쿠바

로파 비에하

소고기를 푹 삶아 결대로 찢어 토마토와 소프리토 소스에 졸인 스튜예요. 쿠바에서는 보통 쌀밥과 검은콩을 곁들여요.

모히토

화이트 럼, 설탕, 라임즙, 탄산수, 민트로 만드는 쿠바의 전통 칵테일이에요. 단맛과 상큼한 감귤류, 민트 향이 럼과 어우러져 여름 음료로 인기가 많아요.

다이키리

럼, 시트러스 주스(주로 라임즙), 설탕이나 감미료로 만드는 칵테일 계열이에요. 데이비드 엠버리의 책에서 여섯 가지 기본 칵테일 중 하나로 꼽혀요.

큐번 샌드위치

햄, 구운 돼지고기, 스위스 치즈, 피클, 머스터드를 쿠바빵에 넣고 눌러 구운 샌드위치예요. 탬파에서는 살라미도 넣지만 남플로리다에서는 보통 넣지 않아요.

쿠바 에스프레소

에스프레소 샷에 갈색 설탕을 넣어 달게 만든 쿠바식 커피예요. 추출 초반의 진한 에스프레소를 설탕과 세게 저어 만든 크림 같은 거품(에스푸마)이 특징이에요.

모호

올리브유, 고추, 마늘, 파프리카, 쿠민이나 고수 같은 향신료로 만드는 여러 종류의 소스 이름이에요. 맵기는 종류마다 달라요.

헤밍웨이 스페셜

럼, 라임즙, 마라스키노 리큐어, 자몽즙으로 만드는 칵테일이에요. 플로리디타 다이키리를 바탕으로 해요. IBA 공식 칵테일이에요.

모로스 이 크리스티아노스

검은콩과 흰쌀을 한 냄비에 함께 익히는 쿠바 요리예요. 가정과 식당에서 흔히 먹어요.

카사베

카사바로 만든 얇고 바삭한 납작빵이에요. 주로 독성이 있는 쓴 카사바를 가공해서 부데어라는 평평한 판 위에서 몇 분 구워요.

쿠쿠루초

쿠바 동부 바라코아의 향토 디저트로, 코코넛과 설탕에 오렌지, 구아바, 파인애플 같은 재료를 섞어 만들어요. 원뿔 모양으로 야자잎에 싸서 내요.

토시노

스페인어로 베이컨, 곧 돼지 비계 부위를 뜻하는 말이에요. 쿠바에서는 돼지 등지방을 숙성·훈연 없이 바삭하게 튀겨 요리에 넣어요.

프리타

쿠바에서 유래한 햄버거예요. 초리소 향신료로 양념한 소고기와 돼지고기 패티를 쿠바빵 롤에 얹고 볶은 양파와 가늘게 썬 감자튀김을 올려요.

메디아노체

구운 돼지고기, 햄, 머스터드, 스위스 치즈, 스위트 피클을 메디아노체 빵에 끼운 쿠바 샌드위치예요.

볼리체

소 우둔살에 햄을 채워 올리브유에 노릇하게 지진 뒤 양파와 함께 물에 푹 끓인 쿠바식 냄비 로스트예요. 고기가 부드러워지면 4등분한 감자를 넣어요.

데빌드 크랩

게살을 토마토, 양파, 피망 소스에 볶아 빵가루를 입혀 튀긴 크로켓이에요. 한 손으로 들고 먹도록 길쭉하게 빚어서 크랩케이크보다 촘촘하게 뭉쳐요.

쿠바 페이스트리

퍼프 페이스트리 반죽에 달거나 짭짤한 소를 채워 구운 쿠바의 빵과자예요. 크림치즈, 구아바, 파인애플, 코코넛 같은 단 소와 소고기 같은 짭짤한 소가 있어요.

코히토

라임과 민트에 보통 럼과 코코넛을 더해 만드는 달콤한 칵테일이에요. 모히토의 변형으로, 코코넛 우유나 코코넛 리큐어, 코코넛 럼으로 코코넛 맛을 내요.

포스트레 비힐란테

치즈 한 조각 이상에 틀에 굳히거나 막대 모양으로 만든 단 과일 페이스트(마르멜로, 구아바, 고구마 등)를 곁들이는 디저트예요. 나라마다 ate con queso, 마르틴 피에로, 비힐란테, 로메오와 훌리에타 등 이름이 달라요.

비스텍 데 팔로미야

소 우둔살이나 깍둑 스테이크용 고기를 마늘, 라임즙, 소금, 후추에 재워 팬에 구운 쿠바 요리예요. 보통 검은콩과 노란 쌀밥 또는 흰 쌀밥을 곁들여요.

프리홀레스 네그로스

검은콩으로 만드는 라틴아메리카 요리예요. 보통 소금, 햄 훅, 양파, 마늘, 토마토, 커민, 오레가노, 식초로 간해요.

마테르바

예르바 마테로 만든 탄산음료예요. 쓴 차 같은 마테와 달리 달고, 진저에일이나 크림소다와 비슷한 맛이라고 해요.

바카 프리타

푹 삶은 치맛살이나 플랭크 부위를 잘게 찢어 바삭하게 볶은 쿠바의 소고기 요리예요.

유카 콘 모호

유카(카사바) 뿌리를 마늘, 라임, 올리브유에 재운 쿠바 전통 반찬이에요. 양파를 함께 넣어 재우기도 해요.

알리냐오

과일을 시럽과 술에 담가 숙성해 만드는 쿠바 동부의 전통 술이에요.

아로스 콘 마이스

쌀과 옥수수를 한 냄비에 익히는 라틴아메리카 요리예요.

비스테크 데 토론하

자몽 속껍질(흰 부분)에 빵가루를 입혀 튀긴 쿠바의 채식 요리예요. 튀긴 치킨이나 소고기 커틀릿 같은 맛과 식감이라고 해요.

칼도사

비안다(뿌리·덩이줄기 채소), 고기, 향신료와 여러 채소로 끓이는 쿠바의 전통 요리예요. 가족 모임과 동네 잔치에 늘 빠지지 않아요.

콩그리

검은콩 또는 붉은콩과 쌀을 한 냄비에 함께 익히는 쿠바 요리예요.

코르타디토

설탕을 넣은 쿠바식 에스프레소(카페 쿠바노)에 데운 우유를 같은 양 섞은 음료예요.

엘레나 루스

구운 칠면조, 크림치즈, 딸기잼을 토스트한 빵에 끼운 쿠바 샌드위치예요. 쿠바 샌드위치와 함께 쿠바를 대표하는 샌드위치로 꼽혀요.

갈레타 데 살

밀가루, 물, 소금, 이스트로 만드는 쿠바의 작고 둥근 소금 크래커 빵이에요.

아바나 비치

럼, 파인애플 주스, 라임즙, 사탕수수 시럽을 섞어 만드는 쿠바 칵테일이에요. 파인애플 잎으로 장식해요.

아이언비어

1917년 쿠바에서 마누엘 라바날이 만든 탄산음료예요. ‘더 과일 향이 나는 닥터 페퍼’나 아이언포트 소다 같은 맛이라고 해요.

말타

보리 싹, 홉, 물로 만드는 탄산 보리 음료예요. 맥주와 비슷하지만 알코올이 없어요.

모예테 멜레네로

흰 빵에 피카디요를 채워 반죽옷을 입혀 튀긴 쿠바 길거리 음식이에요. 아바나에서 남쪽으로 약 50km 떨어진 멜레나델수르의 전통 음식이에요.

아로스 콘 포요 아 라 추레라

맥주와 헤레스 와인을 넣어 밥이 마르지 않고 촉촉하게 나오는 쿠바식 닭고기 밥이에요.

토스타다

쿠바에서는 직접 만든 쿠바빵을 길게 갈라 버터를 바르고 눌러 구운 토스트예요. 프랑스빵이나 이탈리아빵 같은 바게트 모양 빵을 써요.

냐메 콘 바칼라오

소금에 절인 대구와 참마(ñame)로 만드는 카리브식 요리예요. 쿠바 동부, 푸에르토리코, 코스타리카 리몬주에서 먹어요.