고기

니쿠자가

고기, 감자, 양파를 다시, 간장, 미림, 설탕에 졸인 일본 요리예요. 실곤약이나 당근을 넣기도 해요.

시파이

반죽을 냄비 안에 깔고 고기와 채소를 겹겹이 채운 뒤 반죽을 덮는 층층 고기 파이예요. 정해진 재료 없이 있는 재료로 만들어요.

라솔

고기와 감자, 채소를 함께 삶아 만드는 루마니아의 스튜예요. 우러난 국물을 곁들여 내요.

아후마지뉴

쌀이나 콩, 카사바 가루나 파로파, 여러 가지 고기를 한 접시에 담은 브라질 전통 요리예요. 프라치뉴, 미스투리지뉴, 샤파 미스타라고도 불러요.

나초

토르티야 칩이나 토토포에 녹인 치즈나 칠리 콘 케소를 얹은 텍스멕스 요리예요. 고기, 채소, 살사, 과카몰레, 사워크림 등을 올리기도 해요.

비고스

여러 종류의 고기를 다져 자우어크라우트, 생양배추, 향신료와 함께 푹 끓인 폴란드 스튜예요. 사냥꾼의 스튜라고도 불러요.

엔트레베루 지 피뉴앙

피뉴앙과 고기를 함께 조리하는 브라질 남부의 요리예요. 남부 여러 주, 특히 산악 지역에서 먹어요.

버구

고기와 채소를 넣고 끓인 미국식 스튜예요. 콘브레드나 콘 머핀을 곁들여 먹는 경우가 많아요.

폴페토네 디 멜란차네

'가지 미트로프'라는 뜻의 이탈리아 서민 요리예요. 신선한 여름 채소와 값싼 고기, 향이 나는 허브를 써요.

나시 칸다르

찐 쌀밥에 여러 가지 커리와 반찬, 그레이비를 곁들여 먹는 말레이시아 북부의 대표 요리예요. 커리는 채소·해산물·고기 등으로 다양하게 만들어요.

삿티 소루

흙 냄비에 쌀과 여러 재료를 넣어 지은 인도식 뚝배기밥이에요. 타밀어로 '흙 냄비 밥'이라는 뜻이에요.

체밀리코

체밀리코는 고기와 달걀 프라이를 넣은 칠레의 샌드위치예요. 디푸타도라고도 불러요.

이네괼 쾨프테

부르사 이네괼 지방의 석쇠에 굽는 튀르키예 쾨프테예요. 이네괼을 대표하는 고기 완자 요리예요.

하이데라바디 할림

고기, 렌틸콩, 빻은 밀을 걸쭉한 반죽처럼 푹 끓인 하이데라바드의 스튜예요.

볶음밥

익힌 쌀밥을 웍이나 프라이팬에 볶고 달걀, 채소, 해산물, 고기 등을 섞은 요리예요. 단독으로 먹거나 다른 요리에 곁들여 먹어요.

얌 페퍼 수프

부드러운 흰 푸나 얌으로 만드는 나이지리아 수프예요. 남동부 지역에서 흔해요.

뤼니마카라

보리 낟알이 들어간 핀란드의 소시지예요. 보리가 무게의 약 5분의 1을 차지해서 고기와 지방 함량이 낮아요.

차이웨이탕

대만 연회(반탁)에서 남은 음식과 요리를 한데 모아 끓인 전통 국이에요. 여러 고기, 해산물, 죽순, 표고버섯, 채소와 진한 육수가 어우러진 스튜 같은 국이에요.

오페 아쿠

팜열매 즙으로 끓이는 이그보 전통 수프예요. 붉은 갈색 국물이 특징이에요.

찌개

고기, 해산물, 채소 등을 넣고 고추장·된장·간장·새우젓 등으로 간한 국물에 끓여 먹는 한국식 찌개예요. 국이나 전골보다 국물이 적고 간이 센 편이에요.

피헬슈타이너

여러 종류의 고기와 채소를 넣어 끓이는 독일 스튜예요.

하십

양이나 소의 창자에 고기, 간, 쌀 등을 넣고 솥에 삶거나 쪄 만드는 순대 같은 요리예요.

포피예트

얇게 편 고기에 속재료를 넣어 돌돌 말아 만든 프랑스식 롤 요리예요. 튀기거나 뭉근하게 익히거나 와인·육수에 구워 먹어요.

슈르보

고기, 여러 채소, 병아리콩을 넣어 끓이는 타지키스탄의 국물 요리예요. 재료에 따라 20가지가 넘는 종류가 있어요.

패티스 파이

피터와 애니 라이스가 빅토리아주 레이크스 엔트런스의 '패티스' 빵집에서 만든 미트 파이 브랜드예요.

곰구시

잔치 때 내는 아르메니아 전통 스튜로, 국물이 있는 스튜에 여러 고기와 콩류, 채소, 향신료를 넣어요. 자슈와 비슷하지만 재료가 더 많아요.

날리스니키

달걀을 푼 묽은 반죽을 기름 바른 뜨거운 팬에 얇게 부쳐 속을 채운 요리예요. 속은 잼, 버섯, 고기, 베리, 수제 커드 치즈, 건포도, 익힌 곡물, 생선알 등으로 다양해요.

괴즐레메

얇게 민 반죽에 여러 속재료를 채워 밀봉하고 철판에 구운 튀르키예식 부침개예요. 반죽은 보통 밀가루, 소금, 물로 만들어요.

야흐니

고기나 생선, 채소를 갈색으로 볶은 양파와 토마토, 올리브유 바탕에 끓인 스튜예요. 넓은 지역에서 이름만 조금씩 다르게 먹는 요리 계열이에요.

프리거루이

작게 썬 고기를 꼬치에 꿰어 구운 루마니아식 케밥이에요. 샤슬릭이나 시시케밥과 비슷해요.

이모니

토란과 고기를 넣고 끓인 일본 도호쿠 지방의 국이에요. 가을에 먹는 전통 음식이에요.

크로케

걸쭉한 반죽에 속을 넣어 빵가루를 입혀 튀긴 음식이에요. 반찬, 간식, 패스트푸드로 먹어요.

차티 파티리

케랄라 말라바르 지역의 켜켜이 쌓은 페이스트리예요. 밀가루, 계란, 기름, 물로 얇은 팬케이크를 부쳐 우유에 적신 뒤 속을 사이사이 끼워 구워요.

래피 파이

감자를 갈아 물기를 짜내고, 뜨거운 육수와 고기를 더해 캐서롤처럼 만든 아카디아 요리예요. 이름은 프랑스어 '갈아 만든 감자'에서 왔어요.

일라 알라세포

오크라로 만드는 요루바 소스예요. 나이지리아 영어로는 수프라고 불러요.

프란세지냐

구운 빵 사이에 여러 종류의 뜨거운 고기를 넣고 치즈를 얹은 뒤 토마토·맥주 소스를 부어 먹는 포르투갈 샌드위치예요. 튀긴 감자와 함께 내요.

프리타타

오믈렛과 비슷한 달걀 기반의 이탈리아 요리예요. 크러스트 없는 키슈나 스크램블드에그에 가깝기도 해요.

스토비스

감자를 기반으로 한 스코틀랜드식 스튜예요. 감자, 지방, 대개 양파가 들어가고 고기 조각도 자주 넣어요.

카부르마

고기를 팬에서 기름이 빠지도록 볶아 만드는 튀르키예의 볶음 요리예요. 같은 방식으로 만든 저장 식품도 카부르마라고 불러요.

타므르 마흐셰

삶거나 데운 대추야자에 고기, 민트, 파슬리를 채워 만든 레반트 요리예요. 밥이나 불구르 위에 올려 먹어요.

알트비너 주펜토프

맑은 소고기 수프에 가는 국수와 여러 가지 고기·채소 건더기를 넣은 빈의 전통 요리예요.

부이용

고기, 감자, 플랜틴, 얌, 시금치, 물냉이, 양배추, 셀러리 등을 넣어 약간 걸쭉하게 끓인 아이티의 수프예요.

아타마 수프

팜열매 과육으로 끓이는 채소 수프예요. 이비비오, 우르호보, 이소코 사람들에게서 유래했어요.

타코

손바닥만 한 옥수수 또는 밀 토르티야에 소를 올리고 접어 손으로 먹는 멕시코 전통 음식이에요. 소고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물, 콩, 채소, 치즈 등 소가 다양해요.

떡국

맑은 장국에 얇게 썬 흰떡을 넣고 끓인 한국의 전통 음식이에요. 달걀지단, 양념한 고기, 김, 참기름을 고명으로 올려요.

차오몐

국수를 채소와 고기, 두부 등과 함께 볶은 중국 요리예요. 지역마다 볶는 방식과 고명이 다양해요.

마쿠노우치

밥과 여러 가지 반찬으로 구성된 일본식 도시락이에요. 주로 쌀밥에 생선, 고기, 절임, 계란, 채소, 우메보시를 곁들여요.

후시레베시

쇠고기, 돼지고기, 오리고기, 닭고기와 뼈, 채소로 맑게 끓이는 헝가리의 고기 수프예요. 보통 국수나 덤플링을 넣어 내요.

코흐부어스트

재료를 대부분 미리 익힌 뒤 소시지로 만드는 독일식 익힌 소시지 종류예요. 굳은 지방, 젤라틴, 열로 응고된 피 단백질이 재료를 붙잡아 줘요.

어만두

흰살생선 포로 소를 감싸 반달 모양으로 만든 한국의 만두예요. 밀가루 반죽 대신 생선살을 만두피로 써요.

루러우

마스터 스톡(졸임 국물)에 고기를 조린 요리로, 보통 돼지고기를 써요. 지역마다 이름과 변형이 다양해요.

부리토

밀가루 토르티야로 소를 완전히 감싸 원통형으로 만 멕시코·텍스멕스 요리예요. 소고기, 닭고기, 돼지고기 같은 고기에 쌀, 콩, 채소, 치즈를 넣는 경우가 많아요.

리 그라

서아프리카의 쌀 요리예요. 고기와 채소를 많이 넣고, 보통 쌀 위에 고기와 큼직한 채소를 얹어 내요. 영어권 서아프리카에서 말하는 졸로프 라이스의 변형으로도 볼 수 있어요.

라우브스테이크

주유소, 길가 식당 같은 간이 음식점에서 흔히 파는 노르웨이 음식이에요. 햄버거와 비슷하지만 고기 패티가 훨씬 얇아요.

아야마세

요루바 사람들이 먹는 짙은 초록색 소스 겸 스튜예요. 팜유, 발효 로커스트빈, 피망 등을 쓰고 보통 오파다 쌀과 먹어요.

라구 나폴레타노

토마토 퓌레와 소스에 고기를 몇 시간 동안 뭉근히 익혀 만드는 나폴리의 라구예요. 이탈리아의 대표 소스로 꼽혀요.

우코도

얌과 덜 익은 플랜틴으로 만드는 우르호보 사람들의 음식이에요. 고기와 채소를 넣은 나이지리아 페퍼 수프 베이스의 포리지예요.

나시 파프릭

쌀밥 또는 볶음밥에 달콤하고 매콤한 소스를 곁들여 먹는 말레이시아 요리예요. 소스에는 보통 고기와 채소 조각이 들어가요.

티흘로

티흘로는 보리 반죽 경단에 고기와 베르베레 소스를 곁들이는 간식이에요. 티그라이 지역 사람들 사이에서 곁들임이나 간식으로 많이 먹어요.

로스보파이스티

땅속 구덩이에서 조리하는 구이 고기 요리예요. 양고기, 돼지고기, 곰고기, 순록, 엘크 등 거의 모든 고기로 만들 수 있어요.

보르슈

밀이나 보리 기울을 물에 발효시킨 신맛 액체로, 루마니아·몰도바 요리에서 수프에 넣어요. 이 액체로 끓인 신 수프를 가리키기도 해요.

삼로 마쭈 크티스

타마린드즙과 코코넛 밀크, 끄르엉, 프라혹이나 피시소스, 파인애플, 고기와 여러 채소·허브를 넣은 캄보디아 신맛 국이에요. '신 코코넛 밀크 국'이라는 뜻이에요.

아샤크

차이브로 속을 채운 파스타 만두에 토마토 소스를 얹고 요거트와 말린 민트를 올린 아프가니스탄 요리예요. 토마토 소스에는 고기가 들어가는 경우가 많아요.

피칸테

고추를 주재료로 한 안데스식 스튜예요. 이름은 먹을 때 느끼는 매운맛에서 왔어요.

파타이르

고기, 시금치, 페타나 아카위 같은 치즈를 채운 아랍·레반트식 파이예요. 레바논, 시리아, 이스라엘, 팔레스타인, 요르단, 이라크, 이집트에서 먹어요.

쿠란토

땅에 판 구덩이에 달군 돌을 깔고 해산물과 감자 등을 얹어 익히는 칠로에의 전통 조리법이자 요리예요. 팡게 잎과 잔디로 덮어서 익혀요.

트먀안

대만 원주민 타이야족의 전통 절임 고기예요. 고기에 소금, 쌀술 같은 조미료, 쌀밥을 넣어 만들어요.

오페 오누그부

나이지리아 남동부 이그보족의 전통 수프로, 쓴잎(bitterleaf)으로 만들어서 쓴잎 수프라고도 불러요. 잎을 충분히 씻어 쓴맛을 줄이기 때문에 꼭 쓴 수프는 아니에요.

타진 람 라흘루

고기에 말린 자두를 주로 넣고 설탕과 오렌지꽃물 시럽을 더한 달콤한 타진이에요. 살구를 넣기도 하고 건포도와 아몬드를 얹어 장식해요.

시

러시아식 양배추 수프예요. 사워크라우트로 끓이면 신 시, 수영·시금치·쐐기풀로 끓이면 초록 시라고 불러요.

가마메시

가마라는 쇠솥에 밥을 지어 만드는 일본 솥밥이에요. 보통 간장이나 미림으로 간한 쌀에 고기와 채소를 넣어요.

올리베 아스콜라네

속을 고기로 채워 튀긴 올리브 요리로, 이탈리아의 전채(안티파스토)예요.

타야린 살타도

삶은 국수와 채소, 고기를 센 불에 잘게 볶는 페루 음식이에요. 치파(중국계 페루) 요리에 속해요.

숄레트

강낭콩, 보리, 양파, 파프리카에 보통 고기를 넣어 끓이는 헝가리 유대인의 전통 스튜예요.

포스타 수다다

콜롬비아의 전통 고기 요리예요. 특히 안티오키아 지역 음식으로 알려져 있어요.

메르지 플로프

렌틸콩을 넣어 짓는 밥(플로프)이에요. 거의 항상 건포도를 넣어 만들어요.

아타시

쌀과 콩을 섞어 만드는 베냉의 대표 주식이에요. 남부에서는 아타시, 북부에서는 하우사어로 와체, 토고에서는 아이몰루라고 불러요.

라구

파스타에 곁들이는 고기 소스예요. 가장 대표적인 것은 볼로냐식 라구예요.

플라타노스 렐레노스

타바스코의 대표 요리로, 플랜틴 바나나에 고기와 양념을 채워 튀긴 음식이에요.

페이니를리 피데

배 모양으로 길쭉하게 만든 열린 파이예요. 노란 치즈를 듬뿍 올리고 고기나 채소를 더하기도 해요.

주카돈

밥 위에 볶은 채소, 양파, 버섯과 얇게 썬 고기를 올린 일본의 덮밥이에요. 패스트푸드로 즐겨 먹어요.

라오훠탕

여러 채소, 과일, 고기, 약재를 몇 시간 푹 끓인 광둥식 국이에요. 광둥, 홍콩, 마카오와 해외 화교 사이에서 인기 있어요.

포레센

라구의 스위스식 변형이에요.

므데르벨

튀긴 가지와 병아리콩, 고기나 닭고기로 만드는 북아프리카 요리예요. 타진이나 접시에 담아 내요.

딤섬

작은 접시나 찜 바구니에 담아 내는 한입 크기의 중국 요리를 통틀어 부르는 말이에요. 주로 광둥 요리와 관련이 깊고 브런치처럼 즐겨요.

오바라

여러 종류의 고기와 내장으로 끓이는 슬로베니아의 스튜예요. 한 끼 식사로 내요.

키시카

고기와 곡물·감자 등으로 만든 속을 창자에 채운 소시지예요. 동유럽 전역과 이주민 공동체에서 즐겨 먹어요.

가지 돌마

가지에 고기, 양파, 토마토, 소금을 채워 만든 이라크 요리예요. 소스는 양파, 마늘, 풋고추, 토마토 페이스트, 식물성 기름으로 만들어요.

타진 엘 베이

고기와 치즈, 시금치와 치즈, 리코타 세 층을 각각 조리해 겹쳐 만드는 튀니지의 메인 요리예요. 건과일이나 견과로 장식해요.

악차아바트 쾨프테시

튀르키예 요리의 쾨프테(고기완자) 중 하나예요. 악차아바트라는 지명이 이름에 붙어 있어요.

아히 데 아차카나

아차카나라는 야생 선인장의 뿌리로 만드는 볼리비아 매운 요리예요. 오루로와 포토시의 만성절 음식이에요.

체펠리나이

감자 반죽으로 만든 리투아니아의 덤플링이에요. 속에는 고기나 치즈, 버섯이 들어가요.

퍼프리카시

파프리카를 넣어 끓이는 헝가리 고기 요리예요. 구야시, 푀르쾰트와 함께 헝가리의 대표적인 전통 음식으로 꼽혀요.

치미창가

밀가루 토르티야에 소를 채워 직사각형으로 접은 뒤 기름에 튀긴 부리토예요. 쌀, 치즈, 콩에 고기를 넣는 경우가 가장 많아요.

카추파

닉스타말화한 옥수수(호미니)와 콩에 생선이나 고기를 넣고 오래 푹 끓인 카보베르데의 대표 스튜예요. 선지 소시지 모르셀라를 넣는 경우도 많아요.

케바코

고기, 빵가루, 양파, 달걀, 향신료로 만든 핀란드의 즉석식품이에요. 핀란드 미트볼과 비슷하지만 약 12센티미터 길이의 고기 조각을 나무 막대에 끼운 모양이에요.

프렌치 타코

밀 토르티야에 감자튀김, 치즈, 고기 등을 채워 굽듯이 접은 패스트푸드예요. 프랑스에서 만들어진 음식이에요.

비투 홀

몽골의 고기 요리 가운데 재료를 밀봉해서 익혀 먹는 음식이에요.

소파 데 유유차

유유차(해조류의 일종)와 고기, 옥수수, 밀을 넣고 끓이는 볼리비아 포토시의 수프예요.

도피아자

양파가 주재료로 많이 들어가는 커리예요. 쇠고기, 닭고기, 양고기, 새우 등으로 만들고 채식으로도 만들 수 있어요.

빈달루

매운 맛으로 널리 알려진 커리로 고기 종류는 가리지 않고 만들어요. 이름은 포르투갈 고아 요리에서 왔어요.

비어부어스트

바이에른에서 유래한 훈제 삶은 소시지예요. 마늘 향이 나고 색이 짙은 붉은색이에요.

만틴잔

여러 잎채소와 채소, 다양한 고기를 섞어 만드는 베냉 요리예요. 폰어 이름은 '막힌 소스', '자리가 더 없는 소스'라는 뜻이에요.

케사디야

토르티야를 반으로 접거나 두 장을 겹쳐 치즈를 채우고 철판이나 불에 구워 만든 멕시코 요리예요. 고기, 향신료 등 다른 소를 넣기도 해요.

쿠지

사우디아라비아에서 가장 유명한 쌀 요리 중 하나예요. 고기나 닭고기와 쌀로 만든 든든한 음식이에요.

카사도

쌀밥, 검은콩, 플랜테인, 샐러드, 토르티야에 닭·소·돼지·생선 같은 고기를 선택해 곁들이는 코스타리카의 한 끼 식사예요.

루아우

타로 잎을 주재료로 하는 폴리네시아의 요리 계열로 루아우, 라우라우, 루, 로우로우, 루카우, 파파, 팔루사미 등으로 불려요. 질감은 걸쭉한 수프에서 단단한 케이크까지 다양해요.

음바칼

쌀과 생선 또는 고기로 만드는 세네갈 음식이에요. 쌀을 물을 많이 넣고 익혀서 향신료를 듬뿍 섞는 것이 특징이에요.

핀초 모루노

작게 썬 고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 굽는 스페인식 꼬치 요리예요. 케밥과 비슷하며 스페인에서는 돼지고기와 닭고기를 가장 많이 써요.

초반 카부르마

튀르키예 요리의 고기 요리예요. 보통 필라브를 곁들여 내요.

스킬란디스

고기, 지방, 소금, 후추, 마늘로 만든 리투아니아의 숙성 소시지예요. 다진 고기를 전통적으로 돼지 위나 방광에 눌러 담고, 말린 뒤 차게 훈제해요.

에디탄

에픽 사람들의 채소 수프예요. 쓴맛이 나는 에디탄 잎으로 끓여요.

아추

카메룬 북서부 지방의 요리로, 회색빛 반죽이 될 때까지 찧은 타로에 노란 소스를 곁들여요. 손으로 먹어요.

소요

절구에 빻은 고기에 여러 향신료와 채소를 넣고 끓인 걸쭉한 수프예요.

음토리

바나나와 고기에 감자, 우유나 크림 등을 넣어 끓인 탄자니아의 걸쭉한 스튜예요. 메인 요리로 먹을 수 있어요.

마오차이

마라 육수에 채소와 고기·생선을 넣어 낸 쓰촨식 찌개 요리예요.

으슬라마 쾨프테

사카리야주 아다파자르에서 시작된 쾨프테 요리예요. 빵 조각과 발효하지 않은 포도즙을 곁들여 내요.

타이 수끼

식탁 위 육수에 고기, 해산물, 국수, 만두, 채소를 데쳐 매운 소스에 찍어 먹는 태국식 훠궈예요. 태국에서는 그냥 '수끼'라고 불러요.

푀르쾰트

헝가리에서 유래한 고기 스튜예요. 주재료는 고기와 파프리카를 비롯한 채소예요.

라이트 수프

토마토와 고추, 생강으로 끓인 맑고 묽은 가나의 매운 수프예요. 생선이나 염소·양·소고기 같은 고기를 넣어요.

타추

고기와 채소를 넣어 끓이는 마카오의 스튜 요리예요. 포르투갈의 코지두 아 포르투게자가 변형된 거예요.

페퍼폿

고기를 캐서리프, 위리위리 고추 같은 양념과 함께 오래 고아 만드는 가이아나식 스튜예요. 가이아나의 국민 음식으로 여겨요.

팀푸

고기와 채소를 넣고 끓이는 볼리비아와 페루 남부의 국물 요리예요.

타진 말수카

말수카 반죽 여러 장에 짭짤한 소를 채워 만드는 튀니지 요리예요. 소에는 달걀, 채소, 고기가 들어가요.

에구시 수프

박과 식물의 씨앗인 에구시를 갈아 걸쭉하게 끓인 서아프리카의 수프예요. 나이지리아의 국민 음식 가운데 하나예요.

유르마

생선 수프(우하)와 가금(사냥새) 육수를 섞은 따뜻한 수프예요. 핀·우그리아 민족의 의례용 잔치 수프에서 유래했어요.

즈라지

고기를 말아 만든 룰라드 요리로, 폴란드(실레시아 룰라드), 서부 벨라루스, 리투아니아에서 인기가 높아요. 리투아니아에서는 즈라자이라고 불러요.

퍈세

양배추와 고기로 속을 채운 찐빵 또는 만두로, 사할린 한인과 고려인 요리에서 볼 수 있어요. 이스트 반죽을 써요.

카이과 레예나

카이과(아초흐차) 열매를 가로로 갈라 고기와 채소 같은 속을 채운 요리예요. 페루와 볼리비아에서 먹어요.

보르츠

고기를 길게 잘라 그늘에 매달아 말린 몽골의 건조육이에요.

카나페

작은 빵이나 크래커 위에 짭짤한 재료를 올리거나 싸서 손으로 한 입에 먹는 프랑스의 전채 요리예요. 장식을 곁들여 예쁘게 내는 경우가 많아요.

깝부트

둥글게 편 속 빈 반죽과 고기·향신료·건포도로 채운 반달 모양 반죽을 토마토 페이스트 국물에 끓인 음식이에요. 쿠웨이트와 이라크 즈바이르 지역에서 흔해요.

나시 참푸르

흰 밥 한 덩이에 고기·채소·땅콩·달걀·새우 크루푹 같은 여러 반찬을 조금씩 곁들이는 인도네시아·말레이 한 끼예요. 자와에서는 나시 라메스, 세가 참푸르라고도 불러요.

브라촐라

이탈리아 요리에서 여러 가지 다른 음식을 가리키는 이름이에요. 팬에 고기를 구워 만드는 요리부터 고기를 말아 만든 요리까지 다양해요.

쿠스쿠스

듀럼 밀 세몰리나를 작은 알갱이로 굴려 쪄낸 북아프리카 음식이에요. 스튜를 얹어 먹는 경우가 많아요.

로바타야키

손님이 보는 앞에서 생선·고기·채소를 이로리 풍으로 구워 주는 일본 요리 방식이에요. 숯불 위에서 재료마다 다른 속도로 구워요.

크바시니차

발효 양배추(자우어크라우트)와 고기로 끓이는 폴란드 신맛 수프예요. 폴란드 고랄 지방 요리로 알려져 있어요.

하파마

호박 속을 파내고 쌀밥, 버터, 꿀, 말린 과일, 견과, 고기를 채워 구운 아르메니아 호박 요리예요. 보통 디저트로 내요.

야키소바

삶은 국수에 채소와 고기를 넣고 볶은 일본의 볶음국수예요. 밀가루로 만든 중화면을 써서 우스터소스 같은 양념으로 맛을 내요.

추페 안디노

추페 안디노는 안데스 산악 지역에서 만드는 여러 스튜와 수프를 가리키는 이름이에요. 고기, 생선, 해산물, 내장 등으로 끓여요.

틀라유다

큰 토르티야에 재료를 올려 먹는 오악사카의 요리예요. 얇고 바삭하게 반쯤 튀기거나 구운 토르티야를 써요.

시스

미국의 치즈버거에서 영감을 받아 만든 히우그란지두술주의 샌드위치로, 시스 가우쇼라고도 불러요. 일반 햄버거 빵보다 큰 빵에 고기와 채소를 넣고 그릴에 눌러 뜨겁게 내요.

발트피어틀러

훈제한 스칼디드 소시지로, 소시지 반죽에 고기 조각을 섞어 만들어요. 오스트리아의 소시지 가판대에서 흔히 팔아요.

구탑

얇게 민 반죽에 소를 채워 반달 모양으로 접고, 사지라는 볼록한 철판에서 살짝 구워 낸 음식이에요. 보통 작게 만들어 전채로 먹어요.

하민

통곡물, 깍둑썬 고기, 병아리콩이나 콩, 양파, 쿠민으로 만드는 안식일 스튜예요. 하민 또는 다피나라고 불러요.

캅사

쌀에 고기와 향신료를 넣고 한 냄비에서 함께 익히는 아랍식 혼합 밥이에요. 마크부스, 마치부스라고도 불러요.

후샨

삼각형이나 마름모 모양으로 빚어 기름에 튀기는 타지키스탄 음식이에요. 만티와 모양이 비슷해요.

마라샹궈

얼얼하고 매운 마라 양념에 고른 재료를 볶아 내는 요리예요. 짠맛과 매운맛이 강해요.

코코얌 잎 스튜

코코얌 잎(콘토미레)으로 끓이는 서아프리카식 스튜예요. 가나 가정에서 흔히 만들어요.

오카즈

밥에 곁들여 먹는 반찬을 뜻하는 일본어예요. 밥과 잘 어울리도록 조리하고 간을 해서 만들어요.

마끌루바

고기, 쌀, 튀긴 채소를 냄비에 켜켜이 담아 익힌 뒤 뒤집어 내는 레반트의 필라프 요리예요. 이름도 '뒤집은'이라는 뜻이에요.

아크니

쌀에 기름, 향신료, 고기, 채소를 섞어 만드는 방글라데시의 혼합 쌀 요리예요. 비랴니나 폴라오의 한 갈래로 여겨지기도 해요.

구절판

여덟 칸에 각각 다른 음식을 담고 가운데에 밀전병을 놓은 아홉 칸짜리 나무 접시 요리예요. 고기·채소·버섯·해산물을 얇은 밀전병에 싸서 먹어요.

제노베제 소스

오래 익힌 양파와 고기로 만드는 나폴리 연관 소스예요. 지티, 리가토니, 파케리 같은 파스타에 올리고 간 치즈를 뿌려 먹어요.

튀니지 타진

고기와 치즈를 넣고 구운 튀니지식 달걀 요리예요. 푸드 라이터 폴라 울퍼트는 이탈리아의 프리타타에 비유해요.

티카

향신료와 요구르트에 재운 고기 또는 채식 재료 조각을 꼬치에 꿰어 탄두르에서 굽는 요리예요. 보통 소스 없이 내요.

국

고기·생선·채소 등에 물을 붓고 간을 해서 끓인 한식의 국물 요리예요. 밥, 반찬과 함께 한 끼 상차림의 기본을 이뤄요.

라이스 앤 그레이비

팬을 데글레이즈해 만든 브라운 그레이비에 양념을 더해 졸인 뒤 찐 밥이나 삶은 밥 위에 얹는 요리예요. 루이지애나 크리올·케이준 요리의 기본이에요.

파스틸라

와르카 반죽으로 만드는 마그레브의 고기 또는 해산물 파이예요. 단맛 고기 파이나 매콤한 해산물 파이로도 만들어요.

우아라체

길쭉하게 빚은 마사에 으깬 핀토콩을 넣고 튀긴 뒤 살사와 고기 등을 얹는 멕시코 길거리 음식이에요. 마지막에 케소 프레스코를 올려요.

주먹밥

밥을 주먹처럼 둥글게 뭉쳐 만든 한국의 밥 요리예요. 도시락, 가벼운 한 끼, 간식, 길거리 음식으로 먹고 매운 음식에도 곁들여요.

고르메 사브지

허브를 듬뿍 넣고 끓이는 이란의 전통 허브 스튜예요. 호레시의 한 종류예요.

케슈케크

고기나 닭고기에 밀 또는 보리를 넣고 끓인 의례용 스튜예요. 튀르키예, 이란, 그리스, 아르메니아, 발칸 요리에서 먹어요.

귀베치

토기 냄비에 조리하는 스튜나 캐서롤 요리를 가리켜요. 발칸에서는 가을 채소 스튜로 알려져 있어요.

아로스 아 라 발렌시아나

스페인 발렌시아 지방의 쌀 요리 전통에서 나온 여러 쌀 요리를 가리키는 이름이에요. 보통 쌀이 국물 없이 마른 상태이고, 처음에는 사프란으로 색을 내요.

벤토

한 사람 몫으로 싸는 일본식 도시락이에요. 보통 밥과 반찬을 뚜껑 있는 상자에 담아요.

뢰르치

사보 지역 사본린나에서 처음 만들어진 얇은 반달 모양 페이스트리예요. 속은 짭짤한 고기나 달콤한 사과를 가장 많이 넣어요.

시날라우

사바주 카다잔, 두순, 무룻, 룽구스 원주민의 전통 훈제 고기예요. 장작과 숯의 간접열로 고기를 훈제하는 전통 방식을 가리키기도 해요.

오드카크

고기를 녹인 버터에 익혀 담근 뒤 네모나게 썬 소말리아의 저장 고기 요리예요. 지부티, 에티오피아, 소말릴란드에서는 '무크마드', 소말리아 중남부와 케냐에서는 '오드카크'라고 불러요.

팀발로

파스타, 쌀, 감자에 치즈, 고기, 생선, 채소, 과일 등을 한 가지 이상 넣어 쌓아 구워 만드는 이탈리아 요리예요. 세부 재료는 지역에 따라 달라요.

아로스 훈토

쌀을 콩, 고기와 한 냄비에 넣어 함께 조리하는 푸에르토리코식 쌀 요리예요. '함께한 쌀'이라는 뜻이에요.

타흐친

쌀·요거트·달걀·사프란에 고기를 더해 만드는 이란의 쌀 요리예요. 사프란 향이 나는 두툼한 밑바닥 누룽지(타흐디그) 위에 흰 쌀밥을 얹어 완성해요.

라주니치

고기를 꼬치에 꿰어 구운 발칸식 꼬치구이예요.

사테 츨룹

해산물, 고기, 채소를 꽂은 꼬치를 끓는 사테 소스 국물에 담가 익혀 먹는 말레이시아 요리예요. 스팀보트 사테라고도 해요.

루웨이

마스터 스톡(루수이)에 졸여 만드는 요리를 통틀어 부르는 말이에요. 소·돼지·닭·오리 고기와 내장 등을 써요.

칼두니

무발효 반죽에 고기, 버섯 등을 채워 삶는 만두예요. 폴란드 피에로기, 러시아 펠메니, 우크라이나 바레니키와 가까운 음식이에요.

쥘체

고기나 채소를 젤리(아스픽)에 넣어 굳힌 차가운 요리예요. 독일어 위키백과에서는 소시지류로도 분류해요.

브라이디

스코틀랜드 포퍼에서 시작된 고기 페이스트리예요. 반달 모양의 턴오버 종류예요.

살체손

폴란드 요리를 비롯한 중·동유럽 요리에서 볼 수 있는 고기 가공품이에요. 재료에 따라 여러 종류가 있어요.

구시카쓰

고기와 채소를 꼬치에 꿰어 튀긴 일본 요리예요. '쿠시'는 꼬치, '카쓰'는 튀긴 커틀릿을 뜻해요.

세미타

참깨를 얹은 빵롤에 아보카도, 고기, 오악사카 치즈, 파팔로 허브, 치폴레 아도바도나 할라페뇨를 넣은 멕시코 샌드위치예요.

투코

이탈리아 리구리아 지방의 라구 계열에서 온 토마토 기반 소스예요. 파스타나 폴렌타에 얹어 먹어요.

전

생선, 고기, 채소 등을 얇게 썰거나 다져 양념한 뒤 밀가루와 달걀물을 입혀 기름에 지진 음식이에요. 부침개와 달리 재료의 형태를 최대한 살려요.

에스페사도

옥수수와 고기로 끓인 걸쭉한 페루식 스튜예요. 북부 해안 람바예케를 대표하는 요리예요.

아시

국수와 채소, 콩류 등을 넣어 끓이는 걸쭉한 국물 요리예요. 이란과 아프가니스탄 요리에 속하고 아제르바이잔, 튀르키예, 남캅카스에서도 먹어요.

칼도사

비안다(뿌리·덩이줄기 채소), 고기, 향신료와 여러 채소로 끓이는 쿠바의 전통 요리예요. 가족 모임과 동네 잔치에 늘 빠지지 않아요.

마미

밀가루 국수에 육수를 붓고 고기나 완탕을 올린 필리핀 국수 수프예요.

루즈 제르비

쌀, 고기, 간, 병아리콩에 여러 채소를 넣어 만드는 튀니지 요리예요. 파슬리, 근대, 완두콩, 당근 같은 채소가 들어가요.

비터발런

고기를 넣은 아주 걸쭉한 스튜를 식혀 굳힌 뒤 동그랗게 빚어 튀김옷을 입혀 튀긴 네덜란드 간식이에요. 베이스는 루와 소고기 육수로 걸쭉하게 만들어요.

라비올리

얇은 파스타 반죽으로 속을 감싼 이탈리아의 속 채운 파스타예요. 국물에 넣거나 소스를 곁들여 먹어요.

가르뷔르

가스코뉴 지방의 향토 요리로, 수프나 스튜로 설명돼요. 뿌리채소에 한 가지 이상의 고기를 넣고 오래 익혀요.

세코

고기를 치차, 맥주, 나란히야, 식초 같은 산성 재료에 재웠다가 소스와 함께 푹 익히는 스튜예요. 어떤 고기로도 만들 수 있어요.

쾨제

곡물이나 반죽을 넣어 끓인 중앙아시아식 죽 또는 수프 같은 음식이에요. 위구르, 키르기스, 카자흐 사람들이 먹는 콩지(죽)로 분류돼요.

춘빙

밀가루 반죽을 얇게 펴서 구운 중국 북방의 전통 전병이에요. 고기, 채소, 볶은 계란 등을 싸서 먹어요.

킨킨가

고기를 매운 향신료 가루에 입혀 꼬치에 꿰어 구운 서아프리카식 꼬치구이예요. 나이지리아의 수야와 비슷해요.

룸피양 우보드

채 썬 우보드(야자 순)와 여러 고기·채소를 얇은 계란 크레이프로 싼 필리핀 전채 요리예요. 야자 순 스프링롤이라고도 해요.

에틀리 마카르나

고기와 파스타로 만드는 튀르키예 전통 요리예요. 오스만 요리에서도 만들어 먹었어요.

라스테가이

윗면에 구멍이 뚫린 러시아식 피로그예요. 속이 반죽에 가려지지 않고 드러나서 '풀어 헤친' 파이라는 이름이 붙었어요.

샌프란시스코 부리토

큰 밀가루 토르티야에 밥 등 여러 재료를 싸서 알루미늄 포일에 담아 주는 부리토예요. 미션 부리토, 미션 스타일 부리토라고도 불러요.

프리칸델

튀겨서 먹는 고기 가공품이에요. 입력 자료에는 튀긴 고기 제품이라는 설명 정도만 있어요.

푸트라

라트비아에서 가장 오래된 민족 음식 가운데 하나로, 곡물과 채소로 만든 죽 비슷한 요리예요. 종류가 여러 가지고 고기나 생선을 곁들이기도 하며, 응유·사워크림·커드 같은 유제품을 꼭 써요.

파타치

페루 안데스 중부 산악 지대의 전통 수프예요. 밀이나 모테, 덩이줄기, 콩류, 고기를 몇 시간 푹 끓여 걸쭉해요.

마글루가

고기와 양파로 속을 채운 반죽 요리로, 알제리 전통 음식이에요. 고기가 없을 때는 소기름으로 조리해서 '기름 빵'이라고도 불러요.

크루프니크 수프

채소나 고기 육수에 감자와 보리 알곡을 넣어 끓인 폴란드의 걸쭉한 수프예요. 뿌리채소, 양파, 고기, 말린 버섯을 더하기도 해요.

파찬가

튀르키예 뵈레크의 한 종류예요. 뵈레크는 얇고 결이 있는 반죽에 고기나 치즈 등을 채워 굽는 페이스트리 계열이에요.

마네슈트라

이스트라의 채소 스튜로, 봄 옥수수를 넣어 만들어요. 북부 아드리아해 연안 전역에서 사랑받아요.

보득

달군 돌의 열로 덩어리째 익히는 카자흐 고기 요리예요. 고기를 익히던 아주 오래된 방법 중 하나예요.

오페 우주주

델타주 이카 사람들의 수프예요. 우주주 잎(몽키 프루트 잎)에 고기와 생선을 넣어 끓여요.

오자후리

고기와 감자를 튀기듯 볶아 만드는 조지아 요리예요. 보통 케치라는 점토 접시에 담아 내요.

오하우

생선이나 동물 뼈로 맛을 낸 아이누족의 짭짤한 국이에요. 고기, 생선, 채소, 산나물을 국물에 넣어요.

뀀

고기 등 재료를 꼬챙이에 꿰어 구워 먹는 중국의 길거리 음식이에요. 한국에서는 양꼬치로 잘 알려져 있어요.

록록

고기, 해산물, 채소를 꼬치에 꿰어 끓는 국물에 데쳐 먹는 말레이시아 길거리 음식이에요. 스팀보트(훠궈) 방식을 꼬치로 즐기는 셈이에요.

만두

밀가루 반죽을 얇게 민 만두피에 채소와 고기 등의 소를 넣어 빚은 한국의 요리예요. 찌거나 삶거나 부치거나 튀겨 먹어요.

루마자바

고기와 파라크레스 등을 넣어 끓인 마다가스카르의 국물 요리예요. 모링가도 들어가요.

잠닌

부르키나파소의 전통 요리예요. 주로 아카시아 마크로스타키아 열매를 삶아 만들고, 채소·생선·고기를 곁들이는 경우가 많아요. 열매를 여러 번 씻어 깨끗이 한 뒤 잿물(포타슈)을 넣고 한 시간쯤 끓인 다음 쪄서 먹어요.

쿠리틀리야

파스타와 고기, 병아리콩이 재료로 알려진 알제리 전통 요리예요.

소프리토

양고기, 소고기, 닭고기로 만드는 세파르디 유대식 고기 스튜예요.

피자 팝스

필스버리가 만드는 캐나다식 칼초네 형태의 냉동 간식이에요. 고기와 치즈가 들어가요.

수바닉

과테말라 마야의 의례용 스튜 요리예요. 여러 가지 고추와 고기가 맛의 중심이고 보통 쌀밥과 타말을 곁들여요.

키킬리

키킬리는 에티오피아에서 고기로 만드는 음식이에요. 근거 자료가 짧아 자세한 조리법은 확인되지 않아요.

콜 뵈레이

긴 롤 모양으로 만든 튀르키예식 퍼프 페이스트리예요. 치즈, 감자, 시금치, 고기 등을 채워 낮은 온도에서 구워요.

전골

고기, 버섯, 해산물, 양념 등을 전골냄비에 담고 육수를 부어 끓여 먹는 한국식 핫팟이에요. 음식상 옆에서 바로 조리해 먹는 즉석 요리예요.

기름야자 수프

기름야자 열매 크림으로 끓인 서아프리카의 수프예요. 양념한 고기와 훈제 건어물, 향신 재료를 넣어요.

오페 오하

이보 사람들의 전통 수프로, 싱싱한 오하 잎을 넣어 만들어요. 맛이 진한 것으로 알려져 있어요.

조파라

채소, 콩, 옥수수, 여러 고기를 섞어 뜨겁게 내는 파라과이 요리예요.

쿠아 끌링

태국 남부에서 유래한 국물 없이 볶는 매콤한 커리예요. 고기와 남부식 레드 커리 페이스트가 핵심이에요.

튀니지 타르트

파슬리, 양파, 향신료와 고기를 달걀과 섞어 오븐에 구워 내는 튀니지 전통 요리예요. 재료는 종류에 따라 달라요.

이스파한 베랴니

이스파한의 전통 요리로 볶은 고기를 빵 위에 올리고 양파와 채소를 곁들여 내요. 보통 상가크 빵을 써요.

사이 꼭

라오스의 소시지예요. 사이 우어와 재료가 거의 같지만 카우 니아우(찹쌀밥)가 더 들어가요.

호펠포펠

남은 재료로 만드는 달걀 캐서롤이에요. 감자 볶음과 스크램블 에그, 양파가 기본이에요.