뿌리채소

로수

고기 육수를 바탕으로 한 폴란드 전통 수프예요. 가장 흔한 건 닭으로 끓인 맑은 로수 즈 쿠리예요.

호치포트

깍둑썬 양고기나 다른 고기에 푸른 채소와 뿌리채소를 넣은 수프 또는 스튜예요. 영국과 북미에 여러 버전이 있어요.

함부르스카 페체녜

베이컨과 피클 오이를 박아 찐 돼지고기 구이에 뿌리채소 소스를 곁들이는 체코 요리예요. 보통 하우스코비 크네들리크와 함께 내요.

클림피소파

소 뼈나 어깨살을 뿌리채소, 양파와 함께 푹 끓여 거른 국물에 밀가루 경단을 띄운 수프예요.

자메이카 페퍼팟 수프

아마란스(칼랄루)에 염장육, 코코넛 밀크, 뿌리채소, 덤플링과 스카치 보닛 같은 허브·향신료를 더해 끓인 자메이카 수프예요. 아메리카 원주민에서 유래했어요.

살러터 데 보에프

잘게 썬 소고기(닭고기나 칠면조 가슴살도 써요)와 뿌리채소를 마요네즈에 버무리고 절임 채소를 올린 루마니아의 전통 샐러드예요.

타펠슈피츠

송아지고기나 쇠고기를 뿌리채소·향신료와 함께 육수에 삶아 다진 사과와 겨자무를 곁들여 내는 요리예요. 빈 요리의 대표 음식이고 오스트리아 전역과 독일 바이에른에서도 즐겨 먹어요.

주파 오구르코바

신 절임 오이와 감자를 넣어 고기 육수나 고기·채소 육수로 끓인 폴란드 수프예요. 절임 오이를 강판에 갈아 넣거나 오이 퓌레를 써요.

시모츠카레

연어 머리, 채소, 대두, 튀긴 두부(아부라아게), 술지게미를 넣고 끓인 일본 북부 간토 지방의 향토 요리예요. 주로 도치기현에서 먹고 군마현과 이바라키현에서도 먹어요.

겐친지루

뿌리채소와 두부로 끓이는 일본식 채소 수프예요. 다양한 재료로 여러 방식으로 만드는 인기 있는 요리예요.

우하

도미, 메기, 강꼬치고기 같은 여러 민물고기로 끓이는 맑은 러시아식 생선 수프예요. 뿌리채소와 허브를 넣고 후추 등으로 향을 내요.

가르뷔르

가스코뉴 지방의 향토 요리로, 수프나 스튜로 설명돼요. 뿌리채소에 한 가지 이상의 고기를 넣고 오래 익혀요.

크루프니크 수프

채소나 고기 육수에 감자와 보리 알곡을 넣어 끓인 폴란드의 걸쭉한 수프예요. 뿌리채소, 양파, 고기, 말린 버섯을 더하기도 해요.

스코치브로스

보리, 양고기나 소고기, 뿌리채소, 말린 콩류를 넣어 끓이는 스코틀랜드의 수프예요. 재료와 비율은 레시피마다 달라요.

레드 피스 수프

강낭콩(현지에서는 레드 피스), 염장 고기, 코코넛 밀크, 뿌리채소, 덤플링, 허브와 향신료를 넣고 끓인 든든한 자메이카 수프예요. 애피타이저나 메인으로 먹어요.