영국

마카로니 앤드 치즈

마카로니에 치즈 소스(보통 체다)를 입힌 파스타 요리예요. 오븐에 굽거나 냄비에서 만들어요.

피시 앤드 칩스

튀김옷을 입혀 튀긴 생선과 길게 썬 감자튀김(칩스)을 함께 내는 뜨거운 요리예요. 영국의 국민 음식으로 꼽혀요.

감자칩

감자를 얇게 썰어 바삭하게 튀기거나 굽거나 에어프라이어로 조리한 음식이에요. 간식이나 곁들임으로 먹고, 기본은 소금 간이에요.

체다 치즈

영국 서머싯 체더 마을에서 유래한 비교적 단단한 치즈예요. 강한 맛이 나는 경우도 많아요.

초콜릿 브라우니

사각형으로 잘라 먹는 진한 초콜릿 구움과자예요. 꾸덕한 퍼지형과 케이크형이 있고, 윗면에 얇은 광택 막이 생겨요.

해기스

양의 내장(심장·간·폐)을 다진 양파, 오트밀, 쇠기름, 향신료와 섞어 위장에 넣어 삶는 스코틀랜드식 푸딩이에요. 요즘은 인공 케이싱을 많이 써요.

얼 그레이

홍차에 베르가못 껍질에서 짠 향유로 향을 입힌 블렌드 차예요.

스펀지 케이크

달걀흰자·밀가루·설탕으로 만든 가벼운 케이크예요. 베이킹파우더로 부풀리기도 해요.

우스터셔 소스

식초, 설탕, 당밀, 타마린드, 멸치, 양파, 마늘 등을 넣어 숙성한 영국의 발효 조미료예요. 감칠맛과 새콤한 맛이 나요.

그로그

럼에 물을 섞은 영국 해군식 술을 가리키는 말로, 여러 알코올 음료에 쓰여요. 원래는 럼과 물을 섞은 칵테일을 뜻해요.

스틸턴

영국의 치즈로, 푸른곰팡이(Penicillium roqueforti)를 넣은 블루 스틸턴과 넣지 않은 화이트 스틸턴 두 종류가 있어요.

토피

설탕이나 당밀을 버터와 함께 캐러멜화해 만든 영국 과자예요. 가끔 밀가루를 넣고 견과나 건포도를 섞기도 해요.

스콘

밀가루나 오트밀에 베이킹파우더를 넣어 구운 영국식 퀵 브레드예요. 달게도 짭짤하게도 만들어요.

크리스마스 푸딩

말린 과일, 쇠기름, 빵가루, 밀가루, 달걀, 향신료로 만든 달콤한 푸딩이에요. 삶거나 쪄서 크리스마스 저녁 식사에 먹어요.

비프 웰링턴

쇠고기 안심과 뒥셀을 퍼프 페이스트리로 감싸 오븐에 구운 영국 요리예요. 햄이나 프로슈토로 한 번 더 싸는 레시피도 있어요.

트뤼프 앙 쇼콜라

초콜릿 가나슈를 둥글게 빚어 코코아 가루나 코코넛, 견과류로 감싼 프랑스 초콜릿 과자예요. 땅속 버섯 트뤼프를 닮아서 이름이 붙었어요.

요크셔 푸딩

달걀, 밀가루, 우유나 물로 만든 반죽을 구워 부풀린 영국의 짭짤한 푸딩이에요. 선데이 로스트의 곁들임이에요.

트라이플

셰리주에 적신 스펀지 케이크나 레이디핑거에 과일, 커스터드, 휘핑크림을 층층이 쌓은 영국 디저트예요.

로스트 비프

쇠고기 덩어리를 오븐에 구운 영국의 대표 요리예요. 일요일 점심이나 저녁의 메인 요리로 자주 나와요.

쇼트브레드

버터가 많이 들어간 스코틀랜드 전통 비스킷이에요. 보통 설탕 1, 버터 2, 밀가루 3~4 비율이고 팽창제를 쓰지 않아요.

패스티

쇼트크러스트 반죽에 고기와 채소 속을 채우고 가장자리를 접어 구운 영국식 파이예요. 콘월과 데번에서 특히 유명해요.

생선 스틱

대구·명태 같은 흰살생선에 튀김옷을 입혀 직사각형으로 만든 가공식품이에요. 주로 냉동식품으로 팔리고, 오븐·전자레인지·팬 등으로 조리해요.

버터스카치

황설탕과 버터가 주재료인 과자예요. 크림, 바닐라, 소금을 넣는 레시피도 있어요.

샤토브리앙 스테이크

소 안심의 두툼한 앞부분을 구워 낸 프랑스식 스테이크예요. 전통적으로 샤토브리앙 소스나 베아르네즈 소스를 곁들여요.

단탓

바깥은 페이스트리 반죽이고 안은 달걀 커스터드로 채운 타르트예요. 딤섬 가게, 중국 빵집, 차찬탱에서 흔히 먹어요.

잉글리시 머핀

작고 둥글고 납작한 이스트 발효빵이에요. 보통 가로로 갈라 구워서 먹어요.

진저브레드 맨

진저브레드로 만든, 보통 사람 모양을 한 비스킷(쿠키)이에요. 크리스마스, 할로윈, 부활절 같은 시즌 모양이나 캐릭터 모양도 흔해요.

스코치 에그

삶은 달걀을 소시지용 다진 고기로 감싸 빵가루를 입힌 뒤 굽거나 튀긴 영국 요리예요. 현지에서는 한 끼보다 간식에 가까워요.

셰퍼드 파이

다진 고기에 매시트 포테이토를 얹어 오븐에 구운 고기 파이예요. 양고기면 셰퍼드 파이, 쇠고기면 코티지 파이라고 구분하기도 해요.

배턴버그 케이크

분홍색과 노란색 아몬드 스펀지 케이크를 잼으로 붙여 마지팬으로 감싼 케이크예요. 자르면 체크무늬 단면이 나와요.

마리 비스킷

둥근 모양에 바닐라 향이 나는 비스킷이에요. 밀가루, 설탕, 팜유나 해바라기씨유로 만들고, 윗면에 이름과 무늬가 양각돼 있어요.

베지 버거

고기를 쓰지 않은 패티, 또는 그 패티를 넣은 햄버거예요. 콩, 두부, 견과, 곡물, 씨앗, 버섯 등으로 만들어요.

클로티드 크림

전유를 증기나 중탕으로 가열한 뒤 얕은 팬에서 천천히 식혀 만든 되직한 크림이에요. 위에 굳은 덩어리가 생겨서 이런 이름이 붙었어요.

더블 글로스터 치즈

잉글랜드 글로스터셔에서 16세기부터 만들어 온 전통 반경질 치즈로, 천연 외피와 단단한 질감이 특징이에요. 싱글 글로스터보다 오래 숙성해 더 진하고 감칠맛 나고 약간 더 단단해요.

버노피 파이

바나나, 휘핑크림, 진한 카라멜 소스를 페이스트리나 비스킷 바닥 위에 올린 영국 디저트 파이예요. 이름은 바나나와 토피를 합친 말이에요.

민스 파이

과일, 견과, 향신료에 브랜디나 식초를 섞은 민스미트를 채운 영국의 달콤한 작은 파이예요. 전통적으로 소 수이트(지방)가 들어가요.

웰시 레어빗

따뜻한 치즈 소스를 구운 빵 위에 얹은 웨일스 요리예요. 소스에 에일, 머스터드, 우스터소스를 넣기도 해요.

카이어필리 치즈

웨일스 카이어필리 지역에서 시작된 단단하고 부서지기 쉬운 흰 치즈예요. 우유로 만들어요.

체셔 치즈

단단하고 부스러지는 질감의 영국 치즈예요. 체셔 주와 인접한 슈롭셔·스태퍼드셔·덴비셔·플린트셔에서 만들어요.

크라나한

크림과 제철 라즈베리에 스코틀랜드 오트와 위스키를 더한 전통 후식이에요. 원래는 수확을 기념하던 음식이에요.

크럼블

밀가루, 설탕, 버터로 만든 부스러기 토핑을 얹어 구운 과일 디저트예요. 사과나 루바브 속이 인기가 있어요.

자파 케이크

스펀지 케이크 바닥 위에 오렌지 맛 잼과 초콜릿을 입힌 3겹 과자예요. 지름은 약 54mm이고 한 개가 46kcal예요.

오트케이크

크래커나 비스킷 같은 납작빵이에요. 오트밀이 주재료이고 팬케이크 형태도 있어요.

스포티드 딕

수이트와 건과일로 만든 전통 영국식 찐 푸딩이에요. 커스터드와 함께 내기도 해요.

토스트 샌드위치

두 조각의 빵 사이에 버터를 바른 얇은 토스트 한 장을 끼운 샌드위치예요. 빵 속에 구운 빵을 넣는 독특한 구성이에요.

블랙 푸딩

영국과 아일랜드에서 먹는 선지 소시지예요. 돼지(또는 소) 피에 돼지기름이나 쇠기름, 오트밀 같은 곡물을 섞어 만들어요.

다이제스티브 비스킷

스코틀랜드에서 시작된 반쯤 단 비스킷이에요. 통밀 느낌의 단맛 비스킷이라 sweet-meal biscuit이라고도 해요.

잉글리시 브렉퍼스트

아삼, 실론, 케냐 홍차를 섞은 전통 블렌드예요. 맛이 진하고 묵직한 편이에요.

사과 케이크

사과를 주재료로 쓰는 케이크예요. 사과를 깍둑썰기하거나 퓌레, 조림으로 넣고 건포도·견과, 계피·육두구 같은 향신료를 더하기도 해요.

토드 인 더 홀

소시지를 요크셔 푸딩 반죽에 넣어 만든 영국의 전통 요리예요. 보통 양파 그레이비, 으깬 감자, 채소를 곁들여요.

화이트 푸딩

수이트나 지방, 오트밀이나 보리, 빵가루를 소시지 껍질에 채운 영국·아일랜드의 고기 요리예요. 피가 들어가지 않는 것이 블랙 푸딩과 달라요.

버블 앤드 스퀴크

삶은 감자와 양배추를 섞어 팬에 지져 만드는 영국 요리예요. 남은 채소와 고기로 만드는 아침 식사로도 먹어요.

크럼펫

물이나 우유, 밀가루, 이스트로 만든 무가당 반죽을 철판에 구운 작은 영국 빵이에요. 오스트레일리아, 캐나다, 뉴질랜드, 남아프리카공화국에서도 인기예요.

프론 칵테일

껍질을 벗겨 익힌 새우를 마리 로즈 소스나 칵테일 소스에 버무려 잔에 담아 내는 해산물 요리예요.

쇼트케이크

스콘처럼 부서지는 질감의 후식이에요. 대부분 과일과 크림을 곁들여요.

정어리 파이

구운 정어리와 달걀, 감자를 페이스트리로 덮은 콘월 요리예요. 생선 머리가 껍질 밖으로 나와 별을 보는 듯해요.

크림 티

차와 스콘에 클로티드 크림, 잼을 곁들이는 간단한 애프터눈 티예요. 때로 버터를 더하기도 해요.

이튼 메스

딸기 등 베리류, 머랭, 휘핑크림을 섞어 만든 영국의 전통 후식이에요. 딸기가 가장 전통적이에요.

과일 커드

커스터드처럼 만들지만 우유 대신 과즙을 쓰는 디저트 스프레드예요. 주로 레몬 같은 감귤류로 만들어요.

레드 레스터

체다와 비슷하지만 부서지는 질감의 영국 소젖 치즈예요. 보통 6~12개월 숙성하고 껍질은 붉은 주황색이에요.

바라 브리스

차와 건과일, 향신료로 맛을 낸 웨일스의 전통 티 브레드예요. 과일 케이크와 비슷해요.

뉴캐슬 브라운 에일

영국 뉴캐슬어폰타인에서 처음 만들어진 브라운 에일이에요. 지금은 하이네켄이 네덜란드 등에서도 양조해요.

웰시 케이크

웨일스의 전통 단 빵으로, 오븐이 아닌 철판에서 구워요. 비스킷, 스콘, 팬케이크의 중간 같은 식감이에요.

와인 검

영국에서 시작된 쫄깃하고 단단한 파스티유형 젤리 사탕이에요. 이름과 달리 보통 알코올이 들어 있지 않아요.

에인절스 온 호스백

굴을 베이컨으로 감싸 만든 따뜻한 전채 요리예요. 빵 위에 올리면 카나페도 돼요.

베이크웰 타르트

쇼트크러스트 반죽에 라즈베리 잼과 아몬드 가루 프랜지페인을 채우고 아몬드 조각을 올린 영국 타르트예요.

뱅어스 앤드 매시

소시지와 매시트 포테이토를 함께 내는 영국의 전통 요리예요. 보통 양파 그레이비를 곁들이고 튀긴 양파나 완두콩도 올려요.

브레드 소스

우유를 빵가루로 걸쭉하게 만든 영국의 소스예요. 따뜻하게도 차갑게도 먹어요.

던롭 (치즈)

스코틀랜드 던롭에서 나는 순한 우유 치즈예요. 질감이 부드러운 체다와 비슷해요.

패것

돼지 간·염통 등 다진 부산물에 허브와 빵가루를 섞어 만든 고기 완자예요. 웨일스 남부와 잉글랜드 미들랜즈에서 전통적으로 먹어요.

플란

테두리가 있는 페이스트리나 스펀지 바닥에 달거나 짭짤한 달걀 기반 속을 채운 오픈 파이예요. 베이컨 에그 플란과 커스터드 타르트가 그 예예요.

랭커셔 치즈

랭커셔 카운티에서 나는 영국 소젖 치즈예요. 어린 크리미 랭커셔, 숙성한 테이스티 랭커셔, 부서지는 크럼블리 랭커셔의 세 종류가 있어요.

민트 소스

잘게 다진 스피어민트 잎을 식초와 약간의 설탕에 담가 만든 영국의 초록색 소스예요. 새콤하고 상쾌한 맛이에요.

컬런 스킹크

훈제 해덕과 감자, 양파로 만드는 걸쭉한 스코틀랜드 수프예요.

딥프라이드 마스 바

마스 초콜릿 바에 반죽을 입혀 기름에 튀긴 스코틀랜드 간식이에요.

플랩잭

압착 귀리, 버터, 흑설탕, 골든 시럽으로 만든 영국의 오븐 구이 귀리 바예요. 평평한 틀에 구워 네모나게 잘라요.

고브스토퍼

Type of hard candy

마데이라 케이크

전통 영국 요리의 스펀지 케이크 또는 버터 케이크예요. 아일랜드 요리에서도 볼 수 있어요.

실러버브

크림이나 우유를 와인·사과주 같은 산성 액체로 응고시켜 만드는 영국 디저트 겸 음료예요. 레몬즙을 쓰기도 해요.

베이컨 샌드위치

조리한 베이컨을 넣은 샌드위치예요. 버터를 바르거나 브라운 소스, 토마토 케첩으로 맛을 내고 보통 따뜻하게 먹어요.

치즈 샌드위치

빵 사이에 치즈를 넣은 샌드위치예요. 빵에 버터를 바르기도 해요.

딥 프라이 피자

오븐에 굽는 대신 기름에 튀긴 피자예요. 스코틀랜드 칩 가게의 메뉴로 흔하고, 이탈리아에서는 피자 프리타로 알려져 있어요.

에클스 케이크

버터를 넣은 겹겹의 파이 반죽에 건포도류를 채운 작고 둥근 영국 과자예요. 가끔 흑설탕을 뿌려요.

슈롭셔 블루

영국에서 만드는 소젖 치즈예요.

심널 케이크

가운데와 위에 아몬드 페이스트나 마지팬을 두 겹 올린 가벼운 과일 케이크예요. 사순절과 부활절 무렵에 먹어요.

스테이크 앤 키드니 파이

깍둑 썬 쇠고기와 콩팥, 볶은 양파를 갈색 그레이비와 함께 채운 영국의 짭짤한 파이예요. 속 재료가 스테이크 앤 키드니 푸딩과 비슷해요.

블랙 번

페이스트리로 완전히 덮은 스코틀랜드의 과일 케이크예요. 건포도, 아몬드, 향신료가 들어가요.

카울

웨일스의 국물 요리예요. 수프나 스튜 형태로 먹고 주로 양고기나 소고기를 써요.

오이 샌드위치

버터를 얇게 바른 흰 식빵 두 장 사이에 종잇장처럼 얇게 썬 오이를 끼우고 빵 껍질을 잘라낸 티 샌드위치예요. 영국에서 유래했어요.

플러머리

전분으로 만든 달콤하고 부드러운 영국의 푸딩이에요.

글러모건 소시지

치즈, 리크, 빵가루로 만든 웨일스의 전통 채식 소시지예요. 치즈는 보통 카이어필리를 써요.

햄 샌드위치

빵 사이에 햄을 주재료로 넣은 흔한 샌드위치예요. 빵은 신선한 것도 토스트도 써요.

세이지 더비

더비 치즈의 한 종류로 순하고 반경질이며, 녹색 얼룩무늬와 세이지 향이 있어요. 1~3개월 숙성해요.

티케이크

영국에서는 건과일이 든 가벼운 효모 달콤빵을 뜻하는 말이에요. 토스트해서 버터를 발라 먹어요.

밴버리 케이크

향신료를 더한 건포도(커런트)를 채운 타원형 퍼프 페이스트리예요. 전통적으로 오후 티타임에 곁들여 먹어요.

브레드 앤 버터 푸딩

버터 바른 빵을 건포도와 겹겹이 쌓고 달걀 커스터드를 부어 구운 영국의 푸딩이에요. 육두구, 바닐라, 계피 등으로 맛을 내요.

다크 앤 스토미

다크 럼과 진저 비어를 얼음 위에 붓고 라임 조각을 곁들인 하이볼 칵테일이에요. 라임 즙과 심플 시럽을 더하기도 해요.

프루트 풀

으깬 삶은 과일을 달콤한 커스터드에 섞어 만드는 영국 디저트예요. 요즘은 커스터드 대신 휘핑크림을 쓰는 경우가 많아요.

그릴드 치즈

빵 두 장 사이에 치즈를 넣고 버터나 마요네즈를 발라 팬에서 갈색이 될 때까지 구운 뜨거운 샌드위치예요. 이름과 달리 직화로 굽는 경우는 드물어요.

멜바 토스트

빵을 굽고 옆으로 얇게 갈라 다시 구워 만든 바삭한 토스트예요. 수프나 샐러드에 곁들이거나 치즈, 파테를 올려요.

플라우먼스 런치

빵, 치즈, 생 또는 절인 양파를 기본으로 하는 영국의 차가운 식사예요. 햄, 샐러드, 삶은 달걀, 사과를 더하기도 해요.

포크 파이

잘게 썬 돼지고기와 비계를 젤리 상태 돼지고기 육수로 감싸고 뜨거운 물 반죽 페이스트리에 넣은 영국 전통 고기 파이예요. 보통 실온으로 먹어요.

스토비스

감자를 기반으로 한 스코틀랜드식 스튜예요. 감자, 지방, 대개 양파가 들어가고 고기 조각도 자주 넣어요.

웬즐리데일 치즈

노스요크셔 웬즐리데일에서 시작된 영국 치즈 스타일이에요. 지금은 영국 곳곳의 대형 공장에서 주로 만들어요.

본체스터 치즈

비살균 저지 소젖으로 만드는 스코틀랜드의 부드러운 치즈예요. 만드는 동안 흰 껍질이 생겨요.

첼시 번

레몬 껍질, 계피나 혼합 향신료로 맛을 낸 효모 반죽을 말아 구운 영국의 달콤한 번이에요. 커런트, 흑설탕, 버터를 발라 만들어요.

체리 주빌레

체리와 리큐어(보통 키르슈)를 식탁 옆에서 불을 붙여 만든 후식이에요. 바닐라 아이스크림 위에 소스처럼 얹어요.

콕어리키 수프

리크와 후추를 넣은 닭 육수로 끓이고 쌀이나 보리로 걸쭉하게 하는 스코틀랜드 수프예요. '스코틀랜드의 국민 수프'라 불려요.

랭커셔 핫팟

양고기나 머튼에 양파를 넣고 얇게 썬 감자를 얹어 낮은 불에서 오래 구운 스튜예요. 잉글랜드 북서부 랭커셔에서 유래했어요.

리커리시 올솔츠

여러 모양의 감초 과자를 섞어 파는 영국의 감초 사탕이에요. 감초, 설탕, 코코넛, 아니스 젤리, 과일 향, 젤라틴으로 만들어요.

감자 와플

감자로 만든 격자무늬의 짭짤한 음식이에요. 와플 모양을 닮았어요.

스테이크 파이

스튜용 소고기와 비프 그레이비를 페이스트리 껍질에 채운 영국의 전통 고기 파이예요. 채소를 섞기도 해요.

스티키 토피 푸딩

촉촉한 스펀지 케이크에 토피 소스를 끼얹은 영국 디저트예요. 바닐라 커스터드나 아이스크림을 곁들이기도 해요.

티 샌드위치

한 손으로 집을 수 있게 작게 자른 샌드위치예요. 핑거 샌드위치라고도 불러요.

아크틱 롤

바닐라 아이스크림을 얇은 스펀지 케이크로 말아 만든 영국의 아이스크림 케이크예요. 스펀지와 아이스크림 사이에 라즈베리 소스를 한 겹 넣어요.

배스 번

우유 반죽으로 만들고 구운 뒤 굵은 설탕을 뿌린 달콤한 롤빵이에요. 설탕 덩어리나 설탕 절임 과일 껍질, 건포도를 넣기도 해요.

카복

더블 크림이나 크림을 더한 우유로 만든 스코틀랜드 크림치즈예요. 레닛을 쓰지 않아요.

치킨 아라킹

한입 크기로 썬 닭고기를 크림 소스에 넣어 만든 요리예요. 보통 버섯, 피멘토, 셰리를 곁들여요.

컴벌랜드 소시지

컴벌랜드 지역에서 시작된 돼지고기 소시지예요. 길이가 최대 50cm쯤 되고, 동그랗게 말아서 팔아요.

프루멘티

중세 서유럽에서 널리 먹던 곡물 죽이에요. 껍질을 벗긴 밀을 우유나 육수에 푹 끓여 만들어요.

제임스 그리브

새콤하면서도 즙이 많은 오래된 사과 품종이에요. 일찍 따면 달콤한 조림용으로, 익으면 디저트용으로 먹어요.

리크 수프

대파(리크)와 다른 채소를 물이나 육수에 끓인 수프예요. 감자를 넣으면 리크 앤 포테이토 수프라고 불러요.

피클드 월넛

덜 익은 푸른 호두를 소금물에 절인 뒤 피클로 만든 영국 전통 음식이에요. 차가운 칠면조나 햄, 블루치즈와 함께 먹어요.

스코치브로스

보리, 양고기나 소고기, 뿌리채소, 말린 콩류를 넣어 끓이는 스코틀랜드의 수프예요. 재료와 비율은 레시피마다 달라요.

스테이크 소스

미국에서 쇠고기에 곁들이는 조미료로 흔히 쓰이는 새콤한 소스예요. 영국 요리의 브라운 소스와 비슷해요.

서머 푸딩

얇게 썬 흰 빵을 깊은 그릇에 깔고 과일과 과일 주스를 채워 만든 영국식 디저트예요. 밤새 재워 접시에 뒤집어 내요.

트리클 타르트

골든 시럽으로 속을 채운 영국의 타르트예요.

엔젤 케이크

영국의 층층이 쌓는 케이크예요. 로프 케이크로 만들어 작은 직사각형으로 썰어 내요.

버즈 커스터드

달걀이 들어가지 않은 분말형 모조 커스터드 제품의 브랜드 이름이에요. 옥수수 전분 기반이라 우유와 섞어 가열하면 커스터드 같은 소스가 돼요.

치킨 메릴랜드

닭고기를 튀겨 크림 그레이비를 곁들인 요리예요. 미국 메릴랜드주와 관련된 유서 깊은 요리로 알려져 있어요.

칩 버티

감자튀김(칩)을 빵 사이에 채운 영국의 샌드위치예요. 아주 단순한 구성이에요.

클랩숏

스웨덴 순무와 감자를 함께 으깨 만든 스코틀랜드 음식이에요. 오크니에서 유래했어요.

코티지 로프

큰 둥근 빵 위에 작은 둥근 빵을 얹은 모양의 영국 전통 빵이에요. 프랑스 브리오슈 아 테트와 비슷한 모양이에요.

도싯 블루 비니

도싯 스터민스터 뉴턴 근처에서 소젖으로 만드는 전통 블루 치즈예요. 단단하고 부서지기 쉬우며 향과 맛이 강해요.

가리발디 비스킷

건포도를 얇은 비스킷 반죽 두 장 사이에 눌러 구운 영국 비스킷이에요. 에클스 케이크와 비슷해요.

진저 와인

생강·건포도·설탕·효모를 발효시켜 브랜디로 도수를 높인 강화 와인이에요. 휘스키 맥 칵테일의 주요 재료예요.

켄들 민트 케이크

박하 향을 낸 설탕 과자예요. 잉글랜드 컴브리아의 켄들에서 시작됐어요.

니커보커 글로리

크고 긴 원뿔형 유리잔에 층층이 쌓아 내는 아이스크림 선디예요. 긴 숟가락으로 먹어요.

파킨

오트밀과 검은 당밀로 만드는 진저브레드 케이크예요. 구우면 단단하지만 하루 이틀 두면 촉촉해지고 끈적해지기도 해요.

로스트비프 샌드위치

얇게 썬 로스트비프를 빵 사이에 넣어 만든 샌드위치예요. 차갑게도 뜨겁게도, 위를 덮지 않은 오픈 샌드위치로도 내요.

샐러드 크림

기름이 물에 25~50% 섞인 유화 조미료예요. 달걀노른자로 유화하고 증류 식초로 살짝 시게 만들어요.

스팅킹 비숍

올드 글로스터 소 젖으로 만든 워시드 린드 치즈예요. 글로스터셔의 헌츠 코트 농장에서 만들어요.

서식스 폰드 푸딩

수이트 반죽 안에 버터와 설탕을 채워 몇 시간 삶거나 찐 영국 서식스의 전통 푸딩이에요. 요즘은 반죽 속에 레몬을 통째로 넣기도 해요.

애덤스 피어메인

영국의 사과 품종으로 과육은 불그스름하고 아삭하며 즙이 많고 달아요. 향이 좋아요.

블레넘 오렌지

옥스퍼드셔 올드 우드스톡에서 나온 사과 품종이에요. 연두빛 노란색에서 주황색 껍질에 붉은 줄이 있고 특유의 고소한 맛이 나요. 익히면 모양이 풀어져 고운 퓌레가 돼요.

크렘포그

밀가루, 버터밀크, 달걀, 식초, 가염 버터로 만드는 웨일스의 팬케이크예요. 두툼하게 쌓아 버터를 발라 먹어요.

크리스프 샌드위치

감자칩(크리스프)을 유일한 속재료로 넣거나 다른 재료와 함께 넣는 영국식 샌드위치예요. 고기, 치즈, 상추, 토마토 같은 일반 속재료도 더할 수 있어요.

커스터드 크림

엠보싱 무늬가 있는 비스킷 두 장 사이에 달콤한 커스터드 맛 크림을 채운 샌드위치 비스킷이에요. 영국, 아일랜드 등 영연방 일부 지역에서 인기예요.

데블스 온 호스백

씨를 뺀 대추야자나 자두 같은 건과일을 베이컨으로 감싸 굽거나 튀긴 영국의 따뜻한 전채 요리예요. 치즈나 견과를 속에 넣기도 해요.

피시 핑거 샌드위치

튀김옷을 입히거나 빵가루를 묻혀 튀긴 생선 스틱을 상추, 소스와 함께 빵에 끼운 샌드위치예요. 영국에서 인기 있는 위안 음식이에요.

메이즈 오브 오너 타르트

퍼프 페이스트리 껍질에 달콤한 치즈 커드를 채워 구운 영국의 전통 타르트예요. 잼이나 아몬드, 너트메그를 더하기도 해요.

맨체스터 타르트

쇼트크러스트 반죽에 라즈베리 잼을 바르고 커스터드를 덮은 영국 전통 구운 타르트예요. 코코넛 플레이크와 마라스키노 체리를 올려요.

라즈베리 리플

바닐라 아이스크림에 라즈베리 시럽을 주입해 물결무늬를 낸 아이스크림 맛이에요. 특히 영국에서 인기예요.

립스턴 피핀

3배체 사과 품종이에요. 에식스 피핀, 글로리 오브 요크 등 여러 이름으로도 불려요.

리치 티

밀가루, 설탕, 식물성 기름, 맥아 추출물로 만드는 단맛의 비스킷이에요. 담백해서 차나 커피에 찍어 먹기 좋아요.

샐리 런 번

크림과 달걀을 넣은 이스트 반죽으로 만드는 큰 번이에요. 프랑스의 브리오슈와 비슷하고, 따뜻하게 썰어 버터를 발라 먹기도 해요.

소시지 샌드위치

조리한 소시지를 넣은 샌드위치예요. 바게트나 치아바타 같은 길쭉한 빵에 소시지를 끼워요.

스카치 우드콕

부드럽게 스크램블한 달걀을 안초비 페이스트나 젠틀맨스 렐리시를 바른 토스트에 올린 영국의 짭짤한 요리예요. 다진 허브와 후추를 얹기도 해요.

슈터스 샌드위치

속을 파낸 빵에 구운 스테이크와 버섯을 채우고 눌러서 만드는 영국 샌드위치예요. 쇠고기 웰링턴을 빵으로 만든 것에 비유해요.

타트스 품 미닛

훈제 베이컨, 육수, 감자와 다른 채소를 넣고 끓이는 웨일스 전통 스튜예요. 영어로는 '5분 감자'라는 뜻이에요.

팁시 케이크

셰리와 브랜디에 적신 스펀지 케이크로 만드는 달콤한 디저트예요. 영국에서는 작은 케이크를 쌓고 틈마다 아몬드를 꽂았어요.

울턴 파이

채소로 만든 페이스트리 요리예요. 제2차 세계대전 중 고기가 귀했을 때 영국에서 널리 먹었어요.

우스터 피어메인

1874년 우스터의 헤일 씨가 개발한 이른 철 영국 사과 품종이에요. 딸기 같은 향이 나기도 하고 부드럽고 달아서 생식에 좋아요.

이 페니 치즈

체더치즈에 겨자씨와 에일을 섞은 웨일스 치즈예요. 붉은 왁스를 입히면 '레드 드래건'이라 불러요.

요크셔 티

베티스 앤드 테일러스 그룹이 만드는 홍차 블렌드 브랜드예요.

베이크웰 푸딩

켜켜이 부서지는 파이 반죽 위에 체에 거른 잼을 바르고 계란과 아몬드 페이스트 속을 얹어 구운 영국 디저트예요.

배스 올리버

밀가루, 버터, 이스트, 우유로 만든 딱딱하고 건조한 비스킷(크래커)이에요. 치즈와 함께 먹는 경우가 많아요.

브램리

신맛이 강해 주로 익혀 먹는 영국 사과 품종이에요. 정식 이름은 브램리스 시들링이에요.

브라이디

스코틀랜드 포퍼에서 시작된 고기 페이스트리예요. 반달 모양의 턴오버 종류예요.

브라운 소스

영국과 아일랜드에서 음식에 곁들이는 짙은 갈색 조미료예요. 새콤하거나 달콤하면서 우스터셔 소스와 비슷한 후추 맛이 나요.

체다 소스

베샤멜 소스에 체다 치즈를 넣은 영국의 전통 소스예요. 영국식 머스터드, 우스터 소스, 후추 등으로 맛을 내요.

체스 파이

파이 껍질에 밀가루, 버터, 설탕, 달걀, 때로는 우유를 섞은 필링을 채운 디저트예요. 미국 남부 요리의 특징을 보여줘요.

클루티 덤플링

밀가루, 빵가루, 말린 과일, 수이트, 설탕, 향신료를 반죽해 천에 싸서 삶아 만드는 스코틀랜드 푸딩이에요.

에그리먼트 러셋

러셋 유형의 디저트용 사과 품종이에요. 고소한 풍미가 풍부하고 단단하며 즙이 적당한 과육이 특징이에요.

팔

원형 납작빵을 네 조각으로 잘라 만든 부채꼴 납작빵이나 케이크를 가리켜요. 아일랜드 북부에서는 주로 소다 빵을 뜻해요.

래넉 블루

양젖으로 만든 푸른곰팡이 치즈로, 강한 풍미가 나요. 래너크셔의 수공예 치즈예요.

로드 램번

달고 살짝 신맛이 도는 영국 사과 품종이에요.

마리 로즈 소스

토마토와 마요네즈, 우스터셔 소스, 레몬즙, 흑후추를 섞은 영국 소스예요. 새우 같은 해산물에 곁들여요.

배 드롭

설탕과 향료로 만든 영국의 하드캔디예요. 엄지손톱만 한 배 모양이에요.

피스굿스 년서치

생으로도 요리에도 쓰는 영국 사과 품종이에요. 부모 중 하나는 알렉산더예요.

피그스 인 블랭킷츠

작은 소시지를 베이컨으로 감싼 영국의 요리예요. 영국과 아일랜드에서 먹어요.

퀸 엘리자베스 케이크

대추를 넣어 살짝 달고 촉촉한 저지방 케이크예요. 위에 흑설탕, 버터, 구운 코코넛을 올려요.

퀸 오브 푸딩스

빵가루로 걸쭉하게 만든 달걀 반죽을 구운 뒤 잼을 바르고 머랭을 얹은 영국 전통 디저트예요. 달콤하고 부드러워요.

레드 푸딩

소고기, 돼지고기, 수이트 등을 섞어 소시지 모양으로 빚어 튀김옷을 입혀 튀긴 스코틀랜드 음식이에요. 주로 칩 가게에서 팔아요.

레드 윈저

레스터셔에서 만드는 옅은 크림색 체더치즈예요. 살균 소젖에 보르도 와인 또는 포트와인과 브랜디를 섞어 대리석 무늬를 내요.

럼블디썸프스

스코틀랜드 보더스의 전통 요리로 감자, 양배추, 양파가 주재료예요. 곁들임으로도 메인으로도 먹어요.

샤프란 빵

사프란으로 향과 색을 내고 건포도류를 넣은 영국의 달콤한 효모빵이에요. 향신료 풍미가 있어요.

슈루즈베리 케이크

설탕, 밀가루, 달걀, 버터, 레몬 제스트가 든 반죽으로 만드는 영국의 고전 디저트예요. 슈루즈베리 비스킷이라고도 해요.

스테이크 앤드 키드니 푸딩

깍둑썬 소고기와 콩팥을 그레이비와 함께 수이트 반죽에 싸서 오래 쪄 낸 영국의 전통 메인 요리예요.

애니멀 크래커

사자, 호랑이, 곰, 코끼리처럼 동물원이나 서커스에 나오는 동물 모양으로 구운 비스킷이에요. 단맛이 나지만 반죽을 겹쳐 만들어 쿠키보다 크래커에 가까워요.

바리 슈거

보리 우린 물로 만들어 노랗거나 주황빛을 띠는 전통 사탕이에요. 끓여서 굳힌 딱딱한 사탕(보일드 스위트)의 한 종류예요.

배터드 소시지

소시지에 반죽옷을 입혀 튀긴 영국과 아일랜드의 짭짤한 고기 요리예요. 영국 전역과 호주, 뉴질랜드에서도 볼 수 있어요.

빈스 온 토스트

구운 식빵 위에 베이크트 빈즈를 올린 간단한 간식이에요.

뷰티 오브 배스

디저트용 사과 품종이에요. 아주 일찍 익어 보통 8월에 수확하고 7월이나 9월까지 이어지기도 해요.

베드퍼드셔 클래이너

수이트(소기름) 반죽에 속을 채워 만드는 영국 지방의 음식이에요. 하트퍼드셔 클래이너, 트롤리 덤플링이라고도 불러요.

벅스 피즈

스파클링 와인(보통 샴페인) 약 2에 오렌지 주스 1을 섞는 알코올 칵테일이에요. 미모사와 사실상 같아서 국제바텐더협회는 같은 음료로 봐요.

콜리플라워 치즈

삶은 콜리플라워에 치즈 소스를 덮은 영국 요리예요. 영국에서는 일요일 로스트에 곁들이는 반찬이 보통이고 채식 메인으로 먹기도 해요.

첼리니

'노선치'라 불리는 나무의 씨앗에서 선발된 영국 사과 품종이에요. 부드러운 질감에 즙이 많고 결이 거친 조리용 사과예요.

치즈 앤 피클 샌드위치

빵 두 쪽 사이에 얇게 썰거나 간 치즈(보통 체더)와 달고 새콤한 피클 차트니를 끼운 영국 샌드위치예요. 플라우먼스 샌드위치라고도 불러요.

클래버

살균하지 않은 우유를 특정 습도와 온도에서 시게 발효시킨 음식이에요. 시간이 지나면 걸쭉한 요구르트 같은 질감과 강한 신맛이 나요.

대관식 키시

시금치, 잠두콩, 신선한 타라곤을 넣은 깊은 키시로 바삭하고 가벼운 페이스트리 껍질이 특징이에요. 따뜻하게도 차갑게도 먹을 수 있어요.

크라우디

소젖으로 만드는 부드러운 신선 치즈예요. 스코틀랜드에서 전통적으로 만들었고 락트산 치즈의 한 종류예요.

이스터 비스킷

밀가루·버터·달걀노른자·베이킹파우더·설탕으로 만든 부드럽고 둥근 영국 비스킷이에요. 가볍게 향신료를 넣고 건포도의 일종인 커런트를 박아 넣어요.

팻 래스칼

스콘이나 락 케이크와 맛과 재료가 비슷한 요크셔의 전통 케이크예요. 역사적인 터프 케이크와 가까운 관계예요.

골든 노블

오래된 영국의 요리용 사과 품종이에요. 익히면 달큰한 퓨레가 돼서 사과 소스에 잘 어울려요.

집시 타르트

무가당 연유(에바포레이티드 밀크)와 머스코바도 설탕을 페이스트리에 채워 구운 타르트예요. 켄트주에서 시작됐어요.

하드 소스

버터와 설탕을 크림처럼 휘저어 럼, 브랜디, 위스키, 셰리, 바닐라 등으로 맛을 낸 진한 디저트 소스예요. 차갑게 내요.

헤바 케이크

밀가루, 라드, 버터, 우유, 설탕, 건포도로 만든 케이크예요. 콘월에서 유래했어요.

인피니티 칠리

잉글랜드에서 만들어진 캡시컴 키넨세 계열 고추 교배종이에요. 아주 매운 고추예요.

랙스턴스 슈퍼브

단단한 식감의 영국 디저트용 사과 품종이에요. 달고 향이 좋아요.

론 소시지

다진 고기, 러스크, 향신료로 만드는 스코틀랜드 전통 음식이에요. 소시지라 부르지만 케이싱 없이 네모난 덩어리로 만들어요.

맥아빵

맥아 추출물을 주재료로 만든 달콤한 발효 빵이에요. 쫄깃하고 건포도가 들어가는 경우가 많아요.

파이 앤드 매시

다진 소고기 파이에 으깬 감자와 파슬리 소스를 곁들이는 런던의 전통 서민 음식이에요.

포테이토 스콘

삶은 감자, 버터, 소금이 넉넉히 들어가는 짭짤한 팬 구운 스콘이에요. 스코틀랜드에서 특히 인기예요.

래그 푸딩

다진 고기와 양파를 수트(소기름) 페이스트리에 싸서 천에 감싸 익힌 짭짤한 요리예요. 올덤에서 시작돼 베리와 로치데일에서도 즐겨 먹어요.

스컬리

자른귀리(오트밀)를 양파와 조미료와 함께 쇠기름에 볶은 스코틀랜드 음식이에요. 삶은 감자에 곁들이거나 새고기의 속으로 써요.

스품

일반 소르베보다 묽은 설탕 시럽으로 만든 거품 소르베예요. 굳기 시작할 때 이탈리안 머랭을 절반 분량 섞어요.

스테이크 앤드 오이스터 파이

소고기와 굴을 넣은 빅토리아 시대 영국의 전통 파이예요. 에일을 넣기도 해요.

스티첼턴

블루 스틸턴과 비슷한 영국 푸른곰팡이 치즈예요. 살균하지 않은 우유와 공장제 응유효소를 쓰지 않아요.

테리스 초콜릿 오렌지

오렌지 맛이 나는 영국의 초콜릿 과자예요. 1932년 잉글랜드 요크의 테리스 초콜릿 공장에서 처음 만들었어요.

튀니스 케이크

마데이라 케이크 위에 초콜릿을 두껍게 덮고 마지팬 과일로 장식한 영국의 크리스마스 디저트예요.

앨버트 소스

간 양고추냉이를 맑은 육수에 넣고 크림과 계란 노른자로 걸쭉하게 만든 영국 소스예요. 겨자를 식초에 풀어 살짝 향을 더해요.

올링턴 피핀

파인애플 향이 도는 강한 풍미의 영국 사과 품종이에요. 조리용, 생식용, 사과주용으로 두루 써요.

밤 케이크

잉글랜드 북서부의 부드럽고 둥글고 납작한 롤빵이에요. 전통적으로 밤(barm)으로 발효해요.

블랙 피스

자주색 꼬투리 완두를 삶아 만드는 랭커셔의 전통 요리예요. 몰트 식초를 듬뿍 뿌려 먹어요.

브랜디 스냅

영국, 아일랜드, 호주, 뉴질랜드에서 인기 있는 간식이에요. 속이 빈 관 모양이고 바삭하며, 이탈리아 카놀리와 비슷해요.

브라운 윈저 수프

영국의 갈색 수프예요. 19세기 유명 요리사들의 고급 레시피도 있었지만 이후 기관 급식 같은 이미지가 굳어졌어요.

캐비닛 푸딩

빵이나 스펀지 케이크를 커스터드에 넣고 틀에 쪄서 만드는 영국의 전통 푸딩이에요. 달콤한 소스를 곁들여요.

캐러웨이 씨드 케이크

캐러웨이 같은 향이 강한 씨앗으로 맛을 낸 영국의 전통 케이크예요.

영국의 카레

인도 요리에서 파생된 매콤한 요리로, 영국에서 널리 사랑받아요. 영국에서는 코르마, 마드라스, 팔 같은 인도식 이름으로 부르지만 인도의 같은 요리와는 다를 수 있어요.

더비 치즈

영국 더비셔에서 만드는 순하고 반경질인 소젖 치즈예요. 부드럽고 매끈한 질감에 버터 같은 맛이 나요.

데블드 키드니

양 콩팥을 '데블링'이라 부르는 향신료 소스에 조리한 영국 요리예요. 콩팥이 주재료인 고기 요리예요.

도브데일 치즈

도브데일 계곡 이름을 딴 푸른곰팡이 치즈로 도브데일 블루라는 이름으로 팔려요. 전지유로 만든 부드럽고 크리미한 치즈예요.

에그 앤 칩스

감자튀김(칩스)에 달걀 프라이를 곁들인 영국의 인기 요리예요. 구성이 아주 단순해요.

엘리슨스 오렌지

콕스 오렌지 피핀과 셀리니를 교배한 영국 사과 품종이에요. 저장하면 아니스 향이 나기도 해요.

엠파이어 비스킷

쇼트브레드 비스킷 두 장 사이에 잼을 바르고 위에 아이싱과 체리 설탕절임을 올린 영국 과자예요. 버터 향 나는 식감이 특징이에요.

피에스타

영국에서 개발한 현대 사과 품종으로 '레드 피핀'이라는 이름으로도 팔려요. 달고 고소하며 향이 좋아요.

플라이스 그레이브야드

커런트나 건포도를 채운 달콤한 영국 페이스트리예요. 지역마다 이름이 달라요.

프루트 번

과일과 과일 껍질, 향신료, 때로 견과를 넣은 달콤한 롤빵이에요. 영국과 옛 영국 식민지에서 전통이 있어요.

프루트 푸딩

밀가루나 귀리가루, 빵가루에 소기름, 황설탕, 건포도류, 소금, 시나몬을 섞어 굵은 소시지 모양으로 만든 스코틀랜드 음식이에요.

개스코인스 스칼렛

분홍빛 사과 주스를 만드는 데 쓰는 영국 사과 품종이에요. 과육은 단단하고 향이 좋으며 껍질 바로 밑이 분홍색이에요.

그레나디어

주로 요리에 쓰는 영국 사과 품종이에요. 껍질은 매끈한 연녹색이고 과육은 새콤해요.

그룸스 케이크

결혼식에서 신랑을 위해 따로 내는 케이크예요. 초콜릿이나 과일이 들어간 것이 많고 치즈케이크를 쓰기도 해요.

해기스 파코라

스코틀랜드의 해기스 재료에 인도 파코라의 향신료, 튀김옷, 조리법을 합친 간식이에요. 해기스를 인도식으로 튀겨낸 스코틀랜드식 퓨전 음식이에요.

핫 워터 크러스트 페이스트리

포크 파이, 사냥고기 파이, 스카치 파이 같은 짭짤한 파이에 쓰는 페이스트리예요. 물에 지방을 녹여 끓인 뒤 밀가루를 섞어 만들어요.

라디 케이크

라드를 넣어 만든 영국의 향신료 빵이에요. 주말 티타임에 즐겨 먹는 케이크예요.

링컨셔 소시지

링컨셔에서 발달한 돼지고기 소시지로, 세이지 향이 지배적이에요. 고기를 굵게 썰거나 갈아 질감이 성기고 굵직해요.

미트 앤 포테이토 파이

페이스트리 안에 감자와 양고기나 소고기, 때로 당근·양파를 넣은 잉글랜드 파이예요. 속의 고기는 절반 미만이에요.

파나켈티

소고기나 양고기, 뿌리채소로 만드는 잉글랜드 북부 전통 캐서롤이에요. 주로 콘비프와 감자·양파·당근을 써요.

파르모

닭고기나 돼지고기 커틀릿에 빵가루를 입히고 베샤멜 소스와 체다 치즈를 얹은 음식이에요. 잉글랜드 미들즈브러에서 시작됐어요.

플리머스 진

1793년부터 영국 데번 플리머스의 같은 증류소에서 만들어 온 진 브랜드예요. 런던 드라이 진에서 갈라져 나온 스타일로, 더 흙내 나는 풍미에 시트러스 향이 도드라져요.

세이버리

영국 정찬의 마지막 코스로, 푸딩이나 디저트 다음에 나와요. 포트나 위스키 같은 식후주를 마시기 전에 입을 개운하게 하려는 짭짤한 요리예요.

스쿼브 파이

잉글랜드 남서부의 전통 파이예요. 이름은 어린 비둘기를 뜻하지만 실제로는 양고기(머튼)와 사과가 들어가요.

선탠

영국에서 나온 사과 품종이에요. 껍질은 황금빛 바탕에 주황·붉은 줄무늬가 있고, 과육은 크림빛 노란색에 아삭하고 거칠며 즙이 꽤 있어요.

티 로프

말린 과일을 넣어 만든 영국의 빵이자 케이크예요. 썰어서 버터를 발라 먹어요.

틴턴 치즈

소젖 체더치즈에 신선한 차이브와 샬롯을 섞은 치즈예요. 채식용 응유효소를 써서 우유 채식주의자도 먹을 수 있어요.

윈스턴

콕스 오렌지 피핀과 우스터 피어메인을 교배한 영국 사과 품종이에요. 즙이 많고 약간 새콤하면서 단맛이 균형 잡혔어요.

옐로맨

쫀득한 토피 질감의 북아일랜드 과자예요. 허니콤 토피와 비슷하지만 단단한 겉 부분이 절반 이상이에요.

아브로스 스모키

해덕(대구류)을 뜨겁게 훈제한 스코틀랜드 음식이에요. 앵거스의 아브로스 마을 이름을 땄어요.

애솔 브로즈

귀리죽(브로즈)에 꿀과 위스키를 섞고 때로는 크림도 넣어 만드는 스코틀랜드의 술이에요. 디저트 크라나칸의 다른 이름으로도 쓰여요.

블로터

내장을 빼지 않은 청어를 소금에 약하게 절여 가볍게 냉훈제한 음식이에요. 특유의 약간 야생적인 풍미가 있어요.

본파이어 토피

블랙 트리클(당밀) 맛이 강한 단단하고 잘 부서지는 영국 토피예요. 값싼 제품은 꽤 쓸 수 있어요.

브리티시 레일 샌드위치

옛 영국 국유철도(브리티시 레일)에서 열차 승객에게 팔던 샌드위치예요. 영국 대중문화에서는 맛없는 기차 음식의 상징으로 통해요.

고추 식초

몰트 식초에 다진 고추나 통고추를 우려 낸 영국의 조미료예요. 매운맛과 신맛이 나요.

클레이게이트 피어메인

서리의 클레이게이트에서 발견된 사과 품종이에요. 갈색 러셋이 낀 껍질에 햇빛 쪽은 진홍색이고, 과육은 누르스름하고 아삭하며 즙이 많고 달아요.

콜린 더 캐터필러

영국 소매업체 마크스 앤 스펜서(M&S)에서 파는 초콜릿 롤케이크예요. 애벌레 캐릭터 이름이 붙은 이 가게의 대표 상품이에요.

콘드비프 파이

콘드비프와 양파, 얇게 썬 또는 으깬 감자로 만드는 짭짤한 파이예요. 따뜻하게도 차게도 먹어요.

콘월 아이스크림

콘월 지방의 클로티드 크림으로 만든 아이스크림이에요. 소르베와 함께 만들기도 해요.

데이트 앤 월넛 로프

대추야자와 호두를 넣어 만든 영국의 전통 빵이에요. 당밀이나 차를 넣어 짙은 갈색을 내기도 해요.

두멜로스 시들링

레스터셔에서 나온 사과 품종이에요. 10월에 수확하는 늦은 품종이고 이듬해까지 오래 보관돼요.

험버그

박하 향을 입힌 전통 딱딱한 사탕이에요. 보통 흑백 두 색 줄무늬예요.

킬리 파이

스테이크와 그레이비를 채운 파이예요. 킬마녹 풋볼 클럽을 위해 처음 만들어 경기장에서 팔았어요.

레이버브레드

김과 같은 식용 해초 레이버를 씻어 삶아 부드러운 퓌레처럼 만든 웨일스 음식이에요. 이름과 달리 빵은 아니에요.

레몬 드롭

설탕을 입힌 레몬 맛 사탕으로, 보통 노란색에 레몬 모양이에요. 달거나 신맛이 더 강한 것도 있어요.

고기 없는 소시지 롤

고기가 아닌 속을 넣은 짭짤한 페이스트리 간식이에요. 돼지고기나 소고기가 들어가는 기존 소시지 롤의 대안이에요.

미젯 젬스

설탕과 포도당 시럽, 전분, 젤라틴으로 만든 쫄깃하고 단단한 영국 젤리 과자예요. 와인 검과 비슷하지만 더 딱딱해요.

모트루스

중세 영국에서 만들던 달콤한 닭고기·생선 파테예요. 곱게 간 아몬드를 섞어 만들었어요.

먼치 박스

여러 가지 패스트푸드를 큰 피자 상자에 담아 파는 값싼 테이크아웃 음식이에요. 주로 스코틀랜드, 특히 글래스고에서 팔아요.

국민빵

칼슘과 비타민을 더한 강화 통밀빵이에요. 제2차 세계대전 중 영국에서 도입됐어요.

오트밀 건포도 쿠키

오트밀과 건포도를 반죽에 섞어 구운 드롭 쿠키예요. 밀가루, 설탕, 계란, 소금, 향신료도 보통 들어가요.

옥스퍼드 소시지

돼지고기와 송아지고기로 만들고 향신료를 많이 넣은 소시지예요. 영국 옥스퍼드와 연결된 소시지예요.

파탄 브리

게와 쌀을 주재료로 하는 스코틀랜드 북동부의 해산물 수프예요.

폰티프랙트 케이크

작고 둥근 검은색 감초 사탕이에요. 지름이 약 19mm, 두께가 약 4mm로 파스티유와 비슷한 크기예요.

포티드 슈림프스

갈색 새우를 육두구로 향을 낸 버터에 넣어 작은 용기에 굳힌 전통 요리예요. 버터가 보존제 역할을 해요.

록

박하나 스피어민트 향을 입힌 단단한 막대 모양의 삶은 설탕 과자예요. 영국 해변 관광지에서 흔히 팔아요.

스태퍼드셔 오트케이크

귀리가루, 밀가루, 이스트로 만든 촘촘한 짭짤한 팬케이크예요. 철판에 구워요.

태블릿

설탕, 연유, 버터를 소프트볼 단계까지 끓여 결정화시킨 스코틀랜드의 중간 정도로 단단한 과자예요. 바닐라로 향을 내고 견과를 넣기도 해요.

위스키 소스

위스키에 불을 붙여 쓴맛을 날린 뒤 더블 크림을 넣고 졸여 소금·후추로 간한 스코틀랜드 소스예요.

와우와우 소스

포트와인, 와인 식초, 파슬리, 피클한 오이나 호두, 영국 머스터드, 버섯 케첩을 소고기 육수·밀가루·버터 베이스에 넣은 소스예요.

앨프리스턴

크기가 큰 영국의 요리용 사과 품종이에요. 속살은 노르스름한 흰색이고 아삭하며 즙이 많고 달콤해요.

아미 앤 네이비 스위츠

감초와 허브로 맛을 낸 검은색 영국 전통 캔디예요. 마름모꼴이고 약간 약 같은 맛이 나요.

벨기에 번

설태너(건포도의 일종)를 넣고 윗면에 당의를 입힌 영국의 달콤한 빵이에요. 보통 반쪽짜리 글라세 체리를 올려요.

보일드 비프

저렴한 부위의 쇠고기를 삶아 양파, 당근, 삶은 감자와 함께 내는 영국의 전통 요리예요. 삶으면 굽는 것보다 고기가 부드러워져요.

본빌

캐드버리가 만드는 다크 초콜릿 브랜드예요. 영국에서는 카카오 함량이 36% 이상이에요.

브로즈

귀리가루에 끓는 물이나 육수를 부어 잠깐 두어 만드는 익히지 않은 형태의 죽이에요. 스코틀랜드 말로 브로즈라고 불러요.

치즈 앤 어니언 파이

짭짤한 파이 반죽 안에 치즈와 양파, 허브, 때로는 감자를 채운 음식이에요. 랭커셔 치즈를 쓰는 레시피가 많아요.

콘월 페어링

생강을 넣어 만든 영국의 전통 비스킷이에요. 콘월 지방에서 흔해요.

콘월 길리플라워

잉글랜드 콘월에서 발견된 사과 품종이에요. 잘랐을 때 나는 향이 정향 같다고 해요.

이브스 푸딩

사과 위에 빅토리아 스펀지 케이크 반죽을 얹어 구운 영국 전통 푸딩이에요. 커스터드·크림·아이스크림과 함께 먹을 수 있어요.

호미티 파이

감자와 양파·대파 볶음을 페이스트리 틀에 담고 치즈를 얹은 영국 전통 야채 파이예요.

잼 롤리폴리

납작하게 민 수이트(소기름) 반죽에 잼을 바르고 스위스 롤처럼 말아 찌거나 구운 영국 푸딩이에요. 전통적으로 커스터드와 곁들여요.

킹 바이어드

주로 요리에 쓰는 사과 품종이에요. 껍질은 초록색이다가 익으면 노랗게 변하고, 붉고 회색빛 나는 반점이 생겨요.

뉴턴 원더

신맛이 강해 대개 익혀서 먹는 사과 품종이에요. 브램리 사과와 비슷하지만 조금 더 달아요.

파리 번

스콘과 케이크 중간쯤인 달콤한 구움 빵이에요. 보통 커런트나 굵은 설탕 알갱이로 장식해요.

파티아

파르시 요리의 생선 스튜 파티아에서 발전한 영국의 커리예요. 달고 시큼하면서 은은하게 매워요.

비트 절임 달걀

삶은 달걀을 비트, 비트즙, 식초, 설탕, 정향 같은 향신료로 만든 절임물에 담가 만든 음식이에요. 하루만 지나도 진한 분홍빛이 돼요.

플래티넘 푸딩

레몬과 아마레티로 만든 영국식 트라이플 푸딩이에요. 레몬 커드, 커스터드, 롤케이크 등을 층층이 쌓아요.

포르텔로

포도와 베리 맛이 나는 탄산 청량음료예요. 포르티노, 루비 멜로라고도 불려요.

세이보리 패티

으깬 감자와 양파에 소금, 후추, 세이지로 간을 해 밀가루를 입혀 튀긴 음식이에요. 헐 패티라고도 해요.

스팸 프리터

스팸 한 조각에 반죽을 입혀 튀긴 음식이에요. 영국의 피시 앤 칩스 가게나 햄버거 가게에서 감자튀김, 으깬 완두콩과 함께 먹어요.

스터머 피핀

'리브스턴 피핀'과 '논패럴'의 교배종으로 여겨지는 디저트용 사과 품종이에요.

티핀

부순 비스킷, 설탕, 시럽, 건포도, 초콜릿, 코코아 가루로 만든 케이크 같은 과자예요. 오븐에 굽지 않고 식혀서 굳혀요.

엉클 조스 민트 볼스

1898년부터 위건에서 윌리엄 샌터스 앤드 코가 만드는 박하 사탕이에요. 이름과 달리 완전한 구가 아니라 납작한 타원체에 가까워요.

애플 크럼블

익힌 사과 위에 슈트로이젤 반죽을 얹어 구운 영국 디저트예요. 보통 사과, 버터, 설탕, 밀가루, 계피가 들어가요.

밸리패튼

아일랜드에서 유래한 사과 품종이에요. 요리와 베이킹에 많이 써요.

블랙잭

아니스 향이 나는 쫄깃한 영국 캔디예요. 영국과 스페인에서 발레오 컨펙셔너리의 배럿 브랜드로 만들어요.

클로버

영국에서 팔리는 마가린류 소프트 스프레드 브랜드예요. 버터와 비슷하지만 차가울 때도 잘 발려요.

장어 파이

장어를 채운 영국의 전통 파이예요. 중세부터 먹었고 런던과 인연이 깊어요.

스쿠비 스낵

글래스고의 매기 스낵바에서 주로 파는 햄버거예요. 학생들에게 인기 있는 패스트푸드예요.

스트로베리 루바브 파이

딸기와 루바브를 채운 과일 파이예요. 루바브 파이는 루바브를 속으로 쓰는 과일 파이로 설명돼요.