기장

보자

곡물을 발효시켜 만든 걸쭉한 음료예요. 새콤달콤하고 알코올은 1% 정도로 낮아요.

야글리

기장을 찧어 껍질을 벗겨 만든 곡물과 그 죽을 가리키는 벨라루스의 옛 이름이에요.

아분

덜 익은 밀이나 수수, 기장 이삭을 불에 구워 껍질을 비벼 벗겨 먹는 오래된 방식이에요. 시골 지역에서 특히 인기가 있어요.

젤레키우시카 즐리반카

고기, 감자, 기장을 큰 솥에 끓이는 영양가 높은 죽이에요. 루한스크주 스타로빌스크 지구의 젤레키우카 마을에서 유래했어요.

통바

기장으로 만드는 네팔의 발효 술이에요. 네팔 동부 산악 지역과 인도 시킴, 다르질링에서 볼 수 있어요.

티에레

기장으로 만든 쿠스쿠스로, 세네갈과 감비아, 모리타니에서 중요한 주식이에요. 세레르족에게서 유래한 음식으로 알려져 있어요.

하우사 코코

기장으로 만드는 매운 죽이에요. 아침 식사나 늦은 오후 간식으로 먹는 길거리 음식이에요.

쇽

기장을 볶고 찧어 껍질을 벗긴 카자흐의 곡물 음식이에요. 우유나 크림에 섞어 먹거나 그냥 먹기도 해요.

가테메시

쌀에 보리, 기장, 썬 무 등을 섞어 지은 일본의 서민 음식이에요. 지역과 계절에 따라 재료가 달랐어요.

젠트

기장 가루인 쇽에 치즈 가루, 버터, 설탕, 건포도 등을 섞어 굳힌 카자흐 전통 음식이에요. 카자흐인과 바시키르인의 민족 음식으로 알려져 있어요.

쿨리시

우크라이나에서는 기장을 고기 육수나 물에 끓여 살로와 양파, 마늘로 간한 죽 같은 요리예요. 집에서도 야외에서도 쉽게 만들 수 있어요.

오기

옥수수, 수수, 기장 같은 곡물을 발효해 만든 곡물 푸딩이에요. 죽처럼 끓이거나 되직하게 익혀 굳혀서 먹어요.

창아

케냐에서 집에서 빚어 마시는 전통 증류주예요. 수수, 기장, 옥수수 같은 곡물을 발효하고 증류해 만들어요.

슈카슈

베냉의 기장 맥주예요. 북부 베냉에서 널리 마시고 파라쿠가 중요한 양조 중심지예요.

고들랴

돼지 피가 들어가는 슬로베니아의 전통 음식이에요. 보리나 쌀, 메밀·기장 같은 곡물을 넣어 걸쭉하게 끓여요.

크웨테

수수, 기장, 옥수수에 엿기름과 효모를 섞어 빚는 전통 곡물 술이에요. 우간다의 루그바라족과 케냐, 콩고민주공화국 등에서 만들어요.

샤오미주

좁쌀로 빚는 술로 동아시아와 동남아시아에서 흔히 마셔요. 대만에서는 가장 오래된 술로 알려져 있어요.

토브와

흰 옥수수와 기장 또는 수수로 만드는 발효 음료예요. 우윳빛에 곡물 맛이 나고 알갱이가 씹히는 질감이에요.

푼카소

밀가루로 만드는 하우사 사람들의 짭짤한 튀김 만두예요. 수프, 꿀, 설탕과 함께 먹어요.

바비나 카샤

기장·보리·메밀 등으로 우유에 쑨 죽에 달걀, 꿀, 설탕, 버터를 넣은 벨라루스의 의례용 음식이에요. 아기가 태어났을 때 산파 할머니가 끓였어요.

아일라

쌀, 곡물, 기장 같은 발효한 재료를 증류해 만드는 네와르족의 술이에요. 주로 집에서 전통 방식으로 빚어요.

아라

보리·쌀·옥수수·기장·밀 등으로 빚는 부탄의 전통 술이에요. 발효주로도 증류주로도 만들며 빛깔은 맑은 것부터 크리미한 흰색까지 다양해요.

아르파카슈

밀, 스펠트, 보리, 기장의 껍질을 벗기고 도정해서 만드는 루마니아의 기본 곡물 식품이에요. 이름은 헝가리어 árpakása에서 왔어요.

타마린드 팝

기장과 타마린드로 만든 쿠누 계열의 죽 같은 음료예요. 풀라니와 하우사 사람들이 즐겨 먹어요.

오시쿤두

기장(마항구) 가루, 겉겨, 맥아 낸 수수가루를 미지근한 물에 섞어 발효시킨 나미비아의 전통 음료예요. 다 되면 갈색의 걸쭉한 음료가 돼요.

수테 차이

차, 우유, 기장, 소금을 넣어 만드는 몽골의 전통 음료예요. 물, 우유, 녹찻잎, 소금으로 밀크티 같은 느낌을 내요.

쿠누

나이지리아 전역에서, 특히 북부에서 즐겨 마시는 곡물 음료예요. 쿠누 자키나 쿠누 아야라고도 해요.

나우르즈 코제

카자흐스탄에서는 우유, 키르기스스탄에서는 육수에 말고기, 소금, 카슈크, 곡물을 넣어 만드는 마시는 죽 같은 음식이에요. 나우르즈 때 먹어요.

오부셰라

서부 우간다에서 유래한 전통 발효 곡물 음료 네 가지(오부토코, 엔투리레, 에키티리비타, 오부테이레)를 통틀어 부르는 말이에요. 수수나 기장 가루로 만들어요.

뱌솔니크

빵 크바스에 기장을 넣어 끓인 벨라루스 요리예요. 이름처럼 소금을 치지 않는 것이 특징이에요.

카리알란피라카

카렐리야 지방에서 시작된 전통 파이로, 호밀 반죽에 속을 채워 구워요. 요즘은 얇은 호밀 반죽에 쌀 속을 넣은 게 가장 인기 있어요.

팡가시

비사야 제도와 민다나오에서 전해 오는 여러 가지 필리핀 전통 쌀술을 가리켜요. 기장이나 염주 같은 다른 곡물로도 만들어요.

치부쿠 셰이크 셰이크

전통 가정 맥주 움콤보티를 바탕으로 한 상업용 수수 맥주예요. 주로 맥아 수수와 옥수수를 쓰고 기장이 들어가기도 해요.

즐리바나 카샤

기장, 쌀, 감자에 살로·닭고기·달걀·양파를 더해 끓이는 카르나우호우카의 전통 죽이에요. 이 죽을 만드는 의례가 무형문화유산이에요.