인도네시아

나시 고렝

미리 지은 밥을 적은 기름에 볶아 단 간장, 샬롯, 마늘, 새우젓, 타마린드, 고추로 간한 동남아 볶음밥이에요. 달걀, 닭고기, 새우, 채소를 곁들여 내요.

른당

쇠고기 등 고기를 코코넛밀크와 향신료에 오래 졸여 기름이 분리될 때까지 익히는 마른 커리 같은 요리예요. 소스 안에서 튀기듯 익혀 고기에 진한 윤기가 돌아요.

사테

고기 꼬치 구이

가도가도

생 채소나 데친 채소, 삶은 달걀, 삶은 감자, 튀긴 두부와 템페, 썬 론통에 땅콩소스를 곁들인 인도네시아의 샐러드예요.

템페

콩을 곰팡이로 발효시켜 덩어리로 굳힌 인도네시아의 발효 식품이에요. 단단한 질감에 흙 내음이 나는 풍미가 있고, 숙성될수록 풍미가 진해져요.

소토

Traditional Indonesian soup

타리드

국물이나 스튜에 부순 납작빵을 적셔 먹는 아랍식 빵 수프예요. 소박한 한 끼 음식이에요.

아시다

밀가루를 끓는 물에 저어 덩어리로 만든 아랍권의 음식이에요. 버터나 꿀을 더하기도 해요.

아랍 커피

아라비카 원두로 만드는 아랍식 커피로, 아랍어로는 까흐와라고 해요. 카다멈을 넣는 경우가 많고 보통 설탕 없이 쓰게 마셔요.

난

발효시켜 오븐이나 탄두르에 굽거나 팬에 구운 납작빵이에요. 가볍고 폭신한 식감에 황갈색 반점이 생겨요.

야자술

다라수, 코코야자, 대추야자 같은 야자나무 수액으로 만든 술이에요. 두 시간쯤 지나면 알코올 4% 안팎의 달콤한 술이 되고, 더 두면 신맛이 강해져요.

코피 루왁

아시아사향고양이가 먹고 배설한 커피 열매에서 얻은 원두로 만드는 커피예요. 고양이 소화관을 지나며 발효돼요.

삼발

고추를 중심으로 만드는 해양 동남아시아의 매운 소스·페이스트 종류예요. 생고추나 마른고추를 샬롯, 마늘, 갈랑갈, 생강과 함께 빻고, 새우 페이스트와 소금, 설탕, 라임즙이나 타마린드로 간을 해요.

루작

자와에서 유래한, 썬 과일과 채소를 맵고 달콤한 야자당 소스에 버무린 샐러드예요. 소스에 새우젓을 넣기도 해요.

바나나칩

바나나를 얇게 썰어 튀기거나 말린 바삭한 조각이에요. 단맛으로도 짠맛으로도, 향신료를 입혀서도 먹어요.

히비스커스차

로젤 꽃의 진홍색 꽃받침을 우려낸 허브차예요. 뜨겁게도 차갑게도 마시고 크랜베리 같은 신맛이 나요.

첸돌

쌀가루나 녹두 전분으로 만든 초록빛 젤리 가락에 코코넛 밀크와 야자당 시럽을 얹고 간 얼음 위에 올려 먹는 동남아 디저트예요. 젤리는 판단으로 향을 내요.

르망

대나무 통 안에 바나나잎을 깔고 찹쌀, 코코넛밀크, 소금을 넣어 불에 익힌 말레이·미낭카바우의 전통 음식이에요. 바나나잎은 밥이 대나무에 들러붙는 것을 막아요.

라원

쇠고기 국물에 켈루악 열매를 주 양념으로 넣어 검은 빛과 고소한 맛을 낸 인도네시아 수프예요. 밥과 함께 내고 파와 튀긴 샬롯을 올려요.

박소

쇠고기 반죽으로 빚은 인도네시아식 고기완자예요. 완자 하나나 완자 국물 요리 전체를 가리키기도 해요.

참깨볼

찹쌀가루로 빚어 참깨를 입힌 뒤 튀긴 중국식 경단이에요. 바삭하고 쫄깃하며 속이 비어 있고, 연밥, 단팥, 검은콩 앙금 같은 속을 채워요.

크루푹

Southeast Asian deep fried crackers

굴라이

Southeast Asian dish

론통

쌀을 바나나잎에 원통 모양으로 말아 삶은 뒤 작게 썰어 먹는 인도네시아의 쌀떡이에요. 쌀밥 대신 주식으로 곁들여요.

시우마이

다진 돼지고기로 만드는 중국 전통 만두예요. 광둥 요리에서는 딤섬 간식으로 내고 간장을 따로 곁들여요.

툼픙

쌀밥을 원뿔 모양으로 빚고 채소와 고기 반찬을 둘러 내는 자바 유래의 인도네시아 밥 요리예요. 밥은 흰밥, 코코넛밀크로 지은 우둑밥, 강황으로 물들인 노란밥 등을 써요.

도돌

코코넛 밀크와 야자당을 쌀가루나 찹쌀과 오래 졸여 끈적하고 쫀득하게 만든 동남아 전통 단 과자예요. 토피와 비슷한 간식이에요.

나시 우둑

코코넛밀크에 쌀을 쪄서 지은 인도네시아식 밥이에요. 정향, 계피, 레몬그래스를 넣고 판단잎을 넣기도 해요.

페첼

데친 채소에 땅콩 소스를 끼얹은 자와식 전통 샐러드예요. 보통 쌀밥, 론통, 크투팟과 함께 먹어요.

비빙카

바나나 잎을 깐 흙 오븐에서 구워 내는 쌀떡이에요. 아침이나 오후 간식으로 먹고, 특히 크리스마스 철에 즐겨요.

더우츠

대두를 자연 발효시켜 소금에 절인 중국의 발효 콩 식품이에요. 가장 흔한 검은콩 더우츠는 블랙빈 소스 요리에 널리 쓰여요.

생강차

생강 뿌리를 뜨거운 물에 우려 만든 허브 음료예요. 그대로 마시기도 하고 우유, 오렌지 조각, 레몬 등과 함께 내요.

크락 틀로르

찹쌀과 달걀(닭 또는 오리알)을 향신료와 섞어 숯불에 부쳐 낸 브타위식 매운 오믈렛이에요. 룬뎅, 건새우, 튀긴 샬롯을 고명으로 올려요.

스페코크

자바에서 발달한 인도네시아의 층층이 쌓은 케이크예요. 밀가루, 달걀노른자, 버터를 듬뿍 쓰고 카다멈, 계피, 정향, 메이스, 아니스 같은 향신료를 넣어요. 인도네시아에서는 레이어 케이크라는 뜻으로 라피스 레기트라고 불러요.

바꾸앙

육포와 비슷한 달콤짭짤한 중국식 말린 고기예요. 돼지고기, 쇠고기, 양고기에 향신료, 설탕, 소금, 간장으로 양념해 건조해요.

차 퀘티아우

납작한 쌀국수를 센 불에 마늘, 간장, 고추 페이스트, 새우, 가막조개, 부추, 중국 소시지, 숙주와 함께 볶은 요리예요. 말레이어·인도네시아어로 차 퀘티아우라고 해요.

카아크

아랍 세계와 근동 곳곳에서 만드는 여러 종류의 구운 빵·과자를 가리켜요. 중동에서는 건조하고 단단한 고리 모양 비스킷에 가까워요.

온데온데

찹쌀가루 반죽에 야자당을 채우고 코코넛 채를 묻힌 동남아 전통 과자예요. 판단 즙으로 초록빛을 내고, 삶으면 속의 설탕이 녹아 씹을 때 달콤하게 터져요.

나시 쿠닝

Indonesian rice dish

아차르

오이, 당근, 양배추, 샬롯, 버드아이 고추, 줄콩 같은 채소를 절인 해양 동남아시아의 채소 피클이에요. 인도의 아차르를 현지화한 음식이에요.

아삼 페다스

말레이어로 '신맛 매운맛'을 뜻하는, 해산물이나 민물고기로 만드는 시고 매운 굴라이예요. 고추와 향신료 국물에 타마린드, 아삼 크핑, 라임즙 등으로 신맛을 내요.

아얌 고렝

기름에 튀긴 인도네시아·말레이식 닭튀김이에요. 다른 나라와 달리 밀가루 대신 강황과 마늘을 주재료로 써요.

박미

중국 광둥·푸젠 쪽에서 유래한 밀가루 면에 간장 양념과 고기 고명을 올린 인도네시아의 국수예요. 이름은 '고기 국수'라는 뜻이에요.

박피아

녹두 등으로 속을 채운 월병 비슷한 작은 페이스트리예요. 인도네시아에서는 욕야카르타의 파톡 지역 이름을 따 박피아 파톡이라고도 해요.

구득

덜 익은 어린 잭프루트를 야자당과 코코넛 밀크에 몇 시간 졸인 욕야카르타의 자와 요리예요. 티크나무 잎 때문에 적갈색을 띠어요.

이칸 바카르

숯불에 구운 생선이나 해산물 요리로 인도네시아와 말레이 지역에서 먹어요. 분부, 케찹 마니스, 삼발 같은 양념을 쓰고 바나나잎에 싸서 굽기도 해요.

나가사리

쌀가루, 코코넛 밀크, 설탕 반죽에 바나나 조각을 넣고 바나나잎에 싸서 찐 자와 전통 떡이에요.

레이스타펄

작은 반찬 수십 가지를 여러 방식으로 지은 밥과 함께 차려내는 인도네시아식 상차림이에요. 에그롤, 삼발, 사테, 생선, 과일, 채소, 절임, 견과류 등이 올라요.

스룬뎅

Indonesian spiced grated coconut

소토 아얌

닭고기와 론통, 국수, 쌀국수를 넣고 강황으로 노란 닭 육수를 낸 인도네시아 전통 수프예요. 소토 가운데 가장 인기 있는 종류 중 하나예요.

타파이

쌀이나 카사바 같은 전분 재료를 발효시킨 동남아의 전통 음식이에요. 달거나 신맛이 나는 발효 반죽과 거기서 나온 술을 모두 타파이라고 불러요.

부부르 아얌

잘게 찢은 닭고기를 올린 인도네시아식 쌀죽이에요. 매운 삼발은 따로 내서 죽 자체는 맵지 않아요.

다디아

갓 짠 물소젖을 바나나잎으로 덮은 대나무 통에 부어 만드는 서수마트라의 전통 발효유예요. 실온에서 이틀 정도 자연 발효시켜요.

자무

뿌리, 나무껍질, 꽃, 씨앗, 잎, 과일 같은 천연 재료로 만드는 인도네시아 전통 약초 음료예요. 대체로 쓴맛이라 꿀이나 야자당으로 단맛을 더해요.

땅콩 소스

Indonesian sauce made from ground roasted or fried peanuts

세라비

쌀가루 반죽에 코코넛 밀크와 코코넛 채를 넣어 만드는 팬케이크 같은 인도네시아 간식이에요. 대개 달고, 순다식으로는 코코넛 설탕 시럽(킨차)을 곁들여요.

케찹 마니스

야자당이 많이 들어가 걸쭉하고 단맛이 나는 인도네시아식 단 간장이에요. 어두운 색에 당밀 같은 풍미가 있어요.

비카 암본

타피오카 가루, 달걀, 설탕, 이스트, 코코넛 밀크로 만든 인도네시아 디저트예요. 이름과 달리 북수마트라 메단의 특산이고 스펀지 같은 구멍이 특징이에요.

케토프락

두부, 채소, 쌀떡, 쌀 버미셀리를 땅콩 소스에 버무린 자카르타식 채식 요리예요.

콜락

야자당(코코넛 설탕), 코코넛 밀크, 판단 잎을 바탕으로 하는 인도네시아 달콤한 디저트예요. 바나나를 넣으면 콜락 피상이라고 해요.

나시 참푸르

흰 밥 한 덩이에 고기·채소·땅콩·달걀·새우 크루푹 같은 여러 반찬을 조금씩 곁들이는 인도네시아·말레이 한 끼예요. 자와에서는 나시 라메스, 세가 참푸르라고도 불러요.

나시 파당

찐 밥에 미리 조리해 둔 여러 반찬을 골라 곁들여 먹는 미낭카바우 음식이에요. 서수마트라 파당시의 이름에서 따왔어요.

파페다

사고 전분에 뜨거운 물을 부어 저으며 투명하게 굳혀 만든 죽이에요. 질감이 풀처럼 끈적해요.

펨펙

생선과 타피오카로 만드는 남수마트라 팔렘방의 어묵이에요. 새콤하고 진한 식초 소스인 쿠아 쿠코에 찍어 먹어요.

페르케델

으깬 감자를 빚어 튀긴 인도네시아 채소 튀김이에요. 자와 요리에서 시작해 퍼졌어요.

테 탈루아

달걀 노른자를 넣어 만드는 서수마트라의 차 음료예요. 닭이나 오리 알을 써요.

우랍

찌거나 삶은 채소를 양념한 코코넛 채와 버무린 샐러드예요. 자와 요리와 특히 관련이 깊어요.

음핑

믈린조(Gnetum gnemon) 씨를 납작하게 찧어 만든 인도네시아 칩 간식이에요. 약간 쓴맛이 나요.

로티 부아야

악어 모양으로 빚은 두 덩어리의 달콤한 베타위 전통 빵이에요. 이름은 '악어 빵'이라는 뜻이에요.

사유르 아셈

타마린드 국물에 채소를 넣어 끓인 인도네시아 채소 수프예요. 새콤달콤한 맛이 나요.

아시난

채소나 과일을 소금물이나 식초에 절인 인도네시아 음식이에요. '아신'은 인도네시아어로 '짜다'는 뜻이에요.

아얌 바카르

숯불에 구운 닭고기 요리로 인도네시아와 말레이 지역에서 먹어요. 이름 그대로 '구운 닭고기'라는 뜻이에요.

아얌 폽

삶거나 찐 뒤 기름에 튀겨 연한 색으로 내는 미낭카바우식 닭튀김이에요. 껍질을 벗긴 닭고기에 튀김옷을 입히지 않아요.

아얌 탈리왕

매콤하게 구운 닭고기 요리예요. 서누사틍가라주 탈리왕에서 유래한 롬복의 구운 닭요리로 소개돼요.

반드렉

생강물, 야자당, 계피를 섞어 만드는 따뜻하고 달콤하며 매콤한 서자와 순다족 전통 음료예요.

비르 플레톡

생강, 판단 잎, 삶은 소목, 레몬그래스 등 향신료로 만드는 인도네시아 무알코올 음료예요. 이름은 '맥주'지만 알코올은 들어 있지 않아요.

브렘

찹쌀을 발효시켜 만드는 인도네시아 전통 발효 음식이에요. 과자처럼 굳힌 브렘 케이크와 쌀술 형태의 브렘 음료 두 가지가 있어요.

초토 마카사르

땅콩가루와 향신료로 만든 양념 육수에 쇠고기와 내장을 끓여 낸 마카사르의 전통 수프예요. 소토의 한 종류예요.

쿠이 로페스

찹쌀을 바나나잎에 싸서 만드는 인도네시아 전통 떡이에요. 진한 야자당 시럽과 코코넛 채를 얹어 먹어요.

옹촘

순다 요리의 전통 식재료인 발효 식품으로, 곰팡이로 발효해요. 붉은 옹촘과 검은 옹촘 두 종류가 있어요.

삭상

다진 돼지고기(또는 개고기, 드물게 물소고기)를 피, 코코넛 밀크, 향신료와 함께 푹 끓인 바탁족의 매콤한 요리예요.

스무르

소고기를 달콤한 간장 그레이비에 졸인 인도네시아식 고기 스튜예요. 샬롯, 양파, 마늘, 생강, 캔들넛, 육두구, 정향으로 맛을 내요.

타후 그즈롯

속이 빈 튀긴 두부(타후 퐁)를 한입 크기로 썰어 달콤하고 매콤한 소스를 끼얹어 먹는 치르본의 두부 요리예요. 야자당, 식초, 달콤한 간장을 섞은 묽은 소스를 써요.

암포

흙으로 만든 인도네시아 간식이에요. 간식이나 가벼운 끼니로 먹어요.

바크완

숙주, 채 썬 양배추, 당근 같은 채소에 반죽을 입혀 튀긴 인도네시아의 채소 튀김이에요. 바삭한 식감을 위해 밀가루, 옥수수 전분, 사고나 타피오카를 섞어요.

발라도

붉은 고추를 마늘, 샬롯, 토마토, 카피르 라임과 함께 코코넛유나 팜유에 볶아 만드는 미낭카바우식 매운 양념이에요. 주재료와 함께 볶아 한 요리로 먹는 게 특징이에요.

부부르 카창 히자우

Indonesian dessert

이칸 고렝

생선이나 해산물을 기름에 튀긴 인도네시아의 뜨거운 요리예요. 이름이 그대로 '튀긴 생선'이라는 뜻이에요.

라와르

채소, 코코넛, 다진 고기를 풍부한 허브·향신료와 섞어 만드는 발리 요리예요.

렘퍼

찹쌀밥 속에 양념한 닭고기, 생선, 아본, 스룬뎅 등을 넣어 싸 먹는 인도네시아 간식이에요. 닭고기를 넣은 것은 렘퍼 아얌이라고 불러요.

네이라

토디야자 꽃차례에서 얻은 수액을 음료로 마시는 거예요. 달고 투명해요.

사유르 로데

코코넛 밀크에 채소를 넣어 끓인 인도네시아 채소국이에요. 자와 요리와 관련이 깊어요.

세블락

물에 불린 크루푹을 단백질 재료와 함께 매운 소스에 볶거나 끓이는 순다 요리예요. 짭짤하고 매워요.

소토 파당

코코넛 밀크가 들어가지 않은 맑은 소고기 소토예요. 소고기, 양파, 감자, 흰 쌀 버미셀리가 주재료이고 서수마트라 특산이에요.

타후 수메당

서자바 수메당에서 유래한 순다족의 튀긴 두부예요. 타후 분켕이라고도 불러요.

와직

찹쌀에 설탕과 코코넛 밀크를 넣어 만드는 달콤한 전통 과자예요. '풀룻 마니스'라고도 불러요.

암플랑

삼치류 생선살에 전분을 섞어 튀긴 짭짤한 생선 과자예요. 인도네시아와 말레이시아에서 흔해요.

아름아름

바나나잎에 싼 원통형 압착 밥떡 안에 채소나 템페 등을 채운 자바식 간식이에요. 속에 다진 고기나 아본(소고기 가루)을 넣기도 해요.

아얌 크찹

단 간장(케찹 마니스)에 닭고기를 삶거나 약한 불에 졸인 자와식 닭 요리예요. 인도네시아와 말레이시아에서 흔히 볼 수 있어요.

바타고르

튀긴 생선 만두에 땅콩 소스를 끼얹어 먹는 순다 요리예요. 이름은 '박소 타후 고렝(튀긴 박소와 두부)'의 줄임말이에요.

바왕 고렝

샬롯을 바삭하게 튀긴 인도네시아의 곁들임이에요. 여러 요리 위에 고명으로 뿌려 먹어요.

브투투

닭이나 오리에 진한 향신료 양념(붐부 브투투)을 발라 찌거나 구운 발리 요리예요. 양념을 아주 많이 써요.

분틸

코코넛 채에 멸치와 향신료를 섞어 파파야·카사바·토란 잎으로 싼 뒤 코코넛 밀크와 향신료에 삶은 자와 요리예요.

덴뎅

얇게 썬 소고기를 설탕과 향신료에 재워 튀겨 말린 미낭카바우식 건조육이에요. 저키와 비슷하고 달콤하면서 매콤해요.

그툭

삶아 으깬 카사바에 코코넛 채, 설탕, 소금을 섞어 만드는 자와식 달콤한 간식이에요.

카레독

생채소에 땅콩 소스를 버무린 순다식 샐러드예요. 순다를 대표하는 요리 중 하나예요.

클라프르타르

코코넛 과육과 즙, 밀가루, 우유, 버터, 설탕으로 만드는 인도네시아 코코넛 케이크예요. 네덜란드 영향을 받은 마나도 전통 케이크예요.

코피 투브룩

잔에 넣은 고운 커피 가루에 뜨거운 물을 부어 만드는 인도네시아식 커피예요. 여과하지 않고 보통 설탕을 넣어 마셔요.

쿠에 푸투

쌀가루 반죽을 판단으로 초록빛을 내고 안에 야자당을 넣어 대나무 통에 쪄 낸 한입 크기 떡이에요. 코코넛 가루를 얹어 내요.

미 르부스

'삶은 국수'라는 뜻의 해양 동남아시아 국물 국수 요리예요. 인도네시아어로 '국물 국수'라는 뜻의 미 쿠아라고도 불러요.

미 캉쿵

공심채를 넣은 인도네시아 채소 국물국수예요. 보통 박소와 버섯을 곁들여요.

나시 렝코

밥 위에 튀긴 템페와 두부, 오이, 삶은 숙주나물, 땅콩 소스를 올리고 간장을 뿌려 먹는 치르본의 향토 음식이에요.

나시 울람

밥에 병풀 잎, 레몬 바질 등 여러 허브와 채소(울람)를 섞어 먹는 요리예요. 다양한 반찬과 삼발을 곁들여요.

오포르 아얌

닭고기를 코코넛 밀크와 향신료 양념에 끓여 만드는 중부 자와의 요리예요. 진한 코코넛 소스가 닭고기에 배어요.

렝기낭

찹쌀밥을 납작하고 둥글게 빚어 햇볕에 말린 뒤 기름에 튀긴 인도네시아 쌀 과자예요. 쌀알 모양이 그대로 남아 있어요.

시오마이

중국 슈마이에서 유래한 인도네시아 화교의 생선 찜만두예요. 채소와 함께 땅콩 소스를 얹어 먹어요.

숩 캄빙

염소고기에 토마토, 셀러리, 쪽파, 생강, 캔들넛, 라임잎을 넣어 끓인 동남아시아의 염소고기 수프예요. 국물이 노란빛을 띠어요.

타우초

노란 콩을 삶아 갈고 밀가루와 섞어 발효한 뒤 소금물에 담가 몇 주 동안 햇볕에 말려 만드는 인도네시아의 발효 콩장이에요. 좋은 타우초는 독특한 향이 있어요.

통셍

염소고기, 양고기나 쇠고기를 커리 같은 국물에 채소, 케찹 마니스(단 간장)와 함께 끓인 인도네시아 스튜예요.

아르식

커먼 카프(인도네시아에서는 이칸 마스)로 만드는 매운 생선 요리예요. 북수마트라의 바탁 토바와 만다일링 사람들이 즐겨 먹어요.

아얌 프넷

닭튀김을 절구에 눌러 으깨 부드럽게 만든 뒤 삼발, 오이, 튀긴 두부, 템페와 함께 내는 요리예요. 동부 자와 요리로, 수라바야와 관련이 깊어요.

바비 팡강

인도네시아의 여러 돼지고기 구이 요리를 부르는 말이에요. 'babi'는 돼지고기, 'panggang'은 구이라는 뜻이에요.

볼루 쿠쿠스

밀가루, 설탕, 달걀, 우유, 소다를 섞어 컵케이크 모양으로 쪄 낸 인도네시아 전통 간식이에요. 질감이 부드럽고 폭신해요.

짭차이

여러 채소를 센 불에 볶아 만드는 인도네시아 화교와 프라나칸의 요리예요. 이름은 중국 푸젠 방언에서 온 '섞은 채소'라는 뜻이에요.

자바 커피

인도네시아에서 재배되는 커피예요. 인도네시아산 아라비카는 산미가 낮고 바디감이 강한 편이에요.

크레첵

소가죽 크래커(람박)를 코코넛 밀크 스튜에 넣어 끓인 자와식 매운 요리예요. 가죽 크래커가 국물과 향신료를 머금어 촉촉해져요.

쿠에 코치

흑찹쌀가루 반죽에 코코넛과 야자당 속을 채운 만두 모양의 쿠에예요. 자와, 말레이, 페라나칸 요리에서 볼 수 있어요.

미 아얌

양념한 노란 밀국수 위에 깍둑 썬 닭고기를 올린 인도네시아의 국수 요리예요. 이름은 '닭 국수'라는 뜻이에요.

미 코촉

진한 소고기 콩소메 국물에 노란 납작면, 소 힘줄(키킬), 숙주나물, 박소를 넣은 인도네시아 소고기 국수예요. 서자와 반둥의 특산이에요.

나시 바카르

향신료로 양념한 쌀밥을 바나나잎에 싸서 숯불에 구워 낸 인도네시아 밥 요리예요. 그을린 바나나잎이 밥에 독특한 향을 입혀요.

나시 구리

코코넛 밀크와 향신료를 넣어 지은 자와식 쌀밥이에요. 동부 자와 요리 전통에서 흔히 볼 수 있어요.

나시 크불리

염소 고기 육수, 염소젖, 정제 버터로 밥을 지은 인도네시아식 필라프예요. 아랍계 인도네시아인 사회에서 인기 있어요.

나시 쿠칭

소량의 밥에 삼발, 말린 생선, 템페 등을 올려 바나나잎에 싼 작은 도시락 같은 요리예요. 중부 자와에서 시작해 전국으로 퍼졌어요.

프프스

바나나잎으로 음식을 싸서 찌거나 숯불에 굽는 인도네시아 조리법이에요. 또는 그렇게 만든 요리를 가리켜요.

렘페옉

쌀가루 반죽에 땅콩 등을 붙여 바삭하게 튀긴 자와식 짭짤한 크래커예요. 땅콩으로 만든 페옉 카창이 가장 흔해요.

사테 파당

쇠고기를 작은 큐브로 썰어 꼬치에 꿰어 굽고, 쌀가루로 걸쭉하게 만든 소스를 얹어 먹는 미낭카바우식 사테예요. 소스는 쇠고기·부속 고기 육수에 강황, 생강, 마늘 등 향신료를 넣어 만들어요.

세이

로테섬에서 유래해 쿠팡에서 인기 있는 인도네시아 훈제 고기예요. 얇게 썬 고기에 소금과 향신료를 묻혀 훈연해요.

타우게 고렝

볶은 숙주나물을 두부, 크투팟 또는 론통, 노란 국수와 함께 매콤한 온촘 소스에 버무려 먹는 인도네시아 채소 요리예요. 채식 요리로 소개돼요.

테콴

팔렘방에서 유래한 국 요리로, 무시강에서 잡은 생선으로 만든 작은 생선완자가 들어가요. 새우 육수에 쌀 버미셀리, 버섯, 콩감자를 넣고 셀러리·파·바왕 고렝을 뿌려 내요.

쿠에 아카르 클라파

브타위 지역의 전통 건과자예요. 이드 알피트르나 잔치 같은 특별한 날 렝기낭, 튀긴 땅콩과 함께 내요.

바지구르

코코넛 밀크와 야자당(아렌 설탕)으로 만드는 따뜻하고 단 음료예요. 보통 맛을 위해 생강과 소금을 소량 넣어요.

부부르 프다스

쌀과 향신료, 멸치과 생선 등으로 끓인 매콤한 죽이에요. 삼바스 지역 말레이 사람들의 전통 음식이에요.

부르고

쌀전을 접어 코코넛 밀크 베이스의 생선 국물에 담고 튀긴 샬롯을 뿌려 먹는 인도네시아 요리예요. 팔렘방의 특산이에요.

칠록

타피오카 전분으로 빚은 공 모양 만두 같은 순다 지방 간식이에요. 땅콩 소스나 케찹 마니스, 삼발을 곁들이고 식감이 쫄깃해요.

다운 우비 툼북

카사바 잎을 찧어 만든 인도네시아 채소 요리예요. '다운'은 잎, '우비'는 카사바, '툼북'은 찧다라는 뜻이에요.

도창

얇게 썬 론통, 카사바 잎, 새싹, 크루푹을 걸쭉한 채소 소스(다게)와 함께 먹는 치르본 전통 음식이에요.

그푹

달콤하고 매콤한 소고기 튀김 요리예요. 간단히 음팔 또는 그푹이라고도 불러요.

카미르

밀가루, 버터, 달걀 반죽으로 만든 동그란 자바식 빵으로 아펌이나 팬케이크와 비슷해요. 바나나, 따빠이, 딸기, 파인애플, 치즈, 초콜릿 등을 넣기도 해요.

크리픽

말린 과일, 뿌리채소, 채소, 생선 등을 얇게 썰어 뜨거운 식물성 기름에 튀긴 한입 크기 과자예요. 소금으로만 간하거나 고춧가루와 설탕으로 양념해요.

쿠에 추빗

밀가루·베이킹파우더·설탕·우유로 만든 묽은 반죽을 작은 홈이 있는 철판에 구운 간식이에요. 지름 약 4cm의 작은 케이크예요.

우이 스핏

계란 반죽을 철제 틀에 끼워 구운 얇은 웨이퍼 과자예요. 쿠에 슴프롱, 사핏 등 여러 이름으로 불려요.

쿠에 탈람

쌀가루와 코코넛 밀크 등으로 '탈람'이라는 쟁반 모양 틀에 쪄 만든 간식이에요. 보통 두 층으로, 위는 흰 코코넛 밀크 층이에요.

쿨루반

당근, 공심채, 감자 등 채소로 만드는 중부 자바의 전통 샐러드예요. 채식 식사나 곁들임 반찬으로 먹어요.

미 박소

박소(고기완자)를 노란 면이나 쌀국수와 함께 먹는 인도네시아식 국수 요리예요. 미 소토와 거의 같지만 닭고기 대신 완자를 써요.

나시 잠블랑

티크나무 잎에 밥을 싸서 내는 서자와주 치르본의 전통 음식이에요. 뷔페식으로 차려진 반찬 중 원하는 것을 골라 밥과 함께 먹어요.

나시 카파우

미낭카바우식 쌀밥 위에 여러 반찬을 골라 얹어 먹는 요리예요. 서수마트라 부킷팅기의 나가리 카파우에서 유래했고, 미낭식 나시 라마스나 나시 참푸르로 설명돼요.

나시 미냑

기(정제 버터)와 향신료를 넣어 지은 인도네시아·말레이식 밥이에요. 이름은 말레이어로 '기름 밥'이라는 뜻이에요.

나시 프츨

삶은 채소에 땅콩 소스인 프츨을 얹어 먹는 자와의 밥 요리예요. 동자와와 중부 자와에서 인기가 있어요.

나시 팀블

찐 밥을 바나나잎에 싸서 내는 순다식 밥 요리예요. 뜨거운 밥이 바나나잎에 닿아 특유의 향이 배요.

로티 감방

계피와 야자당으로 맛을 내고 참깨를 올린 직사각형 갈색 빵이에요. 인도네시아 전통 빵이에요.

타후 참푸르

튀긴 두부, 론통, 노란 국수 등을 소고기 스튜 국물에 담아 내는 동부 자와식 두부 요리예요. 숙주나물, 상추, 크루푹, 튀긴 양파, 삼발을 곁들여요.

테 보톨

소스로(Sosro) 사가 만드는 인도네시아 자스민 차 음료예요. 단맛이 있고 보통 차갑게 마셔요.

티누투안

쌀에 호박, 고구마, 공심채, 옥수수 등 채소를 넣어 끓인 죽이에요. 마나도 요리의 대표 음식이에요.

아얌 게프렉

바삭하게 튀긴 닭튀김을 으깨서 매운 삼발 소스와 버무린 인도네시아 음식이에요. '게프렉'은 자바어로 '으깨다'라는 뜻이에요.

바비 케찹

돼지고기를 달콤한 간장인 케찹 마니스에 졸인 인도네시아 요리예요. 화교 가정의 대표 요리예요.

보톡

코코넛 과육을 갈아 코코넛 밀크를 짜낸 뒤 채소나 생선 등을 섞어 바나나잎에 싸서 찐 자와 전통 요리예요. 부드러운 질감이에요.

쿠에 리다 쿠칭

고양이 혀처럼 길고 납작하게 만든 작은 인도네시아 쿠키예요. 달고 바삭해요.

콘 프리터

옥수수 알갱이를 넣은 반죽이나 반죽물을 튀겨 만든 튀김 과자예요. 달거나 짭짤한 간식으로 먹어요.

음팔 겐통

소고기와 내장을 코코넛 밀크와 카레 같은 향신료에 넣어 끓인 치르본의 매콤한 소고기 국이에요. 소토의 한 종류예요.

에스 참푸르

과일, 코코넛, 타피오카 펄, 풀 젤리 등을 곱게 간 얼음에 올리고 시럽과 연유를 부어 먹는 인도네시아 차가운 디저트예요. 이름은 '섞은 얼음'이라는 뜻이에요.

나시고렝 자와

자와섬에서 유래한 자와식 볶음밥이에요. 삼발 울렉으로 양념해서 매콤한 맛이 나요.

칼리오

른당을 짧게 조려서 코코넛 밀크 국물이 많이 남은 형태의 인도네시아 요리예요. 국물이 진하고 매콤해 쌀밥과 잘 어울려요.

큼플랑

꼬치삼치 같은 삼치를 타피오카 전분과 섞어 햇볕에 말린 뒤 굽거나 튀긴 생선 크래커예요. 수마트라 남부에서 흔한 간식이에요.

쿠에 아페

가운데는 폭신하고 가장자리는 얇고 바삭한 팬케이크 모양의 쿠에예요. 자카르타를 비롯한 대도시의 인기 길거리 간식이에요.

쿠에 부기스

쌀가루로 만든 부드러운 떡 속에 달콤한 코코넛채를 넣은 인도네시아 쿠에예요. 도코도코, 쿠에 부기스라고 불러요.

쿠에 레크르

밀가루, 계란, 우유, 설탕으로 만든 인도네시아식 크레페예요. 바나나를 넣는 수라바야 지역의 케이크로도 소개돼요.

반드로스

쌀가루와 코코넛 반죽을 전용 틀에 구워 만든 순다 지방의 핫케이크예요. 반달이나 배 모양으로 구워요.

쿠에 랑이

코코넛과 전분 반죽을 전용 틀에 구운 인도네시아식 코코넛 와플이에요. 브타위 사람들의 전통 간식이에요.

크웨티아우 아얌

양념한 납작한 쌀국수 위에 깍둑 썬 닭고기를 올린 중국계 인도네시아 요리예요. 닭고기 국수인 미 아얌의 쌀국수 버전이라고 설명돼요.

랄랍

삼발 테라시를 곁들여 먹는 순다식 생채소 샐러드예요. 서자바와 반텐 지역에서 유래했어요.

르펫

찹쌀을 야자잎에 싸서 찐 자바식 간식으로 롱통과 비슷하지만 더 끈적해요. 코코넛 밀크와 땅콩 덕분에 풍미가 더 진해요.

로텍

채소에 땅콩 소스를 버무린 자와식 샐러드예요. 소스 재료는 페첼과 같지만 훨씬 달아요.

미 고막

코코넛 밀크와 안달리만을 바탕으로 한 육수에 두툼한 국수를 넣은 바탁식 매운 국수예요. 스파게티와 비슷해서 '바탁식 스파게티'로 불러요.

나시 암븡

흰쌀밥에 닭고기 커리나 간장 조림, 른당, 삼발 고렝, 우랍 등을 곁들인 자와식 쌀 요리예요. 큰 쟁반에 담아 여럿이 나눠 먹어요.

나시 보가나

바나나 잎에 싸서 여러 반찬과 함께 내는 밥 요리예요. 중부 자와 테갈에서 유래했어요.

나시 징고

작은 양을 바나나 잎에 싸서 파는 발리의 즉석 길거리 밥이에요.

나시 팀

닭고기, 버섯, 삶은 달걀을 간장과 마늘로 양념해 그릇 바닥에 깔고 쌀을 채워 쪄 낸 중국계 인도네시아 닭고기 찜밥이에요. 보통 맑은 닭육수와 잘게 썬 부추를 곁들여요.

오포르

코코넛 밀크에 끓여 졸이는 인도네시아 요리예요. 중부 자와에서 특히 흔하고, 닭고기나 달걀을 넣어요.

팔루바사

마카사르의 전통 매운 고기 국이에요. 소나 물소의 내장과 고기를 걸쭉한 코코넛 밀크 국물에 담아 내요.

피상 초클랏

바나나 조각에 녹인 초콜릿을 넣고 얇은 룸피아 피로 싸서 튀긴 인도네시아 간식이에요. 줄여서 피스촉이라고도 불러요.

리카리카

붉은·초록 고추와 새눈고추, 샬롯, 마늘, 생강을 다져 만든 매운 양념(밤부)이에요. 구운 고기, 해산물, 닭고기 요리에 써요.

사테 반뎅

뼈를 발라낸 밀크피시를 껍질째 대나무 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 요리예요. 자카르타 인근 반텐주의 순다 전통 음식이에요.

트루르 핀당

소금, 간장, 샬롯 껍질, 향신료를 넣은 물에 삶은 달걀이에요. 핀당 방식으로 천천히 삶아 갈색이 돌아요.

템페 버거

발효 콩떡인 템페를 패티로 쓴 채식 햄버거예요. 빵과 샐러드, 소스, 치즈 등을 곁들여요.

팀판

바나나를 섞은 찹쌀 반죽에 코코넛 속을 채워 바나나잎에 싸 찐 아체의 전통 쿠에예요. 이슬람 명절 같은 특별한 때 먹어요.

앙은 라다

순다어로 '앙은'은 채소나 국, '라다'는 맵다는 뜻이라 매운 채소 요리를 가리켜요. 반텐 판데글랑의 전통 음식이에요.

아얌 리카리카

닭고기를 붉고 푸른 고추와 함께 매콤하게 조리한 인도네시아 요리예요. 북술라웨시 미나하사 요리에서 유래했어요.

박미 자와

노란 국수에 닭고기, 채소, 달걀, 향신료를 더한 자바식 국수 요리예요. 인도네시아와 말레이시아에서 흔히 볼 수 있어요.

츠닐

타피오카 반죽에 설탕을 넣어 작은 공이나 육각형으로 빚고 코코넛채를 묻혀 먹는 자바 전통 간식이에요. 보통 식용 색소를 넣어요.

침파

카로족이 만드는 쌀가루, 코코넛, 야자당으로 만든 여러 종류의 떡이에요. 네 가지 종류가 알려져 있어요.

크피팅 사우스 파당

게를 맵고 진한 파당 소스에 볶아 낸 인도네시아 해산물 요리예요. 칠리 크랩과 비슷하지만 향신료가 더 풍부해요.

다부다부

붉은 고추, 새눈고추, 샬롯, 토마토에 칼라만시즙을 섞어 만든 마나도의 매운 양념이에요. 시원하고 새콤하고 매콤해요.

달리 니 호르보

물소 젖으로 만드는 바탁족의 전통 치즈예요. 북수마트라 타파눌리 지역의 음식이에요.

뎅케 마스 나니우라

토바 바탁어로 '절인 생선'이라는 뜻의 바탁족 전통 요리예요. 날 잉어를 카피르 라임에 담가 안달리만으로 양념해요.

에스 고요보드

간 얼음과 코코넛 밀크, 설탕 시럽에 녹두 전분 젤리를 넣은 순다식 차가운 음료예요. 에스 참푸르와 비슷한 계열이에요.

에스 클라파 무다

차가운 코코넛워터에 어린 코코넛 과육과 시럽을 더한 음료예요. 인도네시아에서 가장 인기 있는 음료 가운데 하나예요.

에스 텔레르

아보카도, 코코넛 과육, 풀 젤리, 잭프루트 등을 코코넛밀크와 연유와 함께 차갑게 먹는 인도네시아식 과일 칵테일이에요.

가플렉

카사바 뿌리를 얇게 썰어 말린 자와의 식재료예요. 석회암 고지대에서 주로 만들어요.

그플락

굵게 간 코코넛과 설탕을 같은 비율로 섞어 만든 자와 지역 단 간식이에요. 알록달록하게 물을 들이기도 해요.

잘랑코테

쌀 버미셀리, 채소, 감자, 달걀을 채워 튀긴 마카사르식 만두예요. 맵고 달고 새콤한 소스에 찍어 먹어요.

칼레도

매콤한 육수에 쇠족과 골수를 넣어 끓인 수프예요. 이름은 '동갈라의 소 발'을 줄인 말이에요.

크우마마

다랑어류를 삶아 말려서 만드는 아체의 전통 건어물 요리예요. 단단해서 '나무 생선'이라고도 불러요.

쿠에 아시다

밀가루에 설탕, 계피, 카다멈, 버터, 꿀을 섞어 물로 끓인 인도네시아의 푸딩 디저트예요. 말루쿠 요리의 대표 음식이에요.

쿠에 빙카

밀가루, 달걀, 코코넛 밀크, 설탕으로 만드는 인도네시아 전통 케이크예요. 맛이 달고 식감이 부드러워요.

쿠에 가핏

타피오카 가루로 만드는 치레본의 바삭한 과자 쿠에예요. 와플처럼 철제 틀 사이에 끼워 구워서 이런 이름이 붙었어요.

쿠에 망쿡

쌀가루에 밀가루를 섞어 쪄 낸 컵 모양의 인도네시아 쿠에예요. 윗부분이 꽃처럼 갈라져요.

푸키스

밀가루 반죽을 반달 모양 전용 틀에 구운 인도네시아의 전통 간식 쿠에예요. 전통시장에서 흔히 볼 수 있어요.

쿠에 푸트리 살주

초승달 모양으로 빚어 가루 설탕을 듬뿍 입힌 인도네시아 쿠키예요. 이름은 '눈의 공주'라는 뜻이에요.

쿠에 사투

달콤한 흰색 녹두 가루로 만든 전통 쿠키예요. 한입 베어 물면 부스러지는 식감이에요.

크웨티아우 고렝

납작한 쌀국수를 마늘, 양파, 고기, 달걀, 채소와 함께 볶고 케찹 마니스를 듬뿍 넣어 만든 인도네시아식 볶음국수예요. 대체로 달콤한 맛이고 삼발을 곁들이면 더 매워요.

락소

노란빛 코코넛밀크 국물에 생선을 넣고 튀긴 샬롯을 뿌려 먹는 매콤한 국수예요. 팔렘방을 대표하는 지역 음식이에요.

론통 짭고메

길쭉한 쌀떡 론통에 오포 아얌, 사유르 로데, 매운 간 요리, 삶은 달걀 등을 곁들인 인도네시아 화교식 요리예요. 전통 자바 요리를 화교가 해석한 음식이에요.

론통 사유르

론통을 코코넛 밀크 수프에 넣고 채소와 템페, 두부, 삶은 달걀을 곁들이는 인도네시아 전통 밥 요리예요. 아침 식사로 인기가 많아요.

마두몽소

검은 찹쌀을 발효시켜 따파이로 만든 뒤 도돌처럼 졸여 만드는 자바식 단 간식이에요. 동자와 포노로고에서 유래했어요.

믄도안

템페나 두부에 반죽을 입혀 뜨거운 기름에 재빨리 튀겨 낸 인도네시아 튀김이에요. 일부러 완전히 익히지 않고 말랑하게 먹는 게 특징이에요.

므우세카트

밀가루, 설탕, 파인애플과 레몬즙, 버터로 만드는 도돌 같은 아체의 케이크예요. 파인애플 때문에 노란빛이 돌아요.

미 찰룩

토마토, 고추, 코코넛 밀크, 땅콩 가루로 만든 걸쭉하고 매콤한 소스를 곁들인 아체의 국수 요리예요. 스파게티처럼 담겨 나와요.

미 크링

마카사르의 건면을 닭고기, 새우, 버섯, 간, 오징어를 넣은 걸쭉한 소스와 함께 내는 화교 요리예요. 이푸미와 비슷하지만 면이 더 가늘어요.

나시 간둘

찐 쌀밥 위에 얇게 썬 소고기를 올리고 달고 짭짤하며 매콤한 소고기 국물을 부어 먹는 요리예요. 중부 자와 파티 지역의 특산이에요.

나시 크라우

바나나잎에 담아 먹는 찰지고 부드러운 밥에 반찬을 곁들이는 동자와 그레식의 향토 요리예요.

나시 리웻

코코넛 밀크에 닭고기 육수, 월계수잎, 레몬그래스, 향신료를 넣어 지은 중부 자와식 밥이에요. 밥맛이 진하고 향긋하며 촉촉해요.

프츨 렐레

메기를 튀겨 삼발과 함께 내는 인도네시아 요리예요. 튀긴 템페나 두부, 생채소, 쌀밥을 곁들여요.

파이 수수

쇼트크러스트 반죽에 계란 커스터드와 연유를 채워 구운 인도네시아식 타르트예요. 아주 납작하고 커스터드가 얇게 한 겹만 들어가요.

피냐람

서수마트라 미낭카바우의 전통 쿠에예요. 쌀가루, 코코넛 밀크, 야자당이 재료예요.

푼둣 나시

쌀밥, 코코넛 밀크, 붉은 고추 양념 삼발 하방을 바나나잎에 싸서 찐 반자르족 전통 음식이에요. 코코넛 밀크의 지방에서 나는 고소한 맛이 나요.

로티 볼렌

밀가루와 버터 또는 마가린을 겹겹이 접어 구운 크루아상 같은 빵으로, 치즈와 바나나를 채워요. 두리안을 넣은 변형도 있어요.

사포 타후

두부를 토기 냄비에 조리해 내는 인도네시아 화교의 두부 요리예요. 이름은 중국어로 '토기 냄비 두부'라는 뜻이에요.

사사군

쌀가루에 코코넛을 섞어 설탕과 함께 볶아 만드는 바탁족의 전통 간식이에요. 파인애플, 두리안, 견과류를 넣기도 해요.

사테 클라탁

염소고기나 양고기를 소금과 약간의 후추로만 양념해 쇠꼬챙이에 구운 사테예요. 굴라이 국물을 곁들여요.

섹바

돼지 내장을 순한 간장 국물에 졸여 만드는 인도네시아 화교의 요리예요. 간장, 마늘, 중국 약재로 은은하게 달고 짭짤해요.

테 포치

토기 찻주전자와 찻잔에 우려 얼음 사탕과 함께 뜨겁게 마시는 인도네시아 차예요.

티팟 찬톡

삶거나 데친 채소를 크투팟(쌀떡)과 함께 매콤한 땅콩 소스에 버무려 먹는 발리의 향토 음식이에요.

삼발 고렝 우당

껍질을 벗기거나 벗기지 않은 새우를 맵고 얼얼한 삼발 소스에 볶은 인도네시아 요리예요. 우당 발라도라고도 불러요.

울람

숲이나 밭에서 딴 잎, 채소, 과일을 날것이나 데쳐서 먹는 말레이식 샐러드예요. 부두, 친칼록, 삼발 같은 소스를 곁들여 먹어요.

아드름

쌀가루와 황설탕으로 만든 반툴의 전통 간식이에요. 톨핏이라고도 불러요.

아얌 고렝 칼라산

칼라산 사원 주변에서 시작된 인도네시아식 닭튀김이에요. 바삭한 튀김 부스러기(크르메산)를 위에 올려요.

아얌 코독

속을 채워 구운 인도네시아식 닭 요리예요. 이름은 '개구리 닭'이라는 뜻이에요.

바비 홍

삼겹살을 삶거나 졸이고 튀긴 뒤 중국식 양념과 소스로 쪄 만드는 인도네시아 화교의 돼지고기 요리예요. 하카계 요리에서 유래했을 가능성이 있어요.

바닥

'차프 바닥(코뿔소 상표)'이라고도 부르는 인도네시아 콜라 음료예요. 북수마트라, 특히 메단 지역을 대표하는 음료 중 하나예요.

쿠에 바게아

북말루쿠 트르나테에서 유래한 둥글고 크림색인 사고 케이크예요. 사고야자 전분으로 만들어요.

빈테 빌루후타

삶은 단옥수수에 국물을 부어 먹는 고론탈로의 옥수수 수프예요. 밀루 시람이라고도 불러요.

브롱코스

소고기와 콩을 넣어 끓인 자와식 매운 스튜예요. 욕야카르타와 중부 자와 여러 도시의 대표 음식이에요.

크리픽 산자이

얇게 썬 카사바를 코코넛 기름에 바삭하게 튀긴 미낭카바우족의 칩이에요. 서수마트라 부킷팅기 지역에서 유명해요.

게 굴소스 요리

게를 진한 굴소스에 곁들이는 중국식 해산물 요리예요. 아시아 전역에서 인기 있어요.

에스 부아

잘게 썬 과일에 간 얼음과 시럽을 더한 인도네시아식 얼음 과일 디저트예요. 솝 부아라고도 불러요.

에스 도게르

분홍빛 코코넛밀크 빙수 음료로, 디저트로도 먹어요. 반둥의 명물이에요.

게툭 고렝

카사바에 야자당을 넣어 만든 뒤 튀겨 먹는 중부 자바 바뉴마스의 요리예요. 달콤하면서 고소해요.

굴라이 오탁

서수마트라에서 유래한 카레 같은 요리로, 뇌를 코코넛 크림과 향신료 소스에 익혀요. 보통 밥과 함께 먹어요.

이푸미

두꺼운 이멘 국수를 바삭하게 튀겨 진한 소스, 고기나 해산물, 채소와 함께 내는 인도네시아 국수 요리예요. 국수가 소스에 부드러워지기 전의 바삭함을 즐겨요.

이탁 구르구르

바탁족 전통 의례에서 주로 먹는 음식이에요. 쌀가루인 이탁에 어린 코코넛, 설탕, 뜨거운 물을 섞어 반죽해 주먹 모양으로 빚어 쪄요.

지팡

쌀이나 찹쌀로 만드는 인도네시아의 전통 간식이에요. 비팡이나 베론동 베라스라고도 불러요.

카푸룽

사고 전분으로 만든 남술라웨시 루우 지역의 요리예요. 생선이나 닭고기와 여러 채소를 함께 넣어 끓여요.

크루푹 쿨리트

소나 물소의 부드러운 안쪽 껍질을 잘게 썰어 말린 뒤 기름에 튀겨 부풀린 인도네시아의 과자예요. 바삭한 식감이에요.

락락

쌀가루 반죽으로 만드는 발리 전통 팬케이크예요. 간 코코넛과 야자당 시럽을 얹어 먹어요.

람펫

쌀을 전통 방식으로 빻은 이탁으로 만드는 바탁족 전통 간식이에요. 찹쌀과 일반 쌀 두 가지 기본 재료가 있고 어린 코코넛과 설탕 덕분에 달콤하고 고소해요.

란팅

카사바를 으깨 양념한 뒤 튀겨 만드는 인도네시아 전통 과자예요. 바삭한 식감이에요.

론통 발랍

론통(눌러 만든 쌀떡)에 숙주, 튀긴 두부, 렌토, 튀긴 샬롯을 얹고 삼발 페티와 달콤한 간장을 곁들인 쌀 요리예요.

룸피아 스마랑

죽순, 달걀, 마른 새우, 닭고기나 새우를 크레이프 같은 피에 싼 인도네시아 전채·간식이에요. 중부 자와 스마랑의 대표 룸피아예요.

마눅 나피나다르

바탁 지방의 전통 닭 요리로, 닭 피를 넣은 소스를 써요. 닭을 먼저 구운 뒤 닭 피 소스를 끼얹고 안달리만과 마늘 가루를 섞어 한 번 더 익혀요.

메고노

어린 잭프루트를 잘게 썰어 코코넛채와 향신료로 버무려 밥 위에 얹어 먹는 자바 요리예요. 보통 얇게 튀긴 템페인 멘도안을 곁들여요.

미 차칼랑

북술라웨시 마나도의 가다랑어 국물국수예요. 고소한 가다랑어 향이 특징이에요.

미 코푝

마늘 국물에 국수, 튀긴 두부, 론통, 숙주를 넣고 부순 크래커를 올린 스마랑의 국물 국수예요. 이름은 '흔들어 섞은 국수'라는 뜻이에요.

문 타후

연두부를 걸쭉한 하얀 소스에 졸이고 다진 닭고기와 새우를 섞은 인도네시아 화교 요리예요. 이름은 중국어로 '졸인 두부'라는 뜻이에요.

나시 템퐁

쌀밥에 삶은 채소, 두부, 템페, 옥수수 튀김, 튀긴 생선을 곁들이고 삼발을 올려 먹는 오싱족의 쌀 요리예요. 아주 맵게 먹는 게 특징이에요.

미 코츨록

닭 육수와 코코넛 밀크로 만든 걸쭉한 국물에 국수를 넣는 닭고기 국수예요. 치레본의 특산품이에요.

펜톨

밀가루 등을 섞어 만든 자와식 고기 완자예요. 땅콩 소스나 토마토 소스, 간장, 삼발을 곁들여 먹는 간식이에요.

봉코

쌀가루, 코코넛 밀크, 야자당으로 만드는 푸딩 같은 서수마트라 음식이에요.

삼발 툭툭

안달리만을 넣어 만드는 인도네시아 매운 소스예요. 고추, 샬롯, 마늘, 토마토에 멸치가 들어가요.

세코텡

생강을 우린 따뜻한 음료에 땅콩, 깍둑 썬 빵, 타피오카 펄을 넣은 인도네시아 음료예요. 뜨겁게 마셔요.

슬랏 솔로

소고기 안심 조림을 묽은 소스에 담고 채소와 삶은 달걀을 곁들인 솔로의 요리예요. 이름은 '솔로 샐러드'지만 소고기가 중심이에요.

소다 겜비라

코코판단 시럽, 연유, 탄산수, 얼음으로 만드는 인도네시아 음료예요. 이름은 '행복한 소다'라는 뜻이에요.

솝 사우다라

쇠고기나 물소고기로 끓인 마카사르의 향토 수프예요. 보통 쌀밥과 구운 밀크피시를 곁들여요.

스위키

개구리 다리로 만드는 인도네시아 화교의 요리예요. 국, 튀김, 볶음 등으로 내요.

티노랑삭

북술라웨시 마나도 요리의 맵고 자극적인 고기 요리예요. 특유의 향신료 혼합(붐부)을 써서 만들어요.

나시 투툭 옹촘

쌀밥에 발효 콩 식품인 옹촘을 섞은 순다식 쌀 요리예요. 바나나 잎에 싸서 여러 반찬과 함께 내요.

윙코

코코넛으로 만드는 팬케이크 같은 인도네시아 전통 간식이에요. 보통 자와 요리와 연결되고, 윙코 바밧이라고도 불러요.

워쿠

마나도 요리에서 쓰는 향신료 양념(밤부)이에요. 생선이나 닭고기 같은 동물성 단백질 요리에 써요.

앙커 맥주

PT 델타 자카르타가 생산하는 인도네시아 맥주 브랜드예요. 알코올이 들어간 음료예요.

아얌 팡강

코코스(킬링) 제도의 구운 닭 요리예요. 아얌 바카르의 한 종류로, 닭을 두껍게 감싼 소스가 특징이에요.

박피아 파톡

녹두 속을 넣은 작고 둥근 중국 영향의 인도네시아 스위트 롤이에요. 요즘은 초콜릿, 두리안, 치즈 속도 있어요.

촐로촐로

말루쿠 제도에서 흔한 새콤하고 매운 양념이에요. 암본에서 시작됐다고 여겨져 암본의 삼발로도 불려요.

에스 푸트르

우유 대신 코코넛 밀크로 만든 아이스크림 같은 인도네시아 디저트예요. 에스 둥둥, 에스 포뎅이라고도 불러요.

크루푹 이칸

생선과 향신료로 만든 반죽을 기름에 튀긴 인도네시아의 크래커예요. 타피오카나 사고 가루가 주재료예요.

간도스

쌀가루, 코코넛, 소금을 섞어 튀긴 인도네시아 간식이에요.

굴라이 캄빙

염소고기를 코코넛 밀크와 향신료 소스에 끓인 수마트라 발상의 카레 같은 요리예요. 보통 밥과 함께 먹어요.

이에 부 프우다

쌀, 녹두, 옥수수 등 여러 곡물에 향신 잎을 넣어 끓인 아체의 매콤한 죽이에요. 부드럽고 살짝 맵고 달고 짭짤한 맛에 독특한 향이 나요.

이가 프녯

튀긴 소갈비를 매콤한 삼발 위에서 눌러 으깨듯 올려 내는 자바 요리예요. 이름은 '눌러 으깬 갈비'라는 뜻이에요.

클란팅

옥수수 전분으로 만든 자와 사람들의 전통 음식이에요. 아가아가 같은 쫀득한 식감이고, 빨간색·초록색 등 여러 색이 있어요.

코피 조스

뜨겁게 달군 숯을 넣는 욕야카르타의 전통 커피예요. 주로 앙크링안이라는 길거리 노점에서 팔아요.

쿠에 푸투 마양

전분이나 쌀가루와 코코넛 밀크로 국수처럼 뽑아 만든 브타위식 스트링 호퍼 간식이에요.

라항

아렝야자(사탕야자) 수액으로 만드는 서자와의 달고 시원한 전통 음료예요. 전통 이온 음료로도 알려져 있어요.

락사마나 믕아묵

리아우 말레이 공동체의 전통 차가운 음료예요. 얇게 썬 콰이니 망고를 단 코코넛 밀크에 담고 얼음을 넣어요.

론통 드큼

얇게 썬 론통(쌀떡)을 노랗고 묽은 국물에 담아 먹는 인도네시아 음식이에요. 튀긴 샬롯, 세룬뎅, 크루푹을 고명으로 올려요.

마카로니 스호텔

삶은 마카로니에 달걀과 우유를 섞어 오븐에 구운 캐서롤이에요. 고기, 채소, 생선을 더하기도 하고 위에 치즈나 빵가루를 뿌려요.

모케

인도네시아 플로레스섬의 전통 음료예요. 보라수스 야자와 아렝 야자의 열매로 만들어요.

나시 그묵

코코넛 밀크와 판단잎으로 지은 밥으로, 잠비와 팔렘방의 대표 음식이에요. 레몬그라스, 다운 살람 같은 향신료를 써요.

파깃파깃

북수마트라 카로족이 먹는 음식이에요. 사슴·염소·소·물소 같은 반추동물의 되새김위에 든 반쯤 소화된 풀이 주재료예요.

페타 아랍

염소고기 카레와 밀가루 반죽으로 만드는 요리로, 반자르마신의 캄풍 아랍에서 유래했어요. 아랍 요리 문화의 영향을 받아 생겼어요.

사테 타이찬

땅콩 소스나 케찹 양념 없이 소금, 라임, 고추로만 간한 닭고기 사테예요. 삼발과 짠 키라임즙을 곁들여 먹어요.

소토 크디리

닭고기 소토와 비슷하지만 코코넛 밀크로 국물을 만들어 풍미가 더 고소한 크디리의 소토예요.

트란참

숙주, 긴콩, 레몬 바질, 잘게 썬 배추를 날것으로 코코넛 간 것에 버무린 중부 자와 요리예요. 우랍과 비슷해요.

바카칵 하얌

순다 지역의 전통 닭 구이예요. 손질한 닭을 특별한 양념과 함께 불 위에서 구워요.

브카상

생선 위장을 새우 페이스트처럼 발효시켜 만드는 동부 인도네시아의 양념이에요. 술라웨시와 말루쿠 제도 일대에서 볼 수 있어요.

부아 클루악

팡기움(Pangium edule) 나무의 씨앗이에요. 열매에는 독이 있지만 발효시키면 먹을 수 있게 돼요.

에스 고양

길거리 노점에서 파는 인도네시아 간식으로, 얼린 뒤 녹인 초콜릿에 담가 먹어요. 땅콩이나 스프링클 같은 토핑을 올리기도 해요.

캉쿵 블라찬

공심채를 여러 채소·향신료와 볶은 인도네시아식 채소 볶음이에요. 동남아시아 전역에서 흔한 요리의 한 갈래예요.

만다이

칼리만탄에서 유래한 발효 식품으로, 참페닥이나 잭프루트의 속심을 소금물에 발효해 만들어요. 다미라고도 불러요.

미 쿠아

'국물 국수'라는 뜻의 이름이 붙은 해양 동남아시아의 국수 요리예요. 미 르부스라고도 불러요.

미 타렘파

리아우 제도에서 인기 있는 국수 요리로, 붉은 빛깔과 넓고 쫄깃한 면이 특징이에요. 단맛, 신맛, 매운맛이 섞여 있고 기름이 많아도 맛은 가벼운 편이에요.

오렘오렘

튀긴 템페와 닭고기를 진한 코코넛 밀크 소스에 익혀 낸 말랑시의 향토 요리예요. 얇게 썬 크투팟 위에 숙주와 함께 얹어 먹어요.

루작 소토

쇠고기 소토와 루작 칭구르를 합친 인도네시아의 전통 샐러드 요리예요. 채소 루작과 론통에 소토 국물을 부어 먹어요.

사테 투나

술라웨시섬 고론탈로 요리에서 비롯된 참치 꼬치예요. 술라웨시해와 토미니만에서 잡히는 가다랑어를 써서 인기가 높아요.

숨피아

훨씬 더 마르고 작은 모양의 인도네시아식 룸피아 스프링롤이에요. 굵기가 사람 손가락 정도예요.

카리 카피탄

닭고기를 넣어 끓이는 카레 요리로, 일반 닭 카레보다 더 진하고 되직한 편이에요. 집집마다 고유한 가족 레시피가 있어요.

미 촘보르

프로볼링고 크락산 지역의 국물 국수 요리예요. 국수, 숙주, 토종닭, 소금에 절인 오리알이 들어가요.

미 이칸

국수에 생선을 넣어 만든 인도네시아 국수 요리예요. 생선으로 국물을 내고 고명으로도 올려요.

나시 만디

쌀과 고기에 향신료를 섞어 조리하는 아랍식 만디를 인도네시아에서 즐기는 쌀 요리예요. 만디는 주로 고기와 쌀로 이루어져요.

팅팅 자헤

인도네시아에서 만든 쫀득한 생강 사탕이에요. 사탕수수 설탕, 생강 7%, 타피오카 전분이 들어 있어요.