참깨

레이차

찻잎과 약초를 볶은 견과·씨앗·곡물과 함께 갈아 만드는 남중국 객가 요리의 차죽이에요. 밥, 채소, 땅콩 등과 함께 먹으면 '선더 티 라이스'라는 요리가 돼요.

새우 토스트

작은 삼각형 식빵에 다진 새우 반죽을 발라 굽거나 튀긴 광둥식 딤섬이에요. 한국에서는 멘보샤라고 불러요.

득득통

맥아당을 녹여 참깨와 생강으로 맛을 낸 딱딱한 홍콩 전통 엿이에요. 딩딩통이라고도 해요.

칸딜 시미디

튀르키예 시미트를 작고 짭짤하게 만든 변형으로, 칸딜 종교 기념일에 먹는 빵이에요. 참깨나 처키오투를 입힌 고리 모양이에요.

감자옹심이

간 감자와 녹말을 반죽해 빚은 옹심이를 넣어 끓인 강원도의 국이에요. 수제비의 한 종류예요.

세서미 치킨

뼈를 발라낸 닭고기 조각에 반죽을 입혀 튀긴 뒤 깨가 가득한 달콤한 소스를 버무린 미국식 중국 요리예요. 제너럴 초스 치킨과 비슷하지만 맵기보다 달콤해요.

핑안바오

쌀가루와 설탕으로 만든 홍콩의 전통 찐빵이에요. 연꽃씨 앙금, 참깨, 단팥 중 하나를 소로 넣고 '平安(평안)' 글자를 찍어요.

꿀타래

꿀과 맥아당 덩어리를 실처럼 가늘게 늘여 견과류를 넣고 말아 만드는 한국의 후식이에요. 중국의 용수당을 바탕으로 한 길거리 간식이에요.

송편

쌀가루 반죽에 팥, 참깨, 밤 등의 소를 넣어 반달 모양으로 빚어 솔잎을 깔고 쪄낸 한국의 떡이에요. 한국의 명절 추석을 대표하는 음식이에요.

덕쪽

타피오카 가루, 밀가루, 달걀, 참깨 반죽을 얇게 튀긴 태국의 꽃 모양 과자예요.

위안샤오

찹쌀가루에 참깨나 땅콩 가루와 설탕, 또는 붉은팥소를 넣고 굴려 만든 경단이에요. 탕에 넣어 먹어요.

로우포벵

바삭하고 얇은 겉에 동과, 아몬드 페이스트, 참깨 속을 넣고 오향분으로 향을 낸 중국 전통 과자예요.

카아크 알쿠드스

참깨를 입혀 구운 예루살렘의 타원형 고리 모양 빵이에요. 베이글과 달리 삶지 않고 굽기만 해요.

소면 샐러드

소면에 식초 기반 소스와 고명을 올려 차게 먹는 일본식 국수 샐러드예요. 소면이 주재료예요.

베이글

효모를 넣은 밀 반죽을 손으로 고리 모양으로 빚어 잠깐 삶은 뒤 구운 빵이에요. 속은 촘촘하고 쫄깃하며 겉은 갈색에 약간 바삭해요.

운티르운티르

땅콩 기름에 튀긴 인도네시아 전통 꼬인 도넛이에요. 윤기 나는 황금빛에 바삭해요.

라가나

사순절이 시작되는 정결한 월요일에 굽는 그리스의 납작빵이에요. 납작한 타원형이고 손가락으로 눌러 무늬를 내요.

쿠샤

신맛 나는 식물 비나그레이라와 말린 새우, 쌀을 마늘·양파 같은 양념과 함께 만드는 마라냥주의 전통 요리예요. 신맛과 짠맛에 살짝 매운맛이 더해진 맛이에요.

페피안

호박씨로 걸쭉하게 만든 과테말라의 고기 스튜예요. 소고기나 닭고기를 쓰고 토마티요, 토마토, 매운 고추를 넣어요.

바라제크

참깨가 주재료이고 피스타치오 조각이 들어가기도 하는 레반트 쿠키예요. 레반트 지역 대부분의 제과점에서 팔아요.

몰레 로사

비트를 넣어 분홍빛과 은은한 단맛을 내는 멕시코 게레로주 탁스코의 몰레예요. 닭가슴살과 함께 내요.

플라우나

치즈를 채워 구운 키프로스의 부활절 빵이에요. 건포도를 넣거나 참깨를 뿌리는 레시피도 많아요.

탕충빙

하얀 웨이퍼 안에 단단한 설탕(엿과 코코넛)을 넣어 만 광둥식 전통 간식이에요. 길거리에서 행상이 투명한 금속 상자에 담아 팔았어요.

시치미토가라시

고추를 주재료로 일곱 가지 향신료를 섞은 일본의 조미료예요. 고추가 매운맛을 내요.

클레이차

밀가루 반죽으로 속이 빈 둥근 쿠키를 만들어 대추, 꿀, 설탕, 대추 시럽, 견과류 등으로 속을 채운 과자예요. 이라크와 사우디아라비아 등에서 먹어요.

슬루

구운 밀가루에 버터, 꿀, 아몬드, 참깨, 견과, 향신료를 섞어 만드는 모로코의 디저트예요. 라마단 성월 동안 중요한 요리 중 하나예요.

마드쿠카트 알타므르

대추를 잘 두드려 참깨와 섞어 만드는 이라크 전통 단 과자예요. 두드려 만든다고 해서 이런 이름이 붙었어요.

용수당

설탕과 맥아당 반죽을 실처럼 가늘게 뽑아 만드는 중국 전통 과자예요. 솜사탕과 비슷해요.

만틴잔

여러 잎채소와 채소, 다양한 고기를 섞어 만드는 베냉 요리예요. 폰어 이름은 '막힌 소스', '자리가 더 없는 소스'라는 뜻이에요.

페스티뇨

밀가루 반죽을 올리브유에 튀겨 꿀이나 계피 설탕을 입힌 안달루시아의 과자예요. 성탄절이나 성주간에 먹어요.

몐워

우한에서 유래한 도넛 모양의 튀김 간식이에요. 두유, 쌀 우유, 밀가루, 참깨, 파로 만들어요.

미슈타 알 그리시

레바논 남부 자발 아밀 지역의 전형적인 납작빵이에요. 길이 약 25cm, 두께 약 1.5cm의 타원형이고 올리브유를 넉넉히 넣은 연질밀 반죽으로 만들어요.

카크

발루치와 파슈툰 사람들의 전통 빵이에요. 뜨겁게 달군 돌에 구워서 아주 딱딱한 것이 특징이에요.

올리앙

로부스타 커피에 흑설탕과 여러 곡물·씨앗을 섞어 만드는 태국식 아이스커피예요. 바싹 볶은 곡물에서 오는 훈연향과 커피 향이 특징이에요.

카놈 탕택

쌀가루와 코코넛밀크 반죽을 부쳐 기포가 올라온 위에 코코넛 채·설탕·참깨를 얹는 태국 길거리 간식이에요. '가난뱅이 팬케이크'라고도 불러요.

궁페이빙

자이시에서 파는 대만식 페이스트리로, 팬에 지진 뒤 튀겨서 양배추·당근·당면·반숙 달걀로 속을 채워요. 속이 빈 얇고 긴 달콤한 버전도 있고, 땅콩과 참깨 향이 나요.

도코로텐

우뭇가사리 같은 해초를 끓여 굳힌 뒤 면 모양으로 눌러 뽑은 일본의 젤리 요리예요. 일반 젤리보다 질감이 단단해요.

함 침 펭

'짠 부침개'라는 뜻의 광둥식 튀김 페이스트리예요. 동남아시아에서 널리 먹어요.

끄라야삿

땅콩·사탕수수·찹쌀·참깨·코코넛으로 만드는 태국 디저트예요. 그래놀라 바와 비슷하게 생겼지만 더 달고 아주 끈적해요.

쿨루라키아

버터가 바탕인 그리스의 전통 페이스트리예요. 주로 부활절 즈음에 만들어 성토요일 이후에 먹어요.

카아크

아랍권과 중동에서 두루 만드는 구운 빵·과자예요. 단단한 비스킷 같은 고리 모양이 많고, 레반트에는 참깨를 입힌 부드러운 빵도 있어요.

바르바리

이스트로 발효시킨 이란의 납작빵으로, 납작빵 중 가장 두꺼운 편이에요. 참깨나 검은 캐러웨이씨를 올려요.

사오빙

중국 북부 요리의 발효하지 않은 겹겹 구움 납작빵이에요. 소를 넣거나 안 넣고, 깨를 올리기도 해요.

산가크

통밀로 만든 이란의 발효 납작빵으로, 삼각형이나 직사각형 모양이에요. 이름은 '작은 돌'이라는 뜻이에요.

할라

유대 음식과 종교에서 쓰는 특별한 빵으로 보통 땋아서 만들어요. 안식일과 큰 명절에 먹어요.

베네 볼

참깨에 당밀, 설탕, 꿀을 섞어 둥글게 빚은 트리니다드 토바고의 디저트예요. 겉에 통깨가 붙어 있고 사탕처럼 아주 단단해요.

라페 톳

찻잎 절임인 라페를 주재료로 하는 미얀마의 샐러드(아톳)예요. 찻잎 샐러드라고도 불러요.

할라와트 알마울리드

예언자 무함마드의 탄생을 기념하는 마울리드 때 먹는 이집트의 전통 과자 모음이에요. 땅콩, 병아리콩, 참깨, 코코넛 등으로 만들어요.

황차오사오빙

장쑤성 타이싱시 황차오진에서 유래한 참깨 구움떡이에요. 밀가루 반죽에 참깨를 입혀요.

파니 카 메우사

참깨를 올린 부드러운 빵에 삶은 뒤 라드에 튀긴 송아지 폐와 비장을 넣은 시칠리아 길거리 음식이에요. 팔레르모를 대표하는 음식이에요.

토르타 베하라나

식민지 시대에 만들어진 베네수엘라의 전통 케이크예요. 갈아 만든 구운 빵, 플랜틴, 파펠론, 흰 치즈, 참깨에 정향·계피·구아야비타 향을 더해요.

둑까

허브, 견과류, 향신료를 섞어 만든 배합 양념이에요. 주로 빵이나 채소를 찍어 먹는 딥으로 써요.

토르타스 데 아세이테

밀가루, 올리브유, 아몬드, 설탕, 참깨, 아니스 씨로 만든 가볍고 바삭한 달콤한 비스킷이에요. 켜켜이 부서지는 식감이에요.

아리셀루

쌀가루로 만든 인도의 단 과자예요. 텔루구어로 아리셀루라고 부르고 도넛처럼 튀긴 반죽이에요.

크리크

알제리의 작은 브리오슈예요. 가볍고 아주 폭신하고 밀가루와 참깨로 만들어요.

즈마자오

참깨를 입혀 튀긴 중국 과자로, 카이커우샤오(開口笑)라고도 불러요. 이름은 '입을 벌리고 웃는다'는 뜻이에요.

몬트리올 베이글

유대계 이민자들이 만든 수제 장작 화덕 베이글이에요. 뉴욕식보다 작고 얇고 달며 구멍이 커요.

라쯔지

양념한 닭고기를 튀긴 뒤 말린 고추와 화자오를 듬뿍 넣고 볶은 쓰촨 요리예요. 얼얼하고 매운 마라 맛이 강해요.

셰바키아

반죽을 장미 모양으로 말아 튀긴 뒤 꿀과 오렌지꽃물 시럽을 입히고 참깨를 뿌린 마그리브식 과자예요. 라마단과 종교 행사에 먹어요.

라마잔 피데

부드럽게 발효시킨 튀르키예 전통 빵이에요. 둥글고 납작하며 껍질에 엮은 듯한 무늬가 있고, 참깨와 니겔라 씨앗을 얹어요.

토란 퓨레

토란을 곱게 으깨 납작한 접시에 담아 내는 푸젠·차오저우식 전통 디저트예요.

알카시바

참깨와 참기름(시르즈)으로 만든 중동식 단 과자예요. 대추야자나 말린 무화과와 곁들여 먹어요.

무스탈레브리아

포도즙(머스트)에 밀가루를 섞어 걸쭉해질 때까지 끓인 그리스식 푸딩이에요. 설탕, 세몰리나, 참깨, 아몬드, 호두 등을 넣기도 해요.

아트칸차이

진하게 우린 홍차에 우유를 1대 1로 붓고 소금을 세게 쳐서 끓인 짠 밀크티예요. 위구르인과 키르기스인의 전통 음료예요.

바인 까이

찹쌀, 설탕, 참깨, 당근, 귤껍질, 라드 등을 섞어 볶고 갈아 네모난 틀에 담은 베트남 북부의 과자예요.

무나

오랑 고유의 오렌지 향 브리오슈예요. 기름과 달걀을 넣어 달콤하고, 아니스, 참깨, 오렌지 같은 감귤류를 넣기도 해요. 라모나, 코브즈 솔타니라고도 불러요.

야키니쿠

한입 크기의 고기(주로 쇠고기와 내장)와 채소를 불판에 구워 먹는 일본 요리예요. 일본어로 '구운 고기'라는 뜻이에요.

바가르지

의식과 일상에서 모두 먹는 아르메니아의 전통 빵으로, 짭짤하거나 간을 하지 않거나 달게 만들어요. 단단하고 납작한 원형이에요.

아리사 피타

쌀, 재거리, 기로 만든 인도 전통 과자예요. 도넛 같은 모양으로 튀긴 반죽이고 오디샤에서는 아리사 피타라고 불러요.

코키스

쌀가루, 코코넛 밀크, 설탕, 달걀로 반죽해 틀로 튀겨 낸 장미꽃 모양의 가볍게 달콤한 쿠키예요. 바삭해요.

오브바자넥 크라코프스키

꼬아 만든 링 모양의 빵으로, 삶은 뒤 소금과 참깨나 양귀비씨를 뿌려 구워요. 속은 희고 촉촉하며 쫄깃하고, 겉은 바삭한 황금빛이에요.

자렁

쌀 반죽 피(청판)로 유탸오를 단단히 말아 낸 광둥식 딤섬이에요. 간장, 해선장, 참깨 소스를 뿌리고 참깨를 얹어 먹어요.

베이글 도그

핫도그를 베이글 반죽이나 베이글로 감싼 음식이에요. 콘도그나 피그스 인 어 블랭킷과 비슷한 개념이에요.

로띠싸이마이

달콤한 로티에 솜사탕을 싸서 먹는 태국 디저트예요. 인도계 무슬림의 영향을 받았고, '싸이마이'는 '비단 실'이라는 뜻이에요.

치키

견과와 재거리(또는 설탕)를 굳혀 만드는 인도 전통 브리틀 과자예요. 땅콩 치키가 가장 흔하고 참깨·뻥튀기 쌀·코코넛·아몬드 등으로도 만들어요.

베인 몬

쌀가루 반죽으로 부친 미얀마 팬케이크를 야자당 시럽에 담가 코코넛과 참깨, 땅콩, 양귀비씨를 얹은 간식이에요. 길거리에서 쉽게 볼 수 있어요.

도시 지 이스페시에

라파두라와 참깨에 카사바 가루, 정향, 후추, 아니스를 넣어 만드는 북동부의 전통 단 음식이에요. 마라냥주 알칸타라에는 코코넛을 쓰는 변형도 있어요.

묵와스

식후에 입가심으로 먹는 알록달록한 남아시아 간식이에요. 회향, 아니스, 코코넛, 고수, 참깨 같은 씨앗과 견과로 만들어요.