포르투갈

페이조아다

소고기나 돼지고기를 넣고 끓인 콩 스튜예요. 흰콩, 검은콩, 붉은콩 등을 쓰고 보통 밥을 곁들여요.

파스텔 드 나타

Portuguese egg tart pastry dusted with cinnamon

마멀레이드

감귤류의 즙과 껍질을 설탕, 물과 함께 끓여 만든 새콤달콤한 과일 보존식품이에요. 펙틴이 많은 쓴 오렌지로 만드는 게 잘 알려져 있어요.

포르투 포도주

포르투갈 북부 도루 밸리에서 만드는 주정강화 와인이에요. 보통 달콤한 붉은 와인으로, 디저트와 함께 내는 경우가 많아요.

초리소

이베리아 반도에서 시작된 돼지고기 소시지로, 훈제 붉은 고추로 진한 붉은색과 훈연향을 내요. 지역과 나라마다 종류가 다양해요.

마데이라 포도주

대서양의 포르투갈령 마데이라 섬에서 만드는 주정강화 와인이에요. 드라이한 것부터 달콤한 것까지 다양해요.

프란세지냐

구운 빵 사이에 여러 종류의 뜨거운 고기를 넣고 치즈를 얹은 뒤 토마토·맥주 소스를 부어 먹는 포르투갈 샌드위치예요. 튀긴 감자와 함께 내요.

칼두 베르드

포르투갈 양배추(쿠브 갈레가)를 가늘게 썰어 감자, 올리브유, 양파, 마늘과 끓인 초록색 수프예요. 보통 파이우, 쇼리수, 리게우사 슬라이스를 곁들여요.

상조르즈 치즈

아조레스 제도의 상조르즈 섬에서 만드는 반경성에서 경성의 포르투갈 치즈예요. 원산지 지정 구역의 규정에 따라 생산해요.

갈랑

에스프레소에 거품 낸 우유를 더한 포르투갈의 뜨거운 음료예요. 커피 약 4분의 1, 우유 약 4분의 3 비율이에요.

세하다이스트렐라 치즈

포르투갈 산악 지역 세하다이스트렐라에서 만드는 치즈예요. 이 이름으로는 유럽연합과 영국에서 원산지 명칭 보호(PDO)를 받아요.

말라사다

마데이라에서 유래한 포르투갈식 튀김 도넛이에요. 납작하게 편 발효 반죽에 설탕과 계피를 입히거나 당밀을 곁들여요.

오부스 몰르스

달걀노른자와 설탕으로 만든 포르투갈 아베이루 지역의 과자예요. 초콜릿을 넣기도 하고 작은 웨이퍼 껍질에 담아요.

페이시뉴 다 오르타

채소를 튀겨 만든 포르투갈 전통 요리예요. 이름은 '채소밭의 작은 물고기'라는 뜻으로 알록달록한 작은 생선 조각처럼 보여서 붙었어요.

알례이라

송아지, 오리, 닭, 메추리, 토끼 같은 고기에 빵을 섞어 만든 포르투갈 소시지예요. 마늘(alho)에서 이름이 왔지만 요즘은 마늘이 안 들어가는 것도 있어요.

바칼랴우 아 브라스

잘게 찢은 소금 대구, 양파, 성냥개비 크기로 썬 튀긴 감자를 달걀로 버무린 포르투갈 요리예요. 검은 올리브와 파슬리를 얹어 내요.

칼데이라다

여러 종류의 생선과 감자로 끓이는 포르투갈과 갈리시아의 생선 스튜예요. 어부들의 스튜로 마을마다 달라요.

초콜릿 살라미

코코아, 초콜릿, 부순 비스킷, 버터를 섞어 살라미 모양으로 굳힌 디저트예요. 포트와인이나 럼 같은 술을 넣기도 해요.

피우스 드 오부스

달걀노른자를 가는 실 모양으로 뽑아 설탕 시럽에 삶아 만드는 포르투갈의 단 음식이에요. 케이크나 푸딩에 고명으로 올리거나 속으로 쓰고, 그냥 먹기도 해요.

폴라르

부활절에 먹는 포르투갈의 전통 빵이에요. 단맛이든 짭짤한 맛이든 지역마다 만드는 방식이 달라요.

볼루 드 멜

마데이라 제도의 전통 케이크로, 이름은 '꿀 케이크'라는 뜻이에요. 사탕수수 꿀에 회향과 정향 같은 향신료를 넣어 만들어요.

아소르다

굳은 빵을 깍둑썰기하거나 얇게 썰어 마늘, 고수, 수란과 함께 만든 포르투갈 빵 수프예요. 죽처럼 걸쭉한 변형도 있어요.

비카

에스프레소와 비슷하지만 이탈리아보다 더 많은 양으로 추출하는 포르투갈의 커피예요. 포르투갈식 로스팅이 조금 더 약해서 맛이 더 부드러워요.

필료

밀가루와 달걀 반죽을 공 모양으로 빚어 튀긴 포르투갈 도넛이에요. 설탕과 계피를 뿌려 먹어요.

보텔루

돼지 창자에 고기를 채운 소시지 요리로, 돼지를 잡고 남은 부위를 모아 만들어요. 스페인 엘 비에르소와 포르투갈 트라스우스몬트스의 특산이에요.

카비델라

닭(주로 수탉)으로 만들고 피를 넣어 끓이는 포르투갈의 쌀 요리예요. 북부 미뉴 지방의 전형적인 음식이에요.

카르느 드 포르쿠 아 알렌테자나

돼지고기와 조개를 감자, 고수와 함께 조리하는 포르투갈의 대표적인 돼지고기 요리예요. 포르투갈 요리 중 가장 전통적이고 인기 있는 돼지고기 요리 가운데 하나예요.

갈리냐 아 아프리카나

구이나 로스트 닭에 매운 피리피리 소스를 바른 마카오 닭 요리예요. 소스에 아시아 재료가 들어가기도 해요.

갈리냐 아 포르투게자

닭고기에 포르투갈 소스를 곁들인 마카오 요리예요. 감자와 밥이 함께 나와요.

진지냐

신맛 나는 체리인 긴자 열매를 아과르덴테에 담가 설탕과 정향, 계피 등을 더한 포르투갈의 체리 리큐어예요. 열매 한 알을 바닥에 넣은 작은 잔에 따라 마셔요.

아제이탕 치즈

세투발 지방의 마을 아제이탕에서 유래한 포르투갈 치즈예요. 세투발, 팔멜라, 세지무브라에서 생산해요.

니자 치즈

알투알렌테주 니자 지방에서 만드는 반경성 양젖 치즈예요. 맛이 진하고 끝맛에 산미가 약간 있어요.

군밤

밤을 구워 먹는 가을·겨울 길거리 음식이에요. 동아시아, 유럽, 뉴욕, 이스탄불 등에서 널리 먹어요.

세하두라

휘핑크림과 잘게 부순 마리 비스킷을 켜켜이 쌓아 만드는 포르투갈 디저트예요. 톱밥 푸딩, 마카오 푸딩이라고도 불러요.

바칼랴우

포르투갈어로 대구를 뜻하고, 요리에서는 말려서 소금에 절인 대구를 가리켜요. 이 소금 대구로 만든 요리도 바칼랴우라고 불러요.

볼루 두 카쿠

마데이라와 포르투 산투 섬에서 전통적으로 만드는 둥근 납작빵이에요. 카쿠라는 평평한 현무암 판 위에서 구워요.

카스텔루브랑쿠 치즈

포르투갈 카스텔루브랑쿠 시에서 이름을 딴 치즈로, 염소젖이나 양젖으로 만들어요. 질감이 부드럽고 색은 흰색에 가까워요.

링구이사

돼지고기에 양파, 마늘, 파프리카 등 향신료를 넣어 만드는 포르투갈의 소시지예요. 생으로 요리에 쓰거나 훈제·숙성해 보존해 먹어요.

퐁샤

마데이라 제도의 전통 술로, 사탕수수 증류주에 꿀과 설탕, 오렌지나 레몬 주스를 섞어 만들어요. 다른 과일 주스를 넣은 종류도 있어요.

트리파스 아 모다 두 포르투

소의 위(양)에 흰 콩, 당근, 쌀을 넣어 만드는 포르투식 내장 요리예요. 줄여서 도브라다라고도 불러요.

비파나

마늘과 포도주로 졸인 얇은 돼지고기를 따뜻한 빵 사이에 넣은 포르투갈 샌드위치예요. 이름은 '작은 스테이크'라는 뜻이에요.

코지두 아 포르투게자

포르투갈의 전통 삶은 고기 한 상 요리인 코지두의 포르투갈식이에요. 지역마다 다양한 변형이 있어요.

파리녜이라

밀가루에 피망 페이스트, 파프리카가루, 포도주를 넣어 만든 포르투갈 훈제 소시지예요. 염지와 훈제를 거쳐 삶거나 굽거나 지져 먹어요.

파르투라

밀가루, 이스트, 베이킹소다, 소금, 설탕, 계피, 물로 반죽해 막대 모양으로 기름에 튀긴 포르투갈식 튀김 과자예요. 포르투갈의 장터에서 전통적으로 팔아요.

세르파 치즈

포르투갈 알렌테주의 세르파에서 만드는 숙성 반연질 치즈예요. 날 양젖으로 만들고 응고제로 카르둔(엉겅퀴류) 추출물을 써요.

볼루 드 아호스

쌀가루로 만든 포르투갈식 쌀 머핀이에요. 포르투갈과 포르투갈어권 곳곳에서 흔해요.

아호스 드 마리스쿠

쌀과 해산물을 넣어 만드는 포르투갈 요리예요. 조개류, 오징어, 화이트 와인, 생선 등이 들어가고 스페인 파에야와 비슷해요.

바바 드 카멜루

연유와 달걀로 만들고 아몬드나 과자를 얹는 포르투갈 디저트예요. 이름은 '낙타 침'이라는 뜻이에요.

에스페타다

음식을 꼬치에 꿰어 굽는 조리법이자, 그렇게 만든 포르투갈 전통 요리예요. 소고기나 돼지고기가 가장 흔하고 오징어나 아귀 같은 생선으로도 만들어요.

마테우스

중간 정도의 단맛이 나는 약발포성 로제 와인 브랜드로, 포르투갈에서 생산됐어요.

메드로뉴

딸기나무(Arbutus unedo) 열매인 메드로뉴로 만드는 포르투갈의 전통 과일 증류주예요. 도수는 병마다 다르지만 48% 안팎인 경우가 많아요.

파푸 드 안주

휘핑한 달걀노른자를 구운 뒤 설탕 시럽에 삶아 만드는 포르투갈 전통 디저트예요. 이름은 '천사의 이중턱'이라는 뜻이에요.

페라 호샤

포르투갈 토종 배 품종이에요. 가장 오래된 기록은 1836년 신트라에서 나왔어요.

케이자다

치즈나 헤케이장, 달걀, 우유, 슈거파우더로 만드는 작은 포르투갈 과자예요. 신트라의 것이 가장 유명해요.

트랑스몬타누 염소 치즈

포르투갈 북부 노르트 지방의 알투 트라스우스몬트스에서 염소젖으로 만드는 치즈예요. 보호 원산지 명칭(PDO)이고 슬로푸드 '맛의 방주'에도 올라 있어요.

헤케이장

포르투갈과 브라질에서 만드는 유청 치즈로 리코타와 비슷해요. 치즈 스프레드나 케이자다 같은 페이스트리의 재료로 써요.

바칼랴우 아 제 두 피푸

우유에 삶은 대구, 양파(또는 피클), 육두구를 약간 넣은 매시드 포테이토, 마요네즈를 겹겹이 쌓아 오븐에 굽는 포르투갈 대구 캐서롤이에요. 올리브나 고추로 장식해요.

도브라다

소의 납작한 흰 위벽을 파프리카, 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 정향, 붉은 고추 페이스트로 양념한 포르투갈 전통 요리예요. 썬 당근과 흰 강낭콩이 빠지지 않아요.

엠파당

오븐에 구워 만드는 포르투갈 전통 요리예요. 붉은 고기, 닭고기, 참치, 대구, 해산물을 매시드 포테이토나 마른 반죽, 쌀, 빵 사이에 넣어요. 다진 고기와 매시드 포테이토 버전이 가장 전통적이에요.

파웅 드 로

달걀, 설탕, 밀가루로 만든 포르투갈 스펀지 케이크예요. 보통 효모나 베이킹파우더를 쓰지 않아요.

파스텔 드 페이정

바삭한 반죽 안에 강낭콩 잼을 채운 포르투갈 페이스트리예요. 아몬드가 들어가요.

파스텔 드 텐투갈

달콤한 오부스 몰리스(달걀노른자와 설탕) 소를 종이처럼 얇은 반죽으로 싼 포르투갈 페이스트리예요. 몬테무르우벨류의 텐투갈에서 유래했어요.

산타랭 치즈

포르투갈 산타랭 지구와 히바테주의 세하 드 상투 안토니우 등에서 만드는 염소젖 치즈예요. 숙성시킨 뒤 먹을 때 가장 맛있다고 해요.

사라파텔

돼지고기와 내장을 잘게 썰어 매콤하고 새콤한 소스에 조리한 요리예요. 이름은 '혼란'이라는 뜻으로 여러 재료가 뒤섞인 모습을 가리켜요.

티즐라다

장작 오븐에서 구워 내는 전형적인 포르투갈 디저트로, 아브란테스의 것이 알려져 있어요. 예열한 무유약 토기 그릇에 담아 구워요.

알레트리아

가는 국수(베르미첼리)를 바탕으로 만든 걸쭉한 커스터드 같은 포르투갈 디저트예요.

바칼랴우 아 고메스 드 사

포르투를 대표하는 대구 요리로 포르투갈에서 흔히 먹어요. 작게 찢은 대구를 우유에 불린 뒤 올리브유, 마늘, 양파로 조리하고 검은 올리브, 파슬리, 삶은 달걀을 곁들여요.

바칼랴우 아 미뇨타

포르투갈 북부 알투미뉴 지방의 전통 대구 요리예요. 파프리카를 뿌려 기름에 튀긴 대구 스테이크 위에 얇게 썬 양파를 올려 내요.

브리자 두 리스

달걀노른자와 아몬드가루로 만든 푸딩 같은 포르투갈 후식이에요. 수도원 과자(도스 콘벤투알)의 하나예요.

포르투갈 소스

커리로 맛을 내고 코코넛밀크로 걸쭉하게 만든 마카오의 소스예요. 순한 노란 커리와 비슷해요.

푸딩 아바드 드 프리스쿠스

19세기 프리스쿠스의 수도원장이 만든 포르투갈의 진한 크렘 카라멜 푸딩이에요. 베이컨과 달걀노른자 15개가 들어가는 게 특징이에요.

몰로토프

달걀흰자와 설탕으로 만드는 포르투갈 디저트예요. 휘핑한 흰자를 카라멜 소스와 섞어 오븐에 구워 가볍고 폭신해요.

토히카두

숯불에 구운 빵 조각에 올리브유를 적시고 마늘과 소금을 바른 요리예요. 주로 곁들임으로 먹어요.

바칼랴우 콤 나타시

소금에 절인 대구를 양파, 튀긴 감자, 생크림과 함께 오븐에 구운 포르투갈 요리예요. 육두구와 흰 후추로 보통 간을 해요.

바항쿠스 햄

포르투갈 바항쿠스 마을에서 도토리를 먹여 키운 알렌테주 돼지 뒷다리를 소금에 절여 말린 햄이에요. 훈연하지 않아요.

브로아 드 아빈트스

옥수수가루와 호밀가루로 만든 짙은 갈색의 아주 조밀한 빵이에요. 쌉쌀하면서 단맛이 도는 독특하고 진한 풍미가 있어요.

카페 콩 셰이리뉴

와인, 아구아르덴트, 바가수, 메드로뉴 같은 술을 넣은 포르투갈식 커피예요. 술을 섞지 않고 따로 곁들여 내기도 해요.

오물레트 드 미올레이라

돼지(또는 다른 포유류)의 뇌와 스크램블 에그로 만드는 아침 요리예요. 포르투갈에서는 omolete de mioleira, 즉 뇌 오믈렛이라고 불러요.

파티아스 드 토마르

포르투갈 토마르의 디저트로, '토마르의 조각'이라는 뜻이에요. 그리스도 수도원의 수녀들이 처음 만들었어요.

프란세지냐 포베이라

링구이사 소시지, 피암브르 햄, 치즈, 머스터드를 빵에 넣어 만드는 패스트푸드예요. 모양만 핫도그와 비슷해요.

미류 프리투

옥수수가루, 잘게 썬 콜라드 그린(또는 케일), 물, 마늘, 라드, 올리브유를 천천히 익혀 식힌 뒤 깍둑썰기해 튀기는 마데이라식 곁들임 요리예요. 아주 단단한 폴렌타와 비슷해요.

나타스 두 세우

휘핑크림 위에 달걀 크림을 얹고 바닥에 부순 쿠키를 깐 층층이 디저트예요. '하늘의 크림'이라는 뜻이에요.

파파스 드 사라불류

돼지 피, 닭고기, 돼지고기, 소시지, 빵이나 옥수숫가루로 만드는 포르투갈 북부의 걸쭉한 고기 요리예요. 수프로도, 다른 요리의 곁들임으로도 먹어요.

파타니스카스

잘게 찢은 바칼랴우를 밀가루, 양파, 달걀 반죽에 섞어 튀기는 포르투갈 요리예요. 소금, 파슬리, 후추로 간해요.

프레준투

포르투갈의 건식 염지 햄으로, 이탈리아의 프로슈토나 스페인의 하몬과 비슷해요. 이베리아돼지나 알렌테주돼지의 볼기살과 족발 부위를 소금에 절여 만들어요.

토우시뉴 두 세우

'천국의 베이컨'이라는 뜻의 포르투갈 디저트로, 아몬드, 달걀, 설탕이 주재료예요. 케이크나 타르트로 불리지만 밀가루는 거의 들어가지 않아요.

아메이조아스 아 불량 파투

올리브유·마늘·신선한 고수로 만든 소스로 조개를 조리하는 포르투갈 전통 요리예요. 주로 페티스쿠(안주나 간식)로 전국에서 먹어요.

아제비아

달콤한 소를 채워 튀긴 포르투갈 전통 페이스트리예요. 소는 병아리콩, 고구마, 호박잼, 강낭콩 등으로 만들고 튀긴 뒤 설탕과 계피를 입혀요.

바칼랴우 콩 투두스

삶은 대구에 감자, 당근, 양배추 같은 삶은 채소와 삶은 달걀을 곁들이는 포르투갈의 흔한 대구 요리예요. '모든 것을 곁들인 대구'라는 뜻이에요.

볼루 드 볼라샤

마리 비스킷을 커피에 살짝 적셔 버터크림과 켜켜이 쌓아 만드는 포르투갈 디저트예요. '비스킷 케이크'라는 뜻이에요.

브로아 드 멜

꿀로 맛을 낸 포르투갈 비스킷이에요. 밀가루, 달걀, 꿀이나 설탕, 올리브유, 잣, 계피·정향·회향 같은 향신료를 넣을 수 있어요.

샹파나

나이 든 염소고기를 적포도주 양념에 재워 두었다가 구워 내는 포르투갈 전통 고기 요리예요. 다음 날 검은 점토 냄비에 넣어 오븐에서 익혀요.

도스 드 오부스

달걀노른자와 단순 시럽으로 만든 포르투갈식 달걀 크림이에요. 층층이 쌓은 스펀지케이크의 속이나 아이스크림 위 토핑으로 써요.

동 호드리구

포르투갈 알가르브 지방 라고스의 전통 디저트예요. 달걀노른자 실(피우스 드 오부스), 아몬드, 설탕, 계피가 들어가요.

에스파다 콩 바나나

마데이라 제도의 전통 요리로, 이름 그대로 검은 갈치(에스파다)와 바나나로 만들어요. 레몬, 소금, 후추, 마늘로 간한 필레를 튀겨요.

파바스 콩 쇼리수

누에콩을 쇼리수, 선지 소시지 같은 여러 포르투갈 소시지와 함께 끓인 전통 요리예요. 파바스 기자다스 아 포르투게자라고도 불러요.

제로피가

포도즙에 아구아르덴트를 더해 만드는 포르투갈 전통 술이에요. 발효가 시작될 때 아구아르덴트를 넣는 게 특징이에요.

메이아 드스페이타

대구(바칼랴우)를 병아리콩과 함께 조리한 포르투갈 요리로, 특히 리스본의 전통 요리예요. 뼈를 발라 필레로 찢어서 내요.

미가스 알렌테자나스

알렌테주 빵을 돼지고기와 마늘, 피망 페이스트와 함께 으깨 볶은 알렌테주의 대표 요리예요. 빵이 재료의 기본이에요.

파웅 드 마프라

포르투갈 마프라 지역의 역사적인 빵으로, 길쭉하고 꽤 납작한 모양이에요. 중세부터 만든 주식 빵인 파웅 사울루에서 갈라져 나왔어요.

폴부 아 라가헤이루

문어, 올리브유, 감자(바타타스 아 무루), 그렐루스, 마늘로 만드는 포르투갈 요리예요. 올리브유를 아낌없이 부어 내요.

프레구

작은 소고기 패티를 접시에 담거나 빵에 끼워 내는 포르투갈 요리예요. 접시로 내면 prego no prato, 빵에 끼우면 prego no pão라고 불러요.

호조잉이스 아 모다 두 미뉴

돼지 다리·어깨·삼겹살 부위를 라드에 튀기듯 부쳐 내는 포르투갈 북부 미뉴 지방의 대표 요리예요. 철제 팬을 쓰는 게 좋다고 해요.

세리카이아

알렌테주 엘바스의 수플레 비슷한 푸딩이에요. 현지에서 나는 레이누 클로드 자두 조림을 곁들이는 일이 많아요.

소파 줄리아나

당근, 셀러리, 대파 같은 채소를 가늘게 썰어 끓인 포르투갈의 채소 수프예요. 채소가 풍부해요.

토르타 드 아제이탕

도스스 드 오부스(달걀 잼)를 채운 포르투갈식 롤 케이크예요. 아제이탕 교구에서 유래했어요.

바칼랴우 아 나르시자

튀긴 대구 등심에 얇게 썬 감자와 양파를 곁들이는 포르투갈의 대구 요리예요. 바칼랴우 아 미뉴타, 바칼랴우 아 브라가라고도 불러요.

바히가 드 프레이라

달걀노른자를 바탕으로 한 달콤한 포르투갈 푸딩이에요. '수녀의 배'라는 뜻이에요.

바타타스 아 무후

어린 감자를 삶거나 구운 뒤 살짝 눌러 터뜨려 올리브유를 먹이는 포르투갈 조리법이자 요리예요. 껍질째 쓴 작은 감자라 올리브유를 잘 흡수해요.

비카 드 아제이트

베이라 바이샤 지방의 납작한 전통 빵이에요. 유대인에게서 유래한 빵이에요.

푸딩 드 카스타냐

밤을 주재료로 한 유럽의 전통 푸딩으로, 몽블랑과 비슷하지만 머랭이 없어서 더 단순해요. 포르투갈에서는 푸딩 드 카스타냐(pudim de castanha)라고 불러요.

쇼리수 도스

돼지 피에 흑설탕이나 꿀, 캐슈넛, 향신료를 넣어 만든 달콤한 피 소시지예요. 일부는 아몬드를 써요.

엔샤르카다

달걀노른자를 설탕 시럽에 삶은 뒤 오븐 위쪽 열로 구워 내는 포르투갈 수도원 전통 과자예요.

라파스 그렐랴다스

아조레스와 마데이라 제도의 별미로, 양념한 삿갓조개를 껍데기째 구운 요리예요. 주로 전채로 먹어요.

파웅 아렌테자누

포르투갈 알렌테주 지방의 전통 밀빵이에요. 파웅 알렌테자누, 즉 알렌테주 빵이라고 불러요.

팡 드 하라

에보라의 수녀원에서 만들어진 아몬드 반죽 과자예요. 빵처럼 보이도록 만든 밀가루 없는 페이스트리예요.

소파 드 카사웅

월계수 잎, 파프리카, 식초로 양념한 카사웅(작은 상어) 살을 마늘과 고수 국물에 끓인 알렌테주식 수프예요.

소파 두 이스피리투 산투

양배추, 소시지, 베이컨, 소고기, 와인, 향신료를 넣어 끓인 아조레스 제도의 수프예요.

아레이아스

케이크와 비스킷의 중간쯤 되는 작은 포르투갈 전통 과자예요. 굵은 설탕과 이따금 계피를 입혀 모래처럼 보여서 '모래'라는 이름이 붙었어요.

아자루자 소시지

알렌테주 에보라의 아자루자에서 만드는 소시지예요. 알렌테주 흑돼지(이베리코 흑돼지)로 만들어요.

도스 드 질라

질라 호박(쿠쿠르비타 피키폴리아) 과육으로 만든 포르투갈의 과일 잼이에요. 잼으로 먹거나 여러 디저트와 페이스트리의 재료로 써요.

아메이샤 델바스

엘바스에서 나는 포르투갈산 자두예요. 레이냐 클라우디아 품종의 프루누스 도메스티카 종이에요.

파티아스 두 프레이슈

포르투갈 프레이슈 지방의 전통 스펀지케이크예요. 달걀노른자 잼(도스 드 오부스)과 캐러멜화된 페이스트리를 위에 얹어요.

이스카스

소 간을 얇게 썰어 양념해서 튀긴 포르투갈의 대표 요리예요.

리쿼리스 스틱

콜라에 아니제트나 압생트를 섞고 감초 막대를 꽂아 내는 하이볼 칵테일이에요. 레갈리스라고도 불러요.

포르투갈 아사두

포르투갈의 생선 구이 요리예요. 포르투갈 소시지(링기사 또는 쇼리수), 잘게 썬 베이컨이나 프레준투, 양파와 함께 내요. 연어와 대구를 가장 많이 써요.

토레즈무스

아조레스 제도의 돼지고기 요리예요. 이름은 돼지 껍질 튀김에서 왔지만, 요리 자체는 여러 돼지고기 부위를 쓰는 저장 음식이에요.

벨료트

설탕과 계피를 넣은 포르투갈의 달콤한 빵이에요. 빌라 노바 드 가이아의 발라다리스 교구 디저트예요.