전분

과편

과일과 녹말, 설탕을 섞어 굳혀 만드는 젤리 같은 한과예요. 과일을 삶아 체에 거른 뒤 졸여서 틀에 부어 굳혀요.

콤

옥수수를 발효시킨 반죽을 옥수수 잎이나 봉지에 싸서 만드는 음식이에요. 보통 모뇨 소스와 검은 고추를 곁들여요.

마사모라 모라다

보라색 옥수수를 전분으로 걸쭉하게 만든 페루의 전통 디저트예요. 길거리에서도 한 그릇씩 팔아요.

차오간

돼지 간과 돼지 창자, 전분으로 만들고 마늘, 식초, 간장으로 간을 한 베이징의 대표 음식이에요. 보통 바오쯔와 곁들여요.

감자옹심이

간 감자와 녹말을 반죽해 빚은 옹심이를 넣어 끓인 강원도의 국이에요. 수제비의 한 종류예요.

카크 켈리비아

켈리비아 시에서 이름을 딴 튀니지 전통 과자로, 대추, 밀가루, 기(정제 버터), 장미수, 사프란으로 만들어요. 대추 반죽을 얇게 민 밀가루 반죽으로 말아 둥글게 빚어 구워요.

갓파에비센

가루비가 만드는 새우 맛 일본 과자예요. 밀가루, 식물성 기름, 전분, 새우 등으로 만들어요.

미젯 젬스

설탕과 포도당 시럽, 전분, 젤라틴으로 만든 쫄깃하고 단단한 영국 젤리 과자예요. 와인 검과 비슷하지만 더 딱딱해요.

쉬빌피카이

간 감자나 삶아 으깬 감자에 밀가루, 달걀, 양념을 섞어 만드는 리투아니아 가루 요리예요. 반죽을 두껍게 밀어 마름모꼴로 자르고 오븐에 구워요.

소주

한국의 투명하고 색이 없는 증류주예요. 보드카와 비슷한 맛이고 보통 스트레이트로 마셔요. 알코올 도수는 약 12.5%부터 53%까지 다양해요.

암플랑

삼치류 생선살에 전분을 섞어 튀긴 짭짤한 생선 과자예요. 인도네시아와 말레이시아에서 흔해요.

어아찌안

참굴에 녹말과 달걀을 넣어 오믈렛처럼 부친 요리예요. 짭조름하고 고소한 맛으로 유명해요.

주라비니 우 추크리

크랜베리를 설탕 글레이즈로 감싼 벨라루스의 디저트예요. 단맛과 신맛의 대비가 매력이에요.

겅

녹말로 걸쭉하게 만든 중화권의 국물 요리예요. 국물이 투명하고 매끄러워요.

포마잔코베 마슬로

사워크림, 분유, 버터밀크 분말에 전분과 소금, 보통 허브 향을 더해 만든 체코·슬로바키아의 전통 유제품이에요. 빵에 발라 먹는 스프레드예요.

선초 젤리

선초라는 민트과 식물로 만든 젤리 모양의 디저트예요. 맛은 순하고 약간 쌉쌀해요.

로쿰

녹말과 설탕을 굳힌 젤로 만드는 튀르키예의 젤리형 과자예요. 장미수나 레몬 등으로 향을 내요.

당면

녹두나 감자, 고구마 같은 녹말과 물로 만든 투명한 국수예요. 중국에서 시작됐어요.

기비 단고

오카야마현에 해당하는 옛 지방 기비노쿠니에서 이름을 딴 일본의 와가시예요. 규히라는 부드러운 모찌를 납작한 원형으로 빚어요. 찹쌀, 전분, 물엿, 설탕이 기본 재료예요.

껑우안

곱게 다진 돼지고기에 전분을 섞어 빚은 중국식 완자예요. 오징어를 넣어 쫄깃한 식감과 풍미를 더하기도 해요.

룽징 새우살

살아 있는 민물새우의 살을 룽징차와 함께 볶은 항저우 특산 요리예요. 흰색과 초록색이 어우러지고 맛이 담백하고 향긋해요.

게맛살

흰살생선을 갈아 만든 수리미와 전분을 게살 다리 모양으로 빚어 만든 일본의 해산물 가공식품이에요. 가니카마라고도 불러요.

하 청 가이 버거

참깨 번 사이에 하 청 가이(새우젓 닭튀김), 샐러드, 마요네즈를 넣은 싱가포르식 치킨 샌드위치예요. 하 청 가이는 발효 새우장을 넣은 반죽을 입혀 튀긴 닭 날개 요리예요.

옌피

돼지 정강이 살코기를 찹쌀과 함께 찧어 반죽해 만든 완탕 껍질이에요. 맛과 식감이 수리미와 비슷해요.

킵베 라바니예

날 킵베 경단을 전분으로 걸쭉하게 끓인 요거트(라반) 국물에 넣어 익힌 음식이에요. 타라곤을 넣고 밥이나 빵과 함께 먹어요.

젤로 디 멜로네

수박 과육에 설탕과 전분을 넣어 굳힌 시칠리아의 젤리 푸딩이에요. 여름 내내 먹어요.

화즈겅

갑오징어를 주재료로 한 걸쭉한 대만식 갱(국) 요리예요. 대만 야시장에서 인기가 있어요.

예잡고우

예잡고우는 코코넛 즙을 굳혀 만든 차가운 딤섬 디저트예요. 달고 부드러우며 젤라틴 같은 식감이에요.

가라아게

한입 크기로 자른 고기나 생선을 양념에 재웠다가 전분을 묻혀 기름에 튀기는 일본의 조리법이에요. 보통은 닭고기를 써요.

마스가티

장미수와 전분, 설탕, 물로 만드는 부드럽고 투명한 이란 과자예요. 피스타치오, 사프란, 카다멈을 넣기도 해요.

술루 무할레비

주로 여름에 마시는 키프로스 튀르키예계의 차가운 음료예요. 물, 전분, 장미수 같은 꽃물로 만들어 내요.

유산슬

해산물과 고기를 채 썰어 볶은 뒤 녹말로 걸쭉하게 만든 요리예요. 보통 죽순, 표고, 새우, 돼지고기, 해삼 등을 넣어요.

아카네스

염소젖 버터로 향을 낸 그리스 과자로, 루쿠미와 비슷해요. 과일 에센스 대신 버터 풍미를 써요.

방글라

전분으로 빚어 증류한 토속주로, 서벵골에서 팔아요. 정부가 허가한 판매소에서 살 수 있어요.

우앙꾸에

그릇에 쌀 반죽과 속재료를 넣고 쪄 만드는 대만의 전통 간식이에요. 이름은 '그릇 떡'이라는 뜻이고 짠 것과 단 것이 있어요.

시오파오

다양한 속을 넣어 찐 필리핀식 찐빵이에요. 빵집과 식당에서 흔히 파는 인기 간식이에요.

바슬루크

포도 시럽, 전분, 아몬드 또는 살구씨 알맹이, 향신료로 만드는 전통 과자예요. 이란의 여러 도시 특산품으로 알려져 있어요.

케슈퀼

아몬드를 바탕으로 한 우유 푸딩으로, 중동과 아프가니스탄에서 먹어요. 보통 그릇에 담아 숟가락으로 먹고 상아색을 띠어요.

라면

미리 익혀 말린 면 덩어리에 조미 분말이나 양념 기름을 곁들인 즉석 국수예요. 끓는 물에 조리하거나 불려 먹어요.

난반즈케

작은 생선이나 토막 낸 생선을 튀긴 뒤 새콤한 국물에 절인 일본 요리예요. 이름은 '남만(南蛮)식 절임'이라는 뜻이고 '일본식 에스카베체'라고도 불러요.

묵

식물성 전분이나 동물성 진액 등을 걸쭉하게 굳혀 만든 음식을 두루 부르는 말이에요. 보통은 전분이나 녹말을 굳힌 음식을 가리켜요.

다이후쿠

팥소 같은 단 속을 넣은 작고 둥근 찹쌀떡이에요. 일본의 화과자 가운데 하나예요.