흑설탕

쉬크르 아 라 크렘

프랑스계 캐나다에서 시작돼 인기를 얻은 과자로, 메이플 퍼지라고도 해요. 원래 크림과 메이플 설탕으로 만들었지만 요즘은 설탕과 흑설탕 혼합으로 대체하는 경우가 많아요.

알스터르서 플라이

벨기에 알스트 지역의 전통 파이예요. 빵 푸딩 바닥에 향신료가 들어 있고 과일은 넣지 않아요.

불라 케이크

당밀과 흑설탕으로 만들고 생강과 육두구로 향을 낸 자메이카 케이크예요. 색은 짙은 갈색일 때도 있고 밝은 색일 때도 있어요.

칼라마이

코코넛 밀크, 흑설탕, 간 찹쌀로 만드는 필리핀의 끈적한 단 음식이에요. 이름은 '설탕'을 뜻해요.

오포르

코코넛 밀크에 끓여 졸이는 인도네시아 요리예요. 중부 자와에서 특히 흔하고, 닭고기나 달걀을 넣어요.

버터스카치 파이

흑설탕을 달걀 노른자, 옥수수 전분, 우유나 크림, 버터와 함께 끓여 버터스카치 커스터드 필링을 만든 파이예요. 그 위에 머랭을 얹어 오븐에서 노릇하게 구워요.

밴버리 케이크

향신료를 더한 건포도(커런트)를 채운 타원형 퍼프 페이스트리예요. 전통적으로 오후 티타임에 곁들여 먹어요.

플랩잭

압착 귀리, 버터, 흑설탕, 골든 시럽으로 만든 영국의 오븐 구이 귀리 바예요. 평평한 틀에 구워 네모나게 잘라요.

투론

얇게 썬 바나나를 스프링롤 껍질에 말아 튀기고 캐러멜 흑설탕을 입힌 필리핀 간식이에요. 바삭하고 쫄깃해요.

하모나도

고기를 파인애플 소스에 재웠다가 달콤하게 졸인 필리핀 요리예요. 돼지고기를 가장 많이 쓰고 닭이나 소고기로도 만들어요.

비코

코코넛 밀크, 흑설탕, 찹쌀로 만드는 필리핀 쌀떡이에요. 보통 라틱(코코넛 커드나 시럽)을 얹어요.

비간 롱가니사

간 돼지고기와 비계에 아나토, 황설탕, 마늘, 양파, 월계수잎, 간장, 식초, 후추, 소금을 넣어 만든 필리핀 소시지예요. 짜고 마늘 향이 나며 신맛이 나는 데 레카도 계열이고 공기 중에 말려요.

카모테큐

고구마 조각에 황설탕을 입혀 튀겨 설탕을 캐러멜화한 필리핀 간식이에요. 대나무 꼬치에 꽂아 팔아요.

알라미노스 롱가니사

간 돼지 살코기와 비계에 황설탕, 소금, 후추, 월계수잎, 식초, 마늘을 넣어 돼지 창자에 채운 필리핀 소시지예요. 약간 시고 마늘 향이 강하며, 아추에테 씨로 밝은 노란색이나 주황색을 띠고 한입 크기로 만들어요.

코코넛 드롭

코코넛 조각을 흑설탕과 생강·바닐라 같은 향신료에 넣고 졸여 만든 자메이카 전통 과자예요. 걸쭉한 혼합물을 평평한 곳에 떠서 식히면 모양이 불규칙한 덩어리가 돼요.

페 드 쇠르

파이 반죽에 버터와 황설탕을 겹쳐 말고 썰어서 구운 프랑스계 캐나다 디저트예요. 투르티에르를 만들고 남은 반죽으로 만들기도 해요.

쇼추

쌀, 보리, 고구마, 메밀, 흑설탕 등으로 빚어 증류한 일본의 술이에요. 도수는 보통 25% 정도예요.

첼시 번

레몬 껍질, 계피나 혼합 향신료로 맛을 낸 효모 반죽을 말아 구운 영국의 달콤한 번이에요. 커런트, 흑설탕, 버터를 발라 만들어요.

사유르 아셈

타마린드 국물에 채소를 넣어 끓인 인도네시아 채소 수프예요. 새콤달콤한 맛이 나요.

햄로프

간 햄과 간 돼지고기를 다른 재료와 섞어 덩어리 모양으로 구운 고기 요리예요. 미트로프와 비슷하지만 색과 맛이 달라요.

쿠바 에스프레소

에스프레소 샷에 갈색 설탕을 넣어 달게 만든 쿠바식 커피예요. 추출 초반의 진한 에스프레소를 설탕과 세게 저어 만든 크림 같은 거품(에스푸마)이 특징이에요.

카게만

사람 모양으로 만들어 생일에 먹는 덴마크의 축하 케이크예요. 축하받는 사람을 닮게 꾸며요.

불레 아 라 리에주아

돼지고기와 소고기(또는 송아지고기)를 다져 빚은 큰 완자를 리에주 시럽이 들어간 소스에 졸인 벨기에 요리예요.

버터 타르트

버터, 황설탕, 메이플 시럽, 달걀로 만든 속을 페이스트리 틀에 담아 구운 작은 타르트예요. 속은 반고체로 굳고 윗면은 바삭해요.

버터스카치

황설탕과 버터가 주재료인 과자예요. 크림, 바닐라, 소금을 넣는 레시피도 있어요.

에클스 케이크

버터를 넣은 겹겹의 파이 반죽에 건포도류를 채운 작고 둥근 영국 과자예요. 가끔 흑설탕을 뿌려요.

서니 보이 시리얼

밀, 호밀, 아마씨로 만든 따뜻한 죽 형태의 시리얼 브랜드예요.

피기 더프

푸딩 주머니에 넣어 삶는 뉴펀들랜드의 전통 푸딩이에요. 건포도 더프라고도 불러요.

하브레플라른

귀리 플레이크, 흑설탕, 밀가루, 계피, 육두구로 만든 바삭한 북유럽 오트밀 쿠키예요. 스웨덴에서는 havrekakor라고 불러요.

사사군

쌀가루에 코코넛을 섞어 설탕과 함께 볶아 만드는 바탁족의 전통 간식이에요. 파인애플, 두리안, 견과류를 넣기도 해요.

올리앙

로부스타 커피에 흑설탕과 여러 곡물·씨앗을 섞어 만드는 태국식 아이스커피예요. 바싹 볶은 곡물에서 오는 훈연향과 커피 향이 특징이에요.

볼뤼스

밀가루, 우유, 버터, 흑설탕, 건포도로 만든 소용돌이 모양 브리오슈예요. 브뤼셀의 명물이에요.

폔탕

판이나 벽돌 모양으로 파는 중국 황설탕이에요. 여러 중국 디저트에 쓰고 그대로 간식으로도 먹어요.

수트파타츠

고구마를 버터, 흑설탕, 계피와 함께 더치 오븐에 구운 남아프리카의 아프리카너 요리예요. 레몬즙을 넣는 레시피도 있어요.

버번 치킨

간장, 갈색 설탕, 생강, 버번 위스키 양념에 닭을 재워 만드는 요리예요. 꿀을 쓰기도 해요.

슈무 토르테

휘핑크림, 흑설탕, 견과를 겹겹이 쌓은 캐나다 토르테예요. 엔젤푸드나 스펀지 케이크를 주로 써요.

캔디드 캐럿

당근을 버터와 흑설탕에 캐러멜화한 채소 곁들임이에요. 오렌지 주스 같은 산 재료를 더하기도 해요.

블론디

밀가루, 갈색 설탕, 버터, 달걀, 바닐라로 만든 달콤하고 진한 디저트 바예요. 초콜릿 브라우니와 달리 코코아 대신 갈색 설탕과 바닐라를 써서 색이 연해요.

스패니시 브레드

길쭉한 타원형 또는 원통형이고, 빵가루와 버터(또는 마가린), 흑설탕으로 만든 달콤한 속을 넣은 필리핀 롤빵이에요. 달걀과 버터 때문에 노란빛이 돌고 겉에 빵가루를 뿌려요.

퀸 엘리자베스 케이크

대추를 넣어 살짝 달고 촉촉한 저지방 케이크예요. 위에 흑설탕, 버터, 구운 코코넛을 올려요.

토토

코코넛 채, 흑설탕, 밀가루, 베이킹소다·베이킹파우더, 코코넛 밀크로 만드는 자메이카의 작은 코코넛 케이크예요. 올스파이스, 육두구, 생강, 소금으로 향을 더하기도 해요.

칼룸핏 롱가니사

불라칸 칼룸핏에서 유래한 필리핀 돼지고기 소시지로 롱가니상 바왕('마늘 롱가니사')이라고도 해요. 마늘이 강한 데 레카도 계열이에요.

코바

간 땅콩, 흑설탕, 쌀가루로 만드는 마다가스카르의 전통 단 과자예요. 특히 고원 지대에서 즐겨 먹어요.

라후테

껍질이 붙은 통삼겹살을 간장과 흑설탕에 푹 조린 오키나와 요리예요. 가쿠니, 동파육과 비슷해요.

가린토

밀가루, 이스트, 흑설탕으로 만든 일본의 전통 튀김 과자예요. 달고 바삭하며 막대나 베개 모양으로 만들어요.

팜팡가 롱가니사

팜팡가 주에서 유래한 필리핀 돼지고기 소시지로 단맛(하모나도) 계열이에요. 다른 소시지보다 길고 가늘며 아추에테 씨로 주황색이나 붉은색을 띠어요.

아팜 조홀

느그리슴빌란주의 전통 단 쌀떡으로, 람바이 잎으로 싸서 향을 지키고 모양도 보기 좋게 만들어요. 아팜 다운 람바이라고도 불러요.

프루트 푸딩

밀가루나 귀리가루, 빵가루에 소기름, 황설탕, 건포도류, 소금, 시나몬을 섞어 굵은 소시지 모양으로 만든 스코틀랜드 음식이에요.

사쿠사이무

사고 전분(요즘은 타피오카)으로 만든 구슬 안에 돼지고기 소를 채운 태국 간식이에요. 노점과 시장에서 흔히 팔아요.

쇼리수 도스

돼지 피에 흑설탕이나 꿀, 캐슈넛, 향신료를 넣어 만든 달콤한 피 소시지예요. 일부는 아몬드를 써요.

쑤안메이탕

훈제 매실과 흑설탕, 계화 같은 재료로 만드는 중국 전통 음료예요. 달고 새콤하며 약간 짭짤해요.

뉴원수이

찹쌀떡에 흑설탕 생강즙을 곁들여 만든 대만 하카 사람들의 전통 간식이에요. 열탕츠(熝湯糍)라고도 불러요.

암머란더 쉰켄

북독일 암머란트에서 만드는 건조 숙성·훈제 햄이에요. 뼈가 있는 것과 없는 것 두 종류가 있고 둘 다 EU 지리적 표시 보호를 받아요.

팽 아 라 그레크

직사각형 우유빵에 황설탕과 계피를 올리고 그래뉴당을 뿌린 벨기에 단빵이에요. 이름은 '그리스 빵'이지만 그리스와는 관련이 없어요.

후쿠레가시

규슈의 전통 과자로, 흑설탕 풍미가 진한 갈색 찐 케이크예요. 단 빵이나 스펀지 케이크와 비슷해요.

바나나 포스터

버터, 황설탕, 계피, 다크 럼, 바나나 리큐어 소스로 조리한 바나나 디저트예요. 보통 바닐라 아이스크림 위에 얹어 내요.

락락

쌀가루 반죽으로 만드는 발리 전통 팬케이크예요. 간 코코넛과 야자당 시럽을 얹어 먹어요.

감 푸딩

감을 넣어 만든 미국식 푸딩이에요. 질감은 쫀득하고 진한 생강 케이크와 비슷해요.

코요타

엠파나다처럼 속을 채운 크고 납작한 멕시코 과자예요. 전통적으로 흑설탕(파넬라) 속을 채워요.

잼 잼스

당밀이나 흑설탕으로 만든 부드러운 웨이퍼 두 장 사이에 잼을 채운 캐나다 샌드위치 쿠키예요. 캐나다 동부에서 시작됐어요.

푸친 오 삭

소기름, 밀가루, 흑설탕, 건포도, 커런트, 우유를 섞어 천 주머니나 병에 넣고 쪄 낸 메티스의 푸딩이에요. 설탕, 옥수수 전분, 바닐라, 육두구로 만든 소스를 얹어 먹어요.

쿠친타

타피오카나 쌀가루, 흑설탕으로 만든 필리핀식 찐 떡이에요. 젤리 같은 쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 나요.

마사 포드리다

밀가루, 소금, 베이킹파우더, 흑설탕, 쇼트닝, 계란으로 만든 필리핀 전통 쇼트브레드 쿠키예요. 건조하게 부서지는 식감이에요.

논너폿

밀가루, 이스트, 우유, 소금, 버터, 흑설탕, 라드를 섞어 튀긴 림뷔르흐 지방의 페이스트리예요. 단맛과 짠맛이 함께 나요.

림파

캐러웨이와 오렌지 껍질로 향을 낸 달콤한 스칸디나비아식 호밀빵이에요. 당밀과 흑설탕으로 단맛을 내요.

카리도피타

호두를 주재료로 만든 그리스식 디저트 케이크예요. 시럽에 부분적으로 적셔 내는 경우가 많아요.

훈쿠에

전통 대만 먹거리로 짠 것과 단 것 두 종류가 있어요. 짠 것은 분쿠에 피에 다진 고기와 채소를 싸 만두처럼 먹고, 단 것은 설탕물이나 빙수류와 먹어요.

펠라우

닭고기나 소고기, 쌀, 비둘기콩, 코코넛 밀크, 설탕으로 만드는 서인도 제도의 쌀 요리예요. 고기를 설탕으로 캐러멜화해서 짙은 갈색 스튜처럼 완성해요.

무치

찹쌀을 찧어 만든 부드러운 오키나와의 떡이에요. 흑설탕이나 자색고구마 등으로 맛을 내고 잎에 싸서 쪄요.

시

찹쌀로 만든 둥근 모양의 푸저우 전통 디저트로, 동지에 먹어요. 보통 소 없이 만들어서 탕위안과 달라요.