다진 고기

유바를라키아

다진 고기에 쌀, 양파, 허브, 향신료를 섞어 빚은 완자를 물이나 육수에 끓인 뒤 아브골레모노(달걀·레몬 소스)나 토마토 소스로 마무리하는 수프 또는 스튜예요. 소스 농도에 따라 수프로도 스튜로도 봐요.

반데하 파이사

쌀밥, 콩, 각종 고기와 소시지, 달걀, 플랜테인, 아레파를 큰 쟁반에 담아내는 콜롬비아의 대표 음식이에요. 안티오키아의 파이사 지역과 커피 재배 지역에서 특히 유명해요.

파스티치오

다진 고기와 베샤멜 소스를 넣어 구운 그리스의 파스타 요리예요. 그리스 이오니아 제도에서 유래했다고 해요.

블리니 주무츠키에

자마이티야에서 유래한 리투아니아의 감자 요리예요. 감자 반죽으로 만든 부침개에 소를 넣어 지져요.

크레플라흐

다진 고기나 으깬 감자 등으로 속을 채운 아슈케나지 유대식 작은 만두예요. 보통 삶아 치킨 수프에 넣어 먹고 튀기기도 해요.

킵베

양념한 기름기 적은 다진 고기와 부르굴 밀을 섞어 만드는 아랍 세계의 음식이에요. 메소포타미아 지역에는 쌀이나 파리나를 쓴 변형도 있어요.

카르느야르크

가지에 다진 고기와 볶은 양파, 마늘, 토마토를 채워 만드는 튀르키예 요리예요. 보통 밥과 함께 먹어요.

조슈파라

발효시키지 않은 밀 반죽 네모 조각에 다진 고기와 양념을 채운 만두예요. 중앙아시아, 남캅카스, 중동에서 인기가 있어요.

멜리차나 파푸차키

삶거나 구운 가지를 세로로 갈라 신발 모양으로 만들고 속을 채워 굽는 그리스·튀르키예의 요리예요. 파푸차키는 '작은 신발'이라는 뜻이에요.

룸피앙 굴라이

가늘게 썰거나 깍둑 썬 채소에 다진 고기나 새우를 넣고 쌀가루 룸피아 피로 싸서 튀긴 필리핀 애피타이저예요. 채소 룸피아라고도 해요.

파스테우

얇은 반죽에 다양한 소를 넣어 반달이나 직사각형으로 빚은 뒤 식물성 기름에 튀긴 브라질 길거리 음식이에요. 겉이 바삭하고 갈색이에요.

응오히옹

채소와 다진 고기나 새우에 오향분을 넣어 얇은 달걀 크레이프로 싸서 튀긴 필리핀 애피타이저예요. 응오용이라고도 해요.

마카로니 포 플롯스키

삶은 파스타에 쇠고기나 돼지고기 다짐육과 볶은 양파를 섞은 러시아 음식이에요. '해군식 마카로니'라는 뜻이에요.

패래매시

패래매시는 볼가 타타르·바시키르 요리의 1인분 튀김 반죽 페이스트리예요. 보통 다진 고기와 다진 양파를 채워요.

부르사 잔트크 피데시

피자 반죽에 치즈, 다진 고기, 또는 다른 신선·염장 고기나 채소를 채운 튀르키예 전통 요리예요. 이츨리 피데의 한 종류예요.

아레파 데 우에보

옥수수 반죽을 튀긴 뒤 갈라서 날달걀을 넣고 다시 튀겨 완성하는 콜롬비아 카리브 지역의 튀김이에요.

카알리라티코

양배추, 다진 고기, 쌀이나 보리, 양파와 마저럼을 넣어 오븐에 구운 핀란드의 전통 캐서롤이에요. 시럽이나 당밀을 조금 넣어요.

바인 고이

얇게 민 반죽에 다진 고기·버섯·당면·채소 소를 싸서 튀긴 베트남 만두예요. 흔한 길거리 음식이에요.

춘라

칼이나 분쇄기로 곱게 다진 고기를 쓰는 카트만두 계곡의 전통 고기 요리예요. 네와르 요리에서 인기 있고 남아시아의 키마와 비슷해요.

멘치카츠

다진 고기를 빵가루 튀김옷으로 감싸 튀긴 일본의 고기 튀김이에요. 소고기나 돼지고기, 또는 둘을 섞어 써요.

카푸스카

튀르키예와 발칸 지역의 전통 양배추 스튜예요. 병아리콩, 불구르, 쌀, 다진 고기, 양고기, 소고기를 넣거나 채식으로도 끓여요.

마클라마

양파, 다진 고기, 토마토, 달걀을 함께 볶아 만든 이라크 음식이에요. 빵이나 돌화덕 사문과 함께 먹어요.

미코얀 커틀릿

미국 햄버거의 소고기 패티를 본떠 만든 소련의 반가공 다진 고기 커틀릿이에요. 소련 정치인 아나스타스 미코얀의 이름에서 별명이 붙었어요.

자오쯔

다진 고기나 채소 소를 얇은 밀가루 반죽에 싸서 가장자리를 눌러 붙인 중국 만두예요. 삶거나 찌거나 굽거나 튀겨서 먹어요.

쿠브즈 므암마르

평범한 빵 반죽에 여러 재료를 섞은 소를 넣어 굽는 모로코의 전통 빵이에요.

사파이토스 레예노스

작은 호박 사파이토를 속을 채워 오븐에 그라탱처럼 구운 요리예요. 가장 흔한 속은 다진 고기예요.

마프룸

뿌리채소 속을 파내 다진 고기와 향신료를 채운 리비아계 유대인 요리예요. 튀긴 뒤 토마토 소스에 졸여 먹어요.

무사카

가지나 감자를 바탕으로 다진 고기를 넣어 만드는 발칸과 중동의 전통 요리예요. 그리스식은 윗면에 우유 소스를 얹어 겹겹이 쌓아 뜨겁게 내요.

뇽테우푸

두부에 다진 고기나 생선살 반죽을 채운 하카식 요리예요. 두부 대신 채소와 버섯에 속을 채우기도 해요.

프리카델레

둥글고 바닥이 평평하게 팬에 구운 다진 고기 완자예요. 독일식 미트볼에 비유되고, 스칸디나비아 전역에서 먹어요.

포도잎말이

포도잎에 쌀, 치즈, 다진 고기 등을 싸서 만든 음식이에요. 돌마나 사르마의 한 종류예요.

셰트불레

다진 고기를 동그랗게 빚은 스웨덴의 고기 완자예요. 스웨덴의 국민 음식 가운데 하나예요.

나르게시 케밥

다진 고기 반죽으로 삶은 계란을 감싸 만든 케밥(코프타)이에요. 자르면 수선화 꽃잎처럼 보인다고 해서 '나르게시'라는 이름이 붙었어요.

필리핀 스파게티

이탈리아 볼로네제 스파게티를 필리핀식으로 바꾼 요리예요. 소스가 달고, 소시지와 간 고기, 치즈를 올려요.