소고기

런던 브로일

양념한 소고기를 구운 뒤 결 반대 방향으로 얇게 썰어 내는 북미 요리예요.

비피 아 파르메자나

빵가루를 입혀 튀긴 스테이크에 모차렐라, 햄, 파르메산 치즈와 토마토 소스를 얹은 요리예요. 상파울루에서 시작해 전국에 퍼졌어요.

라원

쇠고기 국물에 켈루악 열매를 주 양념으로 넣어 검은 빛과 고소한 맛을 낸 인도네시아 수프예요. 밥과 함께 내고 파와 튀긴 샬롯을 올려요.

부처페이피엔

얇게 썬 소고기와 내장을 차갑게 또는 실온으로 내는 쓰촨 요리예요. 맵고 얼얼한 맛이 특징이에요.

리스테

다진 양고기나 소고기를 향신료, 달걀과 섞어 손으로 빚은 미트볼이에요. 닭고기로 만드는 경우는 드물어요.

핫 링크

미국 남부 요리에서 쓰는 매운 소시지예요. 레드 링크, 루이지애나 레드 핫이라고도 불러요.

소고기 수프

좋은 소고기 부위에 뼈와 수프용 채소를 넣어 끓이는 슬로베니아 전통 수프예요. 맑은 국물로 먹거나 국수, 쌀, 완자를 넣어요.

베르너 플라테

훈제 돼지고기와 소고기, 삼겹살, 소시지, 베이컨 등 여러 고기를 주니퍼 향 사워크라우트와 감자, 콩 등과 큰 접시에 담아 내는 베른 전통 고기 요리예요.

모크 터틀 수프

18세기 중반 녹색 바다거북 수프를 흉내 내 만든 영국의 수프예요. 송아지 머리, 뇌, 내장 같은 부위로 거북 고기의 질감과 풍미를 흉내 내요.

냐마 초마

염소고기나 소고기를 불에 구운 동아프리카식 바비큐예요. 이름은 스와힐리어로 '구운 고기'라는 뜻이에요.

불고기

얇게 저민 고기를 양념에 재워 숯불이나 철판에 구워 먹는 한국 요리예요. 소고기를 가장 많이 쓰고, 집에서는 팬에 볶기도 해요.

케페리

볼리비아 동부 지역의 대표적인 소고기 요리예요. 쓰는 소고기 부위 이름이 그대로 요리 이름이 되었어요.

피케 마초

쇠고기, 소시지, 감자튀김에 양파, 고추, 토마토와 소스를 얹어 먹는 볼리비아 요리예요. 볼리비아에서 가장 인기 있는 요리의 하나예요.

카르니 지 소우

쇠고기를 넓게 저며 소금을 살짝 뿌린 뒤 바람이 잘 통하는 건조한 곳에서 말려 염장한 브라질 북동부 요리예요. 이름은 포르투갈어로 '해의 고기'라는 뜻이에요.

셰만스비프

쇠고기(말코손바닥사슴 고기를 쓰기도 해요), 양파, 감자를 어두운 맥주(주로 포터)에 넣고 끓인 스웨덴 가정식이에요. 파슬리를 뿌리고 오이 피클이나 비트 피클을 곁들여요.

케사비리아

비리아 방식으로 익힌 고기를 녹인 치즈와 함께 토르티야에 접어 구운 타코예요. 국물(콘소메)을 곁들여 찍어 먹어요.

카르미나들레

돼지고기로 만드는 실레시아식 미트볼이에요. 작고 둥글납작한 커틀릿 모양이고 돼지고기나 돼지·소고기를 섞어 써요.

보 룩 락

깍둑썰기한 소고기를 피시소스·간장·굴소스에 재워 붉은 양파, 피망과 함께 볶은 요리예요. 상추나 물냉이 위에 올리고 토마토와 오이를 곁들여요.

오그보노 수프

말린 오그보노(디카 넛) 씨앗을 갈아 걸쭉하게 만든 나이지리아의 대표 수프예요. 팜유와 고기나 생선, 잎채소 등을 넣어 끓여요.

키에우바사

폴란드에서 유래한 고기 소시지를 통틀어 부르는 말이에요. 미국 영어에서는 보통 U자 모양의 굵게 간 훈제 소시지를 가리켜요.

주르블레이스

식초에 재운 소고기로 만드는 림뷔르흐 지방의 고기 요리예요. 신맛은 사과 버터와 네덜란드 진저브레드로 눌러 달콤해요.

오워 수프

물에 불린 가리에 팜유와 포타시 혼합물을 넣어 만든 델타주의 수프예요. 나이지리아 남중부에서 먹어요.

비프 퀘이티아우

소고기와 납작한 쌀국수(퀘이티아우)로 만드는 국수 요리예요. 위키데이터에는 인도네시아 요리로 분류돼 있어요.

팟 파이

고기 등을 채우고 벗겨지기 쉬운 페이스트리 크러스트를 덮은 짭짤한 파이예요. 속은 가금류, 쇠고기, 해산물, 식물성 고기 대체재 등 다양해요.

사트카라 비프

쌀, 사트카라 감귤, 소고기 카레로 이루어진 벵골 요리예요. 감귤이 들어가서 방글라데시 카레 가운데 맛과 향이 독특해요.

튈뤼

삶거나 익힌 채소로 만드는 튀르키예식 캐서롤로, 고기를 넣기도 해요. 발칸 요리에서도 다양한 버전이 있어요.

에스페타다

음식을 꼬치에 꿰어 굽는 조리법이자, 그렇게 만든 포르투갈 전통 요리예요. 소고기나 돼지고기가 가장 흔하고 오징어나 아귀 같은 생선으로도 만들어요.

편육

고기를 덩어리째 삶아 눌러 식힌 뒤 얇게 썬 한국 음식이에요. 쇠고기나 돼지고기를 써요.

콜카스

마늘과 고수로 향을 낸 육수에 타로 뿌리를 넣어 끓인 이집트의 스튜예요.

팔소 코네호

쇠고기 필레에 아히 아마리요, 마늘, 후추, 쿠민, 양파, 완두, 오레가노를 넣어 만드는 볼리비아 요리예요. 코차밤바 계곡 지역에서 인기가 많아요.

초리소 데 빌바오

돼지고기와 소고기로 만든 필리핀식 건조 소시지예요. 파프리카를 쓰고 페퍼로니처럼 곱고 건조한 식감이에요.

뉴러우몐

대만에서 생겨난 쇠고기 국수로, 대만의 국민 음식 중 하나로 여겨져요. 국물이 맑은 칭둔 뉴러우몐과 국물이 붉은 훙사오 뉴러우몐으로 크게 나뉘어요.

차르키

고기를 소금에 절여 말린 보존 식품이에요. 소고기나 라마 고기에 소금을 써서 만들어요.

비소츠카 페체니차

보스니아 헤르체고비나 비소코 지역의 소고기 육가공품이에요. 주로 허벅지와 등 부위를 소금에 절여 훈제하고 말려요.

슈파니슈 프리코

베스트팔렌 요리의 스튜로, 깍둑썬 소고기와 감자, 양파가 주재료예요. 버터와 사워크림으로 만든 크림 수프 베이스를 써요.

하슐라마

양고기, 양고기(머튼), 쇠고기와 감자, 당근, 피망, 양파 같은 채소를 삶아 오래 익힌 전통 스튜예요. 소금과 허브로만 간해요.

보산스키 로나츠

고기와 채소를 큼직하게 썰어 깊은 냄비에 겹겹이 쌓고 물을 조금 부어 익히는 보스니아의 스튜예요. 풍성한 맛과 융통성 있는 레시피로 사랑받아요.

치코 롤

양배추와 보리 등을 채워 두꺼운 튀김옷 관 모양으로 튀긴 오스트레일리아의 짭짤한 간식이에요. 접시 없이 들고 먹기 좋게 만들어졌어요.

그리야드

소고기를 둥글게 썰어 납작하게 두들겨 튀기듯 지진 뒤 토마토 그레이비에 졸인 크리올 요리예요. 송아지고기나 돼지고기를 쓰기도 해요.

육전

얇게 썬 소고기를 양념에 재운 뒤 계란물을 입혀 팬에 부치거나 튀긴 요리예요. 밥, 마카로니 샐러드, 반찬과 함께 내요.

뎃판야키

철판 위에서 요리하는 일본 조리 방식이에요. 스테이크, 새우, 오코노미야키, 야키소바, 몬자야키 등이 있어요.

수주크

다진 고기와 지방으로 만든 말린 매운 발효 소시지예요. 소고기나 양고기를 주로 써요.

쿡시

고려인 요리인 국수로, 차갑게 내며 소고기와 함께 매콤하게 먹는 경우가 많아요. 고려인이 잔치국수를 변형한 음식이에요.

마스 이스모루

큰 소고기 덩어리를 매콤한 코코넛 소스에 끓여 만드는 스리랑카의 전통 걸쭉한 소고기 카레예요. 로스트비프처럼 썰어 코코넛 그레이비, 밥, 로티, 양파 삼볼과 함께 내요.

오 람

루앙프라방에서 유래한 라오스의 걸쭉한 국물 요리예요. 은은한 매운맛과 혀가 얼얼해지는 독특한 풍미가 특징이에요.

미트 파이

호주와 뉴질랜드에서 깍둑썰거나 다진 고기와 그레이비를 파이 껍질에 넣어 구운 손바닥 크기의 파이예요. 테이크아웃 간식으로 흔히 먹어요.

스테이크 앤드 오이스터 파이

소고기와 굴을 넣은 빅토리아 시대 영국의 전통 파이예요. 에일을 넣기도 해요.

파슈티카다

향긋한 달콤새콤 소스에 소고기를 오래 졸이는 크로아티아 요리예요. 달마티아에서 유래해 흔히 달마티아 파슈티카다라고 불러요.

쿠바 페이스트리

퍼프 페이스트리 반죽에 달거나 짭짤한 소를 채워 구운 쿠바의 빵과자예요. 크림치즈, 구아바, 파인애플, 코코넛 같은 단 소와 소고기 같은 짭짤한 소가 있어요.

마까니끄

향신료를 넣어 간 고기를 양 창자에 채워 튀겨 바삭하게 만든 레반트 소시지예요. 전통적으로 양고기와 쇠고기를 써요.

청판

넓은 쌀국수 면(사허펀)으로 새우, 소고기, 채소 등을 말고 양념 간장을 부어 내는 광둥 요리예요. 간식이나 딤섬으로 먹어요.

수아데로

소나 돼지의 배와 다리 사이에 있는 얇은 부위예요. 근육결 없이 부드러운 식감이에요.

바로스 루코

쇠고기와 녹인 치즈를 빵 사이에 넣은 칠레의 뜨거운 샌드위치예요. 빵은 여러 종류를 써요.

키마이

가을·겨울 도축철(소굼)에 소고기, 가끔은 말고기로 만드는 카자흐 전통 요리예요. 든든하고 귀하게 여기는 음식이에요.

카토고

여러 재료를 섞어 만드는 우간다의 전통 아침 식사예요. 주재료는 마토케와 소스(소고기, 기, 내장, 콩)예요.

크웨티아우 고렝

납작한 쌀국수를 마늘, 양파, 고기, 달걀, 채소와 함께 볶고 케찹 마니스를 듬뿍 넣어 만든 인도네시아식 볶음국수예요. 대체로 달콤한 맛이고 삼발을 곁들이면 더 매워요.

자우어브라텐

소고기 등을 와인이나 식초 마리네이드에 5~15일 재웠다가 익힌 독일식 로스트예요. 독일의 국민 음식 가운데 하나로 여겨져요.

오페 오웨리

달팽이, 소고기, 여러 고기와 생선을 넣어 만든 이보 사람들의 수프예요. 남동부 나이지리아의 별미예요.

마라훠궈

맵고 얼얼한 맛이 특징인 충칭식 훠궈예요. 쓰촨 요리의 하나로 식당에서 주로 먹어요.

암스테르담 오센보르스트

암스테르담에서 시작된 생소고기 소시지예요. 원래는 소고기로 만들었어요.

파오모

구운 밀 납작빵을 양고기나 소고기와 함께 끓여 낸 뜨거운 스튜예요. 시안을 비롯한 관중 지역의 명물이에요.

소바

오키나와 소바를 변형한 마투그로수두술주의 국수 요리예요. 밀국수에 쇠고기, 파, 계란 지단을 올려요.

케밥체

다진 고기에 향신료를 넣어 긴 원통 모양으로 빚어 구운 요리예요. 핫도그 같은 모양이고 보통 돼지고기와 소고기를 섞어요. 후추, 쿠민, 소금이 대표 향신료예요.

일본 카레

카레라이스, 카레 우동, 카레빵 세 형태로 주로 먹는 일본식 카레예요. 일본에서 가장 인기 있는 요리 중 하나예요.

카르네 아사다

구워서 썰어 먹는 소고기 요리예요. 보통 치마살(스커트 스테이크), 플랩 스테이크, 플랭크 스테이크를 쓰고 목심도 쓸 수 있어요.

카파나

소고기 같은 생고기를 작게 잘라 숯불에 구워 파는 나미비아의 길거리 음식이에요. 시장 가판에서 굽자마자 팔아요.

샤 발레

양념한 고기와 양배추를 빵 반죽에 넣어 반달이나 원형으로 빚은 티베트의 음식이에요. 지역에 따라 튀기거나 팬에 구워요.

파틀르잔르 케밥

가지 조각과 잘게 다진 쇠고기·양고기를 번갈아 꼬치에 끼워 만드는 튀르키예 케밥이에요. 지방마다 조리법이 달라요.

탄투니

채 썬 쇠고기나 양고기를 사지 철판에 볶아 만드는 매콤한 튀르키예 요리예요. 메르신에서 비롯돼 대표적인 길거리 음식이 됐어요.

브롱코스

소고기와 콩을 넣어 끓인 자와식 매운 스튜예요. 욕야카르타와 중부 자와 여러 도시의 대표 음식이에요.

슈하스쿠

소고기를 비롯한 고기를 숯불에 굽는 이베리아식 바비큐예요. 남아메리카와 이베리아 요리에서 볼 수 있어요.

아사도 콘 쿠에로

소나 양을 가죽째로 지지대 삼아 굽는 요리예요. 가죽이 육즙과 지방을 지켜서 부드러운 고기가 돼요.

사테 파당

쇠고기를 작은 큐브로 썰어 꼬치에 꿰어 굽고, 쌀가루로 걸쭉하게 만든 소스를 얹어 먹는 미낭카바우식 사테예요. 소스는 쇠고기·부속 고기 육수에 강황, 생강, 마늘 등 향신료를 넣어 만들어요.

스토플레이스

맥주와 겨자로 졸여 만드는 소고기(또는 돼지고기) 스튜예요. 달고 신 맛이 나는 벨기에 요리예요.

메차도

간장과 칼라만시로 재우고 토마토 소스에 졸여 만든 필리핀식 소고기 룰라드 또는 스튜예요. 요즘은 감자와 당근을 넣는 경우가 많아요.

서머 소시지

개봉하기 전까지 냉장 없이 보관할 수 있는 소시지를 가리키는 미국 용어예요. 소고기, 돼지고기 또는 가끔 사슴고기로 만들어요.

비르실리

염소나 양고기에 소고기를 섞어 천연 케이싱에 채운 소시지예요. 크렌부르스트와 비슷하지만 더 가늘고 길며 쌍으로 만들어요.

페이조아다

검은콩을 여러 부위의 돼지고기와 소고기와 함께 끓인 스튜로, 브라질의 국민 음식으로 꼽혀요. 파로파, 흰쌀밥, 볶은 콜라드 그린, 오렌지 조각을 곁들여요.

스키야키

얇게 썬 소고기를 채소, 두부와 함께 간장·설탕·미림 국물에 졸여 먹는 일본식 전골이에요. 익힌 재료는 날달걀에 찍어 먹어요.

고추잡채

얇게 썬 소고기를 피망과 간장·생강 등으로 볶아 전분으로 걸쭉하게 만든 중국 요리예요. 양파·죽순·콩나물을 넣기도 해요.

루카니카

고대 로마 요리의 돼지고기 소시지예요. 생, 숙성, 훈제 등 여러 형태로 지중해 요리에 퍼졌어요.

수야

얇게 썬 소고기, 양고기, 염소고기, 닭고기 등을 야지라는 향신 가루에 재워 나무 꼬치에 꿰어 구운 하우사식 꼬치구이예요. 한입 크기로 썰어 양파와 토마토, 야지 가루를 곁들여 먹어요.

팔루코르브

스웨덴 팔룬에서 유래한 소시지예요. 훈제 돼지고기와 소고기(또는 송아지고기)에 감자 전분, 양파, 소금, 순한 향신료를 섞어 만들어요.

파스트르마

향신료를 듬뿍 입혀 공기에 말린 절임 고기예요. 물소고기나 소고기를 써요.

알람브레

쇠고기, 알 파스토르, 닭고기, 새우 등 고기를 주재료로 베이컨, 피망, 양파, 치즈, 살사를 얹어 만드는 멕시코 요리예요. 보통 갓 만든 옥수수나 밀가루 토르티야와 함께 먹어요.

신디 풀라오

양고기, 소고기, 닭고기를 넣어 만드는 쌀 필래프예요.

음팔 겐통

소고기와 내장을 코코넛 밀크와 카레 같은 향신료에 넣어 끓인 치르본의 매콤한 소고기 국이에요. 소토의 한 종류예요.

쇠고기 국수

푹 삶거나 졸인 쇠고기, 육수, 채소, 국수로 만드는 국수 요리예요. 서쪽 지방에 종류가 더 다양해요.

파레스

필리핀식 소고기 조림에 마늘볶음밥과 맑은 국 한 그릇이 함께 나오는 한 상이에요. 길가의 식당인 파레산이 특히 유명해요.

파테 쇼

겹겹이 바삭한 퍼프 페이스트리 안에 고기 소를 넣은 베트남식 파이예요. 프랑스 영향을 받은 간식이에요.

브레지

소고기를 소금에 절여 말리고 훈제한 가공육이에요. 스위스 쥐라주와 쥐라 베르누아, 프랑스 두에서 만들어요.

호로바츠

아르메니아식 숯불 구이 고기 요리예요. 양고기·돼지고기·소고기·닭고기·생선 등으로 만들고, 미리 양념에 재울 수도 있지만 꼭 그래야 하는 건 아니에요.

치스토라

나바라의 속성 건조 소시지로 일종의 초리소예요. 다진 돼지고기나 돼지고기와 소고기를 섞어 만들어요.

보그라치

프레크무리에 지방의 대표적인 굴라시 비슷한 고기 스튜예요. 돼지고기, 소고기, 사냥고기에 감자를 넣고 양파·마늘·파프리카·소금으로 맛을 내요.

규돈

쇠고기와 양파를 다시, 간장, 미림으로 달게 졸여 밥 위에 올린 일본식 덮밥이에요. '규메시'라고도 불러요.

즈그니

고기, 토마토, 적양파, 버르버러 향신료로 끓인 에리트레아·에티오피아의 대표 스튜예요. 버르버러 덕분에 붉은색과 매운맛을 띠어요.

뵈프 스트로가노프

소고기를 볶아 겨자와 스메타나(진한 사워크림) 소스에 곁들인 러시아 요리예요. 버섯을 넣는 변형이 흔해요.

비빔밥

따뜻한 밥 위에 나물과 고추장을 얹고 먹기 직전에 골고루 비벼 먹는 한국의 밥 요리예요. 달걀이나 얇게 썬 쇠고기를 올리는 경우가 많아요.

수호 메소

쇠고기를 굵은 소금에 며칠 절인 뒤 불 위에 매달아 말린 훈제 육류예요. 이름은 '마른 고기'라는 뜻이에요.

뵈프 부르기뇽

쇠고기를 적포도주와 육수에 넣고 오래 익힌 프랑스의 스튜예요. 당근, 양파, 마늘, 부케 가르니로 맛을 내고 구슬양파와 버섯을 곁들여요.

피탈리

뼈 있는 쇠고기, 감자, 양파, 마늘에 강황·커민·카다멈·계피 같은 갈은 향신료를 넣어 만드는 짭짤한 요리예요. 보통 따뜻한 밥과 함께 먹어요.

사유르 아셈

타마린드 국물에 채소를 넣어 끓인 인도네시아 채소 수프예요. 새콤달콤한 맛이 나요.

수프 주무

겨울 호박을 푹 익혀 퓌레로 만들어 소고기와 함께 끓인 아이티의 수프예요. 이름의 주무는 크레올어로 호박이라는 뜻이에요.

테부르스트

생돼지고기(때로 소고기) 두 몫과 베이컨 한 몫을 갈아 양념한 뒤 너도밤나무 연기로 훈제해 만드는 펴 바르는 독일 소시지예요. 지방이 30~40%라 특히 잘 발라져요.

퉁 라마우

참족이 만드는 소고기 소시지예요. 베트남과 캄보디아의 참 공동체가 만들고, 말레이시아와 태국의 참 디아스포라도 만들어요.

분드너플라이슈

그라우뷘덴에서 만드는 공기 건조 쇠고기예요. 넓적다리나 어깨살에서 지방과 힘줄을 빼고 만들어요.

설렁탕

소뼈를 푹 고아 뽀얗게 우린 국에 양지 등 고기를 넣은 한국의 탕이에요. 보통 밥을 말아 반찬과 함께 먹어요.

미야르 조갈레

하우사족의 모링가 수프예요. 조갈레는 모링가 오레이페라의 잎을 뜻하고, 이 잎이 주재료예요.

숨마끼야

수맥을 풀어 타히니와 섞은 소스에 볶은 근대, 소고기, 병아리콩을 넣은 팔레스타인 요리예요. 이름은 향신료 수맥에서 왔어요.

꾸아이띠아오 르아

돼지고기와 소고기, 진한 간장, 절인 두부로 맛을 낸 진한 태국 국수예요. 선지를 넣어 국물이 걸쭉해요.

소파 두 이스피리투 산투

양배추, 소시지, 베이컨, 소고기, 와인, 향신료를 넣어 끓인 아조레스 제도의 수프예요.

프랑크푸르터 린츠부르스트

소고기로 만든 프랑크푸르트 소시지예요. 삶거나 굽거나 직화로 익혀요.

칼리오

른당을 짧게 조려서 코코넛 밀크 국물이 많이 남은 형태의 인도네시아 요리예요. 국물이 진하고 매콤해 쌀밥과 잘 어울려요.

네기마키

데리야키 소스에 재운 얇은 고기를 파로 말아 구운 일본계 미국 음식이에요. 원래는 소고기였지만 닭고기로도 많이 만들어요.

스무르

소고기를 달콤한 간장 그레이비에 졸인 인도네시아식 고기 스튜예요. 샬롯, 양파, 마늘, 생강, 캔들넛, 육두구, 정향으로 맛을 내요.

브라트부르스트

돼지고기, 드물게 소고기나 송아지고기로 만드는 독일 소시지예요. 지역마다 레시피가 달라 독일에만 40가지 넘는 종류가 있다고 해요.

수이주

쓰촨에서 시작된 요리로 고기를 물에 데쳐 향신료와 뜨거운 기름을 끼얹어요. 이름은 '물에 삶은 (고기)'라는 뜻이에요.

보 바이 몬

소고기로 일곱 가지 요리를 차례로 내는 베트남의 코스 요리예요. 고급 베트남 요리를 대표하는 구성이에요.

베코프

알자스 지방의 전통 캐서롤 요리예요. 감자, 양파, 양고기·소고기·돼지고기를 와인과 향신료에 재워 오래 익혀요.

육개장

쇠고기를 잘게 찢어 대파 등과 오래 끓인 맵고 뜨거운 한국의 국이에요. 곰탕의 한 종류로 보기도 해요.

카무니야

쇠고기와 간에 커민을 넣어 끓인 스튜예요. 양고기를 쓰기도 하고 밥과 함께 내기도 해요.

스파이스드 비프

소금에 절인 소고기를 향신료로 절여 브레이징하거나 삶은 음식이에요. 여러 나라에서 명절에 먹는 전통 음식이에요.

포자르카

소고기·송아지고기·양고기·돼지고기를 10~15g 정도의 작은 막대 모양으로 썰어 볶은 러시아·소련 요리예요. 뜨거운 메인 요리나 안주로 내요.

플레스카비차

다진 돼지고기, 쇠고기, 양고기에 향신료를 섞어 구운 세르비아의 요리예요. 세르비아의 국민 음식 가운데 하나예요.

진저 비프

소고기를 튀겨 달고 진한 소스에 버무린 캐나다식 중화요리예요. 생강, 마늘, 고추 풍미가 나요.

술루 쾨프테

다진 쇠고기에 쌀이나 불구르를 섞어 빚은 완자를 토마토 소스 국물에 끓인 튀르키예식 스튜 겸 수프예요. 걸쭉한 국물이 특징이에요.

짜

베트남식 소시지를 뜻하는 말이에요. 속재료에 따라 여러 종류가 있어요.

응아우윈

간 소고기로 만든 광둥식 고기완자예요. 어묵 완자와 모양과 조리법이 비슷하지만 색이 더 어두워요.

통셍

염소고기, 양고기나 쇠고기를 커리 같은 국물에 채소, 케찹 마니스(단 간장)와 함께 끓인 인도네시아 스튜예요.

비프 앤 브로콜리

소고기와 브로콜리를 함께 볶는 미국식 중국 요리예요. 브로콜리 비프라고도 불러요.

른당

쇠고기 등 고기를 코코넛밀크와 향신료에 오래 졸여 기름이 분리될 때까지 익히는 마른 커리 같은 요리예요. 소스 안에서 튀기듯 익혀 고기에 진한 윤기가 돌아요.

고러드 고러드

깍둑썰기한 쇠고기를 양념에 재우지 않고 익히지 않은 채 먹는 날고기 요리예요. 미뜨미따와 아와제를 곁들여요.

카르보나다

단호박, 옥수수, 소고기를 기본으로 걸쭉하게 끓인 스튜예요. 고구마나 감자, 말린 복숭아를 넣기도 해요.

보 코

소고기와 당근을 토마토 베이스에 졸인 베트남의 스튜예요. 레몬그래스, 생강, 팔각, 계피, 오향분이 향을 내요.

에루

카메룬 남서부 마뉴 지역 바얀기족의 특산 요리로, 잘게 채 썬 에루(오콕) 잎으로 끓인 채소 수프예요. 워터리프나 시금치, 팜유, 가재를 넣고 훈제 생선이나 소 껍질(칸다), 소고기를 더해요.

레드 푸딩

소고기, 돼지고기, 수이트 등을 섞어 소시지 모양으로 빚어 튀김옷을 입혀 튀긴 스코틀랜드 음식이에요. 주로 칩 가게에서 팔아요.

콘드 비프

쇠고기를 굵은 알갱이 소금(콘)에 절여 보존한 음식이에요. 설탕과 향신료를 더하기도 해요.

크니시

소를 반죽으로 감싸 굽거나 튀기는 동유럽 전통 음식이에요. 전통적으로 으깬 감자, 카샤(메밀), 치즈 소를 많이 써요.

셰트소파

소고기(때로 돼지고기·순록·말코손바닥사슴)와 뿌리채소를 넣어 끓인 맑은 고기 수프예요. 아이슬란드식은 보통 양고기에 감자·당근·양배추를 넣어요.

세스와

소고기나 염소고기를 삶아 찧어 만드는 보츠와나의 전통 고기 요리예요. 다리·목·등 같은 질긴 부위를 주로 써요.

살러터 데 보에프

잘게 썬 소고기(닭고기나 칠면조 가슴살도 써요)와 뿌리채소를 마요네즈에 버무리고 절임 채소를 올린 루마니아의 전통 샐러드예요.

칠리

고추, 고기(보통 소고기), 토마토, 콩이 들어간 매운 스튜예요. 칠리 콘 카르네를 줄여 부르는 말로 멕시코에서 유래했어요.

아사도

소고기, 돼지고기, 닭고기, 초리소, 모르시야 등을 장작불이나 파리야 그릴에 구워 먹는 바비큐예요. 요리법이자 사람들이 모이는 사교 행사이기도 해요.

크루툭 다깅

클란탄주의 전통 음식으로, 소고기를 주재료로 한 아주 진한 코코넛밀크 커리예요.

바닐레로스트브라텐

마늘, 소금, 후추, 버터, 양파, 갈색 부이용으로 만든 오스트리아식 소고기 커틀릿 요리예요. 보통 튀긴 감자와 함께 내요.

피카냐

브라질에서 즐겨 먹는 쇠고기 부위예요. 슈하스쿠나 스테이크로 먹어요.

노비요 데 오소르노

칠레 남부 오소르노 일대에서 키운 어린 수소의 고기예요.

란저우 라몐

란저우에서 유래한 소고기 국수예요. 손으로 늘려 만든 라몐 면을 소고기 국물에 말아 먹어요.

에도 블랙 수프

센트 잎, 우지자 잎, 쓴잎이 주재료인 나이지리아 수프로 오모에베라고도 불러요. 소고기, 양파, 가재 가루, 고추, 팜유를 넣어요.

비프 스트린드베리

썬 소고기를 양파·겨자 섞은 소와 함께 구워 내는 스웨덴 요리예요. 구운 감자와 육즙 소스를 곁들여요.

비너 뷔르스트헨

돼지고기와 쇠고기를 양 창자 케이싱에 채워 데친 뒤 낮은 온도로 훈연한 가느다란 소시지예요. 오스트리아에서는 보통 프랑크푸르터 뷔르스텔이라고 불러요.

일라차스

삶아서 잘게 찢은 소고기를 토마토 소스에 감자, 당근, 과히요 고추와 함께 내는 과테말라 요리예요. 로파 비에하와 비슷해요.

비스텍

얇게 썬 소고기를 간장, 칼라만시 즙, 마늘, 후추, 양파링과 함께 조린 필리핀 요리예요. 흰밥 위에 얹어 먹어요.

토카니

쇠고기나 송아지고기를 감자튀김 크기의 길쭉한 띠로 썰어 양파 소스에 끓이는 헝가리의 고기 요리예요. 소스에는 양파가 많이 들어가고 파프리카와 마늘로 간을 해요.

콜롤라크

신선한 소고기를 두드려 양파, 소금, 후추 등과 반죽해 큰 완자로 빚어 물에 삶는 아르메니아식 큰 쿠프타예요. 기름이나 볶은 양파를 곁들여 먹어요.

콩소메

향이 진한 육수를 달걀 흰자 등으로 맑게 걸러 낸 투명한 수프예요. 소고기나 송아지고기로 만드는 게 가장 흔하고 닭고기·생선·사냥 고기 버전도 있어요.

나시 크라우

바나나잎에 담아 먹는 찰지고 부드러운 밥에 반찬을 곁들이는 동자와 그레식의 향토 요리예요.

보라키

다진 고기, 양파, 향신료를 반죽으로 싸서 만드는 아르메니아 전통 요리예요. 원통형이고 윗부분이 열려 속이 보여요.

부레보르스

남아프리카에서 유래한 소시지로, 굵게 다진 고기와 향신료로 만들어요. 남부 아프리카 전역에서 인기가 많아요.

미티테이

소고기·양고기·돼지고기를 섞은 간 고기에 마늘, 후추, 타임 등을 넣어 만든 작은 소시지를 구운 루마니아 전통 음식이에요. 이름은 '작은 것들'이라는 뜻이에요.

비어싱켄

염지한 돼지고기·소고기·가금류 고기에 베이컨과 향신료를 넣어 만든 고운 소시지(콜드컷)예요. 약간 훈제하기도 해요.

파이어슈텡스살로트

룩셈부르크 요리의 소고기 샐러드예요.

필레 아메리캥

다진 생 소고기로 만드는 브뤼셀 요리예요. 스테이크 타르타르와 가까워요.

상하이 추차오

굵은 상하이식 면을 볶은 요리예요. 상하이 요리의 주식 같은 음식이에요.

하셰

소고기, 양파, 사과 조림, 아침 식사용 빵, 식초를 바탕으로 한 전통 네덜란드 스튜예요. 정향과 월계수잎을 넣어 걸쭉한 국물을 만들어요.

즈라지 아 라 넬슨

쇠고기에 버섯을 곁들이는 폴란드 고기 요리예요. 통고기나 다진 쇠고기로 만들고, 혁명 이전 러시아 요리에도 퍼졌어요.

뵈프 아 라 모드

소고기 덩어리를 육수와 와인에 당근, 양파와 함께 브레이징한 프랑스 요리예요.

아이티안 패티

소고기, 생선, 닭고기 등을 에피스로 양념해 퍼프 페이스트리에 채운 아이티식 파이예요. 속재료는 다진 고기부터 채소, 소라까지 다양해요.

미르까즈

마그레브 지역에서 먹는 매운 양고기 또는 쇠고기 소시지예요. 프랑스어 이름인 메르게즈로도 전 세계에 알려져 있어요.

덴뎅

얇게 썬 소고기를 설탕과 향신료에 재워 튀겨 말린 미낭카바우식 건조육이에요. 저키와 비슷하고 달콤하면서 매콤해요.

렙시

소고기, 양파, 붉은 고추, 쌀, 소금, 물로 만드는 체르케스 요리예요. 뒤즈제 지역에서 체르케스인과 튀르키예인이 함께 먹어요.

밀리온뵈프

고기를 잘게 부숴 볶은 덴마크의 소고기 요리예요. 감자, 파스타, 쌀과 함께 내요.

레버케제

쇠고기, 돼지고기, 베이컨을 곱게 갈아 빵 틀에 구워 만든 고기 요리예요. 겉면이 바삭하고 갈색이 돼요.

쉬시 쾨프테

양고기, 송아지고기, 쇠고기 등의 다짐육에 파슬리, 민트 같은 허브를 섞어 꼬치에 꿰어 구운 튀르키예식 쾨프테예요. 보통 필라프나 샐러드와 함께 내요.

초리야나

소금 간한 감자튀김 위에 얇게 썬 고기와 소시지, 계란, 캐러멜라이즈한 양파를 얹은 요리예요. 양이 푸짐해서 보통 나눠 먹어요.

타파

소금과 향신료로 절여 말린 고기를 얇게 썰어 만드는 필리핀 음식이에요. 주로 쇠고기를 쓰지만 돼지고기, 양고기, 사슴고기, 말고기나 생선으로도 만들어요.

카바나투안 롱가니사

누에바에시하 카바나투안에서 유래한 필리핀 소고기 소시지로 바투타이, 보토타이라고도 불러요. 단맛(하모나도), 마늘 맛(데 레카도), 껍질 없는 형태로 먹어요.

타후 참푸르

튀긴 두부, 론통, 노란 국수 등을 소고기 스튜 국물에 담아 내는 동부 자와식 두부 요리예요. 숙주나물, 상추, 크루푹, 튀긴 양파, 삼발을 곁들여요.

타코라이스

타코 맛으로 양념한 소고기 간 것을 밥 위에 올린 오키나와 음식이에요. 치즈, 양상추, 토마토, 살사를 곁들여요.

플라우타

속을 채운 토르티야를 돌돌 말아 튀긴 멕시코 요리예요. 스페인어로 '플루트'라는 뜻이에요.

하이라이스

쇠고기와 양파를 볶아 적포도주와 토마토 소스가 들어간 드미글라스 소스에 끓여 밥에 얹어 먹는 일본식 양식이에요. 카레라이스와 비슷하게 생겼지만 매운맛이 전혀 없어요.

통통

빵열매를 삶아 절구에 찧어 쫀득한 반죽처럼 만든 아이티 요리예요. 오크라 계열의 칼랄루 곰보 소스와 소고기, 닭고기, 게를 곁들여요.

남똑

라오스와 태국 이산에서는 구운 고기를 얇게 썰어 볶은쌀가루, 고춧가루, 어장, 라임즙 등으로 버무린 고기 샐러드예요. 라오어와 태국어로 '폭포'라는 뜻이에요.

타비크

콩스탄틴에서 유래한 달고 짭짤한 알제리 요리예요. 꿀과 쇠고기, 아몬드로 만든 젤리 같은 음식이에요.

푼타스

잘게 썬 고기를 멕시코식 소스에 졸여 만든 전통 요리예요. 말린 고추나 생고추로 만든 살사를 써요.

칼롭스

소고기, 양파, 올스파이스, 월계수잎 등 향신료로 만드는 스웨덴·핀란드·에스토니아의 소고기 스튜예요. 삶은 감자와 비트 피클을 곁들여요.

슬라보니아 초바나츠

크로아티아 동부 슬라보니아 지역에서 유래한 전통 고기 스튜예요. 여러 종류의 고기에 파프리카, 양파 등을 넣어 큰 솥에 천천히 끓여요.

바헤아두

봉한 토기솥에 쇠고기를 24시간 푹 익혀 만드는 브라질 파라나주의 요리예요. 바나나를 곁들여 먹기도 해요.

오야 데 카르네

고기 조각과 여러 채소를 넣어 끓인 코스타리카 전통 수프예요. 주로 점심으로 먹어요.

패스티

쇼트크러스트 반죽에 고기와 채소 속을 채우고 가장자리를 접어 구운 영국식 파이예요. 콘월과 데번에서 특히 유명해요.

리베레츠키 파레크

리베레츠에서 처음 만들어진 것으로 보이는 굵고 부드러운 소시지예요. 긴 부르트처럼 생겼어요.

프리카델

양파, 빵, 달걀, 식초, 향신료를 넣어 보통 오븐에 굽는 아프리카너의 미트볼이에요. 뜨겁게도 차갑게도 먹어요.

스테이크 앤 키드니 파이

깍둑 썬 쇠고기와 콩팥, 볶은 양파를 갈색 그레이비와 함께 채운 영국의 짭짤한 파이예요. 속 재료가 스테이크 앤 키드니 푸딩과 비슷해요.

초리소 데 팜플로나

소고기와 돼지고기를 같은 양으로 곱게 갈아 훈제 파프리카 가루와 돼지 지방을 넣어 만드는 나바라 지방의 소시지예요. 일반 초리소보다 굵고 고기를 더 곱게 갈아요.

피피카울라

소금에 절여 말린 소고기로 비프 저키와 비슷해요. 이름은 '소고기 밧줄'이라는 뜻이에요.

파타스카

모테를 넣고 소·돼지·염소 고기와 채소로 끓이는 안데스의 국물 요리예요. 지역마다 쓰는 고기와 재료가 달라요.

박소

쇠고기 반죽으로 빚은 인도네시아식 고기완자예요. 완자 하나나 완자 국물 요리 전체를 가리키기도 해요.

코시도 레바니에고

칸타브리아 리에바나 지역의 전통 스튜예요. 포테스 병아리콩, 감자, 콜라드가 필수 재료예요.

바누 풀라오

소고기와 쌀, 향신료, 육수로 만드는 파키스탄 바누 지역의 섞음밥이에요. 뼈와 골수째 익힌 소고기에서 진한 맛이 나요.

패럿 파이

앵무새 고기를 넣어 구운 호주의 옛 요리예요. 지금은 일상적으로 먹지 않아요.

차케

소고기나 양고기를 삶아 여러 채소와 양념을 곁들인 페루 아레키파의 전통 수프예요.

무테

콜롬비아 보야카와 산탄데르 지방의 수프예요. 옥수수가 들어가요.

코르타디요 노르테뇨

깍둑썰기한 쇠고기를 토마토와 함께 끓인 멕시코 북부의 스튜예요. 코르타디요는 쇠고기 큐브나 스테이크 끝부분을 뜻해요.

솝 사우다라

쇠고기나 물소고기로 끓인 마카사르의 향토 수프예요. 보통 쌀밥과 구운 밀크피시를 곁들여요.

아크히사르 쾨프테

마니사 아크히사르에서 만드는 구운 쾨프테예요. 쇠고기에 소금, 양파, 빵 속살만 넣고 향신료는 넣지 않아요.

타르타르 스테이크

잘게 다진 생쇠고기에 양파, 케이퍼, 파슬리 등을 곁들여 날것으로 먹는 요리예요. 보통 날달걀 노른자를 올려 내요.

소토 파당

코코넛 밀크가 들어가지 않은 맑은 소고기 소토예요. 소고기, 양파, 감자, 흰 쌀 버미셀리가 주재료이고 서수마트라 특산이에요.

플레슈코이 소시지

양고기에 고추와 마늘로 맛을 내는 루마니아 소시지예요. 부제우주 플레슈코이 마을과 그 주변에서 전통적으로 만들어요.

포타티스코르브

다진 돼지고기와 소고기, 양파, 감자로 만든 스웨덴 베름란드 지방의 전통 소시지예요. 베름란스코르브라고도 불러요.

스위스 스테이크

주로 소고기를 굴리거나 두드려 연하게 만든 뒤, 채소와 양념을 넣고 끓인 냄비에서 뭉근하게 익히는 요리예요. 그레이비를 곁들이는 경우가 많아요.

도브

소고기를 와인과 마늘에 넣어 오래 익힌 프랑스식 스튜예요. 소고기가 보통이지만 다른 고기를 쓰기도 해요.

로파 비에하

소고기를 푹 삶아 결대로 찢어 토마토와 소프리토 소스에 졸인 스튜예요. 쿠바에서는 보통 쌀밥과 검은콩을 곁들여요.

세시나

소금에 절인 뒤 공기, 햇볕 또는 연기로 말린 고기예요. 소고기나 염소고기 등으로 만들고 돼지고기는 쓰지 않는다고 설명돼요.

카리알란파이스티

카리알란파이스티는 카렐리야 지역에서 시작된 핀란드의 전통 고기 스튜예요. 주로 돼지고기와 소고기를 섞고 엘크나 양고기를 쓰기도 해요.

페퍼로니

돼지고기와 소고기를 섞어 파프리카와 고추로 양념해 만든 미국식 매운 살라미예요. 미국 피자집에서 가장 인기 있는 토핑 중 하나예요.

나시 간둘

찐 쌀밥 위에 얇게 썬 소고기를 올리고 달고 짭짤하며 매콤한 소고기 국물을 부어 먹는 요리예요. 중부 자와 파티 지역의 특산이에요.

간차오뉴허

쇠고기, 넓은 쌀국수, 숙주를 센 불에 볶은 광둥 요리예요. 얌차 식당과 홍콩 차찬텡에서 흔히 볼 수 있어요.

카르니 세카

쇠고기를 소금에 절여 햇볕에 말린 브라질의 염장·건조육이에요. 검은콩 요리에 자주 곁들여요.

퍼타녜로시

여러 종류의 고기를 구워 나무 접시에 담아 내는 헝가리식 모둠 구이예요. 송아지고기, 소고기, 돼지 커틀릿, 거위 간, 베이컨 등이 올라가요.

샤차 비프

샤차 소스와 연하게 만든 쇠고기 채를 함께 낸 중국 요리예요. 미국식으로는 흰쌀밥 위에 파와 고수를 얹어 내요.

차이로

추뇨(말린 감자)와 소고기, 채소를 넣어 끓이는 안데스식 수프예요. 볼리비아 라파스 지역에서 시작된 음식이에요.

케와 팍샤

소고기나 돼지고기와 감자로 만드는 부탄의 전통 요리예요. 만들기 쉬운 주요리로 물을 넣고 끓여요.

콴타

콴타는 소고기를 가늘게 썰어 미트미타와 아라케(증류주) 또는 소금에 버무려 말린 에티오피아의 음식이에요. 수분이 빠져 오래 보관할 수 있어서 길 떠나는 사람들이 좋아하고 휴대 식량으로도 쓰여요.

가이스부르거 마르슈

진한 소고기 육수에 삶은 고기를 깍둑썰어 감자, 슈페츨레와 함께 내는 슈바벤식 소고기 스튜예요. 먹기 전에 버터에 볶은 노릇한 양파를 올리고 육수를 부어요.

루작 소토

쇠고기 소토와 루작 칭구르를 합친 인도네시아의 전통 샐러드 요리예요. 채소 루작과 론통에 소토 국물을 부어 먹어요.

란트예거

쇠고기와 돼지고기에 라드, 설탕, 레드와인, 향신료를 넣어 만든 반건조 소시지예요. 남독일, 오스트리아, 남티롤, 스위스, 알자스에서 전통적으로 만들어요.

카르네 데 아빌라

스페인 아빌라주에서 나는 소고기에 붙는 보호 지리적 표시(PGI) 명칭이에요.

이콕

그네툼(Gnetum) 잎을 잘게 다져 팜 열매즙에 오래 익혀 만드는 카메룬 요리예요. 타로나 카사바와 함께 내요.

로크로

호박이나 감자로 만드는 걸쭉한 안데스 스튜예요. 페루, 볼리비아, 에콰도르, 칠레, 파라과이, 아르헨티나 북서부 등의 국민 음식으로 꼽혀요.

쿠르닥

중앙아시아의 전통 고기 요리예요. 이름은 '볶은', '튀긴'을 뜻하는 말에서 왔고 '갈색으로 졸인 고기'로 설명돼요.

구야시레베시

쇠고기, 채소, 파프리카 가루와 향신료로 끓인 헝가리의 수프예요. 짙거나 옅은 붉은색의 묽은 국으로, 주요리보다는 전채나 곁들임으로 내요.

드루어보르스

고수씨로 향을 낸 보어보르스를 바탕으로 말려서 만드는 남아프리카의 소시지 간식이에요. 건조해서 냉장 없이 보관할 수 있어요.

하프스모크

워싱턴 D.C.와 주변 지역에서 볼 수 있는 핫도그의 한 종류예요. 일반 핫도그보다 크고 매콤하며 고기를 굵게 갈아 써요.

투르티에르

다진 돼지고기에 송아지고기나 쇠고기, 감자를 넣어 만드는 프랑스계 캐나다식 고기 파이예요. 퀘벡주에서 유래했어요.

팔루바사

마카사르의 전통 매운 고기 국이에요. 소나 물소의 내장과 고기를 걸쭉한 코코넛 밀크 국물에 담아 내요.

파쿠무토

고기와 채소를 꼬치에 꿰어 불에 천천히 구운 볼리비아 동부의 요리예요. 야외에서 먹는 꼬치구이예요.

초토 마카사르

땅콩가루와 향신료로 만든 양념 육수에 쇠고기와 내장을 끓여 낸 마카사르의 전통 수프예요. 소토의 한 종류예요.

야키니쿠

한입 크기의 고기(주로 쇠고기와 내장)와 채소를 불판에 구워 먹는 일본 요리예요. 일본어로 '구운 고기'라는 뜻이에요.

씬 사완

얇게 썬 소고기를 양념해 햇볕에 말린 뒤 살짝 튀겨 내는 라오스식 육포예요. 달고 짭짤한 맛이에요.

아호스 카헤테이루

쌀에 잘게 썬 소고기와 말린 고기, 소시지류를 더해 만든 밥 요리예요. 히우그란지두술주에서 시작해 브라질 전역으로 퍼졌어요.

에디캉 이콩

이콩 우봉 잎을 넣어 끓인 에픽 사람들의 채소 수프예요. 고기와 생선이 푸짐하게 들어가요.

쉬블리크

스위스 독일어권에서 만드는 훈제 소시지예요. 돼지고기나 소고기로 만들고 연기를 강하게 입혀요.

베스트팔리셰 린더부어스트

소고기, 소기름, 채소, 펄 보리나 곡물 알갱이, 버터로 만든 그뤼츠부르스트 종류의 독일 소시지예요. 베스트팔렌의 특산이에요.

프레구

작은 소고기 패티를 접시에 담거나 빵에 끼워 내는 포르투갈 요리예요. 접시로 내면 prego no prato, 빵에 끼우면 prego no pão라고 불러요.

분 보 후에

소고기, 짜 루어, 때로 돼지 정강이를 올린 베트남의 쌀국수 요리예요. 레몬그래스와 새우 소스 향이 가장 두드러져요.

팔라버 소스

서아프리카에서 널리 먹는 스튜예요. 고기나 생선, 새우에 코코얌 잎이나 시금치 등을 넣어 끓여요.

잡채

당면을 쇠고기, 버섯, 당근, 시금치, 양파 등과 함께 볶아 간장과 참기름으로 맛을 낸 한국 요리예요. 짭짤하고 약간 달아요.

키그 하 파르즈

여러 고기를 육수에 끓이면서 메밀가루 푸딩(파르)을 함께 익히는 브르타뉴 요리예요. 이름은 브르타뉴어로 '고기와 속'이라는 뜻이에요.

응아우잡

소고기를 내장과 함께 몇 시간 푹 끓인 광둥식 스튜예요. 홍콩 요리의 하나예요.

사라만 커리

코코넛 밀크를 바탕으로 한 캄보디아의 소고기 커리예요. 캄보디아 왕실 요리에서 중요한 자리를 차지해요.

얍칙

감자를 바탕으로 한 아슈케나지 유대인의 고기 요리예요. 숄렌트와 쿠겔 모두와 비슷해요.

그푹

달콤하고 매콤한 소고기 튀김 요리예요. 간단히 음팔 또는 그푹이라고도 불러요.

카르종

생강·마늘·소금으로 양념해 천연 케이싱에 채운 발효 소시지예요. 삶은 뒤 최소 10일 이상 훈제하고 말려서 만들어요.

포토푀

고기와 채소를 오래 삶아 먼저 국물, 이어서 고기와 채소를 내는 프랑스의 소고기 스튜예요. 이름은 불 위의 냄비라는 뜻이에요.

보일드 비프

저렴한 부위의 쇠고기를 삶아 양파, 당근, 삶은 감자와 함께 내는 영국의 전통 요리예요. 삶으면 굽는 것보다 고기가 부드러워져요.

몰레 데 올라

소고기와 여러 채소를 넣고 구아히요·파실라 고추로 만든 묽은 몰레로 맛을 낸 멕시코 전통 수프예요. 세라노 고추와 라임을 곁들여 먹어요.

신스키 아람바시

다진 소고기와 돼지고기, 말린 베이컨을 시큼한 양배추 잎으로 싸서 오래 삶는 신 지방의 전통 요리예요. 사르마와 비슷하지만 쌀을 넣지 않고 고기를 칼로 잘게 썰어요.

포앤트웬티 파이

양고기와 소고기를 넣은 호주의 미트 파이·소시지 롤 브랜드예요. 양념 그레이비와 당근, 양파가 들어가요.

하르초

쇠고기, 쌀, 체리자두 퓌레, 다진 호두를 넣어 끓인 조지아 전통 고기국이에요. 흐멜리 수넬리와 고수로 맛을 내요.

빌통

남부 아프리카에서 시작된 공기 건조 염지 육포예요. 쇠고기부터 타조·쿠두 같은 사냥 고기까지 다양한 고기로 만들어요.

부제니나

큰 고기 덩어리를 통째로 구운 요리로, 고대 슬라브 시대부터 알려졌어요. 뜨겁게도 차갑게도 먹어요.

로스트 비프

쇠고기 덩어리를 오븐에 구운 영국의 대표 요리예요. 일요일 점심이나 저녁의 메인 요리로 자주 나와요.

람프레아도

마니옥과 소고기로 만든 파라과이의 튀김 케이크예요. 람브레아도, 파야과 마스카다라고도 불러요.

햄버그 스테이크

간 쇠고기를 뭉쳐서 만든 패티 요리예요. 프리카델레의 일종이에요.

페이조아다

소고기나 돼지고기를 넣고 끓인 콩 스튜예요. 흰콩, 검은콩, 붉은콩 등을 쓰고 보통 밥을 곁들여요.

칼도 데 볼라스

소고기 육수에 땅콩 향을 더하고, 다진 고기를 채운 푸른 플랜틴 반죽 공을 띄운 에콰도르의 국이에요. 옥수수와 유카 조각도 함께 넣어요.

발바쿠아

소고기와 소꼬리, 껍질, 관절처럼 콜라겐이 많은 부위를 향신료와 몇 시간 푹 끓여 아주 부드럽게 만든 필리핀 소고기 스튜예요. 흰밥이나 미수아, 미키 국수와 함께 먹어요.

레스코바츠키 로슈티를

매운맛이 특징인 구이 요리를 모은 세르비아 레스코바츠의 그릴 요리예요. 돼지고기와 소고기가 중심이고 체밥치치, 플레스카비차, 소시지, 꼬치 등이 포함돼요.

슈파녤스키 프타체크

얇게 저민 소고기에 베이컨, 양파, 머스터드, 피클을 말아서 익힌 요리예요. 주로 우둔이나 설도 같은 값싼 부위를 큰 조각으로 얇게 썰어 써요.