찹쌀

풀롯 타르탈

믈라카에서 유래한 뇨냐식 찹쌀 디저트예요. 말레이시아 다른 주에서도 흔히 내놓아요.

보 보 트나웃

찹쌀, 토디야자 씨, 코코넛 밀크, 설탕으로 만든 캄보디아식 쌀 푸딩이에요. 야자 열매즙을 쓰기도 해요.

키핑

찹쌀로 만든 잎 모양의 필리핀 전통 웨이퍼예요. 구워서나 튀겨서 먹고 설탕, 식초 등 소스에 찍어 먹어요.

미주

찹쌀로 빚은 중국 쌀술로, 알코올은 15~20% 정도예요. 맑고 단맛과 신맛이 균형 잡혀 있고 보통 따뜻하게 마셔요.

츠판퇀

찹쌀밥으로 유탸오(튀긴 반죽)를 단단히 감싼 중국식 주먹밥이에요.

기나타앙 마이스

단 옥수수와 쌀로 끓인 필리핀식 죽이에요. 필리핀어로 '코코넛밀크에 넣은 옥수수'라는 뜻이에요. 루가우 나 마이스라고도 불러요.

쏘이

찹쌀을 쪄서 만든 베트남의 전통 음식이에요. 달콤한 쏘이 응옷과 짭조름한 쏘이 만으로 크게 나뉘어요.

몬토쿠

말레이시아 사바주에서 유래한 쌀 증류주예요. 사바의 또 다른 쌀 발효주인 리힝을 증류한 것이에요.

풀룻 레파

찹쌀 반죽에 생선 속을 넣어 만든 말레이시아 요리예요. 보통 불에 구워서 조리해요.

냄

다진 돼지고기를 찹쌀밥과 섞어 젖산 발효시킨 라오스·태국의 소시지예요. 발효 과정에서 생기는 젖산 덕분에 신맛이 나요.

비나클

불린 찹쌀을 찧어 반죽한 뒤 바나나 잎이나 등나무 잎에 싸서 찐 필리핀 떡이에요. 이푸가오 지방에서 유래했어요.

전장 샹추

찹쌀로 만든 검은색 쌀식초예요. 장쑤성 전장시에서 생산하며 중국 요리에 널리 써요.

카우 똠

찹쌀, 잘 익은 바나나, 코코넛 밀크를 바나나 잎에 싸서 쪄 만드는 라오스·태국의 디저트예요.

비빙카

바나나 잎을 깐 흙 오븐에서 구워 내는 쌀떡이에요. 아침이나 오후 간식으로 먹고, 특히 크리스마스 철에 즐겨요.

치나부

대만 남부 파이완족이 만드는 조 기반의 전통 만두예요. 조, 찹쌀, 간 토란에 속을 넣고 나뭇잎으로 겹겹이 싸서 만들어요.

도돌

코코넛 밀크와 야자당을 쌀가루나 찹쌀과 오래 졸여 끈적하고 쫀득하게 만든 동남아 전통 단 과자예요. 토피와 비슷한 간식이에요.

바인 꼼

쌀과 녹두로 만드는 베트남 디저트예요. 찧어서 초록빛을 낸 찹쌀로 달콤한 녹두 소를 감싸요.

루가우

찹쌀로 끓인 필리핀식 죽이에요. 짭짤한 것과 단 것 모두 루가우라고 불러요.

칼라마이

코코넛 밀크, 흑설탕, 간 찹쌀로 만드는 필리핀의 끈적한 단 음식이에요. 이름은 '설탕'을 뜻해요.

오코와

찹쌀에 고기나 채소를 섞어 쪄서 만든 일본 밥 요리예요. 산나물을 넣은 산사이 오코와, 밤을 넣은 구리 오코와도 있어요.

브렘

찹쌀을 발효시켜 만드는 인도네시아 전통 발효 음식이에요. 과자처럼 굳힌 브렘 케이크와 쌀술 형태의 브렘 음료 두 가지가 있어요.

미즈아메

녹말을 당으로 바꿔 만든 투명하고 끈적한 일본 물엿이에요. 이름은 '물 사탕'이라는 뜻이에요.

카오니여우 상카야

찹쌀밥 위에 코코넛 커스터드와 코코넛밀크를 얹은 태국 전통 디저트예요. 따뜻하게도, 실온으로도 먹어요.

오 람

루앙프라방에서 유래한 라오스의 걸쭉한 국물 요리예요. 은은한 매운맛과 혀가 얼얼해지는 독특한 풍미가 특징이에요.

켈루피스

찹쌀에 코코넛 밀크와 소금을 섞어 잎에 싸서 만든 쿠이예요. 동말레이시아와 브루나이의 여러 민족이 즐겨 먹어요.

헝지우고우

찹쌀로 만든 부드러운 홍콩식 과자로 바나나 향 기름으로 맛을 내요. 성인 집게손가락보다 조금 큰 롤이나 납작한 모양이에요.

쭝쯔

찹쌀에 팥소나 돼지고기 같은 속을 넣고 대나무 잎 등으로 감싸 찌거나 삶은 중국 전통 쌀 음식이에요. 중국식 타말레라고 불리기도 해요.

고추장

고춧가루, 찹쌀, 메주가루, 엿기름, 소금으로 만든 짭짤하고 달고 매운 발효 양념이에요. 한국 요리에 두루 쓰여요.

타파이

쌀이나 카사바 같은 전분 재료를 발효시킨 동남아의 전통 음식이에요. 달거나 신맛이 나는 발효 반죽과 거기서 나온 술을 모두 타파이라고 불러요.

사오싱주

찹쌀, 물, 밀 누룩을 발효시켜 만든 중국 황주의 대표적인 한 종류예요. 마시는 술이자 중국 요리의 조리용 술로 폭넓게 써요.

람반

찹쌀로 만드는 말레이시아·브루나이의 전통 디저트예요. 맛은 크투팟, 쭝쯔, 룬 바왕족의 켈루피스와 비슷해요.

약식

찹쌀을 쪄서 밤·대추·잣을 섞고 꿀이나 흑설탕, 참기름, 간장으로 버무린 달콤한 음식이에요. 약밥이라고도 불러요.

바인 저이

희고 납작하고 둥근 찹쌀떡으로, 바나나잎에 싸서 내요. 베트남의 전통 떡이에요.

모론

수만과 비슷한 필리핀 떡으로, 찹쌀과 코코넛밀크, 설탕에 초콜릿을 더해요. 초콜릿 모론이나 초콜릿 수만이라고도 해요.

비코

코코넛 밀크, 흑설탕, 찹쌀로 만드는 필리핀 쌀떡이에요. 보통 라틱(코코넛 커드나 시럽)을 얹어요.

카오 니여우 투아 덤

찹쌀, 검은콩, 코코넛 밀크로 만든 태국 디저트예요. 따뜻하게 먹어요.

투악

당분을 발효시켜 만드는 전통 알코올 음료로 두 종류가 있어요. 야자 수액과 설탕으로 만든 것과, 찹쌀, 라기, 물, 설탕으로 만든 것이에요.

눠미판

찹쌀로 만드는 중국·대만식 밥 요리로, 간장, 굴소스, 쪽파, 고수 같은 재료를 넣을 수 있어요. 광둥과 홍콩에서 흔한 음식이에요.

째

콩, 타피오카, 젤리, 과일, 코코넛 크림 등으로 만드는 베트남의 단 음료·푸딩·디저트를 폭넓게 이르는 말이에요. 뜨겁게도 차갑게도 먹어요.

사핀사핀

찹쌀과 코코넛으로 층층이 색을 달리해 쌓아 만든 필리핀 디저트예요. 쌀가루, 코코넛 밀크, 설탕에 향료와 색소를 더해 만들고 라틱이나 코코넛채를 얹어요.

모찌

찹쌀(모치고메)을 쪄서 찧어 빚은 일본의 떡이에요. 물, 설탕, 옥수수 전분을 더하기도 해요.

땅아비꺼

양념해 볶은 찹쌀을 대나무 통에 넣고 쪄서 만드는 대만 밥 요리예요. 찌는 과정 덕분에 원통 모양이 돼요.

풀룻 팡강

코코넛 속을 넣은 찹쌀을 바나나잎에 싸서 불에 구운 요리예요. 속은 코코넛이나 새우를 매콤하게 볶아 만들어요.

슈웨 타민

찹쌀을 판단잎, 코코넛 밀크, 야자당과 함께 지어 생코코넛 채를 올린 미얀마의 디저트예요. 이름은 '황금 밥'이라는 뜻이에요.

노마이치

찹쌀 반죽으로 달콤한 속을 감싸고 말린 코코넛 가루를 묻힌 홍콩식 찹쌀떡이에요.

탕원

찹쌀로 만든 경단을 뜨거운 국물이나 시럽에 넣어 먹는 중국 디저트예요. 검은깨나 땅콩 같은 소를 넣기도 해요.

카스카론

간 찹쌀에 코코넛과 설탕을 넣어 튀긴 필리핀 도넛이에요.

아쿠마키

가고시마·미야자키·구마모토현에서 5월 5일 소년절에 만드는 화과자예요. 찹쌀을 쓰고 대나무 계열 재료로 싸는 걸로 알려져 있어요.

참포라도

찹쌀로 쑨 달콤한 초콜릿 죽이에요. 필리핀 요리의 하나예요.

째 쪼이 느억

녹두 소를 넣은 찹쌀 경단을 물, 설탕, 간 생강으로 만든 맑거나 갈색인 단 시럽에 띄운 베트남 디저트예요. 보통 따뜻하게 데워 참깨와 코코넛 밀크를 올려요.

숭아 피타

대나무 통에 찹쌀과 재거리 또는 설탕을 넣어 직화로 천천히 구워 만든 쌀떡이에요. 우유, 코코넛, 찹쌀가루를 넣기도 해요.

화과자

식물성 재료를 주로 써서 만드는 일본의 전통 과자예요. 계절감을 중요하게 여기고 차와 함께 내요.

칭투안

찹쌀에 쑥이나 보리풀을 섞어 초록빛으로 만든 만두 모양 떡이에요. 보통 달콤한 붉은팥소나 검은팥소를 넣어요.

르펫

찹쌀을 야자잎에 싸서 찐 자바식 간식으로 롱통과 비슷하지만 더 끈적해요. 코코넛 밀크와 땅콩 덕분에 풍미가 더 진해요.

츠바

불린 찹쌀을 쪄서 절구에 찧어 만든 중국의 전통 떡이에요. 공이나 직육면체 모양으로 빚어 튀기거나 쪄서 먹어요.

즈어우 넵

찹쌀을 발효시켜 만든 베트남 북부의 푸딩 또는 술이에요. 약한 알코올이 있어요.

아라레

찹쌀로 만들어 간장 맛을 낸 한입 크기의 일본 과자예요. 이름은 싸락눈(霰)에서 왔어요.

스노 스킨 문케이크

찹쌀 껍질로 만든 차가운 월병이에요. 홍콩에서 유래했고 중추절에 먹어요.

크락 틀로르

찹쌀과 달걀(닭 또는 오리알)을 향신료와 섞어 숯불에 부쳐 낸 브타위식 매운 오믈렛이에요. 룬뎅, 건새우, 튀긴 샬롯을 고명으로 올려요.

껌 즈어우

찹쌀을 지어 효모와 섞어 작은 공 모양으로 빚은 베트남 남부의 전통 디저트예요. 약간 알코올이 있는 뽀얀 국물에 담아 내요.

오곡밥

찹쌀에 기장·수수·검은콩·팥 등 곡물을 섞어 지은 밥이에요. 정월 대보름의 대표 음식이에요.

르망

대나무 통 안에 바나나잎을 깔고 찹쌀, 코코넛밀크, 소금을 넣어 불에 익힌 말레이·미낭카바우의 전통 음식이에요. 바나나잎은 밥이 대나무에 들러붙는 것을 막아요.

닭곰

닭고기에 찹쌀, 대추, 황기, 인삼 등을 넣고 오래 익혀 만드는 보양 음식이에요.

시루떡

시루에 멥쌀이나 찹쌀가루를 쪄서 만드는 한국의 떡이에요. 팥이나 호박 등을 고물로 뿌려요.

기비 단고

오카야마현에 해당하는 옛 지방 기비노쿠니에서 이름을 딴 일본의 와가시예요. 규히라는 부드러운 모찌를 납작한 원형으로 빚어요. 찹쌀, 전분, 물엿, 설탕이 기본 재료예요.

카논 이

찹쌀을 찌고 땅콩기름을 더해 납작하게 빚은 미얀마의 전통 간식이에요. 코코넛 가루를 얹어요.

놈 안솜

원통 모양의 전통 크메르 찹쌀 떡이에요. 찹쌀을 바나나잎에 싸서 만들어요.

바바오판

찹쌀에 여러 재료(전통적으로 여덟 가지)를 넣고 쪄서 만든 중국 요리예요. 경사스러운 자리에서 즐겨 먹어요.

함 침 펭

'짠 부침개'라는 뜻의 광둥식 튀김 페이스트리예요. 동남아시아에서 널리 먹어요.

보타모치

찹쌀과 멥쌀(또는 찹쌀만)로 만든 밥 덩이를 단팥소로 감싼 일본 화과자예요. 오하기와 같은 음식이고 계절에 따라 이름이 달라요.

슈웨 인 에

달게 한 찹쌀, 사고 펄, 첸돌, 젤라틴 큐브, 코코넛 젤리를 단 코코넛 밀크에 담가 차갑게 내는 미얀마 전통 디저트예요. 흰 빵 한 조각을 함께 담가요.

비니그닛

비사야 지방의 디저트 수프로, 찹쌀을 코코넛 밀크에 끓여 만들어요. 사바 바나나, 타로, 우베, 고구마 등을 넣어요.

기나타앙 뭉고

볶은 녹두와 코코넛 밀크, 설탕으로 끓인 찹쌀죽 디저트예요. 보통 바닐라나 판단 잎으로 향을 내요.

순대

돼지의 창자에 채소, 당면, 찹쌀 등의 속을 채우고 선지로 맛과 색을 내 쪄낸 한국의 음식이에요. 영어권에서는 블러드 소시지의 한 종류로 소개해요.

몬닌 진

채소를 쌀술과 양념에 절여 발효한 미얀마의 절임이에요. 이름은 '신 겨자잎'이라는 뜻이에요.

팔리타우

갈아 만든 찹쌀 반죽을 납작하게 빚어 끓는 물에 익힌 필리핀의 떡이에요.

렘퍼

찹쌀밥 속에 양념한 닭고기, 생선, 아본, 스룬뎅 등을 넣어 싸 먹는 인도네시아 간식이에요. 닭고기를 넣은 것은 렘퍼 아얌이라고 불러요.

안솜 첵

'놈 안솜'이라고도 부르는 전통 크메르 찹쌀 떡이에요.

피니핍

덜 여문 찹쌀을 찧어 납작하게 만든 뒤 볶은 필리핀의 납작쌀 재료예요. 여러 디저트의 토핑으로 많이 써요.

즈어우 껀

찹쌀과 숲에서 구한 여러 약초를 섞어 항아리에서 발효시킨 베트남 쌀술이에요. 도수는 보통 15~25%예요.

옌피

돼지 정강이 살코기를 찹쌀과 함께 찧어 반죽해 만든 완탕 껍질이에요. 맛과 식감이 수리미와 비슷해요.

푸토 세코

간 찹쌀, 옥수수 전분, 설탕, 소금, 버터, 달걀로 만든 원반 모양의 필리핀 쿠키예요. 푸토 마사라고도 해요.

타마네

찹쌀을 주재료로 만드는 미얀마의 축제 음식이에요. 짭짤한 맛이 나요.

곡자이

초승달 모양으로 빚어 튀기는 광둥식 전통 과자예요. 광둥 지방에서 시작됐어요.

바인 쯩

불린 찹쌀, 녹두, 돼지고기 등을 잎에 네모나게 싸서 삶은 베트남 뗏(설)의 대표 음식이에요. 설 외에도 연중 즐겨요.

쿠이 로페스

찹쌀을 바나나잎에 싸서 만드는 인도네시아 전통 떡이에요. 진한 야자당 시럽과 코코넛 채를 얹어 먹어요.

파엘랴

발렌시아 파에야를 필리핀식으로 바꾼 쌀 요리예요. 찰기 있는 토착 찹쌀(말라그킷)을 써서 부드럽고 끈적한 질감이에요.

렝기낭

찹쌀밥을 납작하고 둥글게 빚어 햇볕에 말린 뒤 기름에 튀긴 인도네시아 쌀 과자예요. 쌀알 모양이 그대로 남아 있어요.

전주완쯔

다진 돼지고기와 채소로 빚은 완자에 찹쌀을 입혀 찐 중국 요리예요. 후베이성과 후난성의 전통 음식이에요.

로콧로콧

민다나오와 술루 제도에서 흔한 바삭한 튀김 과자예요. 찹쌀 반죽을 구멍 난 코코넛 껍데기로 기름에 흘려 국수 같은 매트를 만들어요.

수만

코코넛 밀크에 익힌 찹쌀을 바나나 잎이나 야자 잎에 싸서 찐 길쭉한 필리핀 쌀떡이에요. '부드부드'라고도 불러요.

세리 무카

찹쌀을 아래에 깔고 판단 즙으로 만든 초록색 커스터드를 올린 2층 디저트예요. 말레이와 반자르 요리로 설명돼요.

융펑 라장

후난성 융펑에서 만드는 전통 발효 고추 소스예요. 짙은 붉은색이고 매워요.

토 몬트

찹쌀떡에 건포도, 캐슈넛, 코코넛 조각을 넣어 만든 미얀마의 전통 디저트(몬트)예요. 터키시 딜라이트와 비슷한 식감이에요.

스라 페앙

'항아리 술'이라는 뜻의 쌀 발효주예요. 캄보디아 몬둘키리와 라타나키리 등의 소수민족이 흙 항아리에 담아 마셔요.

훙타오궈

쫀득한 찹쌀가루 피에 찹쌀, 땅콩, 버섯, 샬롯 소를 싸서 찐 물방울 모양 과자예요. 피를 분홍빛으로 물들이고 나무틀로 모양을 찍어요.

와직

찹쌀에 설탕과 코코넛 밀크를 넣어 만드는 달콤한 전통 과자예요. '풀룻 마니스'라고도 불러요.

바인 못

당밀로 단맛을 낸 찹쌀떡으로, 녹두를 넣기도 하는 베트남 디저트예요.

키암퐁

찹쌀과 돼지고기, 중국식 소시지를 넣어 짓는 필리핀식 찹쌀 캐서롤이에요. 이름은 필리핀 호키엔어로 '짠 밥'이라는 뜻이에요.

타푸이

필리핀 루손 고지대에서 만드는 전통 쌀 발효주예요. 찹쌀, 또는 찹쌀과 멥쌀을 섞어 만들어요.

처우주

찹쌀로 빚은 중국의 발효주예요. 아주 걸쭉하고 유백색을 띠며 가끔 옥에 비유해요.

주냥

찹쌀을 발효시킨 달콤한 중국 음식이에요. 국물이나 푸딩 같고 단술 또는 쌀 단술이라고도 불러요.

미림

쌀로 만든 일본의 술로, 요리에 많이 쓰는 조미료예요. 사케보다 알코올은 낮고 단맛은 강해요.

시 타민

강황을 넣어 찰밥을 지은 미얀마의 전통 간식이에요. 아침으로도 많이 먹고, 완두콩이나 말린 생선을 곁들여요.

사토

태국 북동부 이산 지방에서 수 세기 동안 찹쌀로 빚어 온 전통 발효주예요. 곡물로 만들지만 맥주가 아닌 '태국 쌀 와인'이라고 흔히 불러요.

노마이가이

노마이가이는 연잎에 찹쌀과 닭고기, 표고버섯, 중국 소시지, 파를 넣어 쪄낸 딤섬이에요. 이름은 '찹쌀 닭'이라는 뜻이에요.

바인 뗏

찹쌀을 바나나 잎에 통나무 모양으로 말고 녹두와 돼지고기를 넣어 삶은 베트남의 떡이에요. 익힌 뒤 잎을 벗기고 바퀴 모양으로 썰어 먹어요.

황주

쌀, 찹쌀, 기장 같은 곡물을 누룩으로 발효시킨 중국 쌀 양조주예요. 동중국에서 특히 인기가 많아요.

엿

곡식을 엿기름으로 삭혀 오랫동안 졸여 만든 한국의 전통 과자예요. 조청, 갱엿 등 여러 형태가 있어요.

눠미창

돼지 대장에 찹쌀을 채워 만든 간식이에요. 차오산 사람들이 즐겨 먹는 길거리 음식으로 홍콩과 동남아에서도 인기가 많아요.

무치

찹쌀을 찧어 만든 부드러운 오키나와의 떡이에요. 흑설탕이나 자색고구마 등으로 맛을 내고 잎에 싸서 쪄요.

끄랄란

대나무 마디 안에 찹쌀을 넣어 구워 만드는 동남아 요리예요. 짭짤한 음식으로도, 달콤한 디저트로도 먹어요.

사용송

원뿔 모양 바나나 잎에 담아 찐 필리핀 단맛 떡이에요. 수리가오 델 노르테 등 카라가 지역에 있어요.