양고기

주웨리 구르티크

수수가루 반죽 만두에 고기를 넣고 양파, 감자, 당근과 함께 끓인 카라칼팍 요리예요. 카라칼팍스탄의 대표 음식으로 여겨요.

피티

작은 도자기 그릇에 양고기와 감자 등을 넣고 오븐에서 익힌 음식이에요. 아제르바이잔의 국민 음식이에요.

야사

양파와 레몬 또는 머스터드로 만든 소스에 닭고기, 생선, 양고기를 재워 익힌 매콤새콤한 요리예요. 세네갈에서 시작해 서아프리카 전역에서 인기가 높아요.

감지 카바브

이란 북부 길란의 전통 음식으로 이름에 카바브가 들어가지만 굽는 요리가 아니라 국물이 적고 걸쭉한 스튜예요. 재료와 조리법이 페센준과 비슷해요.

뒤윈 초르바스

양고기나 쇠고기 육수에 달걀노른자와 레몬즙을 풀어 만든 튀르키예의 수프예요. '결혼식 수프'라는 뜻이에요.

디비

양념한 고기(보통 양고기)를 조각내 불에 구운 세네갈 요리예요. 구운 양파나 생양파, 머스터드, 빵과 함께 내요.

아로스티치니

양고기를 작게 썰어 꼬치에 꿰어 숯불에 굽는 아브루초의 전통 요리예요. 보통 양고기나 어린 양고기를 써요.

슈와

향신료를 바른 양고기나 염소고기를 바나나잎에 싸서 땅속 화덕에서 천천히 익히는 요리예요. 숯불 향이 배어 훈연 향이 나요.

플로프

중앙아시아에서 먹는 쌀 요리로, 기름이나 양 꼬리 지방에 볶은 필라프예요. 양파, 병아리콩, 당근, 마늘, 고기를 넣고 쿠민 등으로 향을 내요.

하슐라마

양고기, 양고기(머튼), 쇠고기와 감자, 당근, 피망, 양파 같은 채소를 삶아 오래 익힌 전통 스튜예요. 소금과 허브로만 간해요.

보산스키 로나츠

고기와 채소를 큼직하게 썰어 깊은 냄비에 겹겹이 쌓고 물을 조금 부어 익히는 보스니아의 스튜예요. 풍성한 맛과 융통성 있는 레시피로 사랑받아요.

루카니코

돼지고기나 양고기로 만들고 오렌지 껍질, 펜넬 씨, 여러 말린 허브와 씨앗으로 향을 낸 그리스 소시지예요. 향나무로 훈제하기도 하고 리크 같은 채소를 넣기도 해요.

자 케밥

양념한 양고기를 가로로 눕혀 돌려 익히는 케밥이에요. 에르주룸 지방에서 비롯됐어요.

수주크

다진 고기와 지방으로 만든 말린 매운 발효 소시지예요. 소고기나 양고기를 주로 써요.

만사프

양고기를 발효시킨 말린 요구르트 소스에 익혀 밥이나 불구르와 함께 내는 요리예요. 요르단의 대표적인 전통 음식이에요.

우즈벡 플로프

고기, 채 썬 당근, 양파, 마늘, 쌀, 쿠민을 기름에 함께 익히는 우즈베키스탄 전통 쌀 요리예요. 우즈베키스탄의 국민 음식으로 여겨요.

단삭

닭고기나 양고기를 렌틸콩과 채소와 함께 끓인 인도 요리예요. 캐러멜 쌀과 튀긴 양파를 곁들여요.

마까니끄

향신료를 넣어 간 고기를 양 창자에 채워 튀겨 바삭하게 만든 레반트 소시지예요. 전통적으로 양고기와 쇠고기를 써요.

귀르재

얇은 반죽을 지름 5cm 원형으로 잘라 미리 볶은 양고기와 양파 소를 채운 아제르바이잔식 만두예요. 위가 열린 작은 원통 모양으로 빚어 몇 분 삶아요.

우스반

쌀, 허브, 양고기, 다진 간과 심장을 섞어 양의 창자에 채운 북아프리카 전통 소시지예요. 한 시간 정도 냄비에서 삶은 뒤 프라이팬이나 오븐에서 갈색으로 구워요.

샤크리예

양고기를 요거트에 넣고 끓인 레반트 전통 스튜예요. '라반 엠모'라고도 하며 아랍식 쌀밥과 함께 먹어요.

브리와트

퍼프 페이스트리처럼 얇은 반죽으로 감싼 단맛 또는 짠맛의 모로코 튀김 과자예요. 삼각형이나 원통 모양이 흔해요.

파오모

구운 밀 납작빵을 양고기나 소고기와 함께 끓여 낸 뜨거운 스튜예요. 시안을 비롯한 관중 지역의 명물이에요.

다타라시

양고기, 드물게 쇠고기에 내장과 채소, 향신료를 넣어 만드는 잉구시 전통 구이 요리예요. 낼 때 간 잉구시 치즈를 얹어요.

파틀르잔르 케밥

가지 조각과 잘게 다진 쇠고기·양고기를 번갈아 꼬치에 끼워 만드는 튀르키예 케밥이에요. 지방마다 조리법이 달라요.

카울

웨일스의 국물 요리예요. 수프나 스튜 형태로 먹고 주로 양고기나 소고기를 써요.

탄투니

채 썬 쇠고기나 양고기를 사지 철판에 볶아 만드는 매콤한 튀르키예 요리예요. 메르신에서 비롯돼 대표적인 길거리 음식이 됐어요.

고부르마

고기를 과일, 허브, 채소와 함께 스튜처럼 끓인 아제르바이잔 요리예요. 버터에 고기를 튀기듯 볶는 것으로 시작하고 말린 과일을 자주 넣어요.

아사도 콘 쿠에로

소나 양을 가죽째로 지지대 삼아 굽는 요리예요. 가죽이 육즙과 지방을 지켜서 부드러운 고기가 돼요.

샤크슈카

얇은 세몰리나 납작빵(루가그)을 찢어 토마토 스튜(마르카)에 섞어 먹는 알제리 전통 요리예요. 세몰리나 반죽을 삶아 공 모양으로 빚거나 한입 크기로 찢어서 만들기도 해요.

이스킬리프 돌마스

카라멜화한 양파, 쌀, 양고기를 천 주머니에 넣어 큰 구리 솥에서 익히는 요리예요. 돌마는 아니지만 속을 채우는 돌마와 비슷한 점이 있어 그렇게 불러요.

비베를리 에크메크

입력된 위키 본문은 우즈베크식 카틱리(катыкли)라는 요구르트 수프를 설명해서 이름과 설명이 맞지 않아요. 본문 기준으로는 카틱(발효유)을 풀어 걸쭉하게 만든 수프예요.

아다나 케밥

손으로 다진 고기를 넓은 쇠꼬챙이에 길게 붙여 숯불에 구운 케밥이에요. 양고기와 꼬리 지방을 주로 써요.

수야

얇게 썬 소고기, 양고기, 염소고기, 닭고기 등을 야지라는 향신 가루에 재워 나무 꼬치에 꿰어 구운 하우사식 꼬치구이예요. 한입 크기로 썰어 양파와 토마토, 야지 가루를 곁들여 먹어요.

콜로카시 메 아르니

타로(콜로카시아)와 양고기 덩어리를 양파, 레몬즙, 밀가루, 버터, 소금과 함께 끓인 요리예요.

나시 만디

쌀과 고기에 향신료를 섞어 조리하는 아랍식 만디를 인도네시아에서 즐기는 쌀 요리예요. 만디는 주로 고기와 쌀로 이루어져요.

소유트마

'오래 천천히 익힌 고기'라는 뜻의 이름을 가진 아제르바이잔의 국민 요리 수프예요. 양고기, 양파, 토마토, 사워크림이 주재료예요.

찬파이나

양고기와 내장, 삶은 피를 넣어 끓이는 스페인 전통 스튜예요. 파프리카 가루로 맛을 내고 삶은 달걀을 다져 올려요.

개양귀비 양고기 요리

에게 해안과 섬 지역에서 흔한 양고기 요리예요. 개양귀비와 양고기를 쓰는 요리로 알려져 있어요.

호로바츠

아르메니아식 숯불 구이 고기 요리예요. 양고기·돼지고기·소고기·닭고기·생선 등으로 만들고, 미리 양념에 재울 수도 있지만 꼭 그래야 하는 건 아니에요.

므소키

양고기, 제철 채소, 마차(무교병)를 넣어 끓이는 알제리·튀니지 유대인의 전통 수프예요. 잔칫날과 유월절에 많이 먹어요.

뷔르얀

땅속 화덕(우물 같은 구덩이)에서 익히는 튀르키예 양고기 요리예요. 비틀리스와 시이르트 지방의 음식으로 알려져 있어요.

쿠르반 초르바

양고기와 내장, 양파·고추·당근·토마토·쌀을 넣고 달걀을 풀어 끓이는 불가리아 전통 수프예요. 달걀은 체에 걸러 끓는 국에 부어 실처럼 만들어요.

키드라

쌀과 양고기로 만드는 팔레스타인 요리로, 볶은 견과를 올려 내요. 헤브론, 가자, 예루살렘에서 특히 흔해요.

베이티

다진 쇠고기나 양고기를 꼬치에 구워 라바시에 싸고 토마토 소스와 요구르트를 얹어 내는 튀르키예 요리예요.

최프 시시

아나톨리아 전역에서 먹는 양고기 꼬치구이예요. 나무 꼬치에 꿰어 불에 구워요.

양러우루

1970년대부터 대만에서 유행한 양고기 훠궈예요. 강산과 시후에서 특히 성행했어요.

엔소파도 우루과요

국수를 넣고 끓인 우루과이의 시골식 국물 있는 냄비 요리예요. 국물이 많아 구이소보다 묽고 수프보다 덜 익혀요.

나바랭

양고기나 머튼으로 끓이는 프랑스식 스튜예요. 봄 채소를 넣으면 나바랭 프랭타니에라고 불러요.

베코프

알자스 지방의 전통 캐서롤 요리예요. 감자, 양파, 양고기·소고기·돼지고기를 와인과 향신료에 재워 오래 익혀요.

셰키 피티시

양고기에 병아리콩, 밤, 말린 자두를 넣어 끓이는 아제르바이잔의 국민 요리예요. 일반 피티에서 감자 대신 밤을 쓰는 게 특징이에요.

통셍

염소고기, 양고기나 쇠고기를 커리 같은 국물에 채소, 케찹 마니스(단 간장)와 함께 끓인 인도네시아 스튜예요.

샤르바 리비야

리비아의 전통 수프로, 널리 리비아의 국민 요리로 여겨져요. 양고기와 닭고기를 쓰는 방식이 가장 흔해요.

셰브케티보스탄 예메이

튀르키예 에게 지방에서 만들어 먹는 양고기 요리예요. 셰브케티보스탄 풀과 양고기를 넣어요.

보라니

이란을 비롯한 옛 페르시아 지역의 요거트 샐러드 겸 전채 요리예요. 흔히 시금치와 요거트로 만들어요.

차나히

양고기를 토마토, 가지, 감자, 채소, 마늘과 함께 푹 끓인 조지아 스튜예요.

한기키외트

크리스마스에 내는 아이슬란드의 전통 명절 양고기 요리예요. 이름은 '매단 고기'라는 뜻이에요.

바터블로미키브레디

양고기에 물꽃봉오리인 바터블로미키를 넣어 끓이는 남아프리카의 전통 스튜예요. 맛은 삶은 껍질콩과 비슷하다고 해요.

타바 케밥

타바(프라이팬)에서 조리한 케밥이에요. 다진 양고기와 양파로 패티를 빚어 토마토나 달걀과 함께 기름에 지져 만들어요.

수블라

큰 고기 덩어리를 긴 꼬치에 꿰어 숯불 위에서 천천히 굽는 키프로스 요리예요. 양, 돼지, 닭의 목과 어깨살을 주로 써요.

엘바산 타바

삶은 양고기에 요구르트 소스를 얹어 오븐에 굽는 요리예요. 알바니아 엘바산 시에서 이름을 따왔어요.

미티테이

소고기·양고기·돼지고기를 섞은 간 고기에 마늘, 후추, 타임 등을 넣어 만든 작은 소시지를 구운 루마니아 전통 음식이에요. 이름은 '작은 것들'이라는 뜻이에요.

바칼차

양고기와 채소로 만든 슬로베니아 이드리야 지방의 요리예요. 기본적으로 양고기 스튜이며 오래 끓여 만들어요.

쿠주 프른

양고기를 양파, 토마토, 감자, 고추와 함께 타느르 화덕에서 오래 구운 튀르키예 요리예요. 악셰히르 지방의 음식이에요.

파스트러머

루마니아에서 즐겨 먹는 델리 육가공품으로, 전통적으로 양고기와 돼지고기, 머튼으로 만들어요. 생고기를 소금물에 절이고 일부 말린 뒤 허브와 향신료로 양념해 훈제하고 쪄요.

보즈바시

양고기를 주로 쓰는 전통 고기 스튜로, 수프라고 부르기도 해요. 콩, 푸른 채소, 허브, 양파 등을 함께 넣고 끓여요.

토커너

토마토, 마늘, 달콤한 파프리카로 만드는 루마니아 스튜예요. 전통적으로 머멀리거와 함께 먹어요.

메르메즈

튀긴 양고기에 콩을 더한 튀니지의 전통 요리예요. 고기, 양파, 토마토가 기본 재료예요.

알루 고슈트

감자(알루)와 고기(고슈트)를 국물이 있는 소스에 끓인 커리예요. 양고기, 소고기를 주로 써요.

포이키코스

야외에서 세 발 달린 둥근 주철 냄비 '포이키'에 끓이는 남아프리카 스튜예요. 이름은 '작은 냄비 음식'이라는 뜻이고, 나무나 숯으로 열을 내요.

미르까즈

마그레브 지역에서 먹는 매운 양고기 또는 쇠고기 소시지예요. 프랑스어 이름인 메르게즈로도 전 세계에 알려져 있어요.

촘렉

양고기를 한입 크기로 썰어 항아리에서 졸이듯 익히는 요리예요. 양파, 마늘, 아르파지크(햇양파), 토마토 퓌레, 와인으로 맛을 내요. 위키데이터는 이를 마케도니아 스튜로 소개해요.

퀴프테보즈바시

양고기 미트볼을 넣어 끓인 아제르바이잔의 스튜예요. 미트볼 속에 말린 자두류(alça)를 넣는 것이 특징이에요.

코르데로 엔 칠린드론

토마토 소스와 채소에 양고기 조각을 넣고 끓인 스튜예요. 나바라, 아라곤, 라 리오하의 대표 요리예요.

피야지예

양파 속을 파내 양고기와 쌀로 채워 만든 튀르키예 요리예요. 15세기 오스만 제국에서 시작된 음식이에요.

쉬시 쾨프테

양고기, 송아지고기, 쇠고기 등의 다짐육에 파슬리, 민트 같은 허브를 섞어 꼬치에 꿰어 구운 튀르키예식 쾨프테예요. 보통 필라프나 샐러드와 함께 내요.

므루지아

라스 엘하누트, 꿀, 계피, 아몬드를 넣은 단짠 양고기 타진이에요. 마그레브 요리에 속해요.

랭커셔 핫팟

양고기나 머튼에 양파를 넣고 얇게 썬 감자를 얹어 낮은 불에서 오래 구운 스튜예요. 잉글랜드 북서부 랭커셔에서 유래했어요.

이스켄데르 케밥

얇게 썬 고기를 피데 빵 위에 올리고 뜨거운 토마토 소스, 녹인 버터, 요구르트를 끼얹는 튀르키예 요리예요. 양고기나 닭고기로 만들어요.

클레프티코

양념한 고기를 천천히 구워 내는 그리스 전통 요리예요. 보통 양고기나 염소고기를 종이에 싸서 오븐에 굽고 감자를 곁들여 내요.

테르나스코 데 아라곤

아라곤 지방 토종 품종의 어린 양고기에 붙는 보호 지리적 표시(IGP)예요. 아라곤 요리를 대표하는 고기 중 하나예요.

차케

소고기나 양고기를 삶아 여러 채소와 양념을 곁들인 페루 아레키파의 전통 수프예요.

바자리야

시리아 데이르에조르에서 인기가 높은 레반트 양고기 요리예요. 행사나 결혼식에 주로 내요.

알리나지크 케밥

훈제 향이 나는 가지를 구워 으깬 퓌레 위에 양념한 양고기 볶음을 올린 튀르키예 가정식이에요. 가지안테프 지방의 별미예요.

칼자

갓 출산한 젊은 여성을 위해 만드는 카자흐 전통 음식이에요. 양을 잡아 끓인 신선한 양고기 국물을 먹여요.

부시맨 퐁뒤

뜨거운 기름에 각자 고기를 담가 익혀 먹는 고기 퐁뒤예요. 보통 야외에서 만들어 먹어요.

수사티

양고기를 비롯해 소고기, 닭고기를 꼬치에 꿰어 굽는 남아프리카의 전통 꼬치구이예요. 양파, 고추, 마늘, 카레잎, 타마린드즙에 하룻밤 재워 둬요.

차카풀리

양고기나 송아지고기에 타라곤, 덜 익은 체리자두, 화이트 와인, 여러 허브를 넣어 끓인 조지아 스튜예요.

아브구슈트

양고기를 병아리콩·흰강낭콩·양파·감자·토마토·건라임 등과 함께 푹 끓인 이란식 스튜예요. '고기 국물'이라는 뜻이고, 담아 익히는 토기 이름을 따서 '디지'라고도 불러요.

첼프라이

깍둑썬 양고기에 감자, 토마토, 피망, 고추를 넣고 약불에서 익힌 이라크식 스튜예요.

쿠르닥

중앙아시아의 전통 고기 요리예요. 이름은 '볶은', '튀긴'을 뜻하는 말에서 왔고 '갈색으로 졸인 고기'로 설명돼요.

체크데르메

쌀과 양고기, 토마토 또는 토마토 페이스트, 양파를 한 솥에 함께 익히는 투르크멘 요리예요. 소금과 강황, 후추로 간을 해요.

수쿠티

물소, 양, 염소 고기로 만드는 네팔의 말린 고기예요. 인도 히말라야와 티베트에서도 먹어요.

예르마

양고기, 밀, 양파로 끓인 우즈베크식 수프예요. 요구르트나 크림과 곁들여 먹을 수 있어요.

뀀

고기 등 재료를 꼬챙이에 꿰어 구워 먹는 중국의 길거리 음식이에요. 한국에서는 양꼬치로 잘 알려져 있어요.

스투파트

양파와 마늘을 넣어 양고기를 푹 끓인 루마니아·몰도바 전통 스튜예요.

호레시 바템잔

가지와 토마토를 주재료로 하는 페르시아식 스튜예요. 보통 양고기와 신맛을 내는 재료를 넣고 쪄서 익힌 페르시아 쌀밥 위에 얹어 내요.

스코치브로스

보리, 양고기나 소고기, 뿌리채소, 말린 콩류를 넣어 끓이는 스코틀랜드의 수프예요. 재료와 비율은 레시피마다 달라요.

브라운 윈저 수프

영국의 갈색 수프예요. 19세기 유명 요리사들의 고급 레시피도 있었지만 이후 기관 급식 같은 이미지가 굳어졌어요.

시시 케밥

고기를 큐브로 썰어 꼬치에 꿰어 구운 요리예요. 전통적으로 양고기로 만들지만 다른 고기, 가금류, 생선으로도 만들어요.

사르부르마

양고기와 반죽으로 만드는 크림 타타르 전통 고기 파이예요. 폴란드에서는 립카 타타르의 대표 음식이에요.

하니드

양고기를 오랜 시간 천천히 구워 내는 예멘 요리예요. 탄두르 오븐에서 향신료를 발라 굽고, 보통 밥 위에 올려 내요.

딤라마

고기, 감자, 양파와 여러 채소를 큼직하게 썰어 층층이 넣고 약한 불에서 푹 익힌 스튜예요. 재료에서 나온 수분으로 익혀요.