오크라

칼룰루

생선이나 고기에 팜유와 채소를 넣어 끓이는 앙골라·상투메 프린시페의 전통 요리예요. 잎채소와 오크라가 들어간 스튜 형태예요.

피시 헤드 커리

생선 머리를 케랄라식 커리에 넣어 채소와 함께 스튜처럼 끓인 요리예요. 보통 밥이나 빵과 함께 내거나 나눠 먹는 요리로 나와요.

오그보노 수프

말린 오그보노(디카 넛) 씨앗을 갈아 걸쭉하게 만든 나이지리아의 대표 수프예요. 팜유와 고기나 생선, 잎채소 등을 넣어 끓여요.

튈뤼

삶거나 익힌 채소로 만드는 튀르키예식 캐서롤로, 고기를 넣기도 해요. 발칸 요리에서도 다양한 버전이 있어요.

쿠쿠

옥수수가루와 오크라로 만드는 카리브의 전통 음식이에요. 소앤틸리스에서는 쿠쿠, 리워드 제도에서는 푼지라고 불러요.

말라바르 맛티 카레

향신료와 오크라, 양파 같은 채소를 넣은 케랄라식 소스에 생선을 반쯤 졸여 만든 생선 카레예요. 정어리를 많이 쓰지만 고등어, 킹피시, 폼프렛으로도 만들어요.

오크라 수프

오크라 꼬투리를 넣어 끓인 수프예요. 점성이 있어 끈적한 식감이 나요.

소스 곰보

신선하거나 말린 오크라로 만든 끈적한 소스예요. 서아프리카 기원이고 생선이나 고기 요리에 곁들여요.

벤디 프라이

오크라를 길게 갈라 가람 마살라 같은 향신료를 채워 볶은 요리예요. 오크라 프라이, 빈디 마살라, 바르완 빈디라고도 불러요.

탈라보

죽순, 가물치, 바질잎을 넣어 끓이는 카렌 요리의 수프예요. 밥을 조금 곁들이거나 고기·해산물 조각을 넣기도 해요.

프라이드 오크라

얇게 썬 오크라에 옥수숫가루를 입혀 튀긴 반찬이에요. 미국 남부 요리에서 자주 먹어요.

페비

오크라로 만드는 서아프리카의 인기 소스예요. 베냉에서는 하루 중 아무 때나 먹어요.

베고바 초르바

채소와 닭고기로 끓이는 보스니아 헤르체고비나의 전통 축제 수프예요. 보통 따뜻한 전채로 내요.

투를리 타바

감자, 가지, 오크라 같은 채소를 토기 냄비에 담아 오븐에 익히는 채소 캐서롤이에요. 고기를 넣기도 해요.

피낙벳

가지, 토마토, 오크라, 여주, 줄콩, 고구마 같은 여러 채소를 발효 생선 소스로 간해 만드는 필리핀 채소 요리예요. 짭짤하고 구수한 감칠맛이 나요.

브런즈윅 스튜

토마토를 바탕으로 콩, 채소, 고기를 넣고 끓인 미국 남부 스튜예요. 원래는 다람쥐나 토끼 같은 작은 사냥감을 썼고 지금은 닭고기를 많이 써요.

디넹뎅

발효 멸치 소스(바구옹)로 간을 해 짭짤하고 구수한 맛이 나는 필리핀 채소 요리예요. 오크라, 긴콩, 가지, 모링가 잎, 여주 같은 채소를 넣어요.

수프 칸디아

오크라를 주재료로 끓이는 서아프리카의 전통 수프예요. 오크라 덕분에 끈적한 질감이 나고, 팜유와 훈제 또는 말린 생선, 현지 양념으로 맛을 내요.

깽 너 마이

죽순, 버섯, 오크라 등을 돼지·닭·소고기 육수에 끓이고 야낭 잎즙과 빠댁으로 맛을 낸 라오스 전통 국이에요. 간 찹쌀가루로 걸쭉하게 만들어요.

드로 수프

오크라, 오고노, 에웨두 잎으로 만든 나이지리아의 점성 있는 수프예요. 숟가락이나 푸푸 조각으로 떠서 먹어요.

카루루

오크라, 마른 새우, 견과, 양파, 팜유로 만든 브라질 북동부의 스튜 또는 양념이에요. 바이아주에서는 아카라제와 함께 먹어요.

카나위야

오크라를 쓰는 마그레브 요리로, 수프와 타진의 중간 형태의 전통 음식이에요.