국, 대만에서도 먹어요.

플뢴츠

라인란트 지방에서 사랑받는 생 또는 훈제 블러드 소시지예요. 겉과 속이 적갈색이고 흰 지방 점이 보여요.

고들랴

돼지 피가 들어가는 슬로베니아의 전통 음식이에요. 보리나 쌀, 메밀·기장 같은 곡물을 넣어 걸쭉하게 끓여요.

바초이 타갈로그

돼지고기, 내장, 돼지 피, 면(주로 미수아), 부추나 고추잎, 마늘, 양파, 생강을 넣어 끓인 필리핀 고기 국수 수프예요.

쇼리수 도스

돼지 피에 흑설탕이나 꿀, 캐슈넛, 향신료를 넣어 만든 달콤한 피 소시지예요. 일부는 아몬드를 써요.

베아사인 모르시야

채소와 돼지 피를 넣어 만든 순대 같은 소시지예요. 기푸스코아 고에리에타 지역에서 만들어요.

카오 깐 찐

쌀에 다진 돼지고기와 돼지 피를 섞어 바나나 잎에 싸서 찐 태국 북부 음식이에요. 튀긴 마늘, 튀긴 말린 고추, 오이를 곁들여요.

톨라취

독일 포메른 지방의 디저트로, 밀가루·설탕·렙쿠헨 향신료·빵가루·아몬드·건포도로 만들어요. 돼지 피와 그리벤슈말츠를 넣는 게 특이해요.

뫼프켄브로트

돼지고기와 곡물, 사과, 건포도로 만든 독일의 익힌 소시지예요. 블러드 소시지와 비슷하게 만들어요.

창왕몐

구이저우성 구이양시에서 인기 있는 간식으로, 돼지 곱창과 돼지 선지를 올린 국수예요.

보티파라

생돼지고기와 향신료로 만드는 소시지예요. 카탈루냐 요리의 중요한 음식이고, 콜롬비아에서도 즐겨 먹어요.

블랙 푸딩

영국과 아일랜드에서 먹는 선지 소시지예요. 돼지(또는 소) 피에 돼지기름이나 쇠기름, 오트밀 같은 곡물을 섞어 만들어요.

띠후에꾸에

돼지 선지와 찹쌀을 쪄 만든 대만의 길거리 간식으로, 꼬치에 꽂아 팔아요. 땅콩가루와 고수를 입히고 소스에 찍어 먹어요.