네덜란드

스트로프바펄

격자 무늬의 얇고 둥근 와플 과자 두 장 사이에 시럽(캐러멜)을 끼운 과자예요. 이름은 '시럽 와플'이라는 뜻이고, 와플 반죽을 구운 뒤 반으로 갈라 시럽을 바르고 다시 겹쳐 만들어요.

하우다 치즈

소젖으로 만든 노란색 치즈로, 원래 네덜란드에서 유래한 치즈 계열이에요. 어린 것은 탄력 있고 오래 숙성한 것은 단단해요.

에담 치즈

북홀란트주의 에담 마을에서 이름을 딴 반경질 치즈예요. 납작한 끝의 구 모양에 연노랑 속살과 붉은 파라핀 왁스 껍질이 특징이에요.

콜슬로

잘게 썬 생양배추를 비네그레트나 마요네즈 드레싱에 버무린 곁들임 요리예요. 이름은 네덜란드어 '콜슬라(양배추 샐러드)'에서 왔어요.

마스담 치즈

소젖으로 만든 에멘탈 스타일의 네덜란드 치즈예요. 숙성 중 생기는 구멍이 있고 매끈한 노란 껍질을 가졌어요.

스페퀼라스

스페퀼라스 향신료로 맛을 낸 납작하고 바삭한 쿠키예요. 벨기에와 네덜란드의 대표 과자예요.

올리볼

신년 전야에 전통적으로 먹는 네덜란드식 베녜로, 도넛의 한 종류예요. 건포도를 넣어 굽고 가루 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많아요.

포페르티어스

효모와 메밀가루로 만든 작고 폭신한 팬케이크 같은 네덜란드 전통 반죽 케이크예요. 보통 가루 설탕과 버터를 올려 먹는 달콤한 간식이고, 시럽이나 아드보카트를 곁들이기도 해요.

비터발런

고기를 넣은 아주 걸쭉한 스튜를 식혀 굳힌 뒤 동그랗게 빚어 튀김옷을 입혀 튀긴 네덜란드 간식이에요. 베이스는 루와 소고기 육수로 걸쭉하게 만들어요.

블라

신선한 우유로 만든 달콤하고 걸쭉한 네덜란드의 유제품 디저트예요. 전통적으로 계란, 설탕, 우유로 만들어요.

힘멜 운트 에르데

'하늘과 땅'이라는 뜻의 독일 전통 요리로, 으깬 감자에 사과 조림을 곁들여요. 선지 소시지 슬라이스를 함께 내는 경우가 많아요.

홀란처 니우어

순한 절임액에 담근 생청어로, 네덜란드식 소금물 청어(하링)예요. 마트여스하링이나 마트여스라고도 불러요.

카프살론

일회용 금속 트레이에 감자튀김을 깔고 되네르 고기와 하우다 치즈를 얹어 오븐에 녹인 패스트푸드예요. 그 위에 양상추와 마늘 소스, 삼발을 뿌려 내요.

레이르다머

소젖으로 만든 스위스 타입의 반경질 치즈 브랜드로, 3~12개월 숙성해요. 연노란색에 크리미한 질감이고, 달고 고소한 맛이 숙성될수록 뚜렷해지며 구멍이 있어요.

톰푸서

네덜란드와 벨기에의 페이스트리로, 퐁당 아이싱과 페이스트리 크림을 층층이 얹어요. 호주의 바닐라 슬라이스, 독일의 크레메슈니테와 아주 비슷하고 밀푀유와도 어느 정도 닮았어요.

휘츠폿

삶아 으깬 감자, 당근, 양파로 만든 네덜란드 전통 요리예요. 프랑스어로는 hochepot, 영어로는 hotchpotch라고도 해요.

레이던 치즈

소젖으로 만든 네덜란드의 반경질 치즈로, 커민과 캐러웨이 씨앗으로 향을 내요. 공장과 농가 모두에서 만들어요.

온트베이트쿡

호밀과 바스터르트수이커르(진한 설탕)로 만든 네덜란드·플랑드르식 향신료 케이크예요. 정향, 계피, 생강, 육두구, 숙카데로 향을 내요.

블라이

빵 같은 반죽에 필링을 채워 구운 림뷔르흐 지방의 파이예요. 지름은 보통 26~31cm이고, 체리, 살구, 딸기, 자두 같은 과일 필링이 많아요.

페페르노트

작고 네모난 연갈색의 네덜란드 쿠키형 과자예요. 12월 초 신터클라스 명절과 관련 깊어요.

스탐폿

으깬 감자에 한두 가지 채소를 섞어 만든 네덜란드 전통 요리예요. 보통 소시지를 곁들여요.

케르스츠톨

과일이 들어간 타원형의 네덜란드 크리스마스 빵이에요. 효모 반죽에 건과일, 건포도, 레몬·오렌지 제스트, 우유, 버터, 설탕, 바닐라, 계피가 들어가고, 가운데에 아몬드 페이스트를 채워요.

하셰

소고기, 양파, 사과 조림, 아침 식사용 빵, 식초를 바탕으로 한 전통 네덜란드 스튜예요. 정향과 월계수잎을 넣어 걸쭉한 국물을 만들어요.

민들레차

민들레 뿌리로 만든 티잔(허브차)이에요. 볶은 뿌리 조각과 음료가 모양과 맛에서 커피와 비슷해 커피 대용품으로 알려져 있어요.

그륀콜에센

케일, 감자, 소시지 같은 지역 요리를 먹는 독일 북부의 오래된 겨울 풍습이에요. 덴마크와 스웨덴 일부에서도 비슷하게 즐겨요.

로크보르스트

다진 고기에 향신료와 소금을 섞어 껍질에 채운 네덜란드의 훈제 소시지예요. 링 볼로냐 같은 모양이고, 전통적으로 돼지고기를 작은 돼지 창자에 채워 참나무와 너도밤나무 조각 연기로 훈제해요.

브렌빈

감자·곡물 등으로 만든 북유럽식 증류주를 부르는 오래된 이름이에요. 알코올 도수는 보통 30~38%예요.

레이스터블라이

쌀 푸딩을 필링으로 채운 파이로, 블라이의 한 종류예요. 보통 위에 반죽을 덮지 않고 한 겹으로 만들어요.

호랑이빵

쌀 반죽을 표면에 발라 구워 얼룩무늬 껍질을 만든 네덜란드 빵이에요. '더치 크런치'라고도 불러요.

키벨링

튀김옷을 입힌 생선(전통적으로 대구) 조각을 튀긴 네덜란드 간식이에요. 향신료로 간을 하고 레물라드나 라비고트 소스를 곁들여요.

크라위트노턴

스페퀼라스로 만든 동전 크기의 납작한 반구형 쿠키형 과자예요. 딱딱한 식감이에요.

프페페르뉘서

작은 향신료 쿠키예요. 독일 사람들과 북미의 메노나이트 후손들이 명절 간식으로 즐겨 먹어요.

제이우서 볼뤼스

부드러운 흰 효모 반죽에 흑설탕(바스터르트수이커르)과 계피를 말아 나선형으로 구운 제일란트주의 달콤한 빵이에요. 구울 때 설탕이 녹아 끈적한 캐러멜 같은 코팅이 돼요.

초콜릿 레터

알파벳 모양으로 만든 초콜릿 과자예요. 네덜란드의 신터클라스(성 니콜라스) 명절과 관련돼 있어요.

더치 프로세스 코코아

알칼리화제로 처리해 코코아의 자연스러운 산도를 낮춘 코코아예요. 일반 코코아보다 쓴맛이 덜하고 색이 어두워요.

요덴쿡

지름 약 10cm의 크고 납작한 둥근 쇼트브레드 비스킷이에요. 네덜란드에서 먹는 전통 과자예요.

모르콥

휘핑크림을 채운 프로피트롤(슈)에 다크 초콜릿을 입힌 네덜란드의 전통 페이스트리예요. 위에 휘핑크림을 올리고 귤 조각이나 파인애플을 얹기도 해요.

뮈스여스

설탕과 색 코팅을 입힌 아니스 씨앗 사탕으로, 빵에 얹어 먹는 네덜란드의 전통 토핑이에요. 이름은 '작은 쥐들'이라는 뜻이에요.

로제 쿡

둥글고 납작한 케이크 위에 분홍색 퐁당 아이싱을 얹은 네덜란드 과자예요. 블랙 앤 화이트 쿠키와 비슷해요.

테트 드 보

송아지 머리로 만드는 요리예요. 프랑스, 벨기에, 독일, 스위스, 이탈리아 요리에서 흔히 볼 수 있어요.

발켄브레이

돼지고기 부위를 곡물이나 밀가루 죽에 섞어 양념한 네덜란드 전통 음식이에요. 미국의 스크래플과 닮았어요.

바미스히프

바미(국수)를 원반 모양으로 빚어 튀김옷을 입혀 튀긴 네덜란드 간식이에요. 'schijf'는 네덜란드어로 원반이라는 뜻이에요.

보세 볼

스헤르토헨보스에서 유래한 큰 슈(프로피트롤)에 휘핑크림을 채우고 초콜릿 퐁당으로 덮은 과자예요. 지름이 약 12cm예요.

호프여

약한 커피와 캐러멜 맛이 나는 네덜란드 사탕이에요. 헤이그의 호프여(Haagsche Hopjes)라고도 불러요.

메트보르스트

익히지 않은 돼지고기 다짐육을 바람에 말려 만드는 네덜란드의 전통 소시지예요. 맛이 진하고 '마른 소시지'라는 뜻의 droge worst라고도 불러요.

쇠이커르브로트

큰 설탕 덩어리를 반죽에 섞어 구운 효모 빵으로, 프리슬란트식 고급 흰 빵이에요. 설탕이 많이 들어가고 계피, 때로는 생강으로 향을 내요.

블로컨

빵에 얹어 먹는 네덜란드의 초콜릿 플레이크예요. 샌드위치 토핑으로 흔히 쓰여요. 한 조각은 휘어진 모양이고 크기는 약 0.5cm x 2cm x 0.1cm예요.

부런용옌스

브랜디에 담근 건포도예요. 이름은 네덜란드어로 '농장 소년들'이라는 뜻이에요.

크렌턴볼

건포도나 커런트가 들어간 유럽식 달콤한 빵이에요. 네덜란드에서는 간식으로 먹어요.

요피 소스

마요네즈에 순한 카레 향신료를 더한 네덜란드의 소스예요. 양파도 들어가요.

카스텡얼스

막대 모양의 네덜란드 치즈 과자예요. 대부분의 쿠키와 달리 짭짤하고 고소해요.

암스테르담 오센보르스트

암스테르담에서 시작된 생소고기 소시지예요. 원래는 소고기로 만들었어요.

슬라빙크

소고기와 돼지고기를 반반 섞은 다짐육을 베이컨으로 감싸 버터나 식물성 기름에 15분쯤 익힌 네덜란드 고기 요리예요. 정육점이나 슈퍼마켓에서 조리된 것을 사는 경우가 많아요.

부렌카스

주로 생우유로 수작업해 만드는 네덜란드 치즈예요. 이름은 '농부 치즈'라는 뜻이에요.

흐불더 쿡

고소한 쇼트크러스트 반죽 안에 진한 아몬드 페이스트를 채운 네덜란드 페이스트리예요. 지름은 보통 10cm쯤 돼요.

크렌체브레이

보리와 과일 즙에 건포도 같은 과일을 넣어 끓인 죽 같은 네덜란드 디저트예요. 따뜻하게도 차갑게도 먹어요.

논너폿

밀가루, 이스트, 우유, 소금, 버터, 흑설탕, 라드를 섞어 튀긴 림뷔르흐 지방의 페이스트리예요. 단맛과 짠맛이 함께 나요.

포페르트

밀가루, 메밀가루, 이스트, 건포도, 우유, 달걀로 만든 반죽을 중탕으로 익히는 흐로닝언의 음식이에요. 트롬멜쿡이나 케털쿡이라고도 불러요.

드라벌쿡

프리슬란트의 스네이크에서 만드는 둥글고 단단한 쿠키예요. 밀가루, 버터, 우유나 버터밀크, 계피, 설탕으로 만들어요.

방케트

밀가루, 달걀, 버터나 퍼프 페이스트리 반죽에 아몬드 페이스트를 채워 구운 네덜란드 페이스트리예요. 'S' 같은 글자 모양으로 만들기도 해요.

프리서 나헬카스

칸터르카스의 보호받지 않는 이름 변형으로, 정향과 커민을 넣은 프리슬란트 치즈예요. 탈지 살균 소젖으로 만든 단단한 고다 스타일이에요.

프리테스사우스

감자튀김에 곁들이는 네덜란드의 소스예요. 마요네즈와 비슷하지만 지방이 25% 이하라 더 가볍고 달아요.

흐라스카스

겨우내 외양간에 있던 소를 방목지에 내보낸 뒤 처음 짠 우유로 만드는 네덜란드 치즈예요. 순하고 크리미한 맛이 나요.

아위트스메이터

흰 빵 위에 달걀 프라이를 올리고 보통 햄과 하우다 치즈를 얹는 네덜란드 점심 요리예요. 최소 달걀 프라이 2개가 들어가요.

제우스 스펙

제일란트 지방이 원조인 네덜란드의 전통 베이컨이에요. 소금, 후추, 월계수 잎 같은 허브로 간을 해요.

베임스터르 치즈

소젖으로 만든 단단한 네덜란드 치즈로, 고다처럼 만들어요. 해수면보다 4m 낮은 간척지의 풀을 먹은 소의 우유를 써요.

보켄포티어

길쭉한 아몬드 머랭 쿠키 두 개 사이에 버터크림을 넣고 양 끝을 초콜릿에 담근 네덜란드 쿠키예요. 모양이 염소 발굽을 닮았어요.

베르서 보르스트

돼지고기로 만드는 큼직한 네덜란드 소시지예요. 후추와 육두구로 양념해요.

브레네본

강낭콩에 채소를 넣고 마늘, 후추 등 향신료로 간한 국물 요리예요. 인도네시아 동부, 특히 북술라웨시 마나도 요리와 많이 연결돼요.

에이어르쿡

달걀, 설탕, 밀가루로 만든 폭신하고 가벼운 원반형 케이크예요. 지름은 10~20cm 정도예요.

에이저쿠키어

계피 향이 나는 부드러운 타원형 쿠키로, 격자무늬 철판에서 구워요. 스트룹와플과 비슷한 와플 무늬가 생겨요.

칸터르카스

소젖으로 만든 네덜란드의 노란 치즈예요. 기본형 외에 커민을 넣은 칸터르코미녀카스, 커민과 정향을 넣은 칸터르나헬카스가 있어요.

킵코른

닭고기나 칠면조 고기를 갈아 빵가루나 옥수수 가루 옷을 입혀 튀긴 막대 모양 간식이에요. 케첩, 마요네즈, 카레 소스를 곁들여 뜨겁게 먹어요.

마슬란더르

웨스트란트 치즈 스페셜티스에서 내놓는 반경성 고다 치즈 브랜드예요. 초록색과 노란색 줄무늬가 특징이에요.

츠비바크

두 덩이의 반죽을 위아래로 올려 구운 효모 롤빵이에요. 먹을 때 둘로 뜯어서 먹어요.

아네이스멜크

아니스 씨앗으로 향을 내고 설탕으로 단맛을 더한 따뜻한 우유 음료예요. 네덜란드의 전통 음료예요.

베렌합

잘라낸 미트볼과 튀긴 양파 링을 나무 꼬치에 꿰어 땅콩 소스를 듬뿍 얹은 튀김 간식이에요. 스푸트니크라고도 불러요.

브루더르

메밀가루를 중심 재료로 하는 네덜란드의 전통 요리예요. '얀 인 더 작'이나 'pork'라고도 불려요.

크롬푸스

크루아상과 톰푸스를 섞은 네덜란드 페이스트리예요. 크루아상을 갈라 페이스트리 크림을 채우고 분홍 아이싱을 올려요.

얀하헐

계피로 맛을 내고 굵은 설탕과 아몬드 조각을 얹은 직사각형의 바삭한 쿠키예요. 네덜란드의 오래된 명물이에요.

클레츠코프

버터, 설탕, 밀가루, 계피, 견과로 만든 아주 얇고 바삭한 레이스 모양 쿠키예요. 캐러멜 같은 풍미가 나요.

레커베키어

흰살생선에 반죽을 입혀 튀긴 네덜란드의 생선튀김이에요. 네덜란드식 피시 앤 칩스라고도 불러요.

나시발

나시 고렝 한 덩이에 튀김옷을 입혀 튀긴 네덜란드의 간식이에요. 네덜란드식으로 바꾼 인도네시아 음식이에요.

로마노

프리슬란트에서 만드는 숙성 하드 고다 스타일 치즈예요. 보통 4년 이상 숙성해요.

스팁

메밀 죽 한가운데 구멍을 내고 튀긴 베이컨과 시럽을 듬뿍 올려 먹는 요리예요. 북부 지방의 향토 음식이에요.

비터쿠키어

쓴 아몬드와 단 아몬드를 갈아 설탕, 달걀흰자와 섞어 구운 네덜란드의 전통 쿠키예요. 쫄깃한 식감과 아몬드 향이 특징이에요.

브라반츠 보르스턴브로치어

부드러운 흰 빵 반죽 안에 다진 소고기 소시지를 넣어 구운 간식이에요. 길이는 약 15cm쯤 돼요.

브로치어 허존트

바게트나 흰 롤빵에 치즈, 햄, 삶은 달걀, 채소를 넣은 네덜란드 샌드위치예요. 이름은 '건강한 샌드위치'라는 뜻이에요.

보럴노치어

바삭한 겉옷을 입힌 견과(주로 땅콩)로, 보통 허브 맛이 나요. 네덜란드에서 주로 먹어요.

호이다머르

프리슬란트의 헤이렌베인에서 만드는 네덜란드 유기농 치즈 브랜드예요. 소, 염소, 양젖으로 만든 치즈를 팔아요.

메르흐페이프여

마지팬으로 달콤한 속을 감싸고 양 끝에 초콜릿을 입힌 네덜란드 과자예요. 작은 것은 보통 크림이 들어가요.

블라스카스

단단하면서도 크리미하고 달면서 날카로운 맛이 나는 네덜란드 고다 치즈예요. 베임스터르 브랜드로 나와요.

방케트

아몬드 페이스트를 채운 달콤한 네덜란드 페이스트리예요. 긴 막대 모양이나 글자 모양 등 여러 형태로 만들어요.

프리마 돈나

반데르스테르 그룹이 내놓는 네덜란드의 치즈 브랜드예요. 입력된 자료에는 브랜드 정보만 있어요.

자안란더

1919년부터 알베르트 하인 전용으로 만들어 온 네덜란드 치즈 브랜드예요. 하우다 치즈의 한 종류예요.