야자당

람펫

쌀을 전통 방식으로 빻은 이탁으로 만드는 바탁족 전통 간식이에요. 찹쌀과 일반 쌀 두 가지 기본 재료가 있고 어린 코코넛과 설탕 덕분에 달콤하고 고소해요.

쿠에 푸투 마양

전분이나 쌀가루와 코코넛 밀크로 국수처럼 뽑아 만든 브타위식 스트링 호퍼 간식이에요.

카놈 솟 싸이

코코넛과 야자 설탕으로 만든 소를 찐 쌀가루 반죽으로 감싼 태국 디저트예요. 전통적으로 바나나 잎에 싸서 내요.

도돌

코코넛 밀크와 야자당을 쌀가루나 찹쌀과 오래 졸여 끈적하고 쫀득하게 만든 동남아 전통 단 과자예요. 토피와 비슷한 간식이에요.

롯 차

미치묵(실버니들 국수)을 마늘, 숙주, 쪽파와 함께 볶고 달걀프라이를 올린 캄보디아 화교식 길거리 음식이에요. 소고기·닭고기·돼지고기 중 하나가 들어가요.

게툭 고렝

카사바에 야자당을 넣어 만든 뒤 튀겨 먹는 중부 자바 바뉴마스의 요리예요. 달콤하면서 고소해요.

타후 그즈롯

속이 빈 튀긴 두부(타후 퐁)를 한입 크기로 썰어 달콤하고 매콤한 소스를 끼얹어 먹는 치르본의 두부 요리예요. 야자당, 식초, 달콤한 간장을 섞은 묽은 소스를 써요.

첵 크티스

바나나와 타피오카 펄을 달게 간 코코넛 밀크에 끓인 크메르 디저트예요. 이름은 '바나나 코코넛 밀크'라는 뜻이에요.

크리픽 산자이

얇게 썬 카사바를 코코넛 기름에 바삭하게 튀긴 미낭카바우족의 칩이에요. 서수마트라 부킷팅기 지역에서 유명해요.

사오카오장

광둥 요리에서 기본으로 쓰는 바비큐 소스예요. 보통 마늘, 꿀, 야자 설탕, 오향분, 후추가 들어가요.

아이스 카창

곱게 간 얼음 위에 강낭콩, 사탕옥수수, 선초 젤리 등을 올리고 무당연유와 야자당을 뿌려 먹는 빙수 후식이에요. 말레이시아, 싱가포르, 브루나이에서 흔해요.

가도가도

생 채소나 데친 채소, 삶은 달걀, 삶은 감자, 튀긴 두부와 템페, 썬 론통에 땅콩소스를 곁들인 인도네시아의 샐러드예요.

아얌 고렝 칼라산

칼라산 사원 주변에서 시작된 인도네시아식 닭튀김이에요. 바삭한 튀김 부스러기(크르메산)를 위에 올려요.

츨로롯

코코넛 밀크와 쌀가루로 만드는 달콤하고 부드러운 쿠이예요. 반죽을 원뿔 모양으로 어린 코코야자잎에 싸서 만들어요.

카놈똠

끓인 찹쌀 경단 안에 코코넛 소를 넣은 태국 전통 디저트예요. 중부 지방에서는 카놈똠, 남부 지방에서는 카놈코라고 불러요.

쿠에 코치

흑찹쌀가루 반죽에 코코넛과 야자당 속을 채운 만두 모양의 쿠에예요. 자와, 말레이, 페라나칸 요리에서 볼 수 있어요.

쿠이 코수이

타피오카 가루와 쌀가루로 쪄서 야자당과 판단으로 맛을 내고 간 코코넛과 함께 먹는 말레이시아의 전통 쿠이예요. 쿠이 롬팡이라고도 해요.

구득

덜 익은 어린 잭프루트를 야자당과 코코넛 밀크에 몇 시간 졸인 욕야카르타의 자와 요리예요. 티크나무 잎 때문에 적갈색을 띠어요.

친친

해양 동남아시아의 과자로 쿠이/쿠에의 일종이에요. 브루나이와 말레이시아 사바주의 브루나이인들이 특히 즐겨 먹어요.

프라혹 크티스

발효 생선 프라혹에 다진 돼지고기, 노란 끄르엉, 코코넛크림을 넣어 만든 캄보디아식 찍어 먹는 소스예요. 신선한 채소를 곁들여 먹어요.

카놈 모깽

코코넛 밀크와 달걀로 만드는 태국 전통 디저트로, 달걀 커스터드나 플랑과 비슷해요. 샬롯이 들어가요.

카오 클룩 까삐

새우 장인 까삐를 넣어 볶은 밥을 중심으로 한 태국 요리예요. 여러 반찬을 곁들여 먹어요.

침파

카로족이 만드는 쌀가루, 코코넛, 야자당으로 만든 여러 종류의 떡이에요. 네 가지 종류가 알려져 있어요.

차 끄르엉

노란 끄르엉에 재운 고기와 채소를 볶아 밥과 함께 내는 캄보디아 길거리 음식이에요. 고기는 소고기·돼지고기·닭고기를 써요.

피냐람

서수마트라 미낭카바우의 전통 쿠에예요. 쌀가루, 코코넛 밀크, 야자당이 재료예요.

푸투

쌀가루와 코코넛을 겹겹이 담아 원통 모양으로 쪄 만드는 남인도식 아침 식사예요. 야자 설탕, 병아리콩 커리, 바나나 같은 반찬과 함께 내요.

쿠에 푸투

쌀가루 반죽을 판단으로 초록빛을 내고 안에 야자당을 넣어 대나무 통에 쪄 낸 한입 크기 떡이에요. 코코넛 가루를 얹어 내요.

루작

자와에서 유래한, 썬 과일과 채소를 맵고 달콤한 야자당 소스에 버무린 샐러드예요. 소스에 새우젓을 넣기도 해요.

쿠이 굴룽

얇은 반죽 피에 코코넛채와 야자당을 넣어 둥글게 만 원통형 간식이에요. 자바섬에서 시작된 인도네시아 전통 코코넛 팬케이크로, 싱가포르에서는 쿠이 다다르라고 불러요.

쿠이 든드람

쌀가루와 야자당 또는 흑설탕이 주재료인 쿠이예요. 말레이 반도 동해안에서는 프니아람 등 여러 이름으로 불러요.

로티 감방

계피와 야자당으로 맛을 내고 참깨를 올린 직사각형 갈색 빵이에요. 인도네시아 전통 빵이에요.

첸돌

쌀가루나 녹두 전분으로 만든 초록빛 젤리 가락에 코코넛 밀크와 야자당 시럽을 얹고 간 얼음 위에 올려 먹는 동남아 디저트예요. 젤리는 판단으로 향을 내요.

이디야팜

쌀가루를 국수처럼 눌러 짠 뒤 납작한 원반 모양으로 쪄 낸 남인도의 스트링 호퍼예요. 동남아시아로도 퍼졌어요.

캄폿 페퍼 크랩

게를 마늘, 야자당, 쪽파, 피시소스, 푸른 캄폿 후추와 함께 볶은 캄보디아 요리예요. 캄폿과 켑 지역의 대표 별미예요.

쿠에 랑이

코코넛과 전분 반죽을 전용 틀에 구운 인도네시아식 코코넛 와플이에요. 브타위 사람들의 전통 간식이에요.

아팜 조홀

느그리슴빌란주의 전통 단 쌀떡으로, 람바이 잎으로 싸서 향을 지키고 모양도 보기 좋게 만들어요. 아팜 다운 람바이라고도 불러요.

쿠이 로페스

찹쌀을 바나나잎에 싸서 만드는 인도네시아 전통 떡이에요. 진한 야자당 시럽과 코코넛 채를 얹어 먹어요.

놈 아꼬

발효시킨 쌀가루로 만든 캄보디아식 찐 떡이에요.

놈 꼼

찹쌀가루 반죽에 간 코코넛, 야자당, 볶은 참깨 소를 넣고 바나나잎으로 피라미드 모양으로 싸서 찐 캄보디아 전통 떡이에요.

쿠이 쭈쭈르

쌀가루와 야자당을 섞어 튀겨 만드는 전통 간식이에요. 가운데는 두툼하고 가장자리는 얇아요.

깽 솜

타마린드의 신맛과 매운맛이 특징인 태국 중부의 생선 커리예요. 채소를 함께 넣어 끓여요.

남 프릭 파오

태국식 고추 소스인 남프릭의 한 종류예요. 고추, 샬롯, 마늘, 발효 새우, 타마린드, 피시 소스, 야자 설탕이 들어가요.

자무

뿌리, 나무껍질, 꽃, 씨앗, 잎, 과일 같은 천연 재료로 만드는 인도네시아 전통 약초 음료예요. 대체로 쓴맛이라 꿀이나 야자당으로 단맛을 더해요.

온데온데

찹쌀가루 반죽에 야자당을 채우고 코코넛 채를 묻힌 동남아 전통 과자예요. 판단 즙으로 초록빛을 내고, 삶으면 속의 설탕이 녹아 씹을 때 달콤하게 터져요.

쿠에 탈람

쌀가루와 코코넛 밀크 등으로 '탈람'이라는 쟁반 모양 틀에 쪄 만든 간식이에요. 보통 두 층으로, 위는 흰 코코넛 밀크 층이에요.

콜락

야자당(코코넛 설탕), 코코넛 밀크, 판단 잎을 바탕으로 하는 인도네시아 달콤한 디저트예요. 바나나를 넣으면 콜락 피상이라고 해요.

바지구르

코코넛 밀크와 야자당(아렌 설탕)으로 만드는 따뜻하고 단 음료예요. 보통 맛을 위해 생강과 소금을 소량 넣어요.

놈 플래 아이

찹쌀가루 반죽에 야자당을 넣고 강판에 간 코코넛을 묻힌 캄보디아 떡이에요.

카놈 짝

찹쌀가루·야자당·코코넛 채로 만든 태국의 지역 디저트예요. 니파야자 잎으로 싸서 숯불에 구워요.

와직

찹쌀에 설탕과 코코넛 밀크를 넣어 만드는 달콤한 전통 과자예요. '풀룻 마니스'라고도 불러요.

파냉 커리

붉은 커리 페이스트를 코코넛 크림에 넣고 기름이 분리될 때까지 졸인 걸쭉한 태국 커리예요. 은은하게 달고 향긋해요.

반드렉

생강물, 야자당, 계피를 섞어 만드는 따뜻하고 달콤하며 매콤한 서자와 순다족 전통 음료예요.

아드름

쌀가루와 황설탕으로 만든 반툴의 전통 간식이에요. 톨핏이라고도 불러요.

페카삼

생선을 소금, 야자당, 볶은 쌀, 아삼 겔루구르 조각과 함께 발효시켜 만드는 말레이의 발효 생선 음식이에요. '아삼'은 신맛을 뜻하고, 유산균 발효로 시큼한 맛이 생겨요.

봉코

쌀가루, 코코넛 밀크, 야자당으로 만드는 푸딩 같은 서수마트라 음식이에요.

이 부아

찹쌀가루 반죽으로 만든 하이난식 찐 만두로 쿠이(kuih)의 한 종류예요. 야자설탕으로 단맛을 낸 코코넛·참깨·땅콩 소를 채우고 바나나잎으로 감싸요.

차 크녜이

닭고기, 장어, 개구리 같은 고기와 생강을 볶아 만든 캄보디아 요리예요. 후추, 마늘, 간장, 야자당으로 맛을 내고 홀리 바질을 올려요.

쿠에 부기스

쌀가루로 만든 부드러운 떡 속에 달콤한 코코넛채를 넣은 인도네시아 쿠에예요. 도코도코, 쿠에 부기스라고 불러요.

다디아

갓 짠 물소젖을 바나나잎으로 덮은 대나무 통에 부어 만드는 서수마트라의 전통 발효유예요. 실온에서 이틀 정도 자연 발효시켜요.

케찹 마니스

야자당이 많이 들어가 걸쭉하고 단맛이 나는 인도네시아식 단 간장이에요. 어두운 색에 당밀 같은 풍미가 있어요.