호두

란파뇨테

빵으로 만드는 페루의 전통 푸딩이에요. 파넬라와 호두, 피칸이 들어가요.

산트 조르디 빵

바르셀로나의 축제 빵으로, 판 데 파예스 모양에 치즈(마온 치즈)와 소브라사다를 노란색과 붉은색 층으로 번갈아 넣어요. 자르면 카탈루냐의 네 줄 문장이 보여요.

카다이으프 돌마

실처럼 가는 카다이프 면에 호두나 헤이즐넛 소를 넣어 말아 튀기고 시럽을 입히는 후식이에요. 설탕과 레몬즙으로 시럽을 만들어요.

데이트 앤 월넛 로프

대추야자와 호두를 넣어 만든 영국의 전통 빵이에요. 당밀이나 차를 넣어 짙은 갈색을 내기도 해요.

하지 바다

곱게 간 아몬드나 호두, 달걀흰자, 설탕이나 꿀, 향신료로 만들고 장미수를 넣는 이라크계 유대인의 아몬드 쿠키예요. 위에는 통아몬드를 올려요.

바닐레키퍼를

초승달 모양의 작은 비스킷으로 바닐라 설탕을 듬뿍 묻혀요. 원래는 호두로 만들었고 아몬드나 헤이즐넛을 쓰기도 해요.

쿠차티

무화과를 채운 시칠리아 쿠키예요. 겉에 아이싱을 하고 알록달록한 스프링클을 뿌려요.

감지 카바브

이란 북부 길란의 전통 음식으로 이름에 카바브가 들어가지만 굽는 요리가 아니라 국물이 적고 걸쭉한 스튜예요. 재료와 조리법이 페센준과 비슷해요.

추프테르

끓여서 졸인 포도즙(머스트)에 밀가루를 섞어 만드는 헤르체고비나와 달마티아 중남부의 전통 음식이에요. 달콤한 맛이 나요.

칼레지크 쾨레이

밀가루로 만드는 튀르키예식 쾨렉(빵)이에요. 호두와 올스파이스가 들어가요.

뷘트너 누스토르테

캐러멜라이즈한 호두를 채운 스위스 그라우뷘덴주의 전통 달콤한 페이스트리예요. 엥가디너 누스토르테라고도 불러요.

귈라치

우유와 장미수, 석류를 곁들여 얇은 전용 페이스트리 시트로 만드는 튀르키예 디저트예요. 시트 사이에 호두를 넣고 우유에 적셔 먹어요.

아프간 비스킷

밀가루, 버터, 콘플레이크, 설탕, 코코아로 만든 뉴질랜드 전통 비스킷이에요. 초콜릿 아이싱과 호두 반쪽을 얹어요.

허니 월넛 쉬림프

가볍게 튀김옷을 입힌 새우를 마요네즈 기반 소스와 호두에 버무린 광둥식 요리예요. 서양식 영향을 받은 요리예요.

바야데라

설탕과 물을 졸인 시럽에 간 비스킷, 호두, 버터를 섞어 두 겹(갈색·밝은 색)으로 만들고 초콜릿 글레이즈를 입힌 디저트예요. 세르비아와 주변 지역에서 즐기고 슬라바 상에도 자주 올라요.

비버 스튜

비버 고기로 만드는 리투아니아의 전통 스튜예요. 사냥 고기 요리로 여겨져요.

가로

곱게 간 호두에 양파, 마늘, 고수, 식초(또는 석류즙)와 닭 육수를 넣고 끓인 조지아의 소스예요. 향이 풍부하고 부드러운 맛이에요.

콜롬페

케르만에서 굽는 이란 과자예요. 파이처럼 생겼고, 다진 대추와 카다멈 가루를 속에 넣어요.

레슈테 호슈카르

이란 길란 주에서 라마단에 먹는 전통 쿠키예요. 쌀가루 반죽 얇은 피에 설탕과 간 호두를 채워 기름에 튀겨요.

꿀타래

꿀과 맥아당 덩어리를 실처럼 가늘게 늘여 견과류를 넣고 말아 만드는 한국의 후식이에요. 중국의 용수당을 바탕으로 한 길거리 간식이에요.

포티차

얇게 민 발효 반죽에 속을 펴 바르고 둘둘 말아 구운 슬로베니아의 전통 명절 페이스트리예요. 호두, 건포도, 타라곤 등 여러 속을 써요.

래밴기

양파, 호두, 말린 과일 등을 섞어 생선이나 닭고기 속에 채워 굽는 탈리시 요리예요. 신맛이 나는 자두 페이스트나 석류 시럽으로 맛을 내요.

슬륵

튀르키예 남동부 우르파 지방의 디저트 크레이프예요. 우유와 밀가루로 얇게 부친 반죽에 간 호두를 채우고 시럽과 피스타치오를 얹어요.

멜로마카로노

곡분이나 세몰리나, 올리브유, 벌꿀로 만드는 달걀 모양의 그리스 디저트예요. 구운 직후 꿀과 설탕으로 만든 차가운 시럽에 담갔다가 호두로 장식해요.

투론 데 비노

달걀흰자, 적포도주, 설탕, 호두로 만든 칠레식 디저트예요.

피니키아

밀가루, 올리브유, 꿀로 만드는 달걀 모양의 그리스 쿠키로 멜로마카로노라고도 불러요. 구운 뒤 꿀 시럽에 잠깐 담가요.

살사 카루소

크림, 햄, 치즈, 쇠고기 추출물, 버섯으로 만든 우루과이의 따뜻한 소스예요. 견과류나 양파를 넣기도 해요.

루스케 카페

스펀지 케이크 층 사이에 바닐라와 초콜릿(때로는 모카) 크림을 번갈아 채우고, 가장자리에 코코넛을 두른 발칸의 케이크 디저트예요. 보통 지름 6cm 정도로 작게 만들어요.

카다이프

가는 반죽 가닥에 간 아몬드나 호두와 설탕 소를 넣어 말아 굽고, 식힌 뒤 레몬 설탕 시럽에 적신 중동식 디저트예요. 발칸과 레반트에서 인기 있는 채 썬 필로 반죽 자체를 가리키기도 해요.

디빌레

얇게 편 반죽을 튀겨 시럽에 적신 튀르키예 디저트예요. 이즈미르 지역의 유목 민족 외륙에서 비롯됐어요.

헤디크

미리 불린 밀과 옥수수를 물에 삶고, 밀이 터지면 콩류를 넣어 끓이는 의례·계절 음식이에요. 먹을 때는 호두 알맹이를 곁들여요.

투파히예

호두를 채운 사과를 설탕물에 졸여 만든 디저트예요. 보스니아 헤르체고비나에서 매우 인기가 많아요.

탈칸

호두와 붉거나 흰 오디로 만드는 아프가니스탄 타지크인의 단 과자예요. 초콜릿과 비슷하지만 더 가볍고 거칠다고 해요.

나죽

밀가루, 버터, 설탕, 사워크림, 이스트, 바닐라, 달걀로 만든 반죽에 호리즈를 넣어 둥글게 만 아르메니아 디저트예요. 호리즈는 버터, 설탕, 밀가루로 만든 소예요.

유베시

일본의 화과자로, 맛과 모양이 여러 가지예요. 호두와 간장 맛의 네모난 떡 같은 것과 속을 채운 둥근 유자 껍질 버전이 대표적이에요.

칠레 엔 노가다

포블라노고추에 과일과 다진 고기를 섞은 피카디요를 채우고 호두 크림소스를 끼얹은 멕시코 요리예요. 석류알과 파슬리를 올리고 보통 상온으로 내요.

인차우르살사

호두, 우유, 설탕, 계피로 만든 바스크 지방의 디저트로, 모양이 나티야(커스터드)와 비슷해요. 이름은 바스크어로 '견과 소스'라는 뜻이에요.

마크두스

작은 가지에 호두, 붉은 고추, 마늘을 채워 올리브유에 절인 레반트 요리예요. 새콤하고 짭짤한 맛이 나요.

디플레스

얇은 판 모양 반죽을 길게 밀어 기름에 튀기며 접은 뒤 설탕이나 꿀 시럽에 담그는 펠로폰네소스 지역의 그리스 디저트예요. 시럽에 담근다는 점이 마른 상태로 내는 엔젤 윙스와 달라요.

스네잔카 샐러드

거른 요거트에 오이, 마늘, 소금, 보통 식용유와 딜을 섞은 불가리아 전통 샐러드예요. 구운 피망, 호두, 파슬리를 더하기도 해요.

레포름 토르타

호두가 많이 들어간 초콜릿 디저트로 세르비아와 옛 유고슬라비아 지역에서 즐겨요. 여러 겹으로 쌓은 케이크예요.

카이세페

말린 과일을 끓인 뒤 녹인 버터를 얹는 튀르키예 디저트예요. 에르주룸 지방의 향토 음식이에요.

줄트코베 레지

호두 또는 커피 맛 스펀지 케이크에 노른자 글레이즈를 입힌 체코·슬로바키아의 간단한 축제용 케이크예요. 호두 케이크, 봄 케이크, 황금 케이크 등 여러 이름으로 불러요.

카마페우 지 노지스

호두, 연유, 버터로 만든 반죽을 퐁당으로 덮은 브라질의 단 음식이에요. 호두 맛이 도드라지는 부드러운 식감이에요.

아타스카부라스

라만차의 전통 요리로, 눈이 올 때 먹는 음식이에요. 산에서 나는 작은 호두를 얹어 마무리하는 든든한 한 접시예요.

쇠비예트

필로 반죽 사이에 세몰리나 커스터드를 채우고 시럽을 끼얹는 바클라바 계열 페이스트리예요. 피스타치오, 호두, 아몬드, 단 치즈를 채우기도 해요.

말라흐토

조지아 요리로, 풋강낭콩에 호두와 허브를 더해 만든 음식이에요. 보통 차갑게 식혀서 내요.

카사디에야

밀가루 반죽에 아니스 리큐어나 와인으로 향을 내고, 구운 헤이즐넛이나 호두와 설탕을 채워 튀긴 아스투리아스의 디저트예요. 길이 10센티미터쯤의 관 모양이에요.

월도프 샐러드

셀러리, 생사과, 호두, 포도를 마요네즈로 버무린 과일·견과 샐러드예요. 상추 위에 올려 전채나 가벼운 식사로 내요.

포비티차

아주 얇게 늘린 발효 반죽에 간 호두 소를 펴 바르고 돌돌 말아 구운 크로아티아의 달콤한 롤빵이에요. 자르면 단면에 소용돌이 무늬가 보여요.

타브리즈 코프타

쇠고기, 쌀, 노란 완두, 허브를 섞어 만든 큰 미트볼이에요. 속에는 삶은 달걀, 호두, 볶은 양파, 말린 살구를 넣어요.

네브지네 타틀르스

타히니, 페크메즈, 호두로 만든 튀르키예 디저트예요.

가라시 케이크

호두와 초콜릿으로 만든 5겹의 얇은 불가리아 케이크예요. 생크림 초콜릿 프로스팅을 바르고 초콜릿 아이싱을 입혀요.

더비 파이

미리 구운 파이 크러스트에 초콜릿과 호두를 넣은 오픈 커스터드 파이예요.

페페추라

포도즙에 밀가루를 섞어 되직해질 때까지 끓인 튀르키예 푸딩이에요. 동부 흑해 지방에서 특히 먹어요.

아나르비지

길란주에서 먹는 향토 스튜예요. 간 호두와 허브, 다진 송아지고기, 양파에 석류 농축액을 더해 만들어요.

구룰리

조지아 구리아 지방의 대표 닭 요리예요. 토막 낸 닭고기를 기름에 볶은 뒤 양파, 고수, 호두, 허브와 포도주를 넣고 약불에 익혀요.

가타

아르메니아의 전통 달콤한 빵이에요. 도시나 지역마다 고유한 버전이 있고 모양, 크기, 장식도 다양해요.

가부르다으 살라타스

잘게 깍둑썰기한 샐러드 재료에 석류 시럽과 호두를 더해 만드는 튀르키예 샐러드예요. 뿌리는 가지안테프 요리에 있어요.

모치카

진저브레드를 기본으로 견과와 말린 과일을 어두운 맥주에 불려 만드는 실롱스크 크리스마스 요리예요. 다른 이름은 브리야예요.

사가나키 치즈

사가나키를 만드는 데 쓰는 그리스·튀르키예의 치즈예요. 양젖, 소젖, 염소젖 또는 이들을 섞어 만들어요.

워터게이트 샐러드

피스타치오 푸딩, 통조림 파인애플, 휘핑 토핑, 으깬 호두나 피칸, 마시멜로를 섞어 만든 샐러드예요. 반찬 샐러드로도 디저트로도 먹고, 보통 차게 식혀요.

호두과자

호두 모양으로 구운 과자에 팥소를 채운 간식이에요. 겉 반죽에는 껍질을 벗겨 으깬 호두와 밀가루를 써요.

므쇼시

렌틸콩이나 콩에 양파, 호두, 말린 살구를 넣어 만든 아르메니아 전통 요리예요. 따뜻하게도 차갑게도 먹어요.

우 판 데 나탈레

모나코에서 성탄절 기간에 전통적으로 내는 둥근 빵이에요. 빵 위에 호두나 헤이즐넛 4~7개로 십자 모양을 장식해요.

토르시 케밥

길란주와 마잔다란주의 전통 케밥이에요. 으깬 호두, 석류즙, 파슬리, 올리브유, 마늘 반죽에 재운 소고기를 숯불에 구워요.

로비오

여러 종류의 콩을 삶거나 끓여서 고수, 호두, 마늘, 양파와 함께 만드는 조지아 콩 요리예요. 차게도, 따뜻하게도 먹어요.

쿠치마치

닭의 간, 염통, 모래주머니를 호두와 석류 알갱이로 마무리한 조지아 요리예요.

타라토르

타히니나 견과를 바탕으로 레몬즙과 마늘을 넣어 만든 중동식 소스예요. 생선, 팔라펠, 소고기 샤와르마 옆에 곁들여 내는 경우가 많아요.

제제레

캐러멜화한 당근에 코코넛 채와 구운 호두·헤이즐넛·피스타치오를 넣어 만든, 반젤라틴 질감의 튀르키예 전통 디저트예요. 성냥갑 크기의 직사각형으로 썰어 내요.

타오쑤

쿠키보다는 쇼트브레드에 가까운 중국식 호두 과자예요. 중국에서 널리 사랑받는 '수(sou)' 과자의 한 종류예요.

엿강정

볶은 잣, 호두, 땅콩이나 튀밥 등에 물엿을 버무려 굳힌 막대 과자 같은 한과예요.

호두 파이

호두를 주재료로 만든 파이예요. 상온이나 따뜻하게 내고, 휘핑크림을 얹거나 아이스크림을 곁들이기도 해요.

월넛 수죽

호두를 실에 꿰어 밀가루로 걸쭉하게 만든 포도즙을 여러 번 입혀 말린 서아시아의 과자예요. 튀르키예어로 소시지를 뜻하는 수죽은 모양에서 온 이름이에요.

카틀라마

기름에 튀겨 바삭하고 부서지기 쉬운 아제르바이잔의 달콤한 튀김과자예요. 카자흐에서는 카틀라마, 렝키란에서는 비시라고 불러요.

제비즐리 이르미크 타틀르스

호두가 중심인 튀르키예 케이크로 달콤한 시럽을 끼얹어요.

사치비

닭고기나 칠면조 같은 가금류를 호두 소스에 담근 조지아 요리예요. 이름은 '차가운 요리'라는 뜻이고 차게 먹어요.

똥빵

팥소와 호두 조각을 넣은, 사람 똥 모양을 한 한국의 이색 길거리 빵이에요.

므르반

체코와 슬로바키아의 명절용 달콤한(때로는 짭짤한) 효모 반죽 빵이에요. 보통 고리나 화환 모양이고, 건포도·호두·꿀·크림·코코아로 맛을 내요.

카발루치

아니스, 호두, 설탕에 절인 과일, 고수 씨, 밀가루로 만드는 이탈리아 크리스마스 과자예요. 쿠키처럼 쫀득해요.

트르델니크

막대에 반죽을 감아 구운 뒤 설탕과 호두를 묻히는 스핏 케이크예요. 속이 빈 원통 모양이에요.

쿠아하다

양젖이나 소젖을 응유 효소로 굳혀 만든 스페인의 유제품 디저트예요. 보통 꿀과 호두를 곁들여 먹어요.

스코르달리아

마늘에 감자, 호두, 아몬드 또는 액체에 적신 묵은 빵을 올리브유와 섞어 부드럽게 유화한 그리스의 걸쭉한 퓌레예요. 식초를 약간 넣고 보통 절구로 만들어요.

류테니차

고추, 가지, 당근, 마늘 등으로 만드는 채소 렐리시(처트니)예요. 이름은 '매운'이라는 뜻이고 매울 때도 있고 순할 때도 있어요. 곱게 간 것, 덩어리진 것, 고추나 가지를 넣은 것 등 변형이 많아요.

카슈케 바뎀잔

가지와 카슈크를 섞어 만드는 이란의 대표적인 가지 딥이에요. 이름도 '카슈크와 가지'라는 뜻이에요.

셰카르파레

반달 모양 반죽에 간 아몬드·헤이즐넛·호두와 설탕을 채워 만드는 달콤한 페이스트리예요. 디저트로 먹어요.

수바 피타

바클라바와 비슷한 디저트로 중부 세르비아의 특색 있는 음식이에요. 얇은 파이 껍질에 간 호두를 듬뿍 채워 만들어요.

코마지 세헨

케르만주에서 굽는 이란 과자예요. 밀 싹 가루를 섞은 반죽 속에 대추와 견과를 넣어요.

사마누

싹 튼 밀(어린 밀싹)과 밀가루로 만드는 달콤한 페이스트예요. 봄의 시작인 노루즈에 맞춰 큰 솥에 만들어요.

알라니

씨를 뺀 말린 복숭아에 간 호두, 설탕, 계피, 카다멈 소를 채운 아르메니아 전통 단과자예요. 아르메니아 동부 게하르쿠니크주에서 흔해요.

인지르 돌르마스

무화과 속에 호두를 채운 튀르키예·아르메니아식 디저트예요. 재료는 무화과, 불릴 따뜻한 물, 호두, 우유, 설탕, 버터예요.

루쿠마데스

효모 반죽을 튀겨 꿀 시럽을 두르고 계피를 뿌려 먹는 그리스식 튀김 디저트예요. 호두나 참깨를 올리기도 해요.

제이툰 파르바르데

올리브에 석류 농축액과 호두, 마늘, 박하, 파슬리를 버무린 길란의 전채예요. 주요리에 차갑게 곁들여 먹어요.

체르케스 타부우

잘게 찢은 삶은 닭고기를 으깬 호두 페이스트 아래나 안에 올려 먹는 튀르키예 요리예요. 페이스트는 묵은 빵으로 걸쭉하게 만든 육수와 섞어요.

바시나 토르타

호두와 통계란으로 만든 시트에 오렌지 즙을 적시고 호두·우유 필링과 삶은 달걀흰자 거품을 올린 세르비아의 케이크예요. 오렌지 즙 덕분에 상큼한 느낌이 있어요.

하르초

쇠고기, 쌀, 체리자두 퓌레, 다진 호두를 넣어 끓인 조지아 전통 고기국이에요. 흐멜리 수넬리와 고수로 맛을 내요.

카박 타틀르스

껍질을 벗겨 썬 호박을 시럽에 졸여 만드는 튀르키예 디저트예요. 겨울철 제철 디저트예요.

샤로츠

호두를 실에 꿰어 포도즙 농축액과 밀가루로 쑨 젤리 같은 반죽을 입혀 말린, 부드럽고 단 아르메니아 디저트예요. 계피·정향 같은 향신료가 들어가요.

카리도피타

호두를 주재료로 만든 그리스식 디저트 케이크예요. 시럽에 부분적으로 적셔 내는 경우가 많아요.