팜유

콩콕션 라이스

졸로프 라이스나 일반 흰밥 대신 집에서 만들어 먹는 나이지리아 쌀 요리예요. 식물성 기름 대신 팜유를 써서 '콩콕션 라이스'라고 불러요.

칼룰루

생선이나 고기에 팜유와 채소를 넣어 끓이는 앙골라·상투메 프린시페의 전통 요리예요. 잎채소와 오크라가 들어간 스튜 형태예요.

오누누

삶은 얌과 잘 익은 플랜틴을 함께 찧고 팜유를 섞어 만든 부드러운 반죽이에요. 리버스주 이조족이 즐겨 먹어요.

오그보노 수프

말린 오그보노(디카 넛) 씨앗을 갈아 걸쭉하게 만든 나이지리아의 대표 수프예요. 팜유와 고기나 생선, 잎채소 등을 넣어 끓여요.

에와 아고인

아주 부드럽게 익혀 으깬 콩에 매운 소스를 곁들이는 요루바 사람들의 음식이에요. 길거리 음식으로도 인기 있어요.

오워 수프

물에 불린 가리에 팜유와 포타시 혼합물을 넣어 만든 델타주의 수프예요. 나이지리아 남중부에서 먹어요.

응콰비

소 발로 만든 나이지리아의 손으로 집어 먹는 음식이에요. 팜유와 향신료로 양념해요.

에쿠루

껍질을 벗긴 검은눈콩이나 콩을 갈아 쪄 만든 나이지리아 요루바족의 음식이에요.

도도 이키레

잘 익은 플랜틴을 으깨 고추와 소금을 넣어 튀긴 요루바 간식이에요. 검고 둥글거나 원뿔 모양이에요.

아사로

얌을 푹 끓여 죽처럼 만든 요루바 음식이에요. 한 냄비로 만들어 주식이나 사이드로 먹어요.

에카 수프

으깬 팜 커널, 구운 땅콩, 베니 씨(참깨)로 만드는 나이지리아 동부 지역의 별미 수프예요. 에쿠쿠라고도 불러요.

아야마세

요루바 사람들이 먹는 짙은 초록색 소스 겸 스튜예요. 팜유, 발효 로커스트빈, 피망 등을 쓰고 보통 오파다 쌀과 먹어요.

은쿠무 오풀라

은쿠무 잎에 팜유, 토속 소금 오풀라, 신선한 생선을 넣어 만든 가봉 요리예요. 테케족에서 비롯됐어요.

가리 앤 빈스

볶은 카사바 가루인 가리와 삶은 콩을 함께 먹는 서아프리카 음식이에요. 값싸고 든든한 한 끼로 널리 먹어요.

오페 오누그부

나이지리아 남동부 이그보족의 전통 수프로, 쓴잎(bitterleaf)으로 만들어서 쓴잎 수프라고도 불러요. 잎을 충분히 씻어 쓴맛을 줄이기 때문에 꼭 쓴 수프는 아니에요.

코키

검은눈콩(동부)을 갈아 팜유를 넣고 바나나잎에 싸서 쪄낸 카메룬의 황금빛 콩 케이크예요. 보통 플랜테인을 곁들여 먹어요.

미야르 조갈레

하우사족의 모링가 수프예요. 조갈레는 모링가 오레이페라의 잎을 뜻하고, 이 잎이 주재료예요.

에루

카메룬 남서부 마뉴 지역 바얀기족의 특산 요리로, 잘게 채 썬 에루(오콕) 잎으로 끓인 채소 수프예요. 워터리프나 시금치, 팜유, 가재를 넣고 훈제 생선이나 소 껍질(칸다), 소고기를 더해요.

에디탄

에픽 사람들의 채소 수프예요. 쓴맛이 나는 에디탄 잎으로 끓여요.

아추

카메룬 북서부 지방의 요리로, 회색빛 반죽이 될 때까지 찧은 타로에 노란 소스를 곁들여요. 손으로 먹어요.

마리 비스킷

둥근 모양에 바닐라 향이 나는 비스킷이에요. 밀가루, 설탕, 팜유나 해바라기씨유로 만들고, 윗면에 이름과 무늬가 양각돼 있어요.

에도 블랙 수프

센트 잎, 우지자 잎, 쓴잎이 주재료인 나이지리아 수프로 오모에베라고도 불러요. 소고기, 양파, 가재 가루, 고추, 팜유를 넣어요.

아키디

갓 수확한 검은눈콩으로 만드는 이그보족의 별미예요. 팜유와 현지 양념으로 풍미를 더해요.

코코얌 잎 스튜

코코얌 잎(콘토미레)으로 끓이는 서아프리카식 스튜예요. 가나 가정에서 흔히 만들어요.

미야르 쿠카

바오밥 잎 가루로 만든 수프예요. 나이지리아와 가나에서 인기가 있어요.

아미워

옥수수가루, 양파·마늘·후추·소금, 토마토 페이스트, 식용유(전통적으로는 팜유)로 만드는 짭짤한 푸딩이에요. '기름 푸딩'이라는 뜻이에요.

케케피아

나이지리아 남부 바옐사주에서 인기 있는 사이드 요리예요. 플랜틴이 주재료예요.

슈케데이 마라크

밀가루와 팜유로 만든 바삭하고 작은 노란색 정사각형 크루통이에요. 수프에 곁들이거나 과자처럼 그냥 먹어요.

아추

코코얌을 삶아 찧은 반죽에 팜유와 식용 석회물로 만든 노란 수프를 곁들이는 카메룬 전통 음식이에요. 수프에는 육수와 향신료가 들어가요.

음봉고 초비

바사족이 즐겨 만드는 카메룬의 검은 수프로, 태운 음봉고 향신료에 고기나 생선을 넣어 끓이고 삶은 플랜테인을 곁들여요. 어둡고 향이 짙은 스튜예요.

아달루

콩과 옥수수를 함께 끓인 요루바족의 죽이에요. 나이지리아, 베냉, 토고의 요루바 지역에서 먹어요.

에크팡 은쿠크워

강판에 간 코코얌을 코코얌 잎에 싸서 끓인 에픽·이비비오 사람들의 음식이에요. 생선이나 고기, 팜유를 함께 넣어요.

알로코

플랜틴 바나나를 기름에 튀긴 코트디부아르의 전통 요리예요. 팜유나 땅콩유, 유채유, 해바라기유로 튀겨요.

아카라

껍질 벗긴 동부(검은눈콩)를 고추, 양파와 갈아 공기를 넣어 작게 빚어 튀긴 서아프리카의 튀김이에요. 브라질에서는 아카라제라고 불러요.

피오 피오

비둘기콩에 코코얌, 팜유, 양파, 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인 매콤한 죽이에요. 이보 사람들은 아그부구라고도 불러요.

우크와

아프리카 빵나무(빵열매) 씨앗을 팜유, 포타시, 양념과 함께 죽처럼 끓인 이보 사람들의 음식이에요. 날것이나 구워서도 먹어요.

수프 칸디아

오크라를 주재료로 끓이는 서아프리카의 전통 수프예요. 오크라 덕분에 끈적한 질감이 나고, 팜유와 훈제 또는 말린 생선, 현지 양념으로 맛을 내요.

마호가니 시드 수프

마호가니 씨앗(아카파라타)으로 걸쭉하게 끓이는 이그보 수프예요. 나이지리아 동부에서 유래했어요.

아팡

이비비오 사람들이 만드는 채소 기반 수프예요. 전분 음식과 함께 먹어요.

아프리칸 샐러드

삶아 얇게 썬 카사바를 말려 불린 뒤 팜유 소스에 버무려 먹는 이보 사람들의 음식이에요. 아바차라고도 불러요.

에디캉 이콩

이콩 우봉 잎을 넣어 끓인 에픽 사람들의 채소 수프예요. 고기와 생선이 푸짐하게 들어가요.

푀유 드 마니오크 아 륄 드 팔름

카사바 잎을 팜유로 조리한 가봉 전통 요리예요.

팔라버 소스

서아프리카에서 널리 먹는 스튜예요. 고기나 생선, 새우에 코코얌 잎이나 시금치 등을 넣어 끓여요.

에치차

말린 코코얌과 비둘기콩을 쪄서 팜유 소스에 버무린 이보 사람들의 음식이에요.

카루루

오크라, 마른 새우, 견과, 양파, 팜유로 만든 브라질 북동부의 스튜 또는 양념이에요. 바이아주에서는 아카라제와 함께 먹어요.

오크파

밤바라 땅콩(밤바라콩) 가루로 만드는 이보 사람들의 전통 음식이에요. 팜유와 고추, 양념을 넣어요.

오페 오하

이보 사람들의 전통 수프로, 싱싱한 오하 잎을 넣어 만들어요. 맛이 진한 것으로 알려져 있어요.

우카지 수프

와일드 스피나치로 불리는 우카지(오카지) 잎과 워터리프 두 가지 잎이 주재료인 이그보 수프예요.

페이장 콩 올레우 드 파우마

콩과 팜유로 만드는 앙골라 전통 요리예요. 팜유 덕분에 소스가 짙은 주황빛을 띠어요.