정향

팔레르눔

생강, 라임, 아몬드 풍미에 정향이나 올스파이스를 더한 카리브해의 시럽 리큐어 또는 무알코올 시럽이에요. 열대 칵테일에 주로 써요.

진지냐

신맛 나는 체리인 긴자 열매를 아과르덴테에 담가 설탕과 정향, 계피 등을 더한 포르투갈의 체리 리큐어예요. 열매 한 알을 바닥에 넣은 작은 잔에 따라 마셔요.

푸룬두

덜 익은 파파야나 파파야 나무껍질에 라파두라를 녹여 만드는 브라질의 바르는 과자예요. 생강, 정향, 계피 같은 향신료로 맛을 내기도 해요.

아이바 타틀르스

마르멜로(퀸스)를 정향과 단 시럽에 삶거나 구워 만든 튀르키예 디저트예요. 카이막이나 아이스크림을 올려 먹어요.

샤히 투크라

튀긴 식빵에 우유와 설탕을 더하고 사프란·정향·카다멈으로 향을 낸 인도식 빵 푸딩이에요. 이름은 '왕실의 한 조각'이라는 뜻이에요.

마겐브로트

생강 쿠키와 닮은 작고 달콤한 글레이즈 비스킷이에요. 이름은 '위장 빵'이라는 뜻으로 소화에 도움이 된다고 여겨요.

파스티차다

고기를 매운 토마토 소스에 푹 익혀 파스타 위에 올린 그리스 요리예요. 코르푸 섬에서는 일요일 저녁 전통 요리예요.

하우사 코코

기장으로 만드는 매운 죽이에요. 아침 식사나 늦은 오후 간식으로 먹는 길거리 음식이에요.

카라풀크라

돼지고기와 마른 감자(파파 세카)를 땅콩, 고추 등과 끓인 안데스 스튜예요. 쌀밥이나 삶은 감자, 유카와 먹어요.

프리서 나헬카스

칸터르카스의 보호받지 않는 이름 변형으로, 정향과 커민을 넣은 프리슬란트 치즈예요. 탈지 살균 소젖으로 만든 단단한 고다 스타일이에요.

마까니끄

향신료를 넣어 간 고기를 양 창자에 채워 튀겨 바삭하게 만든 레반트 소시지예요. 전통적으로 양고기와 쇠고기를 써요.

암스테르담 오센보르스트

암스테르담에서 시작된 생소고기 소시지예요. 원래는 소고기로 만들었어요.

바칼랴우 아 나르시자

튀긴 대구 등심에 얇게 썬 감자와 양파를 곁들이는 포르투갈의 대구 요리예요. 바칼랴우 아 미뉴타, 바칼랴우 아 브라가라고도 불러요.

라무진

생강과 쌀로 만드는 가나의 전통 무알코올 음료예요. 가나 북부에서 특히 인기가 있어요.

스토플레이스

맥주와 겨자로 졸여 만드는 소고기(또는 돼지고기) 스튜예요. 달고 신 맛이 나는 벨기에 요리예요.

도시 지 마몽

청파파야(간 것 또는 깍둑썬 것), 설탕, 정향으로 만드는 브라질 전통 디저트예요. 시럽에 담근 것과 결정화한 것이 있어요.

모코친치

껍질을 벗겨 말린 복숭아를 물에 불렸다가 설탕과 계피를 넣고 끓여 만드는 볼리비아 음료예요. 차갑게 마셔요.

칸터르카스

소젖으로 만든 네덜란드의 노란 치즈예요. 기본형 외에 커민을 넣은 칸터르코미녀카스, 커민과 정향을 넣은 칸터르나헬카스가 있어요.

도브라다

소의 납작한 흰 위벽을 파프리카, 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 정향, 붉은 고추 페이스트로 양념한 포르투갈 전통 요리예요. 썬 당근과 흰 강낭콩이 빠지지 않아요.

푸딩 드 카스타냐

밤을 주재료로 한 유럽의 전통 푸딩으로, 몽블랑과 비슷하지만 머랭이 없어서 더 단순해요. 포르투갈에서는 푸딩 드 카스타냐(pudim de castanha)라고 불러요.

아베나

오트밀을 우유, 물, 계피, 정향, 설탕과 함께 끓여 만든 라틴아메리카의 음료예요. 스페인어로 '귀리'라는 뜻이에요.

페페르노트

작고 네모난 연갈색의 네덜란드 쿠키형 과자예요. 12월 초 신터클라스 명절과 관련 깊어요.

훙 리우

네다섯 가지 향신료를 섞은 베트남의 향신료 혼합이에요. 이름은 바질(훙 떠이)에서 땄어요.

모스타치노

롬바르디아 크레마 지방의 향신료 비스킷이에요. 매운 향신료 맛이 나요.

줌쿰

가나 북부와 부르키나파소에서 마시는 달콤한 발효 음료예요. 기장이나 기니콘 가루로 만들어 차갑게 마셔요.

히포크라스

와인에 설탕과 향신료(보통 계피 포함)를 섞어 만든 음료예요. 데워 마시기도 해요.

쿨루라키아

버터가 바탕인 그리스의 전통 페이스트리예요. 주로 부활절 즈음에 만들어 성토요일 이후에 먹어요.

살사 데 파고

중세 카탈루냐 요리에 나오는 소스예요. 생강, 계피, 정향, 사프란으로 만들어 닭 같은 가금류에 곁들여요.

생강 쿠키

생강 가루와 계피, 당밀, 정향 같은 향신료로 맛을 낸 비스킷이에요. 레시피가 다양해요.

하셰

소고기, 양파, 사과 조림, 아침 식사용 빵, 식초를 바탕으로 한 전통 네덜란드 스튜예요. 정향과 월계수잎을 넣어 걸쭉한 국물을 만들어요.

아피

보라색 옥수수로 만드는 달콤한 안데스 전통 음료예요. 보통 따뜻하게 마시고, 차갑게 마시는 방식도 있어요.

텐투라

그리스 파트라에서 15세기부터 만들어 온 리큐어예요. 증류주에 허브와 향신료를 넣어 달게 만들며 알코올 도수는 25도 안팎이에요.

제비즐리 이르미크 타틀르스

호두가 중심인 튀르키예 케이크로 달콤한 시럽을 끼얹어요.

도시 지 바나나

바나나 조각을 설탕과 물에 끓여 만드는 브라질의 단 음식이에요. 계피나 정향, 레몬즙을 넣기도 해요.

칼라트 다카

정향, 육두구, 계피, 통후추, 파라다이스 그레인을 섞어 간 튀니지의 향신료 혼합물이에요. '튀니지 5가지 향신료'라고도 불러요.

푸라

기장 가루를 공 모양으로 빚은 서아프리카 사헬 지역의 음식이에요. 발효 우유 노노와 섞은 푸라 다 노노 음료로도 먹어요.

치차 데 피냐

파인애플 껍질과 심, 파넬라나 황설탕, 계피, 정향, 올스파이스, 생강, 아니스, 바닐라, 육두구 같은 향신료로 만드는 라틴아메리카 전통 음료예요. 치차의 한 종류예요.

세븐 컬러 티

여러 종류의 차를 농도와 밀도 차이로 층층이 쌓은 방글라데시의 음료예요. 층마다 색과 맛이 달라 어두운 층과 밝은 층이 번갈아 나타나요.

수쿰베

우유, 계피, 정향을 끓여 만든 볼리비아의 전통 술이에요. 높은 유리잔에 뜨겁게 마시고 싱가니를 넣어요.

레카도 로호

아나토(아치오테) 씨를 갈아 만든 붉은 주황색 향신료 페이스트예요. 고기, 닭고기, 해산물에 문지르거나 재우는 양념으로 써요.

드라슈고셰 꿀빵

향신료를 넣은 꿀 반죽으로 만들어 손으로 장식한 슬로베니아의 과자예요. 먹거나 장식으로 써요. 갈색을 띠고 계란이 들어가지 않는 점이 메덴냐크와 달라요.

미뜨미따

미뜨미따는 에티오피아에서 쓰는 가루 배합 향신료예요. 주황빛 붉은색이고 아프리카 새눈고추, 코로리마, 정향, 소금이 들어가요.

반드렉

생강물, 야자당, 계피를 섞어 만드는 따뜻하고 달콤하며 매콤한 서자와 순다족 전통 음료예요.

코마지 세헨

케르만주에서 굽는 이란 과자예요. 밀 싹 가루를 섞은 반죽 속에 대추와 견과를 넣어요.

도시 지 아보보라

호박을 설탕에 졸여 만드는 브라질의 전통 단 음식이에요. 정향과 계피로 향을 더하기도 해요.

토호리

볼리비아 고원의 전통 음료로, 굵게 간 윌카파루 옥수수로 만든 마사모라를 바탕으로 해요. 몇 시간 끓여 뜨겁게 내요.

도시 지 카주

캐슈 열매의 과육 부분(페둥쿨루)과 설탕으로 만드는 북동부의 단 음식이에요. 정향을 넣기도 해요.

볼루 드 멜

마데이라 제도의 전통 케이크로, 이름은 '꿀 케이크'라는 뜻이에요. 사탕수수 꿀에 회향과 정향 같은 향신료를 넣어 만들어요.

슈코피아 로카 꿀빵

향신료를 넣은 꿀 반죽을 나무 틀에 찍어 만든 슬로베니아의 과자예요. 메덴냐크와 달리 계란이 들어가지 않아요.

도시 지 이스페시에

라파두라와 참깨에 카사바 가루, 정향, 후추, 아니스를 넣어 만드는 북동부의 전통 단 음식이에요. 마라냥주 알칸타라에는 코코넛을 쓰는 변형도 있어요.

베이지뉴

가당연유와 버터, 코코넛 플레이크를 졸여 작은 공 모양으로 빚은 브라질의 코코넛 후식이에요. 위에 정향을 꽂아 내요.

도시 지 아바카시

파인애플과 설탕으로 만드는 브라질 전통 디저트예요. 코코넛, 정향, 계피, 꿀, 육두구를 넣기도 해요.

무르그 무살람

통닭을 생강 마늘 페이스트에 재우고 삶은 달걀을 채워 사프란, 계피, 정향, 카다멈, 고추 같은 향신료로 맛을 낸 무굴 요리예요. 마른 형태나 소스에 졸인 형태로 만들고 아몬드와 바르크로 장식해요.

샤로츠

호두를 실에 꿰어 포도즙 농축액과 밀가루로 쑨 젤리 같은 반죽을 입혀 말린, 부드럽고 단 아르메니아 디저트예요. 계피·정향 같은 향신료가 들어가요.

카리도피타

호두를 주재료로 만든 그리스식 디저트 케이크예요. 시럽에 부분적으로 적셔 내는 경우가 많아요.

블로드플레타르

휘저은 피(보통 순록 피)에 물이나 필스너, 밀가루, 달걀을 섞어 부친 피 팬케이크예요. 순대와 비슷하지만 더 얇고 바삭해요.

쿠카

밀가루, 파넬라 시럽, 달걀, 버터, 정향, 계피로 만든 둥글고 달콤한 쿠키예요. 커피나 우유와 함께 먹어요.