덴마크

스뫼레브뢰드

버터를 바른 호밀빵 루그브뢰드 위에 햄, 고기, 생선, 치즈, 스프레드와 고명을 올린 오픈 샌드위치예요. 이름은 원래 '버터와 빵'이라는 뜻이에요.

다나블루

덴마크의 푸른 곰팡이 치즈예요. 푸른곰팡이인 페니실륨 로크포르티를 써서 만들어요.

데이니시

이스트 반죽에 버터를 켜켜이 접어 넣어 층을 만든 달콤한 비에누아즈리예요. 빵도 페이스트리도 아닌 중간 성격이에요.

프리카델레

둥글고 바닥이 평평하게 팬에 구운 다진 고기 완자예요. 독일식 미트볼에 비유되고, 스칸디나비아 전역에서 먹어요.

랍스카우스

독일 북부와 스칸디나비아의 향토 요리예요. 입력 자료에 재료와 조리법이 없어 자세한 설명은 쓰지 못했어요.

뢰드그뢰드

레드커런트, 블랙커런트, 라즈베리, 딸기 같은 붉은 여름 열매를 설탕과 함께 익혀 걸쭉하게 만든 덴마크식 과일 디저트예요. 새콤달콤한 맛이 나요.

하바르티

덴마크의 반연질 소젖 치즈예요. 얇게 썰어 먹거나 구워 먹고, 녹여서도 써요.

에블레스키베

덴마크의 전통 팬케이크예요. 이름은 '사과 조각'이라는 뜻이지만 사과를 넣어 만들지는 않아요.

키비악

리틀아쿠스라는 바닷새를 바다표범 가죽에 넣고 발효시킨 그린란드의 전통 겨울 음식이에요. 이누이트 문화권의 음식이에요.

월귤잼

월귤(링곤베리)에 설탕과 약간의 물을 넣어 만드는 스칸디나비아 요리의 기본 잼이에요. 고기 요리에 곁들이는 경우가 많아요.

단보

덴마크의 반연질 숙성 소젖 치즈예요. 2017년 유럽연합 PGI(지리적 표시 보호) 지위를 받았어요.

크란세케이크

아몬드, 설탕, 달걀흰자로 만든 고리 모양 케이크를 원뿔 모양으로 쌓은 덴마크와 노르웨이의 전통 과자예요. 이름은 '화환 케이크'라는 뜻이에요.

퓌티파나

다진 고기, 감자, 양파를 팬에 볶은 해시 같은 요리예요. 소시지, 햄, 미트볼 등 어떤 고기든 쓸 수 있어요.

레베르포스테이

곱게 또는 굵게 간 돼지 간과 라드로 만든 파테이자 고기 스프레드예요. 덴마크에서는 1847년에 한 프랑스인이 처음 들여왔어요.

싸락설탕

정제한 백설탕을 굵게 부순 알갱이로, 알이 굵고 단단하며 불투명한 흰색이에요. 보통 베이킹 온도에서 녹지 않아 페이스트리 장식용으로 써요.

리살라망데

라이스 푸딩에 휘핑크림, 설탕, 바닐라, 다진 아몬드를 섞어 차갑게 먹는 덴마크 디저트예요. 체리 소스를 곁들여요.

버터 쿠키

버터·밀가루·설탕으로 만든 덴마크 쿠키예요. 버터와 설탕이 많아 바삭하고, 쇼트브레드와 비슷해요.

에스롬

자극적인 향과 가득한 단맛을 가진 트라피스트 스타일의 연노랑 반연질 소젖 치즈예요. 덴마크판 포르 살뤼라고도 해요.

클레네트

달걀 노른자·설탕·버터 또는 마가린을 넣은 밀가루 반죽을 기름에 튀긴 북유럽 과자예요. 작은 사다리꼴 반죽 가운데에 칼집을 내고 한쪽 끝을 통과시켜 매듭 모양을 만들어요.

플레스케스테이

껍질째 구운 덴마크식 돼지고기 로스트예요. 늘 바삭한 크래클링이 함께 나와요.

메디스테르푈세

잘게 간 돼지고기에 두태기름이나 라드를 섞고 향신료로 간을 해 케이싱에 채운 굵은 스칸디나비아 소시지예요. 은은하게 달콤한 맛이 나요.

뵈프샌드위치

빵 롤 사이에 구운 다진 소고기 패티를 넣은 덴마크식 햄버거예요. '스테이크 샌드위치'라는 뜻이에요.

필미엘크

소젖을 젖산균으로 발효시킨 북유럽 유제품이에요. 맛이 순하고 살짝 시어요.

삼쇠

덴마크 삼쇠 섬의 이름을 딴 소젖 치즈예요. 에멘탈과 비슷하지만 맛이 더 순해요.

콜스콜

우락유(버터밀크)에 달걀, 설탕, 요구르트, 바닐라 등을 섞어 만든 차가운 덴마크식 음료이자 디저트예요. 이름은 '차가운 그릇'이라는 뜻이에요.

졸리 콜라

1959년부터 이어진 덴마크 토종 콜라예요. 지금은 베스트퓐 양조장에서 만들어요.

욀레브뢰드

호밀빵(루그브뢰드)과 맥주로 만드는 덴마크식 포리지이자 걸쭉한 빵 수프예요. 살짝 새콤하고 카라멜 같은 깊은 맛이 나요.

뢰드 푈세

선명한 붉은색을 띤 덴마크의 삶은 돼지고기 소시지예요. 빈 스타일 소시지로 만들고 껍질을 붉게 물들여요.

스테그트 플레스크

삼겹살 부위를 얇게 썰어 튀기듯 구워 감자, 파슬리 소스(persillesovs)와 함께 내는 덴마크 요리예요. 훈제하지 않고 약하게 소금간만 해요.

팍세 콘디

로열 우니브루가 팍세 양조장을 통해 1971년부터 생산해 온 덴마크의 청량음료예요. 스포츠 음료로 홍보돼요.

루그브뢰드

덴마크에서 아주 흔한 호밀빵이에요. 긴 갈색 직사각형 모양이고 구조가 촘촘하고 묵직해요.

룸토프

여러 과일과 독한 럼, 설탕을 큰 도자기 항아리에 넣고 몇 달 숙성시킨 디저트예요. 과일이 아주 부드러워지고 럼이 완전히 배어들어요.

틸슬뢰르테 본데피케르

사과 소스 같은 으깬 과일 위에 구운 빵가루나 러스크 가루, 휘핑크림을 켜켜이 쌓아 만드는 스칸디나비아 디저트예요. 이름은 '베일을 쓴 시골 소녀들'이라는 뜻이에요.

튀르키스크 페버

감초와 염화암모늄(살미악)으로 맛을 낸 짭짤한 감초 사탕 브랜드예요. 입안이 화한 매운맛이 특징이고 북유럽에서 인기 있어요.

코시오

덴마크 에스비에르에서 만드는 초콜릿 우유 음료예요. 스칸디나비아 다른 나라와 미국 뉴잉글랜드 등에서도 팔려요.

폴레그쇼콜라데

빵 위에 얹어 먹도록 얇게 만든 초콜릿 조각이에요. 덴마크에서는 흔한 빵 토핑(pålæg)이에요.

테비르케스

이스트 반죽을 접어 겹을 만든 덴마크 빵이에요. 두 겹의 반죽 사이에 마지팬 필링을 넣고 위에 양귀비씨를 뿌려요.

에블레플래스크

절이거나 소금에 절인 삼겹살을 사과, 타임, 설탕과 함께 볶은 덴마크 전통 요리예요. 양파를 함께 볶는 경우가 많아요.

브렌데네 케를리헤드

으깬 감자 위에 튀긴 베이컨과 양파를 올린 덴마크 전통 요리예요. 영어로는 '타오르는 사랑'이라는 뜻이에요.

되를레겐스 낫매드

호밀빵에 버터나 지방을 바르고 간 파테, 소금에 절인 소고기, 육수 젤리, 붉은 양파를 올린 덴마크식 오픈 샌드위치예요. '수의사의 밤참'이라는 뜻이에요.

가르나탈그

양의 내장 지방을 덩어리로 빚어 말리고 발효시킨 페로 제도의 전통 음식이에요. '내장 기름'이라는 뜻의 페로어 이름이에요.

카메르윤커

덴마크의 달콤한 비스킷이에요. 밀가루, 버터 같은 지방, 달걀, 설탕으로 만든 반죽을 두 번 구워 만들어요.

르몽세

부드러운 버터와 설탕을 섞어 만든 덴마크 전통 페이스트리용 필링이에요. 계피, 카다멈, 커스터드, 마지팬이나 아몬드 페이스트로 향을 내기도 해요.

솔 오버 구드혬

호밀빵 위에 훈제 청어, 차이브, 날달걀 노른자를 올린 덴마크식 오픈 샌드위치예요. 노른자가 '태양'처럼 보여서 '구드혬 위의 해'라는 이름이 붙었어요.

카게만

사람 모양으로 만들어 생일에 먹는 덴마크의 축하 케이크예요. 축하받는 사람을 닮게 꾸며요.

브루네데 카르토플레르

삶아서 껍질을 벗긴 감자를 설탕과 버터에 굴려 캐러멜화한 덴마크 요리예요. 팬에서 돌려 가며 갈색으로 만들어요.

마리보 치즈

롤란섬의 마리보 마을 이름을 딴 덴마크의 반경질 소젖 치즈예요. 속이 단단하고 건조하지만 질감은 크리미하고 작은 구멍이 많아요.

이메르

탈지유에 유산균을 넣어 발효시킨 뒤 유청을 걸러 낸 덴마크의 농축 발효유예요. 요거트보다 걸쭉하고 크리미하며 단백질이 많아요.

밀리온뵈프

고기를 잘게 부숴 볶은 덴마크의 소고기 요리예요. 감자, 파스타, 쌀과 함께 내요.

튀보

덴마크의 소젖 치즈로, 순한 삼쇠(Samsø)와 비슷하고 빵 덩이 모양이에요. 크림색 속에 구멍이 있고 껍질은 노랗고, 맛은 살짝 짭짤하고 부드러우며 젖산 풍미가 나요.

핀스케핀네르

길쭉한 모양과 바삭한 식감, 아몬드 향이 특징인 스칸디나비아의 쇼트브레드 쿠키예요. 영어로는 '핀란드 막대(Finnish sticks)'라고도 해요.

퓐보

퓐(Fyn) 섬 주민의 이름을 딴 덴마크의 반경질 치즈예요. 메밀 같은 풍미가 난다고 해요.

파리세르뵈프

다진 소고기를 흰 빵 위에 얹어 짧게 구운 덴마크 요리예요. 날달걀노른자, 절인 비트, 다진 날양파, 케이퍼, 홀스래디시, 피클을 곁들여요.

볼레멜크

빵이나 밀가루 볼을 따뜻한 우유에 담가 부드럽게 만든 옛 덴마크 요리예요. 설탕이나 계피를 뿌리기도 해요.

드라큘라 필레르

살미아키(소금 감초) 맛이 나는 덴마크의 딱딱한 원반형 사탕 브랜드예요. 가루 속이 들어 있지 않고 겉이 가장 강하게 느껴져요.

외데카이어

부드러운 버터 쿠키 위에 계피 설탕을 얹고 가끔 다진 아몬드를 올린 덴마크 쿠키예요. 이름은 '유대인 쿠키'라는 뜻이에요.

핀케르

삶은 다진 돼지고기와 내장을 기름에 볶아 양파, 사과, 허브와 함께 만든 옛 덴마크 향토 요리예요. 퓐 일부 지역에서는 배나 서양자두를 넣기도 해요.

사가

블루 치즈와 브리 치즈를 섞은 듯한 덴마크 치즈예요. 크림 같은 속에 푸른 줄무늬가 있고 겉에는 흰 곰팡이 껍질이 있으며, 아주 순한 블루 치즈예요.

비타말트

덴마크에서 시작된 무알코올 맥아 음료 브랜드예요. 맛은 단맛이 나는 발효하지 않은 맥주 같다고 해요.

크레마 다니아

덴마크의 더블 크림 치즈예요. 먹을 수 있는 솜털 같은 흰 껍질과 부드럽고 버터 같은 풍미의 속을 가졌어요.

잉엔팅

밀가루, 달걀노른자, 버터, 생크림 반죽 위에 달걀흰자, 설탕, 식초, 아몬드를 얹어 굽는 남유틀란트의 작은 쿠키예요. 커피 식탁에서 거의 마지막쯤에 내요.

크뤼데르

부드러운 밀빵 '크뤼데르볼레'를 반으로 갈라 오븐이나 토스터에 구운 덴마크식 아침 빵이에요. 위쪽 조각과 아래쪽 조각 두 쪽으로 이뤄져요.

소르테 사라

덴마크에서 유래한 중간 정도 숙성한 반연질 치즈예요. 단보(Danbo) 치즈의 한 종류예요.